FISKOTEKET - Svensk Fisk

FISKOTEKETHållbart fiske för framtida fiskälskarematupplevelser • seminarium • debatt • utställning • underhållningKajskjul 8, Göteborg30 oktober 2008

PROGRAMHållbart fiske för framtida fiskälskarematupplevelser • seminarium • debatt • utställning • underhållningFiskoteket är en bred presentationen av 2008 års pristagare. Härsamlas forskare, yrkes- och sportfiskare, myndigheter, massmedia ochkonsumenter för att djupdyka i kunskap rörande fiske, redskapsutvecklingoch resursförvaltning. Men inte bara det. Fiskoteket handlar ävenom råvaran och maten. Fisken i köket och på bordet. Nya sorter, nytillagning, nya traditioner. Matglädje. Kockmössa, doktorshatt ochsydväst i en fiskfjällsglittrig och lärorik blandning. För anmälan, sebaksidanProgram11.00 Presslunch11.30 Fisk som fastfood – smaka på fisk12.30 Fiskoteket – välkommenChristina Stenberg, VD Kungsfenan The Swedish Seafood Award12.35 Hållbart fiske – från idé till förverkligandeModeratorerMarie Rådbo, vicedekanusAnders Carlberg, maritim expertNaturvetenskapliga FakultetenGöteborgs UniversitetVästra GötalandsregionenDeltagareIngvar Olsson, yrkesfiskare GrebbestadPeter Johansson, redskapsutveckl. Fiskeriföreningen NordenMats Ulmestrand, forskare FiskeriverketÅrets pristagare iHållbar FiskenäringKerstin Johannesson, professor Göteborgs UniversitetSven Lovén centrum för marinavetenskaper, StrömstadBakgrund:En forskare, fiskare eller redskapstillverkare ser ett problemi fisket. Det kan t.ex. vara stora utkast eller skärpta bifångstregler.Denna person funderar ut en tänkbar lösning och tardärefter kontakt med kollegor och vadbindare. Om lösningenär förenlig med gällande lagar gör man praktiskta tester. Omtesterna faller väl ut är det dags att kontakta berörd myndighetoch diskutera idén vidare. Effekten av den nya åtgärdenmåste dokumenteras och utvärderas. En selektionsundersökningutförs tillsammans mellan forskaren, fiskaren och vadbindaren.Här testas ofta olika tänkbara lösningar för att hitta bästa sättatt lösa problemet. Kanske finns det internationella lösningarredan. Nationellt kan man sedan relativt snabbt lagstifta idénhos myndigheten.13.25 Fiskfjällsglittrig musikunderhållningKnut Agnred och Per Frizell från After Shave.

13.40 Fiskeripolitiken – bromskloss eller smörjmedelPanelMats UlmestrandOlle Hagström, rådgivareAxel Wenblad, generaldirektörBengt Kåmark, enhetschefÅrets PristagareGeneraldirektoratet förhavsfrågor och fiske,EU kommissionen.FiskeriverketEnheten för resursvård,FiskeriverketBakgrundSka en ny lösning inom fisket få internationellt genomslag måsteandra länder få tid att testa idén. Detta tar ofta tid eftersomflera länders myndigheter måste involveras och enas. Även omsvenska fiskare är nöjda så kan det ta många år att sälja idéntill andra länder. Här måste våra förhandlare ha ett bra underlagsom övertygar alla från fiskaren till ministern både nationelltoch internationellt.NyckelfrågorÄr det relevant för svenskt vidkommande? Hur säljer vi in ídéntill våra grannländer och hur får man in det i ett europeiskt perspektiv?Varför tar det 10 år från idé till implementering?14.00 Redskapsutställning, fika, mingel, miniföredragKräfttrål, rist, hummertinor och andra fiskeredskapLäskande dryck och frukt står uppdukat.14.40 Fish Is An ArtFiskmatlagning i världsklass med årets pristagareMauro Uliassi, Senigallia, ItalienMoreno Cedroni, Senigallia, ItalienCiceroner är matprofilernaAlexandra Zazzi och Leif Mannerström15.30 Fisk är ingen konstMatglädje i vardagen – en presentation av SM i sjömatårets pristagare av Årets SkarpsillFiskhandlare och vinnare av SM i Sjömat Joakim PettersonFiskhandlareFredrik LiebigNya utmaningar i fiskdiskenPeter KällströmSvenska FiskhandelsförbundetSvante WedinVi blickar in i fiskhandelns framtid. När kan jag köpa fisk somsnabbmat till lunch från min fiskhandlare? Hur utbildas fiskhandlarentill fiskambassadör? Vilka kritiska frågor får fiskhandlarenidag och hur besvaras de? Vilka är utmaningarna idag? Vifår en presentation av begreppet Närfiskat och av hur fiskenäringenjobbar med miljöhänsyn.15.55 Fisk och havsmiljö – hand i handAvslutningAxel Wenblad, generaldirektörFiskeriverket

Kungsfenan The Swedish Seafood Award är ett svenskt maritimt pris sominspirerar hela världen. Sedan 2002 har innovatörer inom forskning,redskapsutveckling, gastronomi och fiskerelaterat entreprenörskap från enrad länder rest till Göteborg och hedrats för sina insatser. I år delas prisetut den 30 oktober på GöteborgsOperan.Syftet med priset är att främja fiskerinäringens, livsmedelssektorns, handelnsoch restaurangnäringens utveckling genom att lyfta fram satsningarsom visar en tro på framtiden och som ökar kunskapen om havet ochsjöarna som näringskälla. Aktörer i kedjan från hav till bord kan belönas.Tidigare års pristagare av Kungsfenan The Swedish Seafood Award:Maritim Gastronomi2007 Anne-Sophie Pic, Frankrike2006 Erwin Lauterbach, Danmark2005 Jörn Dyerberg, Danmark2004 Cecilia och Sven-Göran Buhre, Sverige2003 Nobu Matsuhisa, Japan2002 Leif Mannerström, Fredrik Eriksson, SverigeHållbar Fiskenäring2007 Dr Fridtjof Nansen programmet, Norge2006 Per-Olov Larsson, Sverige, Hans Lassen,Eskild Kirkegaard, Danmark2005 Fiskeribiolog Arjan Rajasuriya, Sri Lankaoch ICSF, Indien2004 FAO FNs fiskeavdelning, Italien2003 Kosterfjordmodellens upphovsmän, Sverige2002 Vesa Tschernij, FinlandAnmälanDu anmäler ditt deltagande på Fiskoteketpå e-post fiskoteket@kungsfenan.se senast den 17 oktober.Begränsat antal platser. Anmälan är bindande.Ett varmt tack till Fiskotekets sponsorer och partners:Svenska Fiskhandelsförbundet • Göteborgs UniversitetVästra Götalandsregionen • Gustaf Thordéns Stiftelse • Svensk FiskGöteborg & Co • FiskeriverketEuropeiska FiskerifondenKungsfenan The Swedish Seafood AwardVasagatan 35 • SE-411 37 Göteborg • Swedeninfo@kungsfenan.se • www.kungsfenan.se