Livsviktig njutning... - Svensk Fisk

F SKLivsviktig njutning...

Laxbiffar med mildcitrontzatziki4 portionerLaxbiffar375 g laxfilé eller annan laxfisk(tinad eller färsk)½ gul paprika1 pressad vitlöksklyfta1 msk japansk soja1 msk Ajvar relish1 msk potatismjöl1 msk hackad persilja½ tsk salt och lite svartpeppar1. Kör paprika och laxfiléer någrasekunder i mixer eller hacka demfint.2. Tillsätt vitlök, soja, Ajvar relish,potatismjöl, persilja, salt ochpeppar.3. Forma till biffar och stek i ca 5minuter på varje sida.1. Skala gurkan och gröp ur innanmätetmed en sked. Tärna gurkan och blandamed yoghurt.2. Häll i hackad persilja, citronskal ochcitronsaft. Salta och peppra. Servera medkokt potatis eller rostade rotsaker i ugn!Gluten? Nej. Laktos? Välj laktosfri yoghurt. Ägg? Nej.Citrontzatziki2 dl matlagningsyoghurt½ gurka3 msk hackad persiljafinrivet skal från ½ citron och2-3 msk citronsaftsalt och svartpepparSillburgare 4 portioner. Recept till bild på framsidan!Ca 400 g sill- eller strömmingsfiléer4 frallor eller hamburgerbröd1 dl lätt crème fraiche (15%)2 msk majonnäs3 msk chipotlepasta½ pressad vitlöksklyftasalt och cayennepepparTillbehör: salladsblad, 2 avokador,2 tomater, 4 majskolvar2. Blanda samman crème fraiche,majonnäs, chipotlepasta och vitlök.Smaka av med salt ochlite cayennepeppar för hetaresmak.3. Salta och peppra sillen ochstek gyllenbrun.4. Lägg sallad, avokado- ochtomatskivor samt sill och chipotlesåsmellan brödskivorna.Servera tillsammans med majskolvarna.1. Börja med att koka eller grilla majskolvarna.Gluten? Välj glutenfritt bröd. Laktos? Välj laktosfri crème fraiche.Ägg? Uteslut majonnäsen.3.

Fiskgratäng underitalienskt täcke4 portioner500 g koljafilé eller annan vit fiskCitronsås1 ½ dl lätt crème fraiche (15%), 1 dl mjölk½ fiskbuljongstärning eller 1 msk fiskfondfinrivet skal och saft från ½ citron½ msk Maizena redningPotatismos500 g potatis, 2 tsk smör, 1 ½ dl mjölk2 krm socker, salt och vitpepparBrödtäcke2 skivor vitt bröd, ½ msk olivolja, ½ dl blandadefärska örter (t.ex. persilja och dill), ½ pressadvitlöksklyfta, ½ dl riven parmesanost1. Sätt ugnen på 175ºC.2. Låt alla ingredienser till såsen utom redningenkoka upp. Tillsätt Maizena och dra kastrullenfrån plattan när såsen tjocknat. Häll såsen överfiskfiléerna i en ugnsfast form - sätt in i ugnen.3. Skala, koka och mosa potatisen. Tillsätt smör,mjölk och socker. Salta och peppra.4. Mixa ingredienserna till brödtäcket.5. Ta ut fisken efter ca 20 min. Höj temperaturentill 225ºC. Klicka moset över fisken och ströbrödtäcket överst. Grädda i ugnen tills täcket fåtten gyllenbrun färg. Servera med riven morot.Gluten? Välj glutenfritt bröd. Laktos? Välj laktosfri crème fraiche, mjölk och smör. Uteslut ostenom du är mycket känslig. Ägg? Nej.Laxfyllda paprikor 4 portioner250 g laxfilé eller annan laxfisk (tinad eller färsk)4 paprikor i olika färger½ hackad gul lök150 g kryddstark salami, skuren i små bitar4 dl kokt ris1 knippe hackad timjansalt och svartpeppar1 sats tomatsås (för recept, se sidan 10).riven ost1. Koka ris, gör tomatsås (eller värm färdig)2. Skär ”locken” av och gröp ur paprikorna.3. Skär laxen i mindre bitar och stek den. Tillsättlök, salami, ris och timjan. Salta och peppra.4. Lägg fyllningen i paprikorna.5. Sätt paprikorna i en djup kastrull, häll tomatsåsrunt om. Låt puttra under lock i ca 30 min.6. Servera med riven ost och en grönsallad!Gluten? Nej. Laktos? Om du är mycket känslig,uteslut osten. Ägg? Nej.4.

