Rätt mat” inom äldreomsorgen

More documents

Recommendations

Info

7.5 Undersköterska/vårdbiträde på äldreboendeti kommun CIntervjupersonen har svarat på frågorna i avsnitt 4.5. Nedan följer en sammanfattning avsvaren.• Tycker att maten är bra, men att de boende klagar en del på den. De boende vill havissa rätter och mer kryddning med exempelvis salt, peppar och vitlök.• Känner till att det är något ämne i mjölken man inte tål vid laktosintolerans. Har aldrigeftersökt mer information om laktosintolerans eller läst något om detta. De symtomsom man kan se om vårdtagaren fått i sig något denne inte tål är; lös i magen, ont i magenoch gasig. Hjälper med extra toabesök eftersom vårdtagaren inte kan gå på toalettensjälv.• Det har nog aldrig hänt att den lagade varma specialkosten inte levererats från köket,men efterrätterna kan glömmas bort ibland. Tar då någon glass ur frys som blivit överfrån någon måltid eller serverar kräm och laktosfri mjölk. Om maten skulle saknasskulle man servera av den vanliga maten.• Kantinerna är märkta från köket. Läser aldrig innehållsdeklarationen på andra varor.Ger lite av de vanliga och tar konsekvenserna av detta. Tycker att man vet vad personenkan äta.• Vid fest och högtider kommer det alltid rätter som är anpassade från köket, dvs de sakersom innehåller laktos ersätts med motsvarande laktosfritt. När avdelningen själva ordnartill grillaftnar eller kräftskiva, får vårdtagaren samma som de andra utan att det anpassas.• När vikarier kommer händer det att de serverar fel. Upptäcks det tidigt eller är storamängder kan det hända att de byter men annars får personen äta det denne fått. Oftastär det van personal som delar ut maten. Personen själv är också ganska medveten ochkan påpeka om denne får fel kost.• Känner sig informerad om vad laktosintolerans är och hur det ska handhas. Inte fåttnågon utbildning <strong>inom</strong> ämnesområdet. Tycker inte att det blir fel så ofta. Tar bort omdet uppmärksammas att det blir fel. Vanlig mjölk är det man uppmärksammar.• Vid problem vänder man sig till sjuksköterskan och arbetskollegorna. Tycker att manfår okej svar. Känner sig trygg med att ordna specialkost till vårdtagaren.• Den laktosfria mjölken förvaras i kylskåpet bland övriga kylvaror. För övrigt finns ingaspecialprodukter på avdelningen, förutom lite glass i frysen med en kökets etiketter fasttejpadpå burken. Inte heller någon speciell förvaring i frysen.• Den laktosfria mjölken kommer från köket, 12 liter åt gången. För övrigt köper de ingaspecialprodukter.38
7.6 Aktuell matdistributör/köket i kommun CDen kostekonom som kontaktades för intervju på det aktuella köket hade inte tid att medverkai projektet trots upprepade påstötningar. Därför finns tyvärr ingen intervju gjord medköket i kommun C. Mitt intryck är dock att det är ett bra kök som levererar korrekt specialkosttill vårdtagaren med laktosintolerans. Den specialkost jag såg var märkt på ett korrektsätt.39
Page 1 and 2: Svenska Celiakiförbundetför över
Page 3 and 4: Innehållsförteckning1. Projektets
Page 5 and 6: 1. Projektets förutsättningar1.1
Page 7 and 8: 2. Sammandrag och intryck frånkomm
Page 9 and 10: 2.2 Den lilla kommunen utan kostorg
Page 11 and 12: 2.3 Den stora kommunen med kostorga
Page 13 and 14: 2.4 Den stora kommunen utan kostorg
Page 15 and 16: 3. Slutsatser och reflexionerNedan
Page 17 and 18: ger sig inte in i någon diskussion
Page 19 and 20: 4. Intervjupersoner och frågorI de
Page 21 and 22: • Känner du dig trygg i dina kun
Page 23 and 24: verksamheterna. Maten har en hög k
Page 25 and 26: 5.4 Avdelningssköterska/ansvarig s
Page 27 and 28: • Det finns avtal om råvarulever
Page 29 and 30: • Anser att det fungerar bäst me
Page 33 and 34: • Varm mat transporteras internt
Page 35 and 36: • Politikerna pratar mest med che
Page 37: 7.4 Avdelningssköterska/ansvarig s
Page 41 and 42: Genom att man jobbar så mycket med
Page 45 and 46: 8.6 Aktuell matleverantör/köket i

Rätt mat” inom äldreomsorgen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?