Steel nr1 2016

Nº 1 

2016 

06 

GLASKLARA 

RIEDEL 

STEEL 

34 

DET SURRAS 

OM BIN 

41 

SUNDQVISTS 

PRYLGUIDE 

EN MAGALOG FRÅN SUNDQVIST

EN STEKARE I 

VÄRLDSKLASS 

Bäst i tidningstester i all ära men CTX är en belagd stekpanna från Scanpan som har genomgått de tuffaste tester en panna 

kan göra. CTX har varit med och kammat hem priser i prestigefulla kocktävlingar så som OS, VM, EM, och SM i matlagning. 

Scanpans patenterade non-stickbeläggning Green Tek, är en beläggning helt fri från PFOA, som är riktigt tuff. Den tål 

metallredskap och klarar att gå varm i restaurangkök dag ut och dag in. CTX är en stekare i ordets rätta bemärkelse 

och en stjärna i världsmästerskapen såväl som i hemmaköket. 

2 STEEL Nº 1 2016

LEDAREN 

Riedel - Ett glasklart val 

På Sundqvist gör vi vårt yttersta för att förmedla inspiration, 

kunskap och matlagningsglädje till proffskocken såväl som 

till hemmakocken. I detta nummer av STEEL hoppas vi 

kunna förmedla allt detta och lite till. 

I vårnumret får ni bland annat följa med till två av våra leverantörer 

och lära känna några av våra ambassadörer lite närmare. Men först och 

främst säger vi skål och välkommen till Riedel som utgör en klockren 

förstärkning av vår produktportfölj. Riedel skapar en naturlig förlängning 

från spisvärmen i köket till matsalen och det dukade bordet. 

Riedel är beläget i de österrikiska alperna. På en alptopp inte så långt 

därifrån, på den franska sidan, tillbringade Opinels ambassadörer 

Ulrika och Carina Brydling några dagar i samband med att de besökte 

Opinel i Chambéry. På sidan 8 får du följa med till det miljöfokuserade 

företaget Opinel och vi bjuds på recept inspirerat av besöket hos den 

franska ”getkvinnan” på 1 830m höjd. 

Vi dröjer oss kvar i Frankrike men förflyttar oss till det kända distriktet 

Champagne. Här har Chasseur sin fabrik. På sidan 18 kan du läsa om 

hur den stundtals magiskt vackra tillverkningen av gjutjärnsgrytor går 

till. Hemkära Lisa Lemke är ambassadör för Chasseur och på sidan 

24 kan du läsa om hur den franska landsbygden står sig mot hennes 

älskade Skrea Backe. 

När du ser Sundqvist Qualitymärkningen 

på en produkt är det 

en kvalitetsgarant som står för att 

produkten är testad och godkänd 

av Sundqvists ambassadörer, 

några av Sveriges bästa kockar. 

Läs mer på sid 95 » 

Vårt Svenska Kocklandslag gör sig redo inför OS i Erfurt under hösten. 

Vi har frågat varje medlem vad deras viktigaste redskap i köket är, 

resultatet ser du på sidan 32. 

Missa inte heller det surrande reportaget om den söta dunderprodukten 

honung! På sidan 34 kan du läsa om Pär Svensson som har en bisyssla 

på Gothia Towers, högt över Göteborgs susande stadsbild. 

Detta och mer därtill bjuds det på i vårt fullspäckade 

vårnummer av STEEL! 

Daniel Sundqvist, VD 

daniel@sundqvist.se 

På sidan 41 hittar du vår stora 

prylguide som inleds med en 

introduktion av vårens nyheter. 

Här finner du en ny glasserie och 

en ny karaff från Riedel, skalknivar 

från Opinel i nya härliga färger, 

vin- & champagnekylare från 

Pulltex till sommarens svalkande 

drycker, nya stiliga kvarnar och 

glimrande timers från Zassenhaus. 

WWW.SUNDQVIST.SE 

3

FRAMSIDAN 

En framsida med baktanke 

MEDVERKANDE 

Anna-Karin Boije 

Marknadsansvarig 

anna-karin.boije@sundqvist.se 

Det gamla ordspråket lyder att en bild säger mer än tusen ord. Få saker 

förmedlar en känsla så snabbt och effektivt som en bild. Receptet för att få 

en bra bild innehåller ofta bra ljussättning, passande rekvisita och schyssta 

produkter men framförallt en riktigt vass fotograf. På Sundqvist är det vår 

Art Director Emil Jespersen som står bakom kameran och det är han som 

tagit majoriteten av bilderna i det här numret av STEEL. Framsidans bild 

på det här numret fotades på vårt lager och den hemliga ingrediensen var 

fiskelina! 

Emil Jespersen 

Art Director 

emil.jespersen@sundqvist.se 

SÄKRA UPP! 

Om du vill vara säker på att inte 

missa ett nummer kan du läsa 

STEEL och signa upp dig för 

prenumeration på vår hemsida. 

www.sundqvist.se/steel 

Karin Cushing 

Kommunikatör 

karin.cushing@sundqvist.se 

korrektur: Lilian Andrén, 

Jenny Gyllmez och Sofia 

Holst 

e-post: steel@sundqvist.se 

hemsida: www.sundqvist.se 


INNEHÅLL 

08 

PÅ TOPPEN MED 

SYSTRARNA BRYDLING 

Carina och Ulrika Brydling är 

ekokockarna som myntade begreppet 

”hållbar måltid” i Sverige. Häng 

med när de lär sig om Opinels 

miljöfokuserade produktion och när de 

besöker ”getkvinnan” på 1 830m höjd. 

03 LEDARE 

04 FRAMSIDAN 

06 RIEDEL 

08 SYSTRARNA BRYDLING 

16 GOTT & BLANDAT 

18 HOS CHASSEUR 

22 MER GOTT & BLANDAT 

24 LISA LEMKE 

32 KOCKLANDSLAGET 

34 DET SURRAS OM BIN 

41 PRYLGUIDE 

94 OM SUNDQVIST 

24 

34 

BORTA BRA, 

HEMMA BÄST 

Den franska landsbygden bjuder på 

vackra vyer, kuperade vinodlingar och 

anrika slott som samsas med vidsträckta 

ängar. Men för Lisa Lemke är det inte 

mycket som kan mäta sig med livet på 

landet hemma på Skrea Backe. 

DET SURRAS 

OM BIN 

Det finns bisysslor och så finns det 

bisysslor! På Gothia Towers, högt över 

takåsarna, finns ett gäng kravcertifierade 

bisamhällen som sköts om med varsam 

hand av bientusiasten Pär Svensson. 

Vi reserverar oss för eventuella 

tryckfel samt slutförsäljning av 

vissa produkter. 

41 

PRYLGUIDE 

Här hittar du prylar som sätter guldkant 

på tiden i köket. Köksredskap som 

passar den professionella kocken såväl 

som hemmakocken. Prylguiden hjälper 

dig hitta rätt bland knivar, kastruller, 

kvarnar och mycket mer. 


5

SKÅL & VÄLKOMMEN RIEDEL! 

Att mat och goda drycker hör ihop är 

lika självklart som att köksprylar av hög 

kvalitet skapar matlagningsglädje. Ofta 

står det ett glas vin vid spisen när helgmiddagen 

lagas och när det är dags att slå 

sig till bords är ofta stor omsorg lagd på 

att matcha maten med drycken i glaset. 

För oss känns det, ursäkta uttrycket, 

glasklart att vi nu breddar vårt sortiment 

av köksprodukter med ytterligare ett tidlöst 

klassiskt varumärke – vi säger därför 

välkommen till Riedel! 

Riedel är ett österrikiskt familjeföretag 

och drivs av elfte generationen 

Riedel som sedan 1756 har producerat 

glas av olika slag. Arbetet med att producera 

dagens banbrytande glas påbörjades 

av Claus J. Riedel för över 50 år sedan. 

Han var passionerat förtjust i Pinot 

Noir-viner och skapade därför ett glas 

där de karakteristiska doft- och smakaromerna 

skulle komma till sin fulla 

rätt. 1958 såg det första Bourgogne/Pinot 

Noir-glaset dagens ljus. Glaset ansågs 

så revolutionerande att det togs upp av 

MoMa (Museum of Modern Art) i New 

York och ingår nu i deras permanenta 

samlingar. Den stora skillnaden från 

andra glas på marknaden var att funktionen 

fick styra formen i dessa glas, för 

att för första gången göra vinet rättvisa. 

Glasen var tunna för att inte påverka 

vinets temperatur, ofärgade för att visa 

vinets färg och större än många andra 

glas för att på rätt sätt lyfta fram vinets 

aromer. 

Sedan dess har funktion och kvalitet 

fått sällskap av exklusiv design. För varje 

ny glasserie som tillverkas sammankallas 

en grupp vinspecialister, inriktade 

på specifika druvor/områden, för att utveckla 

den perfekta formen som framhäver 

vinets doft och bidrar till den ultimata 

smakupplevelsen. 

MAYA SAMUELSSON 

Maya Samuelsson är trots sin 

unga ålder en högst meriterad 

sommelier. Hon har blivit korad 

till Årets Lilly (Årets kvinnliga 

sommelier) 2014, tagit brons i 

Sommelliere 2014 samt 2015 

och är medlem i Svenska Sommelierlandslaget. 

6 månader 

gammal besökte hon sin första 

vingård, idag är hon engagerad 

i familjeföretaget Vinkällan 

Dryckesutbildningar. 


Välj rätt glas till rätt vin! 

Cabernet/Merlot 

Passar till viner som; Bordeaux, Cabernet 

Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. 

Viognier/Chardonnay 

Passar till viner som; Chablis, Chardonnay, 

Viognier, Pinot. 

Old World Pinot Noir 

Passar till viner som; Bourgogne, Pinot 

Noir, Nebbiolo, Beaujolais. 

Riesling/Zinfandel 

Passar till viner som; Riesling, Zinfandel, 

Chianti, Grüner Veltliner. 

Champagne 

Passar till mousserande viner som; 

Champagne, Cava, Prosecco 

New World Shiraz 

Passar till viner som: Shiraz, Syrah, 

Malbec, Carmenère. 

Old World Syrah 

Passar till viner som; Amarone, Crozes 

Hermitage, Priorato. 

New World Pinot Noir 

Passar till viner som; Barbaresco, Barolo, 

Nebbiolo, Rosé Champagne. 

Ekfatslagrad Chardonnay 

Passar till viner som; Burgundy (vit), Chardonnay 

(ekfat), Meursault, Montrachet. 


7

PÅ TOPPEN 

MED SYSTRARNA 

BRYDLING 

text Karin Cushing | foto Emil Jespersen 

Opinelkniven har i generationer varit en 

trogen följeslagare till Frankrikes alla 

naturälskare, äventyrare, matlagningsoch 

trädgårdsintresserade. Opinel är ett 

familjeföretag vars knivar numera är legendariska och 

de är lika uppskattade idag som när de först skapades 

i hjärtat av franska Alperna 1890. » 



9

Carina och Ulrika Brydling 

är kockarna som brinner för 

de miljövänliga, ekologiska 

och hållbara måltiderna. 

Därför passar det dem som fisken i 

vattnet att vara ambassadörer för det 

miljömedvetna varumärket Opinel. 

Under försommaren 2015 besökte 

de Opinel och deras fabrik i Chambéry, 

Frankrike. Där tillverkades den första 

fällkniven av Joseph Opinel redan 

1890 och företaget ägs än i dag av 

hans ättlingar. Tidigare VD:n och 

ordförande Mr Maurice Opinel är 

barnbarn till grundaren. Trots sin 

höga ålder kommer han in till kontoret 

i stort sett varje dag. 

Fabriken är ren och prydlig och 

överallt hänger det skyltar som påminner 

om Opinels filosofi om att 

alla ska ha en chans att vara med 

och verka för positiva förändringar 

inom företaget. Budskapet är att de 

anställda ska sträva för att minska 

på avfall, visa ömsesidig respekt och 

överträffa kundens förväntningar. De 

anställda ska förmedla sin kunskap 

vidare och ta initiativ till förnyelse i 

företaget. Den eller de medarbetare 

som kommer på en förbättring blir 

uppmärksammade och idén presenteras 

på en anslagstavla för alla att ta 

del av. I fabriken återvinns allt som 

går att återvinna. Man använder till 

exempel träspån från handtagstillverkningen 

för att värma upp kontoret 

och andra byggnader. 

Som unga spenderade Ulrika och 

Carina mycket tid i Frankrike och 

känner väl till varumärket Opinel 

sedan den tiden. I Frankrike är det 

helt lagligt att bära med sig en kniv 

på offentliga platser så länge det 

är en Opinel. Uttrycket ”Inte utan 

min Opinel” som fransmännen gärna 

hänvisar till, har sin förklaring i 

att alla gick omkring med en fällkniv 

i fickan när de plockade vindruvor 

DET ÄR INTE EN KNIV, 

DET ÄR EN OPINEL! 

Opinel betyder mycket för 

fransmännen och har blivit 

en del av den franska livsstilen, 

faktiskt till den grad 

att Opinel har blivit ett ord 

i den franska ordlistan. Som 

talesättet säger - It’s not a 

knife it’s an Opinel! 


Fantastisk utsikt över franska alperna. 

Systrarna Brydling med Joseph 

Opinel under ett besök på Opinelmuseet. 

Virgine Gros, även kallad 

”getkvinnan”, njuter av att bo i bergen. 

eller när de arbetade utomhus. Ordet 

Opinel har till och med fått en egen 

plats i den franska ordlistan och betyder 

”fällkniv” rätt och slätt. Alla 

fällknivar har fällbart blad med den 

patenterade låsmekanismen Virobloc®. 

Knivarna har handtag i bok, olivträ 

eller färgad avenbok. Bladen är tillverkade 

av rostfritt stål från Sandvik. 

Opinel har likaså gjort sig ett namn 

internationellt, inte minst för sin 

karaktäristiska design. 1985 valde The 

Victoria & Albert Museum i London 

ut Opinel som en av hundra produkter 

för ”bästa design genom tiderna”. 

2015 firade Opinel 125 år och även 

om det är den legendariska fällkniven 

som är deras signum har företaget 

idag ett gediget sortiment av köksknivar, 

skalknivar och stekknivar. 

Opinel har även knivar för utomhusbruk 

som passar för både friluftsliv, 

jakt och trädgårdsarbete. 

Eftersom Opinel oftast förknippas 

med utomhusliv får Ulrika och Carina 

följa med Thomas och Luc från 

Opinel upp på en alptopp med utsikt 

mot Mont Blanc. Det blev 

en mäktig naturupplevelse. Guiden 

Marc som äger stugan på alptoppen 

hämtar upp systrarna i sin militärjeep 

och tar med dem upp längs 

Carina Brydling välkomnas av 

grisarna efter vandringen genom bergen. 


11

Virgine använder sin morfars 

gamla Opinelkniv dagligen. 

Guiden Marc Azzolini hänger 

gärna i sin stuga på alptoppen. 

Utsikten försämras knappast då solen sänker sig 

bakom bergstopparna och målar dalen i magiska färger. 

skumpiga och steniga vägar till toppen 

av berget på 1 830 meters höjd. 

Vintertid är det en skidbacke vilket 

skidliften längst upp vittnar om. 

Carina och Ulrika, som har arbetat 

cirka 10 år i Åre, älskar vyerna som 

alperna bjuder på. Väl uppe på toppen 

togs de med på en vandring över 

berget för att besöka Virgine Gros, 

”getkvinnan” som hon också kallas. 

Hon är 23 år gammal och spenderar 

sex månader per år med sina getter i 

bergen för att tillverka getost. Osten 

köps av förbipasserande vandrare eller 

säljs nere i byn av hennes bekanta. 

Virgine visar Carina och Ulrika hur 

hon tillverkar osten och därefter fick 

de med sig en stor vällagrad getost. 

När systrarna kom tillbaka till fjällstugan 

skars osten upp och serverades 

med lite honung, goda granskott 

och vild timjan som de plockade 

med sig längs vandringen. Det blev 

en fantastisk rätt som liknade den 

de ofta serverade på restaurangen 

Marmite under sin tid i Åre. Precis 

så vill Opinel att deras knivar ska 

användas, rakt upp och ner utan 

konstigheter och gärna ute i naturen. 

Från jorden till borden. 



13

VÅRRULLAR MED LINGON & GETOST 

INGREDIENSER: (4 PERS.) 

Vårrullar: 

18 st små vårrulleark 

18 st skivor souvas eller rökt 

renstek 

½ dl rårörda lingon 

1 st finhackad schalottenlök 

¾ dl smulad getost 

lite hackad färsk timjan efter 

smak 

salt och peppar 

neutral rapsolja 

Dippdressing: 

2 msk ättika 

4 msk socker 

1 dl vatten 

½ dl fisksås eller ostronsås 

½ dl rårörda lingon 

½ dl finstrimlad vårlök 

½ st finhackad rödlök 

hackad färsk koriander efter smak 

salt och peppar efter smak 

Lite pyssel som kan förberedas och ligga i frysen tills det är dags att ta fram för att 

fritera. Lingon är ett vanligt men bortglömt bär som passar utmärkt i sötsyrliga rätter. 