”Omega 3Vår kropp kan inte själv tillverkade livsviktiga omega-3-fettsyrornaoch därför måste vi se till att ätamat som innehåller dessa. I fiskoch skaldjur finns naturligt omega-3-fettsyrorna DHA och EPA, somockså kallas för fiskfettsyror. Dessalivsviktiga fettsyror ser till att kroppensalla vävnader fungerar normalt.DHA spelar också en unik rollför funktionen hos nervsystemet,kärlsystemet och våra näthinnor.För att täcka behovet bör en vuxenperson få i sig cirka 2,5-3 gramomega-3-fettsyror per dag. Det fårvi i genomsnitt om vi äter fisk ochskaldjur 2-3 gånger per vecka.ProteinFisk innehåller så kallat högvärdigtprotein, vilket inte finns ivegetabiliska livsmedel. När vi äterfisk kan vi alltså vara säkra på attvi tillgodoser oss alla livsviktigaaminosyror. Aminosyror är proteinetsbyggstenar som i sin tur ärbeståndsdelen i enzymer, muskleroch hormoner. Utan protein fungerarhelt enkelt inte kroppen.Därför är fiskså nyttigt”VitaminerVi svenskar har svårt att få i osstillräckligt med D-vitamin. Detta ärolyckligt eftersom D-vitamin blandannat är en förutsättning för mineraliseringav våra tänder och skelett.Fisk är dock ett av få livsmedel somär rikt på D-vitamin. Genom att ätafisk får vi även i oss vitamin E, B6och B12 samt tiamin, niacin ochriboflavin. Dessa är viktiga för blandannat stabiliseringen av de rödablodkropparna, nervfunktion, bildningav blodkroppar, energiproduktion,cellernas ämnesomsättning ochnedbrytningen av protein, fett ochkolhydrater i våra kroppar.MineralämnenLiksom vitamin D kan det vara svårtför oss att få i oss mineralämnenajod och selen. Även dessa mineralerfinns emellertid i fisk. Jod är viktigtatt få i sig för att sköldkörtelhormonerna,tyroxin och trijodotyronin,ska kunna reglera ämnesomsättningeni kroppen och selen spelarbland annat en viktig roll för vårtimmunförsvar.... Hur är det med torsken, kan man köpa den?Javisst! Vissa torskbestånd har minskat men detta har lett till att man inom EU beslutat om återhämtningsplanerberoende på hur läget är för de olika bestånden. Detta har i sin tur lett till attdet under perioder är fiskestopp inom vissa områden. Alla, både yrkesfiskare och fiskälskandekonsumenter, vill se en positiv utveckling för alla fiskarter, inte minst torskens. Och det är just detsom fiskare och biologer gemensamt arbetar för, tillsammans med kommissionen i EU. All torsk ifiskdisken är fiskad enligt fastställda kvoter.Henrik Svenberg, ordförande i Sveriges Fiskares Riksförbund5.

