Steel nr1 2015
STEEL är en hybrid mellan en katalog och ett magasin från Sundqvist. En magalog helt enkelt! Läs mer på: www.sundqvist.se/steel
STEEL är en hybrid mellan en katalog och ett magasin från Sundqvist. En magalog helt enkelt! Läs mer på: www.sundqvist.se/steel
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Hösten är Louises favoritårstid och<br />
hon äter ute så ofta det går.<br />
Louise växte upp på landet strax<br />
utanför Kungälv i närheten<br />
av Göteborg. Hennes familj<br />
var inte speciellt intresserade<br />
av matlagning och även om Louises<br />
mamma alltid var väldigt noga med att<br />
de skulle äta tillsammans var repertoaren<br />
inte så stor.<br />
Den gastronomiska influensen kommer<br />
istället från gammelmormor<br />
Dagmar eller Daggan<br />
som hon kallades, som lagade<br />
väldigt god mat.<br />
- Gammelmormors pannkakor<br />
var något alldeles extra.<br />
Hon blandade i risgrynsgröt<br />
och hade hemmagjord jordgubbssylt till.<br />
Hon gjorde också en klassisk marängtårta<br />
till alla födelsedagar. Däremot var det<br />
inte tal om att få vara med och laga mat<br />
eller baka utan jag fick mest titta på, berättar<br />
Louise.<br />
Hon lärde sig ändå en del genom att<br />
bara titta på och har tagit efter mormor<br />
i mycket. När Louise var runt 10 år började<br />
hon prenumerera på tidningen Allt<br />
om Mat. Hon älskade att laga mat, baka<br />
och experimentera med egna smaker.<br />
- Jag var väl lite lillgammal när jag var<br />
liten, ler hon. Det fanns inte så mycket<br />
att göra och då sysselsatte jag mig med<br />
att baka.<br />
På gymnasiet gick hon på Hotell- och<br />
När jag inte lagar mat brukar jag krydda<br />
min vardag genom att måla tavlor.<br />
restaurangskola och började därefter arbeta<br />
som kallskänka. När hon sökte till<br />
Sveriges Mästerkock, som endast är för<br />
amatörer, var hon noga med att berätta<br />
om sin bakgrund men eftersom hon inte<br />
arbetat professionellt var det inga problem.<br />
När hon sedan gick och vann hela<br />
tävlingen har det lett till många spännande<br />
uppdrag och parallellt har Louise<br />
försökt skaffa sig så mycket kunskap om<br />
professionell matlagning som möjligt<br />
genom jobb på restauranger som har<br />
haft både fine dining och fun dining som<br />
inriktning. Hon har byggt på sin kunskap<br />
med en sommelierutbildning och<br />
snart väntas andra omvälvande händelser<br />
i hennes liv. Hon ska bli mamma under<br />
hösten <strong>2015</strong>.<br />
- Det känns jättespännande<br />
och roligt, säger Louise.<br />
Hennes man, Henry Callaghan<br />
som är från Oxfordshire<br />
i England, arbetar också som<br />
kock men de har lite olika<br />
inriktning på sin matlagning. Han gillar<br />
japansk mat och allt som har med Japan<br />
att göra medan Louise är mer för traditionell<br />
husmanskost.<br />
louise älskar verkligen hösten. Det är<br />
en stor mattid råvarumässigt med nyskördade<br />
rotfrukter, bär av alla de slag<br />
10 STEEL Nº 1 <strong>2015</strong>
Change language