Rätt mat” inom äldreomsorgen

7.5 Undersköterska/vårdbiträde på äldreboendeti kommun CIntervjupersonen har svarat på frågorna i avsnitt 4.5. Nedan följer en sammanfattning avsvaren.• Tycker att maten är bra, men att de boende klagar en del på den. De boende vill havissa rätter och mer kryddning med exempelvis salt, peppar och vitlök.• Känner till att det är något ämne i mjölken man inte tål vid laktosintolerans. Har aldrigeftersökt mer information om laktosintolerans eller läst något om detta. De symtomsom man kan se om vårdtagaren fått i sig något denne inte tål är; lös i magen, ont i magenoch gasig. Hjälper med extra toabesök eftersom vårdtagaren inte kan gå på toalettensjälv.• Det har nog aldrig hänt att den lagade varma specialkosten inte levererats från köket,men efterrätterna kan glömmas bort ibland. Tar då någon glass ur frys som blivit överfrån någon måltid eller serverar kräm och laktosfri mjölk. Om maten skulle saknasskulle man servera av den vanliga maten.• Kantinerna är märkta från köket. Läser aldrig innehållsdeklarationen på andra varor.Ger lite av de vanliga och tar konsekvenserna av detta. Tycker att man vet vad personenkan äta.• Vid fest och högtider kommer det alltid rätter som är anpassade från köket, dvs de sakersom innehåller laktos ersätts med motsvarande laktosfritt. När avdelningen själva ordnartill grillaftnar eller kräftskiva, får vårdtagaren samma som de andra utan att det anpassas.• När vikarier kommer händer det att de serverar fel. Upptäcks det tidigt eller är storamängder kan det hända att de byter men annars får personen äta det denne fått. Oftastär det van personal som delar ut maten. Personen själv är också ganska medveten ochkan påpeka om denne får fel kost.• Känner sig informerad om vad laktosintolerans är och hur det ska handhas. Inte fåttnågon utbildning inom ämnesområdet. Tycker inte att det blir fel så ofta. Tar bort omdet uppmärksammas att det blir fel. Vanlig mjölk är det man uppmärksammar.• Vid problem vänder man sig till sjuksköterskan och arbetskollegorna. Tycker att manfår okej svar. Känner sig trygg med att ordna specialkost till vårdtagaren.• Den laktosfria mjölken förvaras i kylskåpet bland övriga kylvaror. För övrigt finns ingaspecialprodukter på avdelningen, förutom lite glass i frysen med en kökets etiketter fasttejpadpå burken. Inte heller någon speciell förvaring i frysen.• Den laktosfria mjölken kommer från köket, 12 liter åt gången. För övrigt köper de ingaspecialprodukter.38