”FiskGraviditet och amningär livet!”Det kallas ju att ”äta för två” när man väntar barn. Egentligen ökar inteenergibehovet under graviditeten men behovet avnäringsämnen ökar. Livsmedelsverket råderalla att äta fisk och skaldjur 2-3 gångerper vecka, men för gravida och ammandeär detta extra viktigt. Vad är det då ifisk som är så viktigt att få i sig undergraviditeten och amningsperioden?D-vitamin som finns i fisk stimulerarexempelvis kalciumupptagningen, vilkethjälper till att bygga upp tänder ochskelett. Fiskfettsyrorna gör så att ditt barnsminnesfunktion, motorik och kognitiva förmåga(förmågan att förstå) utvecklas normalt. Forskning har dessutom visat attintag av fiskfettsyrorna kan minska risken för astma och allergi hos barnet.Rädslan för miljögifter i fisken har dock gjort att många kvinnor heltavstår från fisk under graviditeten. Detta är beklagligt eftersom fisk innehållernäringsämnen som är svåra att få i sig på något annat sätt och detär endast ett fåtal matfiskar som gravida bör undvika. Exempel på fiskoch skaldjur som alla kan äta är torsk, sill, räkor, sej, tonfisk på burk,kolja, makrill, blåmusslor och all odlad fisk. Det går också bra att ätanygravad och nyrökt fisk samt nygjord sushi*. Ät och njut!De första årenSmå barn växer så det knakar och kroppens olika funktionerfortsätter att utvecklas utanför mammas mage. Därförär det viktigt att barnet får näringsrik mat som täcker allabehov. Att få fisk på tallriken 2-3 gånger iveckan gör att barnet får i sig tillräckligtav livsviktiga omega-3-fettsyror ochvitamin D. Genom att äta fisk fårditt barn också i sig jod, sompåverkar kroppens tillväxtoch utveckling positivt,och selen som är bra förimmunförsvaret. Fisk gerhelt enkelt en bra start på livet!6.* För fler exempel på fisk och fiskprodukter som är säkra att äta, titta på Livsmedelsverkets hemsida

TonårenSvenska forskare har i en studie kommitfram till att femtonåriga pojkarsom äter fisk minst en gång i veckangenerellt har högre IQ och störrespråklig förmåga än jämnårigasom inte äter fisk lika ofta. Detta är oberoende av bland annat det allmännahälsotillståndet hos tonåringarna, föräldrarnas utbildningsnivå och bostadsort.Vad gäller hälsa visar en annan svensk studie att omega-3-fettsyror harförmågan att förbättra blodkärlsfunktionen och insulinkänsligheten samtminska inflammationen i blodet hos överviktiga ungdomar. Fisk kan alltsåha en positiv inverkan på både den fysiska hälsan och intellektet hos ungdomar.Mitt i livetNär man befinner sig mitt i livet är dagarna ofta fyllda av roligamen krävande åtaganden; jobb, familj och ett socialt liv. Underdessa händelserika år är det lätt att glömma bort sig själv ochsin egen hälsa. Tecken på åldersrelaterade åkommor kan dykaupp. Genom att äta fisk kan risken att drabbas av hjärt- ochkärlsjukdom minskas då fiskfettsyrorna reducerar halten avdet ”onda kolesterolet”, LDL-kolesterol. Även blodtrycket kanpåverkas positivt av en kost innehållande fisk. Att ta med enlunchlåda med fisk till jobbet, att laga goda fiskrätter tillsammansmed familjen och bjuda sina vänner på det senaste fiskreceptet ärdärför ett gott sätt att ta hand om sig själv och sin hälsa.65+Att få vara frisk och aktiv är en fröjd och i detta spelarmaten en stor roll, även när vi blivit lite äldre. Fisk, sominte bara är en glädje för smaklökarna, kan även ha naturligtmedicinska effekter. Eftersom omega-3-fettsyrornaDHA och EPA är inflammationshämmande har det visatsig att fisk kan mildra exempelvis reumatiska besväroch åderförkalkning. Flera studier tyder också på attpersoner som regelbundet äter fisk inte löper lika storrisk att drabbas av Alzheimers. För de som redan liderav en lindrig form av Alzheimers kan fiskfettsyrornabromsa den kognitiva försämringen som sjukdomen innebär.Det är alltså aldrig för sent att ta vara på sig själv!7.