GÖR SÅ HÄR: 

Vårrullar: 

1. Hacka eller strimla renköttet och blanda ihop det med rårörda lingon, 

schalottenlök och getost. 

2. Krydda med färsk timjan och smaka av med salt och peppar. 

3. Rulla till små vårrullar enligt den metod som anges på förpackningen 

och använd vatten till kanterna för att limma ihop degen. Försök att 

rulla så tight som möjligt. 

4. Fritera i 160 gradig olja tills vårrullarna är gyllene och lägg dem på 

hushållspapper. (Fritera i en liten hög kastrull för att göra av 

med så lite olja som möjligt) 

5. Lägg in vårrullarna i 125 gradig ugn för att hålla värmen tills alla är 

friterade. 

Dippdressing: 

1. Koka en lag av ättika, socker och vatten. 

2. Tillsätt fisksås och lingon. Låt vätskan svalna. 

3. Blanda ner vårlök, rödlök och koriander strax innan servering. 

4. Häll upp dressingen i små dippvänliga portionsskålar. 


ABBORRE I PANNA 

GETOST MED HONUNG & GRANSKOTT 

Abborre är en fisk som många drar sig för att äta på grund av 

alla ben men det är egentligen inget problem. Nyfångad abborre 

halstras bara över elden och äts rakt upp och ner eller så kanske 

du väljer att filea fisken. Råkar du då bara få slamsor kvar av 

filéerna så är denna rätt ypperlig. Lägg bara slamsorna i pannan 

på med goa grejer och puttra några minuter så är middagen 

klar. Voila! Lär dig filéa abborre här: sundqvist.se/abborre 

Getost har en karaktäristisk smak beroende på att den 

innehåller kaprinsyra vilket är bra för tarmbakterierna i våra 

magar. Tillsammans med den nyttiga honungen är det en klassisk 

kombination och en fantastiskt god, lättlagad rätt. Toppa med 

örterna och granskotten så blir det supergott och nyttigt. 

INGREDIENSER: (4-6 PERS.) 


4-6 st abborrar 

2 msk kaprisbär 

2 st skivade knipplökar 

12 st cocktailtomater 

2 st kvistar backtimjan 

2 dl grädde 

½ dl torr sherry 

salt och nymald svartpeppar 

smör 

örter 

Getost 

Ekologisk honung 

Citron 


Timjan 

Färska granskott. 


1. Filea ur abborrarna och lägg dem i en stekpanna tillsammans 

med lite smör. 

2. Fräs och tillsätt kapris, knipplök, delade cocktailtomater, 

backtimjan, grädde och torr sherry. 

3. Låt puttra några minuter. 

4. Salta och peppra och servera med nykokt potatis och garnera 

med örter. 

Skär osten i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite honung. 

Krydda med färsk timjan, finskuret/rivet citronskal och 

granskott. Servera som förrätt eller tilltugg. 

SUGEN PÅ HONUNG? 

läs mer om honung och biodling i reportaget 

”Det surras om bin” på sidan 34. 


15

GOTT & BLANDAT 

lökigt 

Ramslöken ses som en exklusiv 

smaksättare och har en frisk 

karaktär av både vitlök och 

gräslök. Den passar bra att göra 

soppa, smör, ost och pesto på. 

Bladen ser ut som liljekonvaljens 

men har istället stjärnformade 

vita blommor som 

gräslöken. 

BÖRJA I TID! 

Med Le Petit Chef kan 

barnen vara med i köket från 

tidig ålder. Den lilla gummiringen 

vid bladets klack gör 

att barnet får ett stadigt och 

säkert grepp och förhindrar 

att fingrarna slinter. Fingertopparna 

skyddas med det 

medföljande fingerskyddet. 

Den 24 maj firas ramslökens 

dag. Runt Kinnekulletrakten, 

där ramslöken är vanligt 

förekommande, firar man detta 

med ramslökspromenader, 

serverar ramslökssoppa och anordnar 

flera trevliga aktiviteter. 

Ramslöken är en flerårig ört 

som växer vild i Sverige, från 

Skåne upp mot Uppland. I 

trädgården utgör den ett 

vackert, väldoftande och välsmakande 

inslag. 

UPP OCH NICKA 

Ostbricka 

Ostbricka är en perfekt avslutning på en god middag eller som tilltugg 

innan maten. För att få ut det mesta av osten ska den tas fram i god 

tid, ca 3 timmar innan den ska serveras, för att smaken och doften ska 

utvecklas. 

En ostbricka bör bestå av minst tre olika ostar och kombinera gärna 

ostarna så att det finns någon för alla smaker. Servera på ett fat eller en 

vacker skärbräda. Lägg ostarna medurs efter smakstyrka och börja med 

den mildaste och sen med ökande styrka för att smaklökarna inte ska 

bli mätta på den starka smaken av exempelvis en Roquefort när gästerna 

sen ska känna smaken av en mild Brie. Tänk på att servera med en kniv 

för varje ostsort så att inte smakerna blandas ihop. 


ÅRET SOM ÅRETS KOCK 

Redan som ung intresserade sig Thomas 

Sjögren för matlagning och han har arbetat 

hårt för att bli ett namn i branschen. 2015 

vann han Årets Kock och nu är det första 

året med den hedersamma titeln fullbordat. 

I oktober åkte Thomas på vinnarresan till 

Mexiko som är det matland han helst av 

allt ville resa till. Han besökte matmarknader 

och upptäckte råvaror han aldrig 

tidigare sett. Han har träffat många intressanta 

människor men framförallt ätit 

massor av inspirerande mat om än ibland 

lite konstig, som Tortilla con escamoles – 

myrägg i ljummen avokadoröra. 

Vad har året som Årets Kock givit dig? 

- Det är självklart ett bra steg i karriären 

men det har också givit mig många möjligheter 

till att göra egna projekt. Jag har 

bland annat gjort en del välgörenhetsmiddagar. 

Läkare Utan Gränser, Östersjölaxen, 

Hungry Heart och Diabetesförbundet är 

några jag jobbat med och dragit in över 

250 000kr till. Min bror har diabetes och 

det känns bra att kunna använda sin titel 

för att göra något gott. Sen har jag träffat 

många nya människor och fått bra kontakter 

i branschen. 

Viktigaste redskapet i köket? 

- Jag tycker det är viktigt med en stabil 

skärbräda och självklart en vass kniv. 

Sundqvist är stolta leverantörer till Årets 

Kock och glada över att vara en del i det 

viktiga arbetet som Föreningen Årets 

Kock gör för att utveckla och inspirera 

kockar över hela Sverige. Sedan 1983 

har de tillsammans med Gastronomiska 

Akademien och många leverantörer inom 

matbranschen utvecklat svensk gastronomi 

och satt Sverige på kartan som ett 

matland att räkna med. 

Våra svenska kockar reser runt i världen 

gör gästspel och lyfter svensk matlagningskultur 

samtidigt som turister kommer hit 

för att inspireras av den svenska gastronomin 

på plats. Det är vi på Sundqvist stolta 

över att vara en del av. 

DEKANTERA MERA! 

De flesta viner oavsett ålder 

mår bra av att luftas, men 

av olika anledningar. Unga 

viner luftas för att vinet skall 

komma i kontakt med luft 

och börja utvecklas. Äldre 

viner luftas för att avskilja 

vinet från den fällning eller 

bottensats som fällts ut 

under lagringen. Hur länge 

ett vin skall luftas finns 

det olika åsikter om bland 

vinkännare. 

Så här dekanterar du: 

Börja med att skära av 

kapsylen och torka av 

mynningen med en servett. 

Dra ur korken på vinet och 

dofta på den för att säkerställa 

att vinet inte är skadat. Häll 

några droppar av vinet i 

en ren glaskaraff och skölj 

runt det i karaffen för att 

få bort eventuella oönskade 

dofter (kallas att envinera). 

Med lugna rörelser, så att 

bottensatsen inte blandas med 

vinet, häller du över resten 

av vinet på karaffen utan att 

bottensatsen följer med. 


17

HELGJUTEN 

KÄRLEK FRÅN 

FRANKRIKE 

text Anna-Karin Boije | foto Emil Jespersen 

Ett vackert skådespel sker var 10 minut i 

den snart tvåhundraåriga fabriken där 

Chasseurs gjutjärn tillverkas. Ett glödande 

regnfall, som påminner om tomtebloss, 

lyser upp den karga fabrikslokalen varje gång den 

1400-gradiga gjutjärnsmassan lastas från smältugnen. » 



19

Alla Chasseurgrytor spraymålas för hand. 

I 

det vackra Champagnedistriktet 

ligger gjutjärnsfabriken som varit 

i bruk sedan 1824. Sedan dess har 

det hänt en hel del i tillverkningsprocessen. 

Varje ny modell som skapas 

testas först i en digital 3D-simulator 

som beräknar hållbarheten på designen 

i kombination med gjutjärnsmassan. 

Ett gediget miljöarbete har också skett 

under modern tid. Järnet som smälts 

ner kommer från 40% återvunnet skrot, 

40% småflis och 20% nytt järn. Praktiskt 

sett så kan det vara en gammal stege och 

en avdankad cykel som utgör en stor del 

av en gryta från Chasseur. 

Varje timma förvandlas järn och 

skrot till imponerande 12 ton gjutjärn. 

Ugnarna eldas fortfarande med kol, 

för att uppnå en hetta på 1400 grader, 

men numer görs noggranna månatliga 

kontroller på luften i området för att 

försäkra en ofarlig kolhalt. Fabriken 

kräver certifikat från sina stålleverantörer 

för att garantera att det inte finns 

några skadliga ämnen i skrotet som används. 

GJUTJÄRN 

Att g juta i järn är en uråldrig 

teknik som i Kina kan spåras 

tillbaka till 500 f kr. Till Europa 

kom g jutningen av järn först 

på 1300-talet och användes 

då främst som material i 

kanoner och andra föremål. 

Att använda g jutjärn i köksutrustning 

och i köksmiljöer blev 

vanligt först under 1800-talet. 

Miljö och kvalitet är två grundstenar i 

Chasseurs tillverkning. Varje timma tas 

ett prov från gjutjärnet för kvalitetstest. 

Klarar gjutjärnet testet motsvarar det en 

livstids användning. Gjutjärnet formas 

sedan efter ett mallverktyg och härdas i 

olika omgångar innan det når slutstationen 

på gjuteriet. Där kontrollerar erfarna 

arbetare varje gryta genom att banka på 

den. Med tränad hörsel lyssnar de efter 

eventuella håligheter och ser efter så att 

det inte blir några sprickor i materialet. 

Det är cirka 8% av materialet som inte 

klarar testet och det återvinns igen och 

smälts ner till nytt gjutjärn. 

I emaljeriet tvättas materialet två 

gånger och ytskiktet ses över manuellt. 

Därefter blästras materialet för att beläggningen 

ska fästa bra och efter att 

beläggningen sprejats på härdas materialet 

i 820 grader för att torka ut vattnet ur 

beläggningen. 

Chasseur producerar produkter i en 

mängd olika miljövänliga färger och 

varje färg blandas enligt olika recept på 


Varje gryta kontrolleras för hand. 

Glasflisor blir till glansig finish 

när det hettas upp till 760 grader. 

plats i emaljeriet. Färgen blandas ihop 

manuellt med glas som bildar en emalj 

vilket ger grytorna en glansig finish. 

Max två färger är i produktion varje 

dag. Efter varje produktionslina rengörs 

alla maskiner noga innan nästa färg 

produceras. Även i detta moment visar 

sig Chasseurs miljöpolicy tydligt - allt 

vatten som används i tillverkningsprocessen 

renas i fyra steg i fabrikens 

reningsverk. I slutändan är vattnet dugligt 

som dricksvatten. De partiklar som blir 

över från reningsprocessen används i 

diverse byggmaterial i industrin. 

Varje gryta och panna spraymålas för 

hand vilket ger varje Chasseurprodukt 

en unik färgnyans och karaktär. Lisa 

Lemke, som är ambassadör för Chasseur, 

målade sin egen gryta när hon besökte 

fabriken och hon vittnade om att emaljeringen 

rör sig om ett gediget hantverk. 

Sista steget i tillverkningen är att låta 

färgen torka och sedan hettas upp i en 

760-gradig ugn för att få fram färgens 

finish. 

Innan Chasseurprodukten skickas ut 

i världen har den genomgått sammanlagt 

14 omsorgsfulla kvalitetskontroller. 

Helgjuten kärlek och kvalitet från 

Frankrike helt enkelt! 

Glödande gjutjärn skapar 

vackra tomtebloss vid tappning. 


21

MER GOTT & BLANDAT 

HEJA ALEXANDER! 

Alexander Sjögren har tagit över stafettpinnen 

efter Tommy Myllymäki och ska 

representera Sverige i den prestigefyllda 

matlagningstävlingen Bocuse d’Or. 

Bocuse d´Or EM går av stapeln i Budapest, 

den 10-11 maj 2016 och därefter hägrar 

VM i Lyon 2017. 

Vi på Sundqvist är stolta silversponsorer 

till tävlingen och ser till att Alexander har 

rätt köksredskap under de viktiga förberedelserna. 

Vi finns självklart med på plats 

under tävlingen för att stötta honom hela 

vägen till guld. Heja Alexander! 

MIXA OCH MATCHA 

Duka bordet efter tema eller årstid med Opinels vassa stekknivar som finns 

i en mängd olika färger. Kombinera precis som du vill. Det är bara att mixa 

och matcha efter ditt önskemål. Njut av känslan att skära köttet, som om det 

vore smör. Även en god sallad blir lättare att äta med en skarp stekkniv och 

därmed kommer smaken till sin rätt och upplevelsen blir den bästa. 

Knivbladet är av rostfritt Sandvikstål och handtaget är gjort i färgad 

avenbok. Knivarna är slipade med rak egg för att få så rena snitt som 

möjligt, vilket innebär att smakerna framträder bättre i köttet. 

STÅL & TRÄ I VACKER SYMBIOS 

En bra pepparkvarn ska mala jämnt. Den ska vara lätt att fylla på och det 

ska gå att välja vilken storlek pepparkornen ska ha för att passa antingen 

till steken eller till såsen. Helst ska den vara så snygg att den får stå 

framme på middagsbordet också. 

Augsburg är en modern kvarn i vackra träslag, denna i Zebranoträ med 

överdel i rostfritt stål. Zassenhaus keramiska malverk är likadana i alla 

kvarnar, oavsett modell, och har allt du kan önska. Kvarnarna kommer i 

många olika utföranden och det finns en för alla smaker. Alltid med 25 

års garanti på malverket. 


TA DET KALLT I DET GRÖNA! 

Sätt ditt favoritvin i ishinken, slå in i 

cellofan och vips så har du en läcker 

present till alla studentfiranden, födelsedagar 

och middagsbjudningar i vår. 

Pulltex ishinkar håller vinet väl kylt 

samtidigt som det ser snyggt ut på bordet. 

En nedsänkning i hinkens kant gör att 

flaskan ligger stadigt på plats. Finns i 

många olika färger. 

VÄRLDSREKORD I 

CHAMPAGNEPROVNING 

Med 700 deltagare, 250 flaskor 

champagne och 2 300 Riedelglas 

slogs det världsrekord i 

champagneprovning i Varberg, 

november 2015. 

För initiativtagarna, Niclas 

Wilhelmsson och Niklas 

Steinwall, gick en dröm i 

uppfyllelse när de genomförde 

champagneprovningen som 

tog plats i Guinness rekordbok. 

Det tidigare världsrekordet 

slogs med 59 personer. 

koko på kokos! 

Kokosolja är en fantastisk näringskälla men ska inte förväxlas med det härdade 

kokosfettet som finns att köpa i våra livsmedelsbutiker. Anledningen till att kokosolja 

är så nyttigt är att den innehåller laurinsyra som har antibakteriella egenskaper 

som hjälper till att råda bot mot bakterier, virus, svampar, parasiter och cancerceller. 

Laurinsyra har endast sin motsvarighet i bröstmjölk. Kokosolja är mycket motståndskraftig 

vid uppvärmning. Den börjar oxidera först över 198 grader och den 

används med fördel vid sautering av grönsaker, till stekning av kött och fisk. Men 

passar även bra att ringla över en sallad. 

YXIG KAXIG YXA 

Köttyxan är bäst lämpad för 

att separera brosk eller leder 

mellan köttstycken där andra 

knivar går bet. 


