Rätt mat” inom äldreomsorgen

verksamheterna. Maten har en hög kvalité och den är uppskattad av vårdtagarna. På äldreboendetställs mycket högre krav på grund av ökad sjuklighet. Svårigheten ligger i attfå i vårdtagarna mat överhuvudtaget. Kunskapsmässigt märks att det börjar hända mycketgenom att den nya kostchefen tillträtt, politikern är glad att kommunen är i gång med dettaarbete. Bedömer att den vårdtagare som har ett behov av anpassad kost också får det.• Bedömer att den yrkeskategori som kan mest om specialkoster är sjuksköterskan.5.2 Verksamhetschef – ansvarig tjänsteman i kommun AIntervjupersonen har besvarat frågorna i avsnitt 4.2.Här följer en sammanfattning av svaren.• Tycker att kosten är höjdpunkten på dagen för de gamla och oerhört viktig. Det skavara bra mat i en trevlig miljö.• Det finns ännu inte något ledningssystem, men avsikten är att kosten även ska rymmasdäri. Kostfrågorna sorterar numera in under kommunstyrelsen.• I nuläget finns inga kvalitetskrav för kosten formulerade. Inte heller några riktlinjer.Endast beslut om hanteringen av näringsdrycker, så att de inte ges hur som helst utan ärförskrivna från sjuksköterskan.• Kostproduktionen är inte reglerad i någon form av avtal, eftersom all produktion skerinternt inom kommunen. Alla förekommande koster kan dock tillhandahållas.• Kostfrågorna hanteras både under socialtjänstlagen, SOL, och Hälso- och sjukvårdslagen,HSL. Kosten är en viktig del av det sociala. För specialkosten är det SOL som styr.• Det sker sällan eller aldrig några rapporteringar om avvikelser när det gäller kosten somkommer verksamhetschefen till del. ”Under mina ett och ett halvt år på tjänsten harnågot sådant aldrig hamnat på mitt bord”.• Verksamhetschefen anser sig vara ytterst ansvarig för verksamheten, men har ingetuttalat specifikt ansvar för kostfrågorna eller de delar som handlar om livsmedelslagsstiftningen.Enheterna själva ansvarar för sina egenkontroller av arbetsmiljön (verkarinte förstå vad egenkontrollprogram för livsmedelsverksamhet är för något – författarensanmärkning).• Påverkar inte rent formellt vilken utbildning personalen får, men ”då vi är en litenkommun så har vi alltid en dialog med varandra och kan resonera oss fram till olikalösningar efter behov”.• Bedömer att kunskapen om kost och specialkost är ganska god. Har genomfört utbildningaroch den medicinsk ansvariga sjuksköterskan (MAS) har gjort en uppföljning omeffekten. Verksamhetschefen vet dock inte riktigt vad som följts upp.23