Landgång med currysill1 portion1 skiva grovt bröd•3-5 bitar matjessill2 msk gräddfil•½ tsk curry2 msk hackat äpple•1 msk hackad purjolök1 skivad kokt potatisBlanda gräddfil och curry tillsammans medäpple, purjolök och sill. Bred ut på brödskivanoch toppa med skivad potatis.6 gomellanHovmästarens laxsmörgås1 portion1 skiva surdegsbröd•3 skivor gravad lax2 msk keso•1 msk hovmästarsås•salladsbladBlanda keso och hovmästarsås. Lägg salladsblad,hovmästarsåsröra och lax på en skiva surdegsbröd.Tonfiskknäcke med avokadooch krasse 1 portion1 knäckebröd•2-3 msk tonfisk på burk½ skivad avokado•2 tsk finhackad rödlök1 skivad kokt potatis•2 msk smörgåskrasseörtsaltLägg tonfisk, avokado, rödlök och potatis på ettknäckebröd. Dekorera med krasse.Salta efter behag.8.

Makrill- och västerbottentoast1 portion1 skiva franskbröd•50 g rökt makrill¼ tsk stark senap•1 tsk majonnäsett par skivor stark ostSätt ugnen på 225 ºC. Bred majonnäs ochsenap på brödet. Lägg på makrillen och osten.Grädda i ugnen i ca 5 minuter.damålSmörrebröd med sill och kapris1 portion1 skiva danskt rågbröd•1 skivat kokt ägg3-5 bitar inlagd sill•2 msk tärnad gurka2 tsk kapris•1 msk hackad dillLägg ägg, sill, gurka och kapris på en skivadanskt rågbröd. Toppa med dill.Makrillsubway 1 portion1 liten baguette•½ burk makrillfilé i tomatsås2 msk keso•2 msk inlagd paprika1 grovhackad kronärtskocksbotten1 tsk finhackad salladslök eller purjolöksalladsbladBlanda makrill med keso, paprika, kronärtskocksbottenoch salladslök. Lägg fyllningen ien baguette tillsammans med salladsblad.9.

Skaldjurssås½ sats tomatsås400 g skalade kräftor och räkor1 dl riven parmesanostFyllig skaldjurspastasås4 portionerOlivcrème1 dl lätt crème fraiche (15%)3-4 msk hackade kärnfria oliver1. Gör tomatsåsen (se nedan) eller värm färdig.2. Häll i skaldjuren i såsen strax innan servering.3. Blanda samman crème fraiche och oliver.4. Servera med kokt pasta och broccoli. Toppamed parmesanost och en klick olivcrème!Tomatsås, 1 sats (8 portioner)1 gul lök•1 msk tomatpuré•1 msk olivolja1 tsk socker•2 grönsaksbuljongtärningar1-2 pressade vitlöksklyftor•svartpeppar2 msk hackade färska eller torkade örterca 800 g passerade eller krossade tomater2 tsk kinesisk soja•ev. ½ dl gräddeHacka löken och fräs i olivolja tillsammans medtomatpuré och socker. Tillsätt vitlök, peppar,buljongtärningar och passerade tomater. Låtputtra under lock i ca 20 min. Häll slutligen isoja, örter och ev. grädde.Gluten? Välj glutenfri pasta. Laktos? Välj laktosfri crème fraiche och grädde. Ägg? Kan finnas i pastan.Parmalindad torskfilé med kronärtskockscrème 4 portioner500 g torskfilé eller annan vit fisk (tinad ellerfärsk)1 burk (390 g) kronärtskocksbottnar1 pressad vitlöksklyfta2 (ca 10 g) inlagda sardeller1 dl lätt crème fraiche (15%)1 msk hackad färsk timjansalt och svartpeppar8 skivor lufttorkad skinka eller bacon1. Sätt ugnen på 175ºC.2. Mixa samman kronärtskocksbottnarna, vitlök,sardeller, crème fraiche och timjan. Smaka avmed salt och peppar.3. Dela fisken i 4 bitar. Lägg kronärtskockscrèmepå toppen och linda varje bit med två skivorskinka. Lägg fisken i en smord ugnsfast form.4. Tillaga fisken i ugn i ca 20 minuter eller tillsmittentemperaturen är 52ºC. Servera rätten medrostade rotsaker i ugn.Gluten? Nej. Laktos? Välj laktosfri crème fraiche.Ägg? Nej.10.