23

BORTA BRA, 

HEMMA BÄST 

text Anna-Karin Boije | foto Emil Jespersen 

Den franska landsbygdens vidder bjuder på ett 

omväxlande sceneri med kuperade vinodlingar, 

vidsträckta åkrar och gamla charmiga lanthus 

som blandas med anrika slott. Det är här Chasseur 

tillverkas och Lisa Lemke, matmångsysslaren, är på plats 

för att besöka fabriken och ta del av tillverkningen. Det 

är en häpnadsväckande miljö och Lisa suger åt sig varje 

sekund av intrycken resan bjuder på. Men frågar man henne 

så är det få ställen på jorden som lever upp till hennes älskade 

Skrea Backe i utkanten av Falkenberg. Borta bra men hemma bäst. » 



25

sitt eget matställe. Planen var att 

plocka russinen ur kakan och skapa 

ett ställe helt efter deras egna premisser. 

En lekstuga, där kreativitet och lust 

skapade matlagningsglädje med lokala 

råvaror som grund. Efter en grundlig 

renovering av uthuset blev det just 

så, Prostens Pizzeria såg dagens ljus. 

Först var arbetsnamnet skämtsamt 

Pizza Arrogante för de ville skapa en 

restaurang helt efter sina premisser 

utan att behöva anpassa sig och hitta 

ett koncept som de kunde stå för hela 

vägen. För de som känner Lisa är 

dock arrogant ett ord som aldrig skulle 

användas för att beskriva henne. 

Denna småländska tjej upplevs snarare 

som en prestigelös och inspirerande 

person som brinner för det hon 

gör. Hon säger skämtsamt att hon i 

Stockholm fått lära sig att det hon sysslar 

med är olika ”passion projects”. 

Det är så det känns att vara i närheten 

av Lisa – hon är engagerad och passionerad 

i allt hon gör. 

Château du Faucon i Épernay med anor från 1700-talet. 

Slottet omges av 100 hektar mark 

med betesängar och stall. 

Det är en gammal prästgård 

från slutet på 1800-talet 

som Lisa och hennes familj 

kallar hem sedan dryga 

4 år tillbaka. 

- Det var kärlek vid första ögonkastet 

när jag klev in i huset säger 

Lisa. Hon och hennes man Marcus, 

som båda jobbar med mat, hade länge 

haft en dröm om att driva en egen 

sidoverksamhet och de såg genast 

hur gårdens uthus kunde förvandlas 

till en plats där de kunde driva 

sedan dess att Prostens Pizzeria 

öppnade har det varit en fulländad 

succé. Trots att pizzerian inte har 

någon skylt eller ens ett telefonnummer 

så har det varit fullbokat 

sedan starten. Det enda paret gjorde 

för att marknadsföra pizzerian var 

att öppna en Facebooksida och en 

mailadress. Den mesta marknadsföringen 

har skett via nöjda gäster 

som glatt rekommenderat sina vänner 

att besöka pizzerian och det har 

gjort att bokningarna strömmat in. 

De har fått höra att det är lika svårt 

att få bord på Prostens som på den 

världsberömda restaurangen Noma i 

Köpenhamn. 

På Prostens är det dock inte fine 

dining som är i fokus. Parets devis 

är att ge varje gäst ”a dinner and a 

show”. Begreppen är snarare fun dining 

och fun cooking, det ska kännas som 

att komma hem till Lisa och Marcus. 

Det operfekta är att föredra framför 

det perfekta och trots att mycket omsorgs 

läggs på maten och råvarorna 

ska det inte kännas så tillrättalagt. 

Serveringspersonalen ska ha gott 

om tid till varje gäst och de tar hellre 

emot färre gäster som de kan ge en 

härlig upplevelse än att ha fyllt varje 


När Lisa växte upp i Falkenberg älskade hon att 

omge sig av djur och att rida var ett stort intresse. 

stol. Gästerna delar ofta bord med 

någon de inte träffat innan. Det 

råder snabbt en familjär stämning 

i värmen från den vedeldade ugnen 

och vinflaskorna ställs på bordet för 

självservering. Inget knussel som 

Lisa själv säger. 

en av de saker som Lisa 

älskar med att bo på landet 

är att följa böndernas 

arbete under de olika årstiderna. 

Mestadels av de 

godsaker som tillagas på 

Prostens kommer från lokala producenter, 

eller från grannarna som 

Lisa säger. Prostens Pizza bedrivs 

som en återkommande popup-pizzeria 

med mer generösa öppettider under 

sommaren. Pizzerian drivs av paret 

vid sidan av sina andra projekt. Lisa 

får slita sig från sin prästgård titt 

som tätt då det vankas jobb som 

matstylist, som föreläsare och som 

programledare för Mitt Kök på TV4. 

Eller som nu när Lisa, som är ambassadör 

för Chasseur, är och besöker 

fabriken i norra Frankrike för att 

lära sig mer om hur gjutjärnsgrytor 

tillverkas. 

Det var kärlek vid första ögonkastet 

när jag klev in i huset. 

trots att lisa är en riktig hemmakatt 

uppskattar hon den inspiration som 

resor ger. Vi bor på Château du Faucon, 

ett sagolikt slott från 1700-talet och 

här bland tinnar och torn är det lätt 

att blir inspirerad. Slottets restaurang 

serverar, precis som hemma hos Lisa, 

mat gjord av närproducerade råvaror 

från lokala producenter. Slottet omges 

av 100 hektar mark och på betes- 

markerna strövar hästar och kor. Lisa 

finner sig snabbt till rätta i den vackra 

miljön. Ett måste i Champagnedistriktet 

är att besöka Épernay, 

där Champagnehusen ligger sida 

vid sida på den pampiga Avenue de 

Champagne. Här passar Lisa på att 

köpa med sig några flaskor 

hem. Damen i Champagnebutiken 

kan inte någon 

engelska men Lisa får, tack 

vare sin naturliga charm, 

snabbt kontakt med damen 

som guidar henne genom 

sitt sortiment av distriktets bubblande 

guld. 

under vistelsen i Frankrike är Lisa 

höggravid och familjen ska snart få 

tillskott, men hon har inte dragit 

ner på tempot för det. Det är full 

fart fram tills nedkomsten, Lisa 

har många olika projekt på gång. 

Gemensamma nämnaren är att allt 


27

Château du Faucon i all sin prakt. 

En av många charmiga Champagnebutiker i Épernay. 

Det är på landet Lisa trivs allra bäst. 

är kopplat till kärleken till matlagning, 

något som även resulterat i ett 

gäng kokböcker genom åren. Hennes 

böcker säljs i flera länder och i USA 

har hon sålt fler böcker än i Sverige. 

Lisa och hennes man har sedan 

tidigare dottern Lilly och nu väntas 

det alltså ett småsyskon. Lisa gillar 

tanken på att låta barnen växa upp på 

landet och bo bland höns, hästar och 

grisar. När hon var liten drömde hon 

om att bli bonde. Hon är övertygad 

om att lantlivet är en bra skola för att 

lära sig att ta i och inte bli rädd för 

att få lite skit under naglarna. Lisas 

häst Coolan är poppis hos Lilly, men 

islandshästarna som bor i samma 

stall är dotterns favoriter. 

när lisa växte upp i Falkenberg älskade 

hon att omge sig av djur och att rida 

var ett stort intresse. Efter ett antal år 

som stadsbo bestämde hon sig snabbt 

för att ta upp ridningen igen när hon 

flyttade tillbaka till landet. När en 

PROSTENS PIZZA 

Prostens Pizzeria är en pop 

up-pizzeria som bedrivs i 

Prästgårdens uthus. ”Fun 

dining” och ”fun cooking” är i 

fokus och det ska kännas som 

att komma hem till Lisa och 

hennes man Marcus. Mestadelen 

av de godsaker som 

lagas på Prostens kommer från 

lokala producenter, eller från 

grannarna som Lisa kallar dem. 

bekant bröt foten och behövde någon 

som red hans häst var Lisa snabbt 

aspirant till jobbet. Hon kände direkt 

att hästen och hon skulle bli bästisar 

och efter en tid blev hon ägare till 

den. Hon har läst att många kvinnliga 

ledare är hästtjejer och för Lisa 

känns det helt logiskt. 

- Det kräver bra ledarskap att hantera 

en 800 kilos häst och att sköta ett 

djur kräver ansvarskänsla och engagemang. 

Egenskaper som är viktiga 

även i arbetslivet, säger Lisa. Det är 

utan tvekan egenskaper Lisa besitter 

och i kombination med hennes outtröttliga 

energi utlovar framtiden 

många nya spännande projekt som 

utan tvivel kommer bedrivas med 

stor passion. Flitiga Lisa har fått en 

ny innebörd! 



29

GRATINERAD LÖKSOPPA 


8 gula lökar 

4 vitlöksklyftor 

2 små syrliga äpplen 

50 g smör 

3 kvistar färsk timjan 

1 nypa strösocker 

3 dl torrt oekat vitt vin 

9 dl höns- eller grönsaksbuljong 

svart och vitpeppar 

4-8 skivor ljust surdegsbröd 

120 g riven lagrad ost 


1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och 

hacka äpplena fint. 

2. Smält smöret långsamt i en kastrull, lägg i lök och vitlök och fräs mjukt på svag 

värme till den är mjuk och glansig. Tillsätt timjan, äpple, socker, vin samt buljong och 

koka upp. Låt sjuda i 20 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. 

3. Skär bort eventuella kanter på brödet. Fördela soppan i 4 ugnssäkra skålar eller i 

små gjutjärnsgrytor. Lägg brödskivorna på toppen och strö över osten. Gratinera i 

ugnen tills osten fått fin färg. Servera genast. 

Recepten är hämtade ur Lisas 

kokböcker ”Allt i en gryta” 

& ”Lisa på landet”. 


PIZZA PASCHENDALE 


4 pizzabottnar à 170 g 

ca 4 dl tomatsås, rårörd med lite 

parmesan 

8–12 havskräftstjärtar, råa 

1 vitlöksklyfta 

1/2 citron, rivet skal 

1 msk olivolja 

salt och svartpeppar 

1/2 gul lök 

2 buffelmozzarella à 125 g 

4 dl parmesan, grovriven 

1/2 dl brynt smör 

plockad dill 

grovhackad gräslök & bladpersilja 

nyriven pepparrot 

1/2 citron, rivet skal 


1. Hetta upp ugnen under lång tid till 300°, gärna med en pizzasten i ugnen. Har du 

inte det kan du sätta in en bakplåt i ugnen och låta den bli riktigt het. 

2. Skala och rensa kräftstjärtarna. Blanda dem med riven vitlök, rivet citronskal, olivolja 

samt salt och peppar. Låt stå i cirka 30 minuter. 

3. Kavla eller dra ut pizzadegen riktigt tunn, använd mycket mjöl så att den inte fastnar 

och är lätt att hantera. Bred ut tomatsås över bottnarna. Lägg på strimlad gul lök, 

kräftstjärtar, buffelmozzarella samt parmesan. 

4. Grädda pizzan i cirka 5–10 minuter, eller tills den fått fin färg under och rikligt 

med färg på kanterna. Var inte rädd för lite brända kanter, det ger god karaktär. 

5. Efter gräddning: Riv citronskal samt pepparrot över den nygräddade pizzan. Ringla 

brynt smör över och avsluta med rikligt med plockad dill samt grovhackad persilja 

och gräslök. Servera genast. 


31

SVENSKA KOCKLANDSLAGET MOT OS 

text Karin Cushing | foto Per Erik Berglund 

vårt svenska kocklandslag är historiskt 

framgångsrikt och det är med stolthet 

och glädje som Sundqvist sponsrar och 

följer laget på deras resa mot OS. De tidigare 

lagen har kammat hem både brons, silver 

och guld i OS- och VM-tävlingarna. Nu 

är det dags för det nya laget att vässa sina 

knivar - och sin kunskap för att visa vad 

de går för i OS 2016. 

Yvonne Rossbaum har nyligen tillträtt 

som PR- och partneransvarig för både 

Junior- och Seniorkocklandslaget. Hon 

säger att de fortsätter att utmana sig själva. 

Seniorerna, med Jonas Franzén i spetsen, 

satsar på sitt tema inför OS i Erfurt 2016. 

Ända sedan de tog hem andraplatsen i VM 

2014 i Luxemburg har de funderat på hur 

temat ”Urban Sprouts” skulle kunna tas 

vidare. Tillsammans med kommunikationsbyrån 

Food & Friends har de nu 

tagit fram ett nytt tema till Culinary 

Olympics i Erfurt 2016 – REspect for 

the REsources!” 

Tävlingarna består av olika delar, ”Kalla 

bordet” och ”Varma köket”. I det Kalla 

bordet tävlar de i tre olika kategorier där 

alla varmrätter presenteras kalla. Alla rätterna, 

utom petit fourer, täckts av ett tunt 

lager gelé för att utseendet ska vara perfekt 

under de timmar som domarna gör sin 

bedömning. 

Varmköket består av en trerätters meny 

för 110 personer som lagas i tävlingskök 

på tävlingsarenan under 6,5 timmar. Allt 

skall förberedas och lagas i köket. Undantaget 

är att rotfrukter får skalas och att 

fisk får rensas innan arbetet i köket börjar. 

Fyra kockar och två konditorer arbetar i 

varmköket, där lagkaptenen måste ingå. 

En av medlemmarna bemannar ”luckan” 

när service börjar. 

På presentationsbordet visar kockarna 

i laget upp sina rätter och konditorerna 

bygger dekorationer och skulpturer som 

framhäver temat. Domarna ska sedan 

kunna känna igen budskapet i maten. 

- Tanken med det nya temat är att utmana 

oss själva, lagets samarbetspartners, övriga 

konkurrenter, domare och producenter i 

hållbarhetsfrågan. Med yrkesstolthet och 

idérikedom vill Svenska Kocklandslaget 

föra fram hur alla delar av en råvara kan 

användas. Dessutom ska allt ifrån kläder 

och förpackningar i största möjliga mån 

vara miljövänliga alternativ. Detta gäller 

även transporterna till OS, säger Sebastian 

Gibrand, lagkapten och kock i Svenska 

Kocklandslaget. 


LAGMEDLEMMAR: 

TIDIGARE TRIUMFER 

2014 

Silver i World Cup, Luxemburg 

Sebastian Gibrand 

favoritpryl: 

Globals 

träskärbräda 

Kalle Bengtsson 

favoritpryl: 

Globals vinklade 

palett 

Frida Bäcke 

favoritpryl: 

Opinels skalknivar 

Pierre Ekelöf 

favoritpryl: 


palett 

2012 

Guld i Culinary Olympics, 

Tyskland 

2010 

Silver i Culinary World Cup, 

Luxemburg 

2008 

Brons i Culinary Olympics, 

Tyskland 

2006 

Silver i World Cup, 

Luxemburg 

Jonas Franzén 

favoritpryl: 

Allt från Scanpan 

Fredrik Andersson 

favoritpryl: 

Yaxells knivar 

Fredrik Juhlin 

favoritpryl: 

Yaxell Super Gou 

Eddy Zippert 

favoritpryl: 

Tamahagane San 

Kyoto trancherkniv 

2004 

Olympiska mästare, 

Tyskland 

2003 

Guldmedalj Gallerie de Kochkunst, 

Schweiz 

Jonas Lagerström 

Pi Le 

Anders Oskarsson 

Isak Wiig 

2002 

Segrare World Cup, 

Luxemburg 

favoritpryl: 

Globals kockkniv 

favoritpryl: 

Yaxell Ran 

trancherkniv 

favoritpryl: 


palett 

favoritpryl: 

Globals sax 

2000 

Olympiska mästare, 

Tyskland 

1999 

Segrare World Cup, 

Schweiz 

1996 

Gulddiplom i Varmköket, 

silverdiplom i Kalla Bordet. 

Kock-OS, Tyskland 

Annie Hesselstad 

favoritpryl: 

Globals pincett 


33

DET 

SURRAS 

OM BIN 

text Karin Cushing | foto Emil Jespersen 

Intresset för biodling har skjutit i höjden 

de senaste åren. På hustak runt om i 

världen surras det som aldrig förr och 

många är de som vill följa i binas spår. » 



35

Ramen till vaxkakan är täckt 

med honung långt över kanten. 

T 

renden med stadsbin har 

fått fäste även i Göteborg. 

På Göteborgsoperan, Bostadsbolaget, 

Akademiska 

Hus på Medicinareberget och på 

Landvetter flygplats surrar tusentals 

bin. På Gothia Towers tak landar de 

små nyttodjuren sedan 2014. 

Vi träffar Krister Dahl, tidigare 

lagledare för det Svenska 

Kocklandslaget och numer 

Executive Chef på Hotell 

Gothia Towers i Göteborg. 

Han berättar att de arbetar 

mycket tillsammans med 

Räddningsmissionen genom 

att blanda annat skänka överbliven 

mat, ordna julklappsinsamling och 

har ett samarbete på en bondgård 

strax utanför Göteborg. Där föder 

de upp grisar och har två växthus 

där de odlar grönsaker. Dessa köper 

hotellet och deras restauranger 

sedan tillbaka från Stadsmissionen. 

