Steel nr1 2015

GOTT & BLANDAT
BÄST I TEST EFTER TEST
En japansk sushikock slipar sina knivar till perfektion varje dag och helst på slipsten
för att alltid ha en sylvass egg – ju vassare kniv desto roligare att arbeta med. Att slipa
på sten kan ta tid men med en MinoSharp Plus 3 våtslip är det lekande lätt! Fyll
bara slipen med vatten och dra några tag med kniven i varje fåra. Det blå hjulet är
grovkornigt, det röda är medium och det vita hjulet är finkornigt. Den passar till de
flesta sorters köksknivar, både japanska och europeiska, dock ej keramiska, tandade
eller enkelslipade knivar.
Testföretaget WiseGuide har gjort ett omfattande test av knivslipar där MinoSharp
Plus 3 blev bäst i test. Motivering var ” Några av produkterna i testet har ett enkelt
sliphjul som ger en acceptabel skärpa. De kommer dock inte i närheten av det perfekta
resultat som man får med testvinnarens tre sliphjul med olika grovhet”.
RÖRIGT? JA VISP!
När det gäller att slå en bea,
vispa grädde, få till fluffiga
äggvitor eller en enkel smet
är det viktigt att snabbt få in
luft för att få ett bra resultat.
En ballongvisp gör jobbet
men kräver en viss vispteknik
för att fungera till fullo.
Det kan vara lite rörigt att
lära sig denna teknik men
vips så funkar det! I Fisslers
serie Magic finns ett stort
utbud av allt från vispar till
durkslag. Allt i högkvalitativt
rostfritt 18/10 stål för den
designmedvetne konsumenten
eller proffskocken.
EKO-LOGIK
Systrarna Carina och Ulrika Brydling
föddes in i en matglad familj och arbetar
idag för hållbara måltider där ekologiska
råvaror är en självklarhet.
Ulrika är domare och tävlingsledare i
tävlingen Unga Ekokockar och ger fem
skäl att välja ekologiskt:
♣ Bra för miljön
♣ Schysst djurhållning
♣ Inga syntetiska gifter
♣ Inget konstgödsel
♣ Spar på resurser
6 STEEL Nº 1 2015