Steel nr1 2015

More documents

Recommendations

Info

Hos Global arbetar slipmästare och robotar sida vid sida, mer japanskt blir det inte! Yoshikin gav 1985 den kända designern Komin Yamada uppdraget att ta fram en helt ny knivserie. Resultatet blev den unika helstålskniven Global. I början skedde hela tillverkningen i samma fabrik men i takt med att volymerna ökade kraftigt har underleverantörer med specialkompetens fått träda in och tillverka olika delar. Den svåraste biten för att kunna öka tillverkningen var bristen på utbildade slipmästare. Det tar mellan fem och tio år att uppnå denna status som Global har sett som sin utmärkande egenskap. Under senare år har en automatisering skett och med hjälp av robotar kan man idag slipa knivarna på samma sätt som en erfaren slipare gjorde förr. Slipmästarens kunskap är fortfarande värdefull och det är slipmästaren som ger roboten rätt inställningar för att den ska kunna uppnå perfekt skärpa. Tillverkningen startar genom att bladet till kniven stansas ut ur det specialframställda stålet Cromova 18. Bladet går sedan till en vals för att bli helt rakt. Skaftet pressas ut ur två halvor som svetsas samman med bladet. Dessa fylls sedan för hand med sjösand för att skapa en perfekt balans i kniven. Nästa steg i processen är att skapa de karaktäristiska prickarna på skaftet. Det görs genom att hela skaftet svartkromateras. Skaften sänks sedan ner i ett elektrolytiskt syrabad för rengöring och därefter sänks de ner i ytterligare ett bad för att bli täckta av svart kromdioxid. Därefter är det dags för handtagen att slipas och poleras så att kromdioxiden endast finns kvar i groparna. De svarta groparna bildar små paraboler som reflekterar handvärmen så att kniven fort blir behaglig att hålla. Till sist slipas knivbladet till perfektion och Globals logga etsas eller lasergraveras in på bladet. Innan knivarna lämnar fabriken, och hamnar i händerna hos matentusiaster världen över, poleras och granskas varje kniv omsorgsfullt. ETT GLOBALT SAMARBETE • Sundqvists grundare Björn Sundqvist gav namn åt Globals stål Cromova 18. • Sundqvist har, tillsammans med Sveriges kockelit, utvecklat flera Globalprodukter. Senast Globals första skärbräda i trä. Läs mer på s.38. • Sundqvists AD Emil Jespersen, producerar marknadsmaterial åt Global internationellt. 18 STEEL Nº 1 <strong>2015</strong>
Globals handtag fylls med sjösand för optimal balans. Stålrester används som inspiration men oftast mals de ner och återanvänds. Köttyxor som är polerade och på väg till slipning. Handtagen svetsas igen och poleras efter att ha blivit fyllda med sand. WWW.SUNDQVIST.SE 19
Page 1 and 2: Nº 1 2015 08 LOUISES HÖSTPLOCK ST
Page 3 and 4: LEDAREN Sundqvists nya STEEL! Sundq
Page 5 and 6: INNEHÅLL 03 LEDARE 04 MAGALOG 06 G
Page 7 and 8: INTE EN BISAK En äkta kniv från L
Page 9 and 10: WWW.SUNDQVIST.SE 9
Page 11 and 12: Vackra teakskärbrädor från Zasse
Page 13 and 14: FISK- OCH SKALDJURSGRYTA MED FÄNK
Page 15 and 16: RUSTIK MAGIK Zassenhaus är bara en
Page 17: WWW.SUNDQVIST.SE 17
Page 21 and 22: FISSLER KAI ZASSENHAUS TAMAHAGANE C
Page 25 and 26: KAI Shun Classic, 65 lager stål i
Page 27 and 28: ÄLGYTTERFILÉ MED ROTSELLERIPURÉ
Page 29 and 30: BÄST PÅ FEST! SKOGSTOKIG! Skogens
Page 33 and 34: Linnéa plockar tång vid strandkan
Page 35 and 36: SÅGTÅNG Fucus serratus Plockas fr
Page 37 and 38: KÖKSPRYLSGUIDEN WWW.SUNDQVIST.SE 3
Page 39 and 40: NYHETER UT I DET FRIA Stryktålig o
Page 41 and 42: NYHETER 2 X 2 FRÅN YAXELL Serierna
Page 43 and 44: KNIVAR Global SAI - Brödkniv 23cm,
Page 45 and 46: KNIVAR kai shun premier är resulta
Page 47 and 48: KNIVAR kai wasabi black är en seri
Page 49 and 50: KNIVAR tamahagane san har tillverka
Page 51 and 52: KNIVAR NYHET yaxell super gou har i
Page 53 and 54: KNIVAR opinel parallele är rustika
Page 55 and 56: INSPIRATION: MÄSTERKOCK En kock, o
Page 57 and 58: KNIVTILLBEHÖR kaitillbehör Nu kan
Page 59 and 60: INSPIRATION: BLÅTT ÄR FLOTT Det
Page 61 and 62: KVARNAR zassenhaus regensburg har e
Page 63 and 64: KVARNAR zassenhaus frankfurt är en
Page 65 and 66: INSPIRATION: GRILL I Sundqvist gril
Page 67 and 68: STEK & KOK scanpan classic består
Page 69 and 70:
STEK & KOK NYHET scanpan maitre d
Page 71 and 72:
STEK & KOK fissler tryckkokare spar
Page 73 and 74:
INSPIRATION: HÖSTMYS Levande ljus
Page 75 and 76:
SKÄRBRÄDOR Zassenhaus - Hackblock
Page 77 and 78:
INSPIRATION: JULSTÖK Även för de
Page 79 and 80:
VINTILLBEHÖR Pulltex - Pulltaps To
Page 81 and 82:
INSPIRATION: I SÄSONG Det är myck
Page 83 and 84:
ÖVRIGT Zassenhaus - Timer, cerise
Page 85 and 86:
INSPIRATION: FÄRGGLATT De flesta a
Page 87 and 88:
SUNDQVIST QUALITY Kvalitet, en del
show all

Steel nr1 2015

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?