När restaurangen West Coast skulle 

öppna föddes idén att utveckla samarbetet 

genom att sätta bikupor på 

Gothia Towers tak. 

- Vi vill främja Göteborgs producenter 

och det som finns lokalt, säger 

Krister Dahl. 

Det kostar en slant att driva bikuporna 

och därför har de använt 

Många gånger kan bin trivas 

bättre i stan än på landet. 

hotellets klimatkompenserade pengar 

för att finansiera projektet vilket har 

lett till mycket PR för hotellet. Det 

kommer folk från många delar av 

världen för att skriva om projektet 

och för att göra TV-program om biodlingen 

på taket. 

- Eftersom detta är första året vi 

skördat har vi mest serverat gästerna 

honungen som topping på efterrätter 

eller liknande. Men nästa säsong 

kommer det nya recept där honungen 

ingår allt mer, säger Krister Dahl. 

Den som sköter om bikuporna och 

kan allt om biodling är Pär Svensson 

som arbetar på reklambyrån Stylt 

Trampoli. Han driver projektet mest 

som en bisyssla (ursäkta 

vår Göteborgsvits) och sköter 

om biodlingen genom att 

titta till bina då och då, 

samla ihop honungen och 

matar dem inför vintern. 

Privat, hemma hos Pär i 

Stenkullen, har han ytterligare fyra 

kupor att ta hand om. 

Pär berättar att Gothia Towers 

bisamhällen är KRAV-märkta. Det 

kan vara knepigare att få odlingarna 

KRAV-godkända om man har 

dem på landet än om de ligger inne 

i stan. Det får exempelvis inte finnas 


esprutade odlingar inom 3 km från 

kupan, vilket gynnar stadsbiodlingen. 

- Många gånger kan bin trivas 

bättre i stan än på landet. I stan finns 

många olika typer av växter och här 

blommar olika blommor under längre 

tid. Det gör att bina hittar pollen och 

nektar en större del av året, säger Pär. 

det första bina letar efter på våren 

är vatten. Det betyder att yngelsättningen 

har börjat. Sjöar är ofta 

kalla på våren, därför föredrar bina 

pölar och diken. Dessa vattenkällor 

innehåller ofta mineraler som bina 

har stort behov utav. 

Bin är nödvändiga för uppemot 

en tredjedel av allt vi äter, men på 

många håll runt om i världen dör 

bina ut på grund av giftiga besprutningsmedel. 

Under de senaste åren 

BIFAKTA 

Ett bisamhälle består i snitt av 

50 000 individer. 

I Sverige finns det 300 arter 

av vilda bin. 

Ett enda bisamhälle kan ge 

30–50 kilo honung per år. 

har det rapporterats från delar av 

världen att bin, i större grad än vanligt, 

börjat försvinna eller dö. Skulle bina 

försvinna helt skulle frukt, grönsaker 

och kött bli bristvaror. I värsta fall 

skulle vår kost begränsas till majs, 

ris och ett par grödor. 

Den som oroar sig för att bli 

stucken kan slappna av, bin sticks 

sällan eftersom de dör om de sticks, 

i motsats till getingar. De är inte 

aggressiva, som getingar, och söker 

sig hellre till blommor och andra 

växter istället för till människor. 

nyttan med honung är välkänd. Den 

läker sår, lindrar halsont och tar kål 

på bakterier och det är konstaterat 

att det är mjölksyrebakterierna som 

har den läkande kraften. De kommer 

från biets mage, där nektarn förvaras. 

Ät honungskakan som den är! 

Flitiga små bin fyller vaxkakan med honung. 

Honungen skördas i full mundering. 


37

Pär Svensson har en bisyssla på Gothia Towers tak. 

När bina omvandlar nektarn till honung 

följer många nyttiga bakterierna med. 

Honung är en naturlig antibiotika 

som kan smetas på sår och brännskador 

för att lindra. Män som har 

problem med prostatan har fått minskad 

smärta med hjälp av bipollen och två 

matskedar honung i sista sköljvattnet 

till håret ger ett vackert glansigt hår 

som resultat. 

nyslungad honung är alltid rinnande 

men på grund av den höga druvsockerhalten 

bildas det kristaller som gör 

att honungen förr eller senare stelnar 

något. Generellt kan man säga att 

ljus honung innehåller mer druvsocker 

och kristalliserar sig snabbare 

än mörk honung. Har honungen 

kristalliserat sig kan man värma upp 

den försiktigt i varmt vatten, då blir 

den flytande igen. 

Propolis, även kallat kittvax, är ett ämne 

som bina hämtar från trädens knoppar 

POSITIVA BIEFFEKTER 

Honung har länge använts 

som naturmedicin. Nu börjar 

forskarna intressera sig för 

dess medicinska egenskaper. 

Man har bland annat funnit att 

nyzeeländsk vildbihonung från 

manukaträdet kan bryta ner 

antibiotikaresistenta MRSAbakterier. 

eller i kådan från gran och tall. Bina 

använder propolisen för att täta springor 

i sin bostad. Den dödar mikroorganismer 

och därför är det alltid rent och snyggt 

i bikuporna. Propolis innehåller bakteriedödande 

ämnen och anses ha många 

hälsofrämjande egenskaper. Traditionellt 

används den till att behandla infektioner 

och tvätta sår samt att förebygga förkylningar 

med. Hittills har forskarna 

funnit över 300 ämnen i propolis. Bland 

annat har man funnit balsamer, flavonoider, 

hartser, terpener, vax, fettsyror och eteriska 

oljor. Kittvaxet innehåller även antibiotiskt 

verksamma ämnen. 

växter som är viktiga för bina kallas 

biväxter. Exempel på biväxter är hallon, 

ljung, blåbär, sälg och lind. Vår svenska 

honung har av tradition varit standardhonung 

men nu efterfrågas ekologisk närodlad 

honung från regionens blomsorter 

som ger en ny smakupplevelse. 


Krister Dahl följer bina på deras färd in i kupan. 

Rökpusten gör bina lugna vid arbetet i bikupan. 

Gothia Towers Executive Chef, Krister Dahl, 

berättar hur honungen används på restaurangen. 


39

MED SMAK FÖR 

Vanilj 

vanilj är en av de ljuvligaste dofterna som 

finns och det vattnas i munnen när doften 

av nybakta vaniljbullar sprider sig i ett rum. 

Kanske är det främst med sötsaker vi förknippar 

vanilj, men faktum är att vanilj också 

är väldigt nyttigt. Många vet att acai är en 

superfrukt med högt orac-värde som är ett 

mått på antioxidant effekt. Men vanilj har 

ett ännu högre orac-värde. Den är antiinflammatorisk 

och kan sänka kolesterolet. 

När de spanska och portugisiska sjöfararna 

anlände till Mexikos kust på 1500-talet tog 

de med sig vaniljen till Afrika och Asien och 

kallade den ”liten kapsel”. Fram till mitten 

av 1800-talet var Mexiko den största producenten 

av vanilj. Idag står Madagaskar för 

hälften av världens vaniljproduktion medan 

Mexiko reducerats till en ytterst marginell 

producent. 

Vanilj härstammar från orkidén Vanilla 

planifolia och är en klätterväxt som slingrar 

sig upp för träd, pålar eller andra stöd. Den 

kan bli 30 meter hög och växer i skogar eller 

på plantage. Varje vaniljblomma måste pollineras 

manuellt. Från vaniljblommornas 

torkade frökapslar framställs vaniljstången 

som är den aromatiska frukten som blir efter 

blomman. Den är svårodlad och kräver 

speciella förhållanden och därför uppskattar 

man att 95% av allt som säljs som vanilj, 

egentligen är artificiell vanillin. Vanillin 

framställs oftast av lignin, vilket är ämnet 

som binder samman cellulosa till ved. När 

man framställer pappersmassa skiljer man 

ligninet från cellulosan innan man renar 

ligninet som därefter förädlas till vanillin. 

En som kan det mesta om vanilj är Johan 

Hedberg, mer känd som Matgeek. Han importerar 

och säljer vanilj från Madagaskar. 

- Den vanilj man vanligast pratar om är 

Bourbonvanilj och Tahitivanilj. Den sistnämnda 

brukar lyftas av många konditorer 

men det är en annan växt än Bourbonvaniljen 

och även om den är kraftigare i 

vanillinstyrka saknar den många av de finare 

dofterna och lämpar sig heller inte för varm 

användning, säger Johan. 

- Det fantastiska med vaniljen är att 

den likt vindruvan påverkas av växtförhållanden 

och hanteringen efter skörd. Den 

kan vara som en bredsida av kraftfulla dofter 

som hänger sig kvar i munnen, envist men 

underbart. Eller så smeker den med subtila 

toner. Att få hålla en perfekt tillverkad 

vaniljstång i sin hand, mjuk och oljig är lika 

underbart varje gång, avslutar Johan. 

VANILJSTÅNG 

Vaniljplantan är en orkidé 

som växer i tropiskt klimat. 

Blomman, som ska pollineras 

manuellt, varar bara en dag 

och ger högst en frukt. Det 

går åt cirka 5 kilo gröna vaniljstänger 

för att producera 1 kilo 

bearbetad vanilj. Vanilj har 

antioxidantiska och antiinflammatoriska 

effekter. Förvara 

vaniljstången i tätslutande 

burk eller väl invirad i plastfolie 

så den inte torkar ut. 


KÖKSPRYLSGUIDEN 


41

NYHETER 

GYLLENE TIDER 

Ibland behöver man förgylla 

tiden i köket lite extra. Med 

Zassenhaus timer som numer 

även finns i tre metallicfärger: 

koppar/roséguld, mässing och 

grafit. Timern har en magnet 

på baksidan för att kunna fästas 

på kylskåp eller spisfläkt. 

Den är tillverkad av Dulton 

CO., LTD. i samarbete med 

Zassenhaus och mäter 7cm ø. 

Pris: 229kr 

NYA SKALARE I RETROKOSTYM 

Komplett set med alla skalknivar du kan tänkas behöva! Med en skalare för varje 

tillfälle blir jobbet både roligare och lättare. Använd det raka bladet till att skrapa de 

första färskpotatisarna eller tornera dem med den lilla tourneringskniven. En liten 

tandad skalkniv gör vilken tomat som helst lättskuren och den traditionella skalaren 

används till allt med grövre skal. Opinels skalset finns i många olika färgkombinationer 

och nytt för 2016 är denna retrokombo kallad ”Art Deco” i grått, lila, vitt 

och petroleum. 

Pris: 539kr 

NEW YEARS EVE 

Evechen är en mindre variant av den populära ormliknande karaffen Eve, som är en 

flirt med förförelsen i paradiset. Karaffen mäter 345mm och rymmer 128cl. 

Evechen är munblåst och ett riktigt konstverk designad av Maximilian J. Riedel, 

som en hyllning till hans mamma Eva. Den är, likt många av Riedels karaffer, 

dubbel-dekanterande. En patenterad teknik som utvecklats för att påskynda luftningen 

av vinet samtidigt som rätt mängd vin serveras genom att skapa ett vakuum 

i kärlet där vinet stannar kvar i karaffen. 

Pris: 4449kr 


NYHETER 

KRISTALLKLAR NYHET 

För den som vill uppgradera sig från Vinum-serien finns nu Veritas. Kupans utformning 

är densamma men serien har kompletterats med glasmodeller utformade även 

för Gamla Världens Syrah, Nya Världens Pinot Noir och för Champagne. Veritas 

kombinerar känslan av ett handgjort glas med likadan noggrannhet som endast ett 

maskintillverkat glas kan uppnå. Veritas är 15 % högre men 25 % lättare än Vinumserien. 

Vilket Veritasglas som passar till vilket vin hittar du på sidan 7. 

Pris: 699kr/2-Pack 

FÅR DET LOV ATT VARA 

EN PÅSE CHAMPAGNE? 

Med en kylpåse till vinet eller champagnen 

serverar du vårens och sommarens drycker välkylda 

under hela middagen. Varför inte använda kylpåsen 

som en presentförpackning till gå-bort-flaskan 

istället för cellofan eller en vanlig vinpåse? Bra att 

ha fler på lager för spontanbjudningar! 

Pris: 199kr 

RAKA 

ROR 

Kvalité är ett ord många 

av oss uppskattar när det 

kommer till att laga mat. 

Av den anledningen vill 

vi ha bra redskap. Den 

nya kryddkvarnen Kiel 

från Zassenhaus består 

av en rak cylinderformad 

kvarn i vintagegråbetsad 

bok med fem dekorativa 

stålringar. Alla Zassenhaus 

kvarnar har ett nära nog 

outslitligt keramiskt 

malverk. Oavsett om man 

vill ha grovmalen peppar 

för en kryddig stek eller 

finkorning malning för 

den perfekta såsen ger 

Zassenhaus dig möjligheten 

att välja exakt 

kornstorlek. 

Pris: 999kr 


43

KNIVAR 

global classic är tillverkade i det hårda 

och rostfria stålet Cromova 18. 

Knivarna håller skärpan, är estetiskt tilltalande, 

slitstarka, behändiga och arbetsbesparande. 

Det finns en speciell kniv 

för varje tillfälle i köket. Det är sådant 

man gillar när man älskar att laga mat. 

Matlagningen blir helt enkelt roligare 

om man har redskap som fungerar. Man 

blir, ursäkta ordvalet, eggad till gastronomiska 

stordåd. 

Global - Brödkniv 22cm, 

G-9 1 299kr 

Globals knivar är indelade i serienummer 

som börjar på G, GS (Global Small), 

GF (Global Forged) eller GSF (Global 

Small Forged). G är de vanliga lite större 

knivarna. GS har ett något mindre handtag. 

GF är smidda i ett stycke stål från 

knivspets till handtagets slut. GSF står 

således för Global Small Forged. 

HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ: 

SUNDQVIST.SE/GLOBAL 

Global - Kockkniv 20cm, 

G-2 1 299kr 

Global - Grönsakskniv 14cm, 

GS-5 999kr 

Global - Allkniv flexibel 15cm, 

GS-11 999kr 

Global - Skalkniv 9cm, 

GS-38 699kr 

Global - 3-knivsset med G-2, GS-5, GS-38, 

G-2538 2 799kr 


KNIVAR 

Global SAI - Brödkniv 23cm, 

SAI-05 1 799kr 

global sai är en kniv i tre lager stål. De två 

yttersta lagren stål i bladet är en mjukare 

stållegering. Stålet i eggen är tillverkaren 

Yoshikin och Globals egna legering 

Cromova 18 – en rostfri stållegering med 

18 procent krom samt hemlig procentandel 

Molybden och Vanadium. De två 

yttre lagren med stål gör bladet än mer 

resistent mot rost. Och tack vare att de 

är av samma stålsort som handtaget blir 

svetsen mellan blad och handtag starkare. 

Bladytan är individuellt hamrad och ger 

varje kniv en unik personlighet – ett signalement 

och särdrag den inte delar med 

någon av sina likar i serien. Skaftet har 

ett ergonomiskt tumgrepp. Tummen vilar 

mjukt i övergången mellan skaft och blad 

vilket ger ett ledigt och avslappnat men 

ändå distinkt grepp. Liksom Globalkniven 

är även skaftet i Global SAI fyllt 

med sjösand för att ge en perfekt balanserad 

kniv. 


Global SAI - Grönsakskniv 15cm, 

SAI-M06 1 849kr 

Global SAI - Kockkniv 19cm, 

SAI-01 2 299kr 


Global SAI - Allkniv flexibel 17cm, enkelstål 

SAI-M05 1 599kr 

Global SAI - Skalkniv 10cm, 

SAI-S02 1 629kr 

Global SAI - Santokukniv 19cm, 

SAI-03 2 299kr 


45

KNIVAR 

tamahagane flirtar i denna serie med 

bambuns speciella utseende och karaktär. 

Handtaget är format som en bambukvist, 

det är mycket greppvänligt och bekvämt 

att hålla i. 

Bladet består av tre lager stål. Centrumstålet 

är hårt VG5-stål medan sidorna 

består av mjukare SUS410-stål. Tekniken 

med ett hårt centrumstål ger en fantastisk 

egg kombinerad med extremt bra 

styrka och rosttålighet. 

Tamahagane - Kockkniv 21cm, TK-1105 

Tamahagane - Brödkniv 23cm, TK-1118 

Tamahagane - Grönsakskniv 18cm, TK-1165 

Tamahagane - Skalkniv 15cm, TK-1107 

Tamahagane - Skalkniv 9cm, TK-1109 

1 479kr 

1 899kr 

1 499kr 

999kr 

879kr 


SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE 

tamahagane kyoto är en kniv med 63 

lager damaskerat stål, en hård kärna av 

VG5- stål varvat med lager av mjukare 

SUS410-stål, vilket ger en mycket stark 

och följsam kniv. Bladet hamras för 

att uppnå det mönster som pryder alla 

Kyotoknivarna. Att hamra och dekorera 

sin kniv är något som gjordes redan 

på samurajernas tid i Japan. Det rostfria 

stålhandtaget är tillverkat i högkvalitativt 

18/10-stål och är mattblästrat , vilket 

ger både en fin kontrast till bladet och 

en behaglig känsla. Handtaget är format 

efter en bambukvist och är mycket 

greppvänlig. Alla Kyotoknivar levereras i 

ett exklusivt knivschatull av bambu. 