”Tips”vid tillagning avfisk och skaldjurHur ser jag att fisken är färsk?Färsk fisk ska ha en frisk doft ochett glasklart, glänsande kött. Är dethel fisk du är ute efter ska ögonenvara klara, gälarna röda eller mörkrödaoch liksom skinnet, vara glänsande.När du ska handla skaldjurska även dessa ha en frisk doft ochligger de i spad ska detta vara klart,inte grumligt. Färska räkor karaktäriserasav ett glänsande skal. Färskamusslor köps levande och därförska skalet vara helt. Om musslansluter sitt skal när du knackar pådet, vet du att musslan lever.Obruten kylkedjaSkynda dig hem med fisken ochskaldjuren och lägg dem i kylen.Ska du inte hem på direkten, tamed kylväska och kylklampar. Dettaär extra viktigt under sommaren.Har du köpt fryst fisk som skalltinas, lägg den i kylskåpet kvälleninnan fisken ska ätas. Om fiskenska tina snabbt kan du lägga deni en tättsluten plastpåse och tina ikallt, helst rinnande vatten.Tillagning1. Fisk och skaldjur ska aldrig koka,bara sjuda. Alltså strax under kokpunkten.2. Ibland räcker det att tillaga fiskenoch skaldjuren på eftervärme.3. När du gör fisk- och skaldjurssoppa,lägg i fisken och skaldjurennågra minuter före servering.Soppan skall därefter knappt sjuda.4. Fisk i ugn kan med fördel tillagasi 150-170ºC i mitten av ugnen. Lågtemperatur ger ett saftigt och gottresultat.5. Tunna fiskfiléer ska bara stekasett par minuter på varje sida påmedelvärme.När är fisken klar?De flesta kockar anser att fisken ärklar vid cirka 52ºC. Använd gärnadigital termometer eller skär lite ifiskköttet. Om fisken är fast ochogenomskinlig är den klar. Är detlax du tillagar ska denna vara ljustrosa och ogenomskinlig.Koka skaldjurFör skaldjur är kort tillagningstidatt föredra. Hummer, krabba, blåmussloroch insjökräftor bör kokaslevande medan havskräftor ochbläckfisk antingen kan kokas levandeeller döda.För exakta tillagningstider på olikatyper av skaldjur, gå in på SvenskFisks hemsida eller läs i broschyrenTillagningsguide för fisk och skaldjurfrån Svensk Fisk.Gå in på vår hemsidaVill du veta mer om när det ärsäsong för olika typer av fisk ochskaldjur eller vill du ha mer informationom tillagning? Du kanskeockså vill lära dig mer om fiskarter?Gå in på www.svenskfisk.se11.

” ”Att göra egen barnmatDitt barn kan börja äta fisk ochandra animaliska livsmedel när detvant sig vid smakportioner av grönsaker.Genom att tillsätta fisk ellerkött och lite extra matfett i grönsakspurénskapas en komplett måltid.Du behöver inte vara rädd föratt krydda ditt barns mat. Användgärna färska och torkade örter, vitlökoch peppar. Den enda kryddansom helt bör undvikas fram till ettårs ålder är salt, då barnets njurarinte är helt utvecklade. Socker börman också vara återhållsam med.Men avrunda gärna måltiderna medlite frukt eller bär!Förmågan att kunna kontrolleratunga och läppar gör det möjligt förditt barn att äta mos och puréer.Denna förmåga är dock inte färdigutveckladoch därför kan barnet hasvårt att uppskatta mat som haren för fast eller grov konsistens.Alla barn är olika. För vissa gårdet fortare att vänja sig vid en nykonsistens och smak medan andrabehöver lite mer tid på sig. Enadagen kan något ratas, andra dagenäts det med glädje! Det är därför engod idé att exempelvis spara kokvattnetsom maten lagats i för attspäda purén.Att göra storkok sparar både tidoch pengar. Det är dessutom enkeltoch praktiskt.Sprid ut den tillagade barnmatenpå en tallrik så att den svalnar elleranvänd ett kallt vattenbad för attkyla ner den. Detta gör du för attkunna sätta in maten i frysen såsnabbt som möjligt. När kyld ellerfryst mat ska värmas, hetta upp denrejält och låt den svalna till lämpligättemperatur. Tänk också på atthantera fisk och grönsaker separatunder tillagningen och att slängaden mat som barnet smakat påmen inte ätit upp.…Innan ett års ålder:Var försiktig med att geditt barn honung, spenat,rödbetor, bladselleri, mangold,nässlor, nötter och salt.Mosa eller göra puré:•gaffel•vitlökspress•stavmixer•blender eller mixerFrysa maten efter storkok:•istärningslåda•småburkar•påsar12.Läs mer om kostråd till spädbarn och barn på Livsmedelsverkets hemsidawww.slv.se

