Rätt mat” inom äldreomsorgen

• Hur mycket får maten kosta och vad omfattas av det – Hur ser budgeten ut för 2008?• Differentierade priser på normalkost och specialkost – om ja – hur mycket (kr el %)?• Hur sker återföring till dig beträffande funktion och eventuella avvikelser?• Vilket ansvar har du för kostfrågorna och livsmedelshygienen? Har du fått det tilldelatuppifrån eller har du tagit på dig detta?• Påverkar du vilken utbildning personalen får?4.3 Frågor till chef på äldreboendetDen som är chef för det äldreboende där den aktuella vårdtagaren bor, chefen närmast verksamheten,har intervjuats. Titlarna varierar, t ex sektionschef, resultatområdeschef, enhetschef.Dessa frågor ställdes till chefen på äldreboendet:• Dina tankar kring kosten för de äldre?• Finns kost med i verksamhetsplanen för året?• Vilka kvalitetskrav ställs på kosten?• Finns det klara och tydliga riktlinjer för kosten och specialkost i din verksamhet?• Är kostproduktionen reglerad i någon form av avtal?• Om avtal finns, känner du till vad ni ska få till det här äldreboendet?• Hur mycket får maten kosta och vad omfattas av det – Hur ser budgeten ut för 2008?• Differentierade priser på normalkost och specialkost – om ja – hur mycket (kr el %)?• Vilken återkoppling får du angående kosten, känner du till eventuella avvikelser?• Vilket ansvar har du för kostfrågorna och livsmedelshygienen? Har du fått det tilldelatuppifrån eller har du tagit på dig detta?• Hur mycket utbildning får personalen i kostfrågor – vem utbildar?4.4 Frågor till avdelningssköterska/ansvarig sjuksköterskaDen sjuksköterska som är ansvarig på det valda äldreboendet har intervjuats. Om det finnsflera sjuksköterskor har den som är ansvarig för den aktuella vårdtagaren intervjuats.Frågor till avdelningssköterska/ansvarig sjuksköterska:• Dina tankar kring kosten för de äldre?• När (och varför) fick vårdtagaren sin diagnos?• Vem ställde diagnos - metod? Finns papper på detta?• Vem på avdelningen ordinerar specialkost?• Vem på avdelningen beställer mat/specialkost?• Blir beställningen fel ibland? Vad händer i så fall då?• Vad vet sjuksköterskan om gluten, laktos, mjölk och soja (ev. ge några enkla frågor somringar in detta)? Var inhämtat kunskap?• Vilka kan symptomen vara på att man fått i sig något man inte tål? – Vad gör du då?• Vad händer om det kommer fel mat från köket?• Vart kan du vända dig när problem uppstår? Får du hjälp?20