Tamahagane Kyoto - Kockkniv 21cm, TKT-1105 

Tamahagane Kyoto - Brödkniv 23cm, TKT-1118 

Tamahagane Kyoto - Grönsakskniv 18cm, TKT-1165 

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 15cm, TKT-1107 

Tamahagane Kyoto - Skalkniv 9cm, TKT-1109 

4 199kr 

4 379kr 

3 499kr 

2 299kr 

2 099kr 




KNIVAR 

tamahagane san har tillverkats efter en 

uråldrig japansk tillverkningsprocess, 

som sedan modifierats för att göra stålet 

mer lättslipat och bättre anpassat till vår 

moderna livsstil. Bladet är tillverkat i tre 

lager stål som valsas ut till de knivämnen 

som sedan blir knivarnas blad. Tekniken 

ger en fantastisk egg i kombination med 

extremt bra styrka och rosttålighet. Knivarna 

har ett vackert handtag i rödbrun 

Pakkawood som framställs genom att 

under högt tryck sammanfoga trä med 

ett plastmaterial. Detta skapar ett tåligt 

och hygieniskt material som har samma 

oslagbara känsla som trä. 

Tamahagane San - Kockkniv 21cm, SN-1105 

Tamahagane San - Brödkniv 23cm, SN-1118 

Tamahagane San - Grönsakskniv 18cm, SN-1165 

Tamahagane San - Skalkniv 15cm, SN-1107 

Tamahagane San - Skalkniv 9cm, SN-1109 

1 799kr 

1 999kr 

1 799kr 

1 259kr 

1 089kr 



tamahagane san kyoto är en exklusiv 

serie knivar. De är tillverkade i damaskerat 

stål som är extremt hårt i kärnan 

och håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda 

av 63 lager stål, som hamras för 

att uppnå det vackra mönster som pryder 

bladen. Varje kniv får därmed en individuell 

mönstring. 

De svarta handtagen är tillverkade av 

Mikarta, ett hållbart och vattentåligt 

material med vacker yta. Mikarta är 

mycket hygieniskt och lämpar sig väl i 

köksmiljöer. I handtaget finns även en 

vikt monterad som hjälper kniven hålla 

dess perfekta balans. 

Tamahagane San Kyoto - Kockkniv 21cm, SNK-1105 

Tamahagane San Kyoto - Brödkniv 23cm, SNK-1118 

Tamahagane San Kyoto - Grönsakskniv 18cm, SNK-1165 

Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 15cm, SNK-1107 

Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 9cm, SNK-1109 

4 599kr 

4 799kr 

3 799kr 

2 599kr 

2 399kr 




47

KNIVAR 

tamahagane san tsubame har ett blad som 

består av en kärna av VG5 stål som omgärdas 

av två lager SUS410 stål. Kärnan 

är hård samtidigt som det yttre stålet är 

något mjukare. Bladet får sitt karaktäristiska 

bankade utseende genom att endast 

den nedre delen slipas. Det tunna bladet 

är lätt att slipa och kommer hålla skärpan 

länge. 

Kniven har bra balans och ligger skönt 

i handen. Handtaget är tillverkat i svart 

Mikarta, ett material av linneduk och 

specialplast som pressas samman under 

högt tryck och hög temperatur till ett 

hårt, vattentåligt och hygieniskt material 

som lämpar sig väl i köksmiljö. 

Tamahagane San Tsubame - Kockkniv 21cm, SNMH-1105 

Tamahagane San Tsubame - Brödkniv 23cm, SNMH-1118 

Tamahagane San Tsubame - Grönsakskniv 18cm, SNMH-1165 

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 15cm, SNMH-1107 

Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 9cm, SNMH-1109 

1 999kr 

2 399kr 

1 999kr 

1 459kr 

1 299kr 



tamahagane san sakura har en mjuk 

framtoning och riktar sig till de som föredrar 

att använda mindre knivar med något 

kortare knivblad. Sakura består av ett 

enda stycke AUS6AM rostfritt stål som 

går från spetsen av knivbladet till slutet 

av handtaget. Handtaget är tillverkat av 

exklusivt Mikarta och är säkrat med tre 

rostfria nitar. 

Sakura är japanska för ”körsbärsblomning” 

vilken har ett stort symbolvärde i 

den japanska kulturen. Familjer samlas 

för att fira våren och titta på skönheten i 

Sakura under dess korta blomning. 

Tamahagane San Sakura - Kockkniv 15cm, SNS-1106 

Tamahagane San Sakura - Brödkniv 18cm, SNS-1126 

Tamahagane San Sakura - Trancherkniv 18cm, SNS-1112 

Tamahagane San Sakura - Allkniv 12cm, SNS-1132 

Tamahagane San Sakura - Skalkniv 9cm, SNS-1134 

959kr 

959kr 

799kr 

699kr 

699kr 




KNIVAR 

yaxell super gou har imponerande 161 

lager stål. Bladet har en extremt vass egg 

som är tillverkat av det japanska rostfria 

pulverstålet SG2 Micro Carbide, vilket 

är omslutet av 160 lager mjukare stål. 

Det pulveriserade stålet innehåller 

mycket kol som används eftersom det 

garanterar en hög grad av renhet och 

styrka vilket ger möjlighet att få till en 

ovanligt vass egg. Bladet imponerar med 

ett fascinerande mönster i damaskusdesign 

som symboliserar en kniv av högsta 

kvalitet. Det rödsvarta handtaget är 

tillverkat av slitstarkt Canvas-Mikarta. 

Yaxell Super Gou - Kockkniv 20cm, Y-37100 

Yaxell Super Gou - Brödkniv 23cm, Y-37108 

Yaxell Super Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37104 

Yaxell Super Gou - Allkniv 12cm, Y-37102 

Yaxell Super Gou - Skalkniv 8cm, Y-37103 

3 899kr 

4 299kr 

3 999kr 

2 299kr 

2 199kr 


SUNDQVIST.SE/YAXELL 

yaxell gou som översatt till svenska 

betyder ”den enastående”, har hela 101 

lager stål. Kärnan är gjord i SG2 stål, 

sedan byggs kniven upp undan för 

undan med 50 lager stål på vardera sida 

om kärnan. Handtaget på GOU är tillverkat 

i svart Mikarta. Det är ett material 

som tas fram genom att linneduk och 

specialplast pressas samman under hög 

temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt 

och hygieniskt material som lämpar 

sig väl i köksmiljö. Handtaget är ihopsatt 

med tre kraftiga nitar och har en avslutande 

knapp som ger bra balans i kniven. 

Knappen pryds med det inetsade japanska 

tecknet för GOU. 

Yaxell Gou - Kockkniv 20cm, Y-37000 

Yaxell Gou - Skinkkniv 25,5cm, Y-37009 

Yaxell Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37004 

Yaxell Gou - Kockkniv 25,5cm, Y-37010 

Yaxell Gou - Santokukniv 16,5cmcm, Y-37001 

2 799kr 

3 299kr 

3 199kr 

3 699kr 

2 799kr 




49

KNIVAR 

yaxell ran är en kniv i 69 lager damaskerat 

stål. Den har en kärna i hårt VG10- 

stål som varvas med 34 lager av ett 

mjukare stål på vardera sida av kärnan. 

Dessa lager slipas och poleras sedan 

ned successivt för att skapa den vackra 

ådring som pryder bladen på alla knivar 

ur RAN-serien. Själva ordet RAN är 

japanska och betyder ”den utmärkta”. 

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta 

och hopsatt med kraftiga nitar. Mikarta 

är ett hårt, vattentåligt och hygieniskt 

material som har en känsla av trä, men 

som till skillnad från trä lämpar sig 

mycket väl i köksmiljö. 

Yaxell Ran - Kockkniv 20cm, Y-36000 

Yaxell Ran - Brödkniv 23cm, Y-36008 

Yaxell Ran - Grönsakskniv 18cm, Y-36004 

Yaxell Ran - Allkniv 12cm, Y-36002 

Yaxell Ran - Skalkniv 8cm, Y-36003 

1 799kr 

1 749kr 

1 899kr 

1 099kr 

999kr 



yaxell zen betyder ”de mest hälsosamma 

måltiderna”. Knivserien är tillverkad i 37 

lager stål, där kärnan består av ett VG10- 

stål. Kniven byggs sedan upp med 18 

lager stål på vardera sida om kärnan och 

det vackra damaskerade mönstret bildas. 

Yaxell har valt att låta märkena som blir 

när stålet hamras och bearbetas vara kvar 

på den övre delen av knivarnas blad. På 

den nedre delen av bladet har däremot 

de vackra stållagren polerats fram. Detta 

ger ZEN-serien en mycket unik karaktär. 

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta 

och är ihopsatt med två kraftiga nitar. 

Som en avslutande extra finish stansas 

ZEN-loggan för hand på varje knivblad. 

Yaxell Zen - Kockkniv 20cm, Y-35500 

Yaxell Zen - Brödkniv 23cm, Y-35508 

Yaxell Zen - Santokukniv 16,5cm, Y-35501 

Yaxell Zen - Allkniv 12cm, Y-35502 

Yaxell Zen - Skalkniv 8cm, Y-35503 

1 399kr 

1 499kr 

1 349kr 

999kr 

899kr 




KNIVAR 

opinel parallele är rustika lantliga knivar 

i traditionell fransk design. Med inspiration 

från sina rötter har Opinel tagit 

fram en serie köksknivar, vars trähandtag 

i lackad bok ger en gedigen känsla och 

ligger mjukt i handen. Det tyska kvalitetsstålet 

i knivbladet ger en vass skärpa. 

Serien bjuder på den perfekta basuppsättningen 

köksknivar i fem modeller. 

Opinel är en symbol för fransk kultur 

och livsstil. Företagets legendariska fällknivar 

har prytt fickorna på världens 

största äventyrare. 

Opinel Parallele - Brödkniv 21cm, 

OP-001816 389kr 

Opinel vill att deras knivar ska kännas 

som en naturlig förlängning av den 

mänskliga handen. Det miljömedvetna 

familjeföretaget, nu baserat i Chambéry 

Frankrike, drivs idag av Joseph Opinels 

ättlingar. Företaget har stort miljöfokus 

och är hängivna till att producera knivar 

med hänsyn till naturliga resurser. 


SUNDQVIST.SE/OPINEL 

Opinel Parallele - Kockkniv 20cm, 

OP-001818 469kr 

Opinel Parallele - Trancherkniv 16cm, 

OP-001820 389kr 

Opinel Parallele - Filékniv 18cm, 

OP-001821 389kr 

Opinel Parallele - Santokukniv 17cm, 

OP-001819 469kr 


51

KNIVAR 

opinel le petit chef Opinels barnvänliga 

produkter Le Petit Chef består av en 

kniv, en skalare och ett fingerskydd. 

Kniven har ett blad i rostfritt stål som endast 

är 10 cm långt med en rundad spets. 

Det som gör kniven extra funktionell för 

barn är den lilla gummiringen vid bladets 

klack vilken gör att barnet får ett stadigt 

och säkert grepp om kniven och förhindrar 

att fingrarna glider ner över bladet. 

Opinel Le Petit Chef - Kniv & fingerskydd, OP-001744 

Opinel Le Petit Chef - Skalare, OP-001745 

Opinel Le Petit Chef - 3-del set, OP-001746 

Opinel Le Petit Chef - Fingerskydd, OP-001793/1 

399kr 

189kr 

539kr 

49kr 



opinel essentials - med Opinels skalknivar 

har du en kniv för varje tillfälle. 

I Essentialsserien finner du även en behändig 

smörkniv. Med sin skärpa och 

karaktäristiska färger gör de vardagen både 

enklare och roligare. Handtaget i trä ger 

en gedigen känsla och du kan välja mellan 

bok eller färgad avenbok. Knivarna finns 

som singelknivar i bok samt i färgerna 

blå, orange, grön och lila. Men även som 

4-delsset i färgkombinationerna Fifties, 

Loft, Primavera, Primarosa och Art Deco. 

Alla handtag är lackade för bästa hållbarhet 

och bladet är tillverkat utav det högkvalitativa 

rosttåliga Sandvikstålet 12C27. 

Opinel Essentials - Smörkniv styck No 117 7cm Bok, OP-001895/1 

Opinel Essentials - Potatisskalare No 115, 7cm Pop, OP-001571/1 

Opinel Essentials - Skalkniv böjd No 114, 7cm Pop, OP-001570/1 

Opinel Essentials - Skalkniv tandad No 113, 10cm Pop, OP-001569/1 

Opinel Essentials - Skalkniv rak No 112, 10cm Pop, OP-001512/1 

129kr 

139kr 

139kr 

139kr 

139kr 




INSPIRATION: NATURLIGT ELEGANT 

Att duka vackert med bestick från Laguiole en Aubrac ger middagen en lyxig känsla. 

Laguioles stekknivset med sex olika europeiska träslag ger en naturlig elegant look. 

De handgjorda besticken är lyx på hög nivå och är en perfekt present att önska 

sig eller samla på över tid. Likaså är Laguioles vinöppnare i valnöt något att sätta 

på önskelistan för den som vill korka upp med stil. Chasseurkastrullen i Limited 

editionserien heter China Blue och har ett vackert trähandtag. Det är en handmålad 

gedigen gjutjärnskastrull som passar bra till olika sorters såser. Den är också perfekt 

att koka svampstuvning i. Opinels svampkniv med svinhårsborste gör det lätt att 

rensa svampen, oavsett om den är köpt eller plockad i skogen. 

PRODUKTER: 

• Laguiole - Stekknivar 6 st mixade träslag 

• Laguiole - Öppnare Sommelier Valnöt 

• Chasseur - Kastrull China Blue 1,2 l 

• Opinel - Svampkniv, 8 cm, bok 

• Zassenhaus - Skärbräda Mango 40x20 cm 

• Opinel - Kökshandduk 50x70 cm 

• Pulltex - Vintermometer 


53

KNIVTILLBEHÖR 

globals tillbehör I Globals sortiment 

finns det många tillbehör för att hålla 

knivarna skarpa och i gott skick. 

Global - Keramisk skärpstav 24cm 

G-45 1 129kr 

En kniv måste förvaras på ett säkert sätt 

både för din och knivens skull. Hemma 

är det praktiskt att ha knivarna på antingen 

en knivlist eller i ett knivställ. Det 

finns flera olika modeller att välja bland. 

Behöver du ta med dina knivar har Global 

flera olika modeller på knivväskor som är 

praktiska att packa och förvara dem i. 



Global - Våtslip med två hjul 

G-91/SB 499kr 

Global - Diamantskärpstav 26cm 

G-38 1 499kr 

Global - Knivrulle för 10 knivar 52x15cm 

G-668/10 429kr 

Global - Knivblock rostfritt för 9+1 

GKB-52 1 299kr 

Global - Magnetlist 41cm 

G-42/41 1 199kr 



yaxells tillbehör Yaxells knivar har 

uppnått sin otroliga skärpa genom att 

kombinera gamla svärdsmedstekniker 

med modern teknologi. För att upprätthålla 

den skärpan har de tagit fram två 

slipar som är uppkallade efter Ran och 

Gou-knivserierna. 

Yaxell - Våtslip GOUsharp pro svart, Y-37022 

Yaxell - RANsharp svart, Y-36022 

599kr 

499kr 



tamahaganes tillbehör I Tamahaganes 

sortiment finns en mängd artiklar för 

att ta hand om dina redskap på bästa 

sätt. Tamahagane har tagit fram allt från 

knivväskor att förvara knivarna i till en 

våtslip som är lätt att skärpa knivarna 

med samt skärpstavar för dagligt underhåll. 

Dessutom har Tamahagane slipstenar 

i olika grovlekar för att slipa upp 

den perfekta eggen med. 

Tamahagane - Keramisk våtslipsten medium/grov #2000/400, M-156 

Tamahagane - Keramisk skärpstav 26cm, M-157 

Tamahagane - Våtslip med 3-hjul, M-152 

Tamahagane - Knivväska för 7 knivar, 51x23cm, B-007 

859kr 

499kr 

499kr 

529kr 




55


minosharp har stor erfarenhet av att 

tillverka slipverktyg för japanska knivar 

och det är ingen mindre än Mr Global, 

Mino Tsushida, som ligger bakom varumärket. 

I sortimentet finns den berömda 

keramiska våtslipen Minosharp 550, 

som vunnit ”Bäst i test ” flera gånger, 

och till den finns det utbytbara sliphjul. 

