2006 Höst.pdf - Råå museum

Elsas favoritminneVi efterlyste fiskrecept och fisktraditionerfrån förr i vårens nummer av Museitidningen,traditioner och recept som skulle varatypiska för kosthållet i vårt samhälle underframförallt 1900-talets första hälft. Snabbastmed att hörsamma vår vädjan var ElsaJohansson i Säffle. Säffle? Javisst, där borElsa men hon har sina rötter och sina barndomsminnenfrån Råå; dotter till CorneliaWikdahl och alltså dotterdotter till LudvigBose. Fleckesill slår Elsa ett slag för. Denlufttorkade sillen minns många Rååbor medglädje. Så här berättar Elsa i sitt brev.Färsk ”himmasill” rensades genom attman skar upp från ryggsidan, huvudet skavara kvar. Ta bort inälvorna men inte ryggbenet,fläk upp sillen och salta båda sidor,mor lät sillen ligga så ett par timmar. Därefterträddes sillarna upp på en ståltråd genomögonen och hängdes på tork en solig ochlite blåsig dag några timmar. Mor tog nersillarna och skar av huvudena. Sillen stektesi smör tillsammans med rommen. Koktpotatis och lingonsylt serverades till.Otto von Friesen skriver i sin ytterstläsvärda kokbok Ord från spisen blandmycket annat om just fläckesill (med ä). Hanföreslår grillning av de vackert vindbryntafleckesillarna. Sillarna läggs på galler överrejäl glöd, fettet från sillen droppar överglöden och bidrar med rökens arom.Fiskande fäders flickorTvå skolkamrater från Råå Södra skola,Signbritt Kronberg, född Kroll och BirgitAssmundsson, född Mattsson har kunskaperoch fiskminnen som skulle räcka tillen hel museitidning. Båda hade fäder somfiskade både till försäljning och till familjen.Christer i Högaborgs Fiskaffär fläckte sillarna som saltades och hängdes att torka.22