Steel nr1 2015

Vackra teakskärbrädor
från Zassenhaus.
Louise tillagar en härlig höstgryta.
Recept på nästa sida.
och det är tid för att plocka svamp. Louise
återvänder gärna till skogarna utanför
Kungälv för att ge sig ut och plocka kantareller,
men hon plockar gärna all sorts
svamp. När hon kommer tillbaka brukar
det vara med en blandad svampkorg även
om kantarell och trattkantarell är favoriterna.
När hon bodde hemma var det alltid
mamma och hennes syster som hade
koll på vilka som var de bästa svampställena
i skogen men nu för tiden har hon
rätt bra koll själv.
Det finns ytterligare en anledning till att
hösten är hennes favoritårstid och det är
kräftsäsongen. Alla månader med ett R i
är bra månader för skaldjur och hösten är
kräftskivornas stora högtid. Louise älskar
att kunna sitta utomhus och äta, något hon
vill göra så länge det är möjligt.
- Att sitta ute och äta är det bästa som
finns, även om man får ta på sig en tjock
tröja och sätta på infravärmen, skrattar
Louise.
hon hittar inspiration till sin egen matlagning
genom att äta andras; smakupplevelserna
tar hon med sig och formar därefter
sina egna recept. Hösten innebär mer
robust mat med grytor och långkok som är
värmande och goda där man kan ta tillvara
på de bästa råvarorna från höstens skörd.
- På hösten längtar jag efter att laga
grytor med alla härliga rotfrukter som är
i säsong, berättar Louise. En av hennes
favoriter är den egenkomponerade fiskoch
skaldjursgrytan med fänkål, anis och
kummin.
louise längtan att skapa med händerna visar
sig inte bara i matlagningen. Hon gillar
även att uttrycka sig genom att måla tavlor,
något hon gärna hade avsatt mer tid för.
Just tid kanske kan bli något av en bristvara
framöver, då Louise och maken Henry
nu i höst ska bli föräldrar för först gången.
Något som kommer krydda vardagen i
ordets rätta bemärkelse.
TRE SALTA TIPS!
1. Häll kardemummakärnor i
kvarnen och mal över desserter,
bullar eller våfflor.
2. Om du använder rosépeppar
i kvarnen, blanda i några
svartpepparkorn så fastnar inte
kryddblandningen i malverket.
3. Ha flera kryddkvarnar med
olika sorters kryddor eller torkade
örter för större variation.
WWW.SUNDQVIST.SE
11