Slipstenarna som är tvåsidiga och har 

olika grovlek, kommer med en hållare 

och slipfixturer för att få till den perfekta 

vinkeln på knivseggen. I sortimentet 

finns även ett polergummi för att ta bort 

eventuell ytrost på knivarna. 

MinoSharp - MinoSharp PLUS 3, Våtslip med tre hjul, MC-550 

MinoSharp - Slipsten, beige, super inkl fixtur #6000, MC-461 

MinoSharp - Slipsten, kombi inkl fixtur #1000/8000, MC-472 

MinoSharp - Slipfixturer klämma med plastinlägg 2-pack, MC-503 

599kr 

1 029kr 

1 399kr 

179kr 


SUNDQVIST.SE/MINOSHARP 


INSPIRATION: FRÄSCH FRESCA TILL GRILLAT 

För en del kan grillning ge extra glädje under matlagningen och sprida en avslappnad 

känsla, men för andra är det blodigt allvar och de ser grillningen som en sport. Det går 

att grilla nästan allt så varför inte prova något nytt i år som du inte grillat förut? Fisk 

är till exempel lätt att grilla i ett litet foliepaket. Ta fram dina Zassenhauskvarnar 

och krydda med valfria kryddor eller använd en örthacka från Global och en snygg 

olivskärbräda för att hacka ner lite färska örter och lägg över fisken som både 

dekoration och smaksättare. Laguioles vackra handgjorda otandade kniv passar bra 

till både kött och fisk. En av sommarens smakförhöjare är att servera goda juicer 

till maten. Den underbart fräscha juicen Aqua Fresca, serveras läskande i en vacker 

karaff från Pulltex. 

PRODUKTER: 

• Zassenhaus - Kvarn Hamburg oliv 18 cm 

• Global - Örthacka 

• Zassenhaus - Skärbräda oliv 37x17x2 cm 

• Laguiole - Gaffel oliv 

• Laguiole - Stekkniv oliv 

• Pulltex - Karaff Adonis 

• Global - Skalare 


57

KVARNAR 

zassenhaus münchen är en exklusiv serie 

som kombinerar en klassisk form med 

modern framtoning som verkligen sticker 

ut. Kvarnen avslutas med en dekorativ 

och skyddande stålring längst ner vid 

malverket. Ringen skyddar träet från att 

bli skadat vid till exempel slag eller fukt. 

Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst 

keramiskt malverk vilket gör att du kan 

få önskad storlek beroende på vad som 

ska kryddas. Malverket kommer med 25 

års garanti. München går att använda till 

både salt och peppar. De finns i storlekarna 

15 cm, 25cm, 35cm och 45 cm. 


SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS 

Zassenhaus - Pepparkvarn, svart 45cm, 

Z-020588 1 579kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, vit 35cm, 

Z-021967 799kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, röd 25cm, 

Z-021875 699kr 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, svart 15cm, 

Z-021714 499kr 


KVARNAR 

zassenhaus regensburg har en mycket 

tålig och vacker högblank pianolackering 

som gör att träets ådring framträder samtidigt 

som det skyddar kvarnen. Denna 

serie finns bara med pepparkvarnsknopp, 

men det går självklart lika bra att använda 

den som saltkvarn om så önskas. Malverket 

kommer med 25 års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Regensburg 

Finns i längden: 22cm 

599kr 



zassenhaus xanten har en klassiskt svarvad 

siluett vars vackra ytbehandling för 

tankarna till trä som år efter år blivit 

formade av havets vågor. Toppen av 

kvarnen är försedd med en hållare för 

strösalt som återförsluts med en praktisk 

magnetisk knopp. Zassenhaus keramiska 

malverk maximerar arom och smak från 

kryddan du önskar mala – självklart med 

Zassenhaus 25-årsgaranti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Xanten 


799kr 




59

KVARNAR 

zassenhaus aachen är en genomskinlig 

akrylkvarn som ger full överblick över 

hur mycket krydda som finns kvar i 

kvarnen. Aachen har en överdel i rostfritt 

stål eller i akryl. Zassenhaus keramiska 

malverk maximerar arom och smak från 

kryddan du önskar mala och kommer 

med 25 års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Aachen 

Finns i längderna: 14, 18cm 

fr. 449kr 



zassenhaus augsburg är en robust och 

stilfull kvarn med en elegant toppdel helt 

i rostfritt stål. De är märkta med S och 

P på knopparna för att särskilja på salt- 

& pepparkvarnen, även om det också går 

bra att använda andra kryddor. Kvarnen 

finns i flera olika träslag som zebranoträ, 

wenge och svartbetsad bok. Kvarnen 

finns i storlekarna 14cm och 18cm. Alla 

Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt 

malverk och kommer med 25 års 

garanti. 

Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Augsburg 

Finns i längderna: 14 & 18cm 

fr. 599kr 




KVARNAR 

zassenhaus frankfurt är en rak och stilren 

modell för den designmedvetne. Den 

finns i flera olika träslag som oliv, bok 

och wenge. Kvarnen finns i storlekarna 

14cm, 18cm, 24cm och 30cm. 





års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Frankfurt 

Finns i längderna: 14, 18, 24 (ej oliv) & 30cm (ej oliv) 

fr. 499kr 



zassenhaus hamburg är en rak och stilfull 

serie med ett rostfritt band upptill. 

Kvarnarna finns i flera färger och träslag 

som valnöt, bok och lackerad bok. 

Hamburg finns i både salt och peppar 

och är märkta med S och P på knopparna 

för att särskilja dem. 





års garanti. 

Zassenhaus - Pepparkvarn Hamburg, 18cm 


599kr 




61

KVARNAR 

zassenhaus berlin har en klassisk, tidlös 

design som passar in i de flesta kök och 

blir en fin inredningsdetalj. De är märkta 

med S och P på knopparna för att särskilja 

dem och finns i storlekarna 12cm, 

18cm, 24cm och 30cm. 


keramiskt malverk och kommer med 25 

års garanti. 

Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Berlin 

Finns i längderna: 12, 18, 24 & 30cm 

fr. 439kr 



NYHET 

zassenhaus kiel är en rak cylinderformad 

kvarn i vintagegråbetsad bok med fem 

dekorativa stålringar. Kiel finns som saltkvarn 

och som pepparkvarn. Kvarnen är 

16 cm hög och går att användas till de 

flesta kryddor. Alla Zassenhaus kvarnar 

har ett steglöst keramiskt malverk vilket 

gör att du kan få önskad kornstorlek 

beroende på vad som ska kryddas. Det 

keramiska malverket är nästintill outslitligt 

och har 25 års garanti. 

Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Kiel 


999kr 




INSPIRATION: DET VÅRAS FÖR LAXEN 

Den första april börjar enligt många sportfiskare det roligaste fisket på västkusten, 

nämligen fisket efter havsöring. Det bedrivs i grunda områden i innerskärgården 

och får genomföras från första april till sista september. Om du har lyckan att fånga 

en laxöring, lägg den på en stabil skärbräda från Zassenhaus och filéa den med en 

filékniv från Tamahagane San. Till påsk passar det bra att servera små vackra vaktelägg 

till laxen, som med fördel kokas i en snygg Maitre D’-kastrull från Scanpan. 

Krydda med kvarnarna Xanten från Zassenhaus och duka med härliga stekknivar 

från Opinel så känns det extra vårlikt på bordet. 

PRODUKTER: 

• Zassenhaus - Pepparkvarn Xanten 20cm 

• Tamahagane - Filékniv, San 16cm 

• Scanpan - Kastrull Maitre D’ 10 cm 

• Opinel - Stekknivar 

• Zassenhaus - Trancherbräda Akacia 36x23x2cm 


63

STEK & KOK 

scanpan ctx är lyx i en slimmad, minimalistisk 

design. CTX eller ”Ceramic 

Titanium Extreme” är ett teknologiskt 

genombrott som kombinerar högklassig 

beläggning med rostfritt stål och skapar 

en produkt helt i en klass för sig. 

CTX-seriens beläggning, GreenTek, är 

helt fri från de skadliga och miljöfarliga 

PFOA-ämnena. CTX fungerar på alla 

värmekällor. 

Den korpsvarta non-stickytan tillsammans 

med den eleganta borstade 

finishen på den rostfria utsidan ger 

CTX-serien en mycket exklusiv känsla 

och en utstickande design. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - CTX, SP-65002000 (finns även i 24,26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull m.lock 1,8 l/16cm - CTX, SP-65231600 (finns även i 18cm) 

Scanpan - Gryta m.lock 3,5 l/20cm - CTX, SP-65252000 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Traktörpanna m.lock 26 cm - CTX, SP-65102600 (finns även i 28 & 32cm) 

999kr 

1 399kr 

1 899kr 

1 699kr 


SUNDQVIST.SE/SCANPAN 

scanpan fusion 5 är en vackert designad 

serie i rostfritt stål som karakteriseras av 

sin högblanka finish. Seriens femlagerskonstruktion 

är konstruerad för att tåla 

maximal värme, vilket betyder att tillagningstiden 

reduceras till ett minimum. 

Fusion 5 har också en mängd egenskaper 

som försäkrar att seriens utseende och 

funktion samspelar på bästa möjliga sätt. 

Droppfri kant och måttskala är egenskaper 

som gör Fusion 5 mycket användarvänlig. 

När det gäller design är Scanpans 

logotyp, som avspeglas från handtaget 

ned i lockets spegelblanka yta, pricken 

över i:et. Fungerar på alla värmekällor 

inklusive induktion. 

Scanpan - Stekpanna 24 cm - Fusion 5, SP-74002400 (finns även i 26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull 1,3 l/14cm - Fusion 5, SP-74231400 (finns även i 16 & 18cm) 

Scanpan - Gryta 3,7 l/20cm - Fusion 5, SP-74252000 (finns även i 24cm) 

Scanpan - Sauteuse 1,3l/18cm - Fusion 5, SP-74141800 (finns även i 20 & 22cm) 

899kr 

799kr 

1 199kr 

899kr 




STEK & KOK 

scanpan classic består av produkter som 

gjutits för hand helt i återvunnet aluminium. 

Seriens produkter behandlas sedan 

med Scanpans tåliga och miljövänliga 

non-stickbeläggning, GreenTek. 

Pannorna gjuts med flera tons tryck, detta 

skapar en produkt med optimal värmespridning 

som är garanterad att inte slå 

sig. Classic är enkelt uttryckt en serie 

med klassisk design som är ämnad för 

dagligt bruk, år efter år. Classic fungerar 

på alla värmekällor förutom induktion. 

Serien är ugnssäker upp till 260 grader. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Classic, SP-20001200 (finns även i 24,26,28,32,36cm) 

Scanpan - Kastrull m.lock 1,0 l/16cm - Classic, SP-10001200 (finns även i 18 & 20cm) 

Scanpan - Gryta m.lock 3,0 l/20cm - Classic, SP-30001200 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Crepepanna 25 cm - Classic, SP-42251200 

699kr 

899kr 

1 199kr 

859kr 



scanpan impact är en elegant serie i 

rostfritt stål som karakteriseras av sin 

utmärkande tvåtonsfinish. Impact har 

en mängd egenskaper som försäkrar att 

seriens utseende och användarvänlighet 

samspelar på bästa sätt. Detta inkluderar 

droppfri kant och måttmarkeringar 

på insidan. Impact är tillverkad i högkvalitativt 

rostfritt stål och fungerar på 

alla värmekällor inklusive induktion. 

Detta är en av Scanpans bredaste serier 

och det finns närmast oändligt med 

modeller. I serien hittar du bland annat 

stekpannor, grytor, wokpannor, kastruller 

och en sparrisgryta. Det finns ett kärl för 

varje tillfälle helt enkelt! 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - Impact, SP-71002000, (finns även i 24,26,28cm) 

Scanpan - Kastrull 1,2 l/14cm - Impact, SP-71231400 (finns även i 16 & 20cm) 

Scanpan - Gryta 2,5 l/18cm - Impact, SP-71251800 (finns även i 20 & 24cm) 

Scanpan - Långpanna induktion med galler 42x26 cm - Impact, SP-71422600 

539kr 

599kr 

799kr 

1 099kr 




65

STEK & KOK 

scanpan iq är belagd med samma 

högklassiga och miljövänliga beläggning 

som övriga produkter i Scanpans 

non-sticksortiment. Den miljövänliga 

GreenTek-beläggningen är helt fri från 

det skadliga ämnet PFOA. 

IQ är tillverkad i Danmark i återvunnet 

aluminium och har ett glaslock med 

det revolutionerande Silencio-systemet. 

Locket i härdat glas har en strömlinjeformad 

funktionell silikonkant. Denna 

gör att locket alltid ligger stadigt på plats 

och inte rör sig när maten du tillagar 

börjar koka och har smarta ångventiler 

som leder bort ångan. 

Scanpan - Stekpanna 20 cm - IQ, SP-64002000, (finns även i 26,28,32cm) 

Scanpan - Kastrull m. lock 1,7 l/18cm - IQ, SP-64231800 (finns även i 20cm) 

Scanpan - Gryta m. lock 3,2 l/20cm - IQ, SP-64252000 (finns även i 24 & 26cm) 

Scanpan - Grillpanna 27 x 27cm - IQ, SP-64062700 

899kr 

1 299kr 

1 699kr 

1 499kr 



scanpan maitre d’ är en serie i rostfritt 

stål belagd med högkvalitativ koppar. 

Ett trevligt sätt att få sin äppelkaka eller 

potatisgratäng serverad är att använda 

ett portionskärl, så varför inte servera i 

en liten dekorativ kopparkastrull? Insidan 

består av högblankt rostfritt 18/10 stål 

för bästa funktion. 

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade 

med två kraftiga rostfria nitar. Den fungerar 

mycket bra på de flesta hällar, dock 

ej induktion. 

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Maitre D´, SP-77101600 

Scanpan - Kastrull 10 cm - Maitre D’, SP-77231000 (finns även i 12 & 14cm) 

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’, SP-77251600 

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´, SP-77151600 

699kr 

659kr 

999kr 

859kr 




STEK & KOK 

scanpan maitre d’ steel, helt i högblankt 

rostfritt 18/10 stål, är ett komplement till 

Scanpans populära kopparserie Maitre D’. 

Den fungerar på alla typer av spishällar 

inklusive induktion. 

Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade 

med två kraftiga rostfria nitar. 

Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Maitre D´ Steel , SP-11101600 

Scanpan - Kastrull 9 cm - Maitre D’ Steel, SP-11230900 (finns även i 10, 12 & 14cm) 

Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’ Steel, SP-11251600 

Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´ Steel, SP-11151600 

649kr 

429kr 

729kr 

699kr 




67

STEK & KOK 

fissler original pro är tillverkad i extra 

tjock och extremt robust 18/10 stål. 

Serien har stora greppvänliga handtag 

med värmesköldar som håller handtagen 

svala. Det tätslutande locket förebygger 

att värme och ånga läcker ut och skapar 

den bästa förutsättningen för energisparande 

kokning. Med condensate-plus 

funktionen droppar kondens tillbaka i 

grytan och gör maten saftigare. 

Original Pro har en energisparande 

CookStar botten som är optimal för alla 

typer av hällar, speciellt induktion. Måttskala 

på insidan för uppmätning av t. ex. 

såser. 

Fissler - Original Pro Stekpanna, 20cm, FI-8436820100, (finns även i 24, 28,32cm) 

Fissler - Original Pro Kastrull, 1,4 l/16cm, FI-8415316100 (finns även i 20 & 24cm) 

Fissler - Original Pro Gryta, 2 l/16cm, FI-8412316000 (finns även i 20, 24, & 28cm) 

Fissler - Original Pro Sauteuse, 0,9 l/16cm, FI-8414316100 (finns även i 20 & 24cm) 

1 499kr 

1 199kr 

1 699kr 

1 299kr 


SUNDQVIST.SE/FISSLER 

fissler solea i rostfritt stål med satinfinish 

kombinerar individuell design med 

geniala praktiska funktioner som tjock 

CookStar-botten för optimal värmespridning. 

Grytan är stapelbar även med 

grytor i samma diameter. Det härdade 

glaslocket kan fästas var som helst på 

kanten av grytan vilket är praktiskt vid 

till exempel omrörning. Designen gör att 

kondensvattnet rinner tillbaka i grytan. 

Vrid locket och du har en avhällningsfunktion 

utan att behöva använda durkslag. 

Grytorna har stora greppvänliga handtag 

i rostfritt stål med värmesköldar som håller 

handtagen svala. På insidan av grytor och 

kastruller finns en praktisk måttskala. 