Fisk- och skaldjurspuréer sopassar barnÖrtig fiskpuré med citron 10 port.200 g koljafilé eller annan filé10 stora potatisar5 morötter3 msk citronsaft½ dl hackad persilja och/eller dill1 dl smör, raps- eller olivoljaMatchar vuxenrecept:Fiskgratäng under italienskt täcke,sid. 4.1. Dela och koka potatis och morötter2. När de nästan är mjuka, lägg i fisken ochsjud under lock i ca 2 min. Fisken är klar närden är fast och ogenomskinlig. Häll då av vätskan(spara att späda med).3. Tillsätt citronsaft och persilja/dill. Mixa ellermosa. Späd maten med kokvattnet. Blanda imatfettet strax innan servering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabilisktmatfett. Ägg? Nej.Lax- och paprikapuré med timjan 10 port.250 g laxfilé2 dl hackad paprika1 liter kokt ris (drygt 5 dl okokt)3 msk hackad färsk timjan eller1 msk torkad½ dl smör, raps- eller olivoljaMatchar vuxenrecept:Laxfyllda paprikor, sid. 4.1. Börja med att koka ris i osaltat vatten.2. Koka paprikan i ca 5 min tillsammansmed timjan och lägg därefter i fisken. Sjudytterligare 2-3 min och häll sedan av vätskanoch spara.3. Mixa eller mosa fisk, paprika, ris ochtimjan. Späd maten med kokvattnet.Tillsätt matfettet strax innan servering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabilisktmatfett. Ägg? Nej.Len rotfruktspuré med torsk 10 port.250 g torskfilé eller annan filé10 stora potatisar2 palsternackor1 vitlöksklyfta1 dl smör, raps- eller olivoljaMatchar vuxenrecept:Parmalindad torskfilé medkronärtskockscrème, sid. 10.1. Koka potatis och palsternacka.2. När de nästan är mjuka, pressa i vitlökoch lägg i fisken. Sjud ytterligare 2-3 min.3. Fisken är klar när den är fast och ogenomskinlig.Häll då av större mängden avvätskan (spara att späda med).4. Mixa eller mosa fisk, potatis och palsternacka.Späd maten med kokvattnet. Blandai matfett strax innan servering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabilisktmatfett. Ägg? Nej.14.

