Rätt mat” inom äldreomsorgen

6.4 Avdelningssköterska/ansvarig sjuksköterska påäldreboendet i kommun BIntervjupersonen har besvarat frågorna i avsnitt 4.4. Här följer en sammanfattning av svaren.• Sjuksköterskan berättar att man inte har några formella papper på att de båda vårdtagarnaär glutenintolerant respektive och laktosintolerant. Informationen har överförtsmuntligt från ett tidigare boende. Hon menar också att det inte ligger på hennes ellerkommunens bord att utreda detta, eftersom äldreboendet i första hand är vårdtagarenshem och inte en vårdinrättning.• Sjuksköterskan känner ej till hur man utreder en person där misstanke om intoleransfinns.• När det gäller specialkosten har sjuksköterskan tagit emot information från tidigarevårdgivare och denna information har hon i sin tur fört vidare till personalen på avdelningen.Sjuksköterskan litar på att informationen hon fått är riktig, trots att skriftligdokumentation saknas.• Sjuksköterskan är inte den som beställer maten till avdelningen, utan det gör vårdpersonalen.Sjuksköterskan känner inte heller till vad som händer om beställningen felar.• Rent kunskapsmässigt verkar inte sjuksköterskan ha helt klart för sig vad glutenintoleransoch laktosintolerans är, hur det yttrar sig eller vilka livsmedel man måste utesluta.Trots detta anser sig sjuksköterskan vara trygg i sina kunskaper runt specialkosten ochkänner inte något behov av råd och stöd i dessa frågor.• Avvikelserapportering för mat eller nutrition förekommer inte. Incidenter runt matenförs inte vidare.6.5 Undersköterska/vårdbiträde på äldreboendet i kommun BPå detta äldreboende har hela flera ur personalen deltagit i intervjun. Här följer en sammanfattningav svaren i avsnitt 4.5.• Undersköterskan tycker att maten ska vara smakrik, gärna husmanskost som ser god ut.Bra om det är samma mat till alla, även till dem med allergier och intolerans.• Vårdpersonalen uppvisar en större kunskap om gluten och laktos än sjuksköterskan ochvet hur man reagerar och vad man kan eller inte kan äta. På den här avdelningen finnsdessutom en i personalgruppen som är specialutbildad inom dietkoster. På avdelningenfinns mycket skriftligt material, men personalen känner inte till innehållet i detta.• Vid de tillfällen vårdtagaren inte vill äta av specialkosten eller alternativ saknas ger manav den vanliga maten till vårdtagaren, trots att man vet att denne kommer att få diarréer31