Fissler - Solea Kastrull m lock, ø 16cm 1,4l, FI-1615016000 

Fissler - Solea Kastrull m lock, hög ø16cm 1,9l, FI-1616016000 (finns även i 18cm) 

Fissler - Solea Gryta ø20cm 3,2l, FI-1611020000 

Fissler - Solea Gryta låg ø 16cm 1,4l, FI-1612016000(finns även i 20 & 24cm) 

1 599kr 

1 899kr 

2 199kr 

1 799kr 




STEK & KOK 

fissler tryckkokare sparar upp till 70 % 

av matlagningstiden. Det betyder att du 

även sparar energi – ända upp till 50 %. 

Förutom tid och energi bevarar du också 

vitaminer och mineraler bättre jämfört 

med traditionell tillagning. Det är skillnad 

på snabbmat och snabb mat. 

Med en tryckkokare från Fissler lagar du 

hälsosam och god mat på nolltid. Botten 

är av typen CookStar, en extra tjock botten 

med jämnt fördelad värmespridning för 

alla typer av hällar. 

Fissler - Tryckkokare Vitaquick 4,5l, FI-60030004000 (finns även i 6, 8 & 10l) 

Fissler - Tryckkokare Vitavit Premium 4,5l, FI-62030004070 (finns även i 6, 8 & 10l) 

Fissler - Tryckkokare Vitavit Edition m timer 4,5l, FI-63030004070 (finns även i 6, 8 & 10l) 

2 099kr 

2 899kr 

3 299kr 



fissler stekpannor har en tvåpannefilosofi 

som gör det lätt att steka rätt. 

Den ultimata stekmetoden är baserad på 

en Crispypanna för hög temperatur, som 

exempelvis kött behöver, och en belagd 

Protectpanna för att steka exempelvis ägg 

och fisk på låg temperatur. Den innovativa 

formen på handtagen ger ett effektivt 

skydd mot värme och ett stadigt grepp. 

Serien har även en praktisk hängögla för 

enkel upphängning. Den tjocka Cook- 

Star-botten upptar, sprider och behåller 

värmen på ett optimalt sätt vilket spar 

mycket energi och ger en jämn stekyta. 

Fissler - Stekpanna, CSC, ø 20cm, Ind. FI-12110120100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, PAP, ø 20cm, Ind. FI-15910320100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, PSP, ø 20cm, Ind. FI-13810220100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

Fissler - Stekpanna, CSP, ø 20cm, Ind. FI-12140020100 (finns även i 24, 26 & 28cm) 

999kr 

899kr 

1 399kr 

1 099kr 




69

STEK & KOK 

chasseurs grytor är gjutna i järn vilket 

är en uråldrig teknik och järnet i de rustika 

Chasseurgrytorna kommer till 80 % från 

återvunnet järn. Chasseur har alltid haft 

en stor kärlek till hantverket och till 

materialen. Alla produkter som lämnar 

fabriken genomgår en grundlig kvalitetskontroll 

som utförs av en hantverkare. 

Trots den genuina och traditionella produktionen 

är Chasseur mycket medvetna 

om hur omvärlden ser ut och vill vara 

med och bidra till en hållbar utveckling. 

Allt från överbliven färg till själva järnet 

återvinns därför och återanvänds för att 

göra produktionen så skonsam som möjligt 

för miljön. 

Chasseur - Stekpanna m trähandtag 28cm, röd, CH-313003 

Chasseur - Kastrull m trähandtag 1,2 l. 16cm, röd, CH-348103 

Chasseur - Gryta Rund 3,2 l. 20cm, blå, CH-372009 

Chasseur - Gryta Carronde 3.0 l, 20cm, grå, CH-322015 

999kr 

999kr 

1 099kr 

1 599kr 


SUNDQVIST.SE/CHASSEUR 

chasseurs ugnsformar helt i emaljerat 

gjutjärn finns i olika storlekar och former. 

De fungerar både i ugnen och som 

värmehållning på alla typer av spisar 

vilket är praktiskt när ugnen är full och 

resten av maten behöver lite längre tilllagningstid. 

Ugnsformarna är vackra att servera ur 

och den emaljerade ytan gör att de är lätta 

att rengöra. 

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 33,5cm, röd, CH-350303 

Chasseur - Ugnsform Rektangulär 28cm, blå, CH-350209 

Chasseur - Ugnsform Oval 27,5cm, svart, CH-360201 

Chasseur - Ugnsform Rund 18cm, röd, CH-361803 

849kr 

549kr 

599kr 

449kr 


SUNDQVIST.SE/CHASSEUR 


INSPIRATION: VÅRENS FÖRSTA RABARBER 

Det är något speciellt med vårens första rabarber som sticker upp ur jorden så fort 

solen tittar fram. Ta med barnen när det ska skördas och låt dem skära med sin egen 

fickkniv, My First Opinel. En god kräm går inte av för hackor och en tillpiffad variant 

kan tillagas med äkta vaniljstång (Läs mer om vanilj på sid 40) eller varför inte variera 

smaken genom att byta ut vanilj mot kardemumma? Du kan enkelt mala kardemummakärnor 

i en kvarn från Zassenhaus. Välj den kornstorlek du vill mala och dra 

några drag över krämen. Koka krämen i en Scanpan Fusion 5 sauteuse. Den har mått 

på insidan av kärlet för enkel hantering. Avsluta med att duka med stekknivar från 

Opinel och sätt fram det väl kylda rosévinet i en Pulltex vinkylare så håller det sig 

kallt en lång stund. 

PRODUKTER: 

• Opinel - Stekkniv 

• Opinel - Fällkniv My first Opinel 8cm 

• Zassenhaus - Pepparkvarn Regensburg 22cm 

• Scanpan - Sauteuse 1,3 l Fusion 5 

• Opinel - Skalknivar Essentials 

• Pulltex - Vinkylare 


71

SKÄRBRÄDOR 

zassenhaus skärbrädor finns i en mängd 

olika material och utföranden, allt för att 

passa till rätt tillfälle och råvara. En skärbräda 

ska vara mjukare än kniven för att 

kniven inte ska bli slö och därför är trä 

eller plast idealiskt att använda. 

I Zassenhaus breda sortiment finns allt 

från små skärbrädor som passar utmärkt 

för grönsaker och trancherbrädor med 

urgröpt skåra som fångar upp köttsaften 

till stora huggkubbar för alla som vill ha 

något rejält att stycka kött på. Man kan 

också med fördel använda skärbrädan 

som serveringsfat eller som underlägg 

för heta grytor. 



Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 

29x18x1,5cm 

Z-058390 499kr 

Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 

37x17x2cm 

Z-058406 599kr 

Zassenhaus - Skärbräda Mangoträ, 40x16cm 

Z-059007 499kr 


Z-059014 499kr 


Z-059038 499kr 


SKÄRBRÄDOR 

Zassenhaus - Hackblock bok ändträ med 

gummifötter 40x40x8cm 

Z-056419 1 599kr 

Zassenhaus - Skärbräda Rubberwood 

28x20x1,2cm 

Z-050806 99kr 

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak 

42x27,5x2cm 

Z-058222 649kr 

Zassenhaus - Trancherbräda Akacia 

42x27,5x2cm 

Z-055399 599kr 

Zassenhaus - Brödskärbräda Rubberwood 

42x28x2cm 

Z-050882 359kr 

Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak 

med gummifötter 40x25x30cm 

Z-058246 799kr 

Zassenhaus - Trancherbräda plast flexibel, 

Röd 38cm 

Z-061093 79kr 

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack plast 

flexibel, Kiwi 29cm 

Z-061222 99kr 

Zassenhaus - Skärbräda 2-pack flexibel, 

Rosa 38 & 29cm 

Z-990034 129kr 


73

SKÄRBRÄDOR 

globals skärbrädor Banden mellan 

japanska Global och Sverige har vuxit 

sig starka genom åren. I samarbete med 

Sundqvist har Global sedan tidigare tagit 

fram olika storlekar på skärbrädor för 

den svenska marknaden och det senaste 

tillskottet är, om du ursäktar ordvitsen, 

ett verkligt globalt samarbete. 

Med rötter i Japan, designad i Sverige 

och tillverkad i Bosnien, har stjärnkocken 

Edin Dzemat under sin tid som lagkapten 

för Svenska Kocklandslaget designat 

skärbrädan som han länge saknat på 

marknaden. Resultatet blev en träskärbräda 

med en sylvass kombination av 

funktion, design och kvalité som testats 

och kontrollerats i restaurangkökets tuffa 

miljö. Det är en rejäl skärbräda i tre stöddiga 

storlekar som passar bra i både restaurang- 

och hemmakök. 



Global - Träskärbräda, massiv ek, 45x30x5cm, G-1006 



2 199kr 

2 699kr 

3 699kr 

Global -Plastskärbräda, 26x16cm 

G-1004 119kr 

Global - Plastskärbräda, 36,5x26,5cm 

G-1005 159kr 


INSPIRATION: MED EN ENKEL TULPAN 

Vardagslyx är ett ord som ligger väldigt rätt i tiden. Många krögare lägger ner sina 

finkrogar för att istället öppna mer tillgängliga restauranger med enklare vardagslyxig 

mat. Vardagslyx kan vara en uppsjö av saker. Det kan vara att göra det lite extra trevligt 

genom att duka fint. Använd gärna saker du har i hemmet men på ett nytt sätt. En 

vacker skärbräda, som den oregelbundna olivskärbrädan från Zassenhaus, kan bli uppläggningsfat 

och en ishink från Pulltex kan bli en vas. Unna dig en härlig ostbricka en 

helt vanlig tisdagskväll, skär osten med Globals ostkniv eller varför inte använda Opinels 

stekknivar för den där lilla extra guldkanten. Gör en helt ordinär onsdag till en extraordinär 

dag genom att frossa i ostron. Öppna dem försiktigt med en ostronkniv från 

Opinel och servera med ett gott vin och smarrigt tilltugg. 

PRODUKTER: 

• Zassenhaus - Skärbräda Oliv 37x17x2 cm 

• Pulltex - Ishink 

• Pulltex - Champagne stopper 

• Global - Ostkniv 14cm 

• Opinel - Ostronkniv 

• Opinel – Stekknivar 


75

VINTILLBEHÖR 

NYHET 

riedel veritas är en serie kristallglas av 

exceptionell kvalitet och tunnhet. 

De som vill uppgradera från Vinum 

serien kan välja Veritas då kupans utformning 

är densamma men serien har 

kompletterats med glasmodeller utformade 

även för Gamla Världens & 

Nya Världens Syrah. 


SUNDQVIST.SE/RIEDEL 

Riedel - Veritas Cabernet/Merlot 2-pack 

R-6449/0 699kr 

Riedel -Veritas New World Shiraz 2-pack 

R-6449/30 699kr 

Riedel -Veritas Riesling/Zinfandel 2-pack 

R-6449/15 699kr 

Riedel - Veritas Old World Pinot Noir 2-pack 

R-6449/07 699kr 

Riedel - Veritas Champagne 2-pack 

R-6449/28 699kr 


VINTILLBEHÖR 

riedel o-serien består av 14 olika glas. 

Ett revolutionerande glas som var det 

första glaset i världen designat för specifika 

druvor, samtidigt som det har en 

mer vardaglig ”look” eftersom det saknar 

stam och fot. 

O-Serien är perfekt för vardagsbruk, till 

landet, båten, husvagnen och på picknicken. 

Glasen står stabilt i diskmaskin. 

Riedel - ”O” Cabernet/Merlot 2-pack, R-0414/0 

Riedel - ”O” Syrah/Shiraz 2-pack, R-0414/30 

Riedel - ”O” Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-0414/15 

Riedel - ”O” Pinot/Nebbiolo 2-pack, R-0414/07 

Riedel - ”O” Champagne 2-pack, R-0414/28 

269kr 

269kr 

269kr 

269kr 

269kr 



riedel grape-serien består av 8 olika kristallglas 

som har som uppgift att framhäva 

varje vins unika smak- och doftaromer. 

Grapeglasen har en vackert rundad form 

och en dragen fot, vilket gör att kupan 

går ner i foten. Ett elegant glas som 

tillverkats enligt de senaste teknik- och 

designprinciperna. Eftersom det finns 

färre glas i Grape- och Vitis-serierna (än 

i Vinum), tycker många att dessa är bra 

serier att börja sin Riedelsamling med. 

Riedel - Grape Cabernet/Merlot 2-pack, R-6404/0 

Riedel - Grape Syrah/Shiraz 2-pack, R-6404/30 

Riedel - Grape Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-6404/15 

Riedel - Grape Pinot/Nebbiolo 2-pack, R-6404/07 

Riedel - Grape Champagne 2-pack, R-6404/28 

699kr 

699kr 

699kr 

699kr 

699kr 




77

VINTILLBEHÖR 

riedel ouverture är en bra instegsserie 

för dem som uppskattar goda, prisvärda 

viner och är perfekt för dagligt 

bruk. Ouverture är en icke sortspecifik 

glasserie som kommer att öka smakupplevelsen 

för både vin, öl, sprit och vatten. 

Serien består av 9 stycken olika glas. 

Riedel - Ouverture Redwine 2-pack, R-6408/00 

Riedel - Ouverture Magnum 2-pack, R-6408/90 

Riedel - Ouverture White Wine 2-pack, R-6408/05 

Riedel - Ouverture Champagne 2-pack, R-6408/48 

Riedel - Ouverture Beer 2 -pack, R-6408/11 

299kr 

299kr 

299kr 

299kr 

299kr 



riedel sommeliers-serien består av 30 st 

olika munblåsta kristallglas. Sommerlierglaset 

var det första glaset i världen som 

tagits fram för att framhäva både doft och 

smakupplevelsen av vinet. Inledningsvis 

arbetade man främst med glas som skulle 

passa vin från specifika områden t.ex. 

Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Hermitage 

etc. 

Riedel - Sommeliers Bordeaux Grand Cru, R-4400/00 

Riedel - Sommeliers Hermitage, R-4400/30 

Riedel - Sommeliers Riesling Grand Cru, R-4400/15 

Riedel - Sommeliers Montrachet, R-4400/07 

Riedel - Sommeliers Vintage Champagne, R-4400/28 

899kr 

699kr 

649kr 

649kr 

649kr 




VINTILLBEHÖR 

riedel vitis-serien består av 7 olika kristallglas 

som är en vidareutveckling av 

Vinum Extremeglasen, d.v.s. glas framtagna 

för viner från ”den nya världen”. 

Kupan har en fyrkantig form och är dragen 

mot glasets stam. Enligt många den 

mest eleganta av Riedels serier. 

Riedel - Vitis Cabernet 2-pack 

R-0403/0 699kr 

Riedel - Vitis Syrah/Shiraz 2-pack 

R-0403/30 699kr 



Riedel - Vitis Riesling 2-pack 

R-0403/15 699kr 

Riedel - Vitis Pinot Noir 2-pack 

R-0403/07 699kr 

Riedel - Vitis Champagne 2-pack 

R-0403/08 699kr 


79

VINTILLBEHÖR 

riedel vinum är den perfekta startserien! 

Serien består av 30 olika kristallglas och 

var den första maskinblåsta serien i världen 

som togs fram för att passa individuella 

druvor/typer av vin. Likt Sommeliersserien 

utvecklas varje glasmodell tillsammans 

med en grupp experter i en process 

som kan ta upp till 2 år. 



Riedel - Vinum Cabernet Sauvignon, 2-pack 

R-6416/0 499kr 

Riedel- Vinum Syrah/Shiraz, 2-pack 

R-6416/30 499kr 

Riedel - Vinum Zinfandel/Riesling Grand 

Cru, 2-pack, 

R-6416/15 499kr 

Riedel - Vinum Pinot Noir/Burgundy, 2-pack, 

R-6416/07 499kr 

Riedel - Vinum Cuvée Prestige, 2-pack, 

R-6416/48 499kr 


VINTILLBEHÖR 

riedel vinum extreme-serien består av 7 

olika glas och togs fram för att bättre 

passa viner från ”Nya Världen” (ex. Nya 

Zeeland, USA, Australien). Dessa viner 

blev successivt bättre och krävde glas 

som kunde klara av att balansera koncentrerade 

och intensiva aromer. 

Utformningen återspeglar även de framsteg 

som hade gjorts för maskintillverkade 

glas sedan Vinumserien togs fram. 

Riedel - Vinum Extreme Cabernet 2-pack, R-4444/0 

Riedel - Vinum Extreme Syrah/Shiraz 2-pack, R-4444/30 

Riedel - Vinum Extreme Riesling/Sauvignon Blanc 2-pack, R-4444/05 

Riedel - Vinum Extreme Pinot Noir 2-pack, R-4444/07 

Riedel - Vinum Extreme Champagne 2-pack, R-4444/08 

649kr 

649kr 

649kr 

649kr 

649kr 



riedel vinum xl är den nya generationen 

av vinglas och de största glasen ur alla 

Riedelserier. Glasen är framtagna för att 

passa stora kraftfulla och koncentrerade 

viner, ofta från ”Nya Världen”. 

Serien består av 10 stycken olika glas och 

är ett bra komplement till Vinum och 

Sommelierserien. 