m matchar vuxenrätternaunder 1 årLaxpuré för finsmakarbebisen 10 port.200 g laxfilé10 stora potatisar½ dl hackad persiljaev. 3 msk finhackad rödlök½ dl smör, raps- eller olivoljaMatchar vuxenrecept:Laxbiffar med mild citrontzatziki,sid. 3.1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka tillsden är nästan mjuk.2. Tillsätt lax, skuren i mindre bitar, och rödlök.Sjud ytterligare 2-3 minuter under lock eller tills fiskenär fast och ljust rosa.3. Häll av kokvattnet och spara. Tillsätt persilja.Mixa eller mosa. Späd maten med kokvattnet.Blanda i matfett strax innan servering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabiliskt matfett.Ägg? Nej.Lilla pasta- & skaldjurspurén 10 port.150 g skaldjur (exempelvis skaladeoch kokta räkor och musslor)2 liter (1 kg) kokt pastadrygt 2 dl kokt broccoli½ liter (500 g) passerade ellerkrossade tomater (utan salt)1 dl hackad basilika5 msk smör, raps- eller olivolja1. Koka pasta och broccoli utan salt.2. Värm tomatkrosset med basilikan och tillsättskaldjur.3. Mixa eller mosa till lämplig konsistens. Blandai matfett strax innan servering.Gluten? Välj glutenfri pasta. Laktos? Välj ett vegetabilisktmatfett. Ägg? Kan finnas i pastan.Matchar vuxenrecept: Fyllig skaldjurspastasås, sid. 10.Ärtig sejpuré 10 port.150 g sejfilé eller annan filé10 stora potatisar4 dl gröna ärtor3 msk hackad persilja1 dl smör, raps- eller olivoljaMatchar vuxenrecept: Sejbullarmed knaperstekt bacon, sid. 16.1. Dela potatisen och koka i osaltat vatten.2. När potatisen nästan är mjuk, lägg i ärtor ochfisk och sjud under lock i ca 3 minuter.3. Fisken är klar när den är fast och ogenomskinlig.Häll av och spara vätskan.4. Tillsätt persilja. Mixa eller mosa. Späd matenmed kokvattnet. Blanda i matfett strax innanservering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabiliskt matfett.Ägg? Nej.Asiatisk laxpuré 10 port.250 g laxfilé1 liter kokt ris (drygt 5 dl okokt)1 ½ msk fint riven färsk ingefära5 dl kokta haricots verts½ dl smör, raps- eller olivolja1. Koka ris och haricots verts iosaltat vatten.2. Ångkoka eller sjud fisken i enkastrull under lock tillsammansmed ingefäran i ca 2 minuter.3. Fisken är klar när den är fast och ljust rosa.Häll då av större mängden av vätskan och spara.4. Blanda samman fisk, ris och haricots verts.Mixa eller mosa. Späd med kokvatten. Tillsättmatfett strax innan servering.Gluten? Nej. Laktos? Välj ett vegetabiliskt matfett.Ägg? Nej.Matchar vuxenrecept:Laxfylld filorulle med asiatisk touch, sid. 16.15.

Laxfylld filorulle medasiatisk touch4 portioner375 g laxfilé eller annan laxfisk (tinad eller färsk)2 msk hackad salladslök2 msk fint riven färsk ingefära2 msk flytande honung2 msk japansk soja1 msk finhackad röd chilifilodeg, olivolja, sesamfrönLimesås: 1 burk (2 dl) matlagningsyoghurt,finrivet skal från en lime och 2 tsk limesaft,salt och svartpeppar. Blanda allt i en skål.1. Sätt ugnen på 175°C.2. Skär fisken i tärningar och stek tillsammansmed salladslök, ingefära, honung, soja och chili.3. Ta dubbla ark filodeg (ca 20x20 cm). Penslamed olivolja. Lägg fyllningen i mitten av arken.Rulla ihop och vik in kanterna under rullen.4. Pensla med olivolja, strö över sesamfrön.5. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. eller tillsrullarna har fått fin färg.6. Servera med ris eller nudlar samt haricotsverts och limesås!Gluten? Finns i filodegen. Laktos? Välj laktosfriyoghurt. Ägg? Nej.Sejbullar med knaperstekt bacon & grön ärtsås 4 portionerSejbullar500 g sejfilé eller annan vitfisk (tinad eller färsk)½ paket (70 g) bacon1 gul lök3 msk potatismjöl1 ägg2 msk hackad persilja1. Skär bacon i små bitar och knaperstek det.2. Hacka lök och fräs även den.3. Skär fisken i små tärningar eller mixa den.4. Blanda samman alla ingredienser i en skål.5. Forma till bollar och stek dem gyllenbruna.Grön ärtsåsMixa 3 dl kokta, gröna ärtor med1 burk (2 dl) lätt crème fraiche (15%)salt och svartpepparServera sejbullar med ärtsås och kokt potatis!Gluten? Nej. Laktos? Välj laktosfri crème fraiche.Ägg? Uteslut ägget och öka mängden potatismjöl.Foto: Agneta Thorsén, Recept: Karin Blom, Layout: Karin Fagerståhl, Tryck: Palmeblads Tryckeri AB, 2009Svensk Fisk, Fiskhamnen,414 58 Göteborg. Tel 031-85 00 54www.svenskfisk.seFler middagstips?www.svenskfisk.seEuropeiska fiskerifonden

På nästa uppslag:7 enkla barnmatspuréer med fisk...13.