Riedel - Vinum XL Cabernet Sauvignon 2-pack, R-6416/00 

Riedel - Vinum XL Syrah 2-pack, R-6416/41 

Riedel - Vinum XL Riesling Grand Cru 2-pack, R-6416/51 

Riedel - Vinum XL Pinot Noir 2-pack, R-6416/67 

Riedel - Vinum XL Cuvée Prestige 2-pack, R-6416/28 

699kr 

699kr 

699kr 

699kr 

699kr 




81

VINTILLBEHÖR 

NYHET 

riedels munblåsta karaffer är tillverkade 

med stor omsorg och noggrannhet. 

Glasblåsning är ett hantverk som har en 

lång tradition och vars grunder i princip 

förblivit oförändrade. 

Riedels karaffer tillverkas av skickliga 

yrkesmän i Tyrol, Österrike. Deras expertis 

inom glasblåsning garanterar att 

varje karaff uppfyller den höga standard 

som Riedel kräver. Varje karaff har en 

elegant design och är ett unikt hantverk. 

Riedel - Karaff Amadeo 

R-1756/13 3 599kr 

Riedel - Karaff Evechen 

R-1950/15 4 449kr 



Riedel - Karaff Duck 

R-1700/14 2 999kr 

Riedel - Karaff Tyrol 

R-1405/13 5 399kr 

Riedel - Karaff Boa 

R-2013/01 4 449kr 

Riedel - Karaff Black Tie 

R-4100/23 4 449kr 

Riedel - Karaff Curly Pink 

R-2011/04 2 139kr 


VINTILLBEHÖR 

Riedel - Karaff Ultra Magnum 

R-2400/13 2 399kr 

Riedel - Karaff Amadeo Svart 

R-8756/13 4 449kr 

Riedel - Karaff Riedel ”O” Single 

R-1414/13 1 759kr 

Riedel - Karaff Riedel ”O” Magnum 

R-1414/26 2 399kr 

Riedel -Karaff Black Tie Bliss 

R-2009/03 1 399kr 

Riedel - Karaff Cornetto Magnum 

R-1977/26 2 399kr 

Riedel - Karaff Eve 

R-1950/09 4 449kr 

Riedel - Karaff Horse 

R-4101/13 4 449kr 


83

VINTILLBEHÖR 

maskintillverkade karaffer från Riedel. 

Alla viner tjänar på att dekanteras. Att 

öppna korken på flaskan räcker inte som 

luftning, då flaskans öppning är för liten. 

Det behövs mer luft för att verkligen 

lyfta fram vinets karaktär på bästa sätt. 

Genom att använda en vinkaraff får du 

bort sediment ur vinet och kan servera 

dina gäster ett vin som smakar som producenten 

tänkt. 

Med en karaff serveras vinet elegant på 

bästa sätt för att lyfta fram smakerna och 

karaktären på vinet. 

Riedel - Karaff Syrah 

R-1430/13 399kr 

Riedel - Karaff Cabernet 

R-1440/13 529kr 



Riedel - Karaff Merlot 

R-1440/14 339kr 

Riedel - Karaff Riedel Apple 

R-1460/13 399kr 

Riedel - Karaff Big Apple 

R-1460/14 759kr 

Riedel - Karaff Cabernet Magnum 

R-1440/26 799kr 


VINTILLBEHÖR 

tillbehör från Riedel. 

I Riedels breda sortiment av vinglas och 

karaffer finns även tillbehör för att underlätta 

rengöring. Vare sig man diskar för 

hand eller i maskin kan glasen behöva 

torkas och poleras efteråt. 

Mikrofiberduken ger ett skinande rent 

resultat och Riedels bottle cleaner rengör 

karaffer, vaser eller andra föremål där 

diskborsten inte når ner. 


Riedel - Mikrofiberduk 

R-5010/07 199kr 

Riedel - Bottle Cleaner 

R-0010/05 99kr 



85

VINTILLBEHÖR 

pulltex produkter är mycket populära 

över hela världen, bland annat för den 

omisskännliga funktionaliteten och det 

breda sortimentet. Det är ingen slump 

att de allra flesta sommelierer använder 

sig av just Pulltex. 

Mest känd är vinöppnaren Pulltaps 

med det patenterade flaskstödet i två 

lägen, som underlättar utdragningen 

av korken utan att böja eller bryta den. 

Den tilltalande designen ger dem ytterligare 

en fördel. Pulltex har också ett 

brett sortiment av vinkaraffer, vinluftare 

och andra vintillbehör. Den senaste 

innovationen är wine stoppern AntiOx 

som behåller vinets kvalité i flaskan längre 

än någon annan stopper. I stoppern sitter 

ett aktivt kolfilter som hindrar vinets 

oxidering och bevarar vinets karaktär i 

minst 10 dagar. 

Pulltex - Karaff Dionisio inkl. karaffborste 

P-107-608-00 629kr 

Pulltex - Karaff Morfeo inkl. karaffborste 

P-107-610-00 629kr 


SUNDQVIST.SE/PULLTEX 

Pulltex - Decantör i rostfritt stål 

P-107-721-00 499kr 

Pulltex - Karaffborste med erg. handtag 

P-107-724-00 159kr 

Pulltex - Ishink guld 

P-107-629-00 269kr 

Pulltex - Ishink Green Apple 

P-107-632-00 269kr 

Pulltex - Ishink transparent Trium XL 

P-107-630-00 649kr 


VINTILLBEHÖR 

Pulltex - Pulltaps Toledo set rosenträ 

P-107-728-00 859kr 

Pulltex - Pulltaps Pullparrot ClicCut set 

P-107-751-00 299kr 

Pulltex - Pulltaps Evolution 26 Crystal 

P-107-778-00 869kr 

Pulltex -Pulltaps Classic vinöppnare silver 

P-107-701-00 389kr 

Pulltex - AntiOx Winestopper 

P-107-798-00 229kr 

Pulltex - 3-delsset för vin & champ, lila 

P-107-782-00 379kr 

NYHET 

Pulltex - Vinkylare, svart 

P-107-815-00 199kr 

Pulltex - Färgkod till vinglas 10st 

P-107-710-00 159kr 

Pulltex - Vinessenser set, rött vin 

P-107-764-00 799kr 


87

VINTILLBEHÖR 

laguiole i regionen Aveyrons i sydvästra 

Frankrike har, vad som alltid ansetts vara, 

världens bästa korkskruvar tillverkats 

sedan 1829. 

Varje korkskruv tillverkas fortfarande 

helt för hand av ett fåtal mycket yrkesskickliga 

hantverkare med decenniers 

erfarenhet och stolta traditioner. Den 

korkskruv du köper har dessutom tillverkats 

helt och hållet av en enda yrkesman, 

som gör hela arbetet från råmaterial till 

det lilla biet som sist kommer på – ett 

intyg på prestige och kvalitet. 

Korkskruvarnas handtag finns i en rad 

olika material – rosenträ, horn, en, olivträ 

m.fl. Upplev känslan av en äkta Laguiole 

En Aubrac med livstids garanti. 

Laguiole - Sommelier silver massiv 

L-SOMM99 SII 12 599kr 

Laguiole - Sommelier ene 

L-SOMM GE 2 379kr 


SUNDQVIST.SE/LAGUIOLE 

Laguiole - Sommelier horn 

L-SOMM PC 2 379kr 

Laguiole -Sommelier valnöt 

L-SOMM LYI 2 699kr 

Laguiole - Champagnesabel, horn 27cm 

L-Champagne 3 179kr 


INSPIRATION: JORDNÄRA DESIGN 

Det är mycket mat överallt i media, på TV och i radio. Det kommer ut fler kokböcker 

än någonsin och vi blir påminda om att inte glömma kunskapen och 

kärleken till råvaran och produkterna som vi tillreder råvaran med. Det är ju det 

som skänker matlagningsglädje! Dessutom börjar vi använda oss av råvaror som är 

närodlade och i säsong vilket hjälper till att få snurr på det stora ekohjulet. Att ta 

tillvara på jordens resurser kan innebära att man i skördetider tar hand om allt från 

skörden så att den inte ruttnar bort. Bredda din matlagning, frys in, ge bort, gör saft 

och sylt genom att använda Sundqvists breda sortiment av köksredskap. 

PRODUKTER: 

• Zassenhaus - Timer 

• Zassenhaus - Pepparkvarn Kiel 16cm 

• Pulltex - Vinöppnare 

• Opinel - 4-delsset Essentials ”Art Deco” 

• Chasseur - Gjutjärnsgryta Carronde 3,0 l 


89

ÖVRIGT 

att bra köksredskap bidrar till matlagningsglädje 

upplever de flesta. Förutom 

de väsentliga köksprodukterna som kockkniv, 

stekpanna, kvarn och vintillbehör 

finner du även en hel del kringprodukter 

i vårt sortiment. Här hittar du ett urval på 

smarta prylar från Fissler, Zassenhaus och 

Global. Förkläden, kökshanddukar och 

andra textilier kommer också väl till pass 

i köket. 

Det anrika varumärket Opinel har, förutom 

köksknivar och stekknivar, en outdoorserie 

med produkter som du kan ta med 

dig ut i det fria för att bäst ta till vara på 

det som naturen har att erbjuda. 

Opinel - Svampkniv bok 8cm, 

OP-001252 289kr 

Opinel - Fällkniv, No 7, lila, 8cm 

OP-001444 169kr 

NYHET 


SUNDQVIST.SE 

Opinel - Ostron- och skaldjurskniv, 6,5cm 

OP-001616 239kr 

Opinel - Essentials Skalknivar 

4-delsset, Art Deco 

OP-001939 539kr 

Opinel - Trädgårdsredskap 3 delsset 

OP-001617 779kr 

Opinel - Hopfällbar såg, No 18, bok, 18cm 

OP-001198 619kr 

Opinel - Stekknivar No 125, 4-delsset, Pop 

OP-001532 559kr 


ÖVRIGT 

NYHET 

Zassenhaus - Timer, koppar/roséguld 

Z-072778 229kr 

Zassenhaus Kaffekvarn, Guatemala 

Z-041071 1 699kr 

Global - Sax 21cm 

GKS-210 899kr 

Global - Salladsbestick 

GT-103/SB 599kr 

Global - Kockpincett 30cm 

GS-28 499kr 

Global - Stekspade 27cm 

GS-25 699kr 

Fissler - Visp, 30cm, Magic 

FI-2006930000 249kr 

Fissler - Konservöppnare, Magic 

FI-2008118000 419kr 

Fissler - Rivjärn, Magic 

FI-2007905000 

499kr 


91

ÖVRIGT 

Global - Kyparförkläde med slits 

G-1003 239kr 

Global - Bröstlappsförkläde 

G-90005 279kr 

Global -Bröstlappsförkläde, långt 

G-90297 349kr 

Global - Kockmössa S/M med brodyr 

G-1706/S 169kr 

Global - Handduk ”släng” 

G-90093 199kr 

Global - Shoppingbag 

G-670 149kr 


INSPIRATION: VINTERLAND 

Det som göms i snö, kommer upp i tö. De vita produkter som tittar fram under 

snön är som gnistrande diamanter. På öppnaren Crystal från Pulltex är det inte diamanter 

som gnistrar utan vackra Swarovskikristaller och har du en oslipad diamant i form 

av en Global SAI kniv slipar du den med fördel på en slipsten, denna är från 

Tamahagane. Den vita kvarnen Hamburg bländar med sin vackra stålring runt 

midjan och likaså kastrullen Maitre D’ Steel från Scanpan är gnistrade blank. 

När isen smälter kommer Martiniglaset från Riedel fram och allt blir glasklart. 

PRODUKTER: 

• Global SAI - Santokukniv 19cm 

• Zassenhaus - Hamburg pepparkvarn 18cm 

• Tamahagane - Slipsten 

• Pulltex - Crystal vinöppnare 

• Scanpan - Maitre D’ Steel kastrull 10cm 

• Riedel - Vinum Martiniglas 


93

SUNDQVIST 

Vilka är Sundqvist? 

Sundqvist är ett ”House of brands” med huvudkotor i Göteborg 

samt kontor i Stockholm. Vi har idag generalagenturerna för 

några av de starkaste varumärkena i branschen. Sundqvist är ett 

familjeföretag vars historia startade 1963 och som idag drivs av 

tredje generationen. Vi brinner för köksprodukter som skapar matlagningsglädje 

vare sig du är en professionell kock eller en glad amatör. 

Vi har ett gediget intresse för svensk gastronomi och under åren har 

vi utvecklat samarbeten med Svenska Kocklandslaget, Svenska Juniorkocklandslaget, 

Årets Kock, Bocuse d’Or samt många fler kocklag och 

matlagningstävlingar. 

Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när 

det kommer till köksredskap av högsta kvalitet. En kvalitet som testas 

och utvärderas i professionella kök, innan den når butikshyllorna. Ända 

sedan starten har största engagemang och högsta kvalitet varit de centrala 

begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli. 

VÅRA VARUMÄRKEN: 

SUNDQVIST 

PÅ NÄTET 

Här hittar du vår blogg som 

är fylld med kockintervjuer, 

nyheter, recept, inspiration 

och filmer. På hemsidan finner 

du även vårt fulla sortiment, 

produktinformation, mediabank 

och som registrerad 

återförsäljare kan du lägga din 

order online. 

www.sundqvist.se 

FACEBOOK 

Följ oss gärna på: 

facebook.com/jasundqvist 

INSTAGRAM 

Här hittar du oss: 

@ja_sundqvist 

TWITTER 

Härifrån twittrar vi: 

@ja_sundqvist 

YOUTUBE 

Allt vårt rörliga material 

finner du här: 

youtube.com/sundqvistvideo 

tel 031-92 29 90 | hemsida www.sundqvist.se | e-post info@sundqvist.se 


SUNDQVIST QUALITY 

Sundqvists kvalitetsmärkning består av de byggstenar 

som genomsyrar vårt företag och de varumärken vi 

representerar. Byggstenarna består av emotionella kärnord 

som definierar verksamhetens själ i kombination med våra 

produkters funktionella egenskaper. 

När du ser Sundqvist Quality-märkningen är det en 

kvalitetsgarant för att produkten är utvald, testad och godkänd av 

Sundqvists ambassadörer – några av Sveriges bästa kockar. 

Våra kärnord är: 

Originalprodukter 

Vi handlar bara med originalprodukter som är originalkoncept 

direkt från den ursprungliga tillverkaren. Vi arbetar nära våra 

leverantörer och engagerar oss i produktutveckling och handplockar 

de produkter som går i linje med vår kvalitetsmärkning. 

Premiumkvalitet 

Våra produkter är utprovade och kvalitetsbestämda av 

professionella kockar och testas hårt i professionella miljöer 

innan de tas in i vårt sortiment. Svenska Kocklandslaget är en 

nära samarbetspartner och våra varumärken representeras av 

ambassadörer från Sveriges kockelit. 

Trygghet 

Ett köp från oss ska vara ett bekymmersfritt köp. Självklart omges 

alla våra produkter av branschledande garantier. Om du inte 

finner den produkt du söker från våra varumärken i din butik, kan 

den beställas och vara på plats inom några dagar. Köper du en 

produkt ur vårt sortiment kan du räkna med att den finns kvar för 

kompletterande inköp även kommande år. 

Miljö 

Sundqvists verksamhet eftersträvar ett omfattande miljötänk. 

Från vindkraftsförsörjning och huvudkontor uppvärmt med 

bergvärme till ett genomgripande återvinningssystem och 

minimering av transporter. Dessutom kontrollerar vi att våra 

leverantörer följer gällande miljö- och arbetsrättsbestämmelser 

genom vår CSR-policy. 

Engagemang 

Sundqvist är ett svenskt familjeföretag med säte i Göteborg. 

Ända sedan starten 1963 har högsta kvalitet och engagemang 

varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det 

att förbli. När du köper en produkt från oss kommer en relation 

med på köpet. En relation som bygger på långsiktigt kundfokus 

med ett genuint intresse och produktkunskap som vi ser som vårt 

ansvar att dela med oss utav. 

CHASSEUR 

Lisa Lemke 

GLOBAL 

Edin Dzemat 

PULLTEX 

Jens Dolk 

SCANPAN 

Tommy Myllymäki 

YAXELL 

Frida Ronge 

FISSLER 

Andreas Hedlund 

CHASSEUR 

Systrarna Brydling 

RIEDEL 

Maya Samuelsson 

TAMAHAGANE 

Stefan Karlsson 

ZASSENHAUS 

Louise Johansson 


95

VARJE VINS 

VÅTA DRÖM! 

Om druvor själva kunde välja skulle de nog vilja serveras i ett 

druvspecifikt glas från Riedel. Speciellt om de blev pressade. 

OLD WORLD 

SYRAH 

NEW WORLD 

SHIRAZ 

NEW WORLD 

PINOT NOIR

Steel nr1 2016

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?