Studieresa till Skåne 7-9.4 2013 Reserapport - Bra mat i Västnyland

Bra Mat i VästnylandsStudieresa till Skåne7-9.4 2013ReserapportJenny ÖhmanReseledare & projektassistenti Bra mat i VästnylandTel: 044-449 8436E-post: jenny.ohman@novia.fiApril 2013

Studieresan till Skåne - förväntningarProjektet Bra mat i Västnyland är ett närmatsprojekt som verkar i Hangö, Ingå och Raseborg, och vijobbar för att göra lokalproducerat mer lättillgängligt i regionen. Vi jobbar med frågor somdistributionssystem, upphandling av livsmedel, nya servicekoncept m.m. Mer om vad vi gör inomprojektet hittar ni på vår hemsida http://bramativastnyland.novia.fi och på Facebook kan ni följa medvår verksamhet: https://www.facebook.com/BraMatiVastnyland.Studieresan till Skåne ordnades av projektet för att ge producenter, företagare och andranärmatsintresserade en chans att se hur andra små livsmedelsföretag och projekt fungerar, fåinspiration och nya idéer. Målet var att göra programmet intressant för alla med besök till spännandeföretag inom köttproduktion, bageri, mejeri, grönsaks-, frukt- & bärodling, produktutveckling,distributionskoncept, vilda växter i matlagningen m.m. Att resa i en grupp med andra producenteroch företagare är dessutom ett ypperligt tillfälle att nätverka och skapa kontakter även i hemlandet.Intresset för studieresan var stort förutom i Västnyland även i Östnyland, Åboland och Österbotten,vilket resulterade i en blandad grupp med deltagare från ett stort geografiskt område.I reserapporten finner ni en sammanställning av det vi varit med om under den korta men intensivaresan, med en lista på webbadresserna till alla besöksmålen till sist i dokumentet. Det är svårt attfatta sig kort när det finns så mycket intressant att skriva ner, så jag hoppas att ni inte får känslan aven tung roman, utan att ni hittar det ni söker i rapporten och har glädje av bilderna!Guidning i MalmöVårt första stopp efter att vi landat i Kastrup och kört över Öresundsbron i vår abonnerade buss varVästra hamnen i Malmö precis invid Turning Torso. Där möttes vi av Mia Klitte som berättade för ossom Malmö och Skåne som region, om det gröna tänkandet i staden och de olika projekten sompräglar regionen. Framtiden för Malmö stavas hållbarhet, och från att ha varit en industristad idepression går Malmö nu mot hållbarhetstänk både socialt, ekonomiskt och ekologiskt. Målet till2020 är att all kommunal mat går enligt Smart Mat-konceptet med mer ekologiskt och närproduceratpå menyn, och i Malmö går man även in för ett Odla i stan-projekt och konceptet Hållbara städer.Gröna tak och kartor över staden som visar var det finns bär, frukter och annat ätligt finns planterat.

Vi gick in i Green Matmarknad och tog oss en titt på utbudet och själva konceptet. För att minska påsvinnet i butiken finns en restaurang/café bredvid som använder alla de produkter som måste lämnabutikshyllorna. Efter att vi gått igenom de intressanta husområdena och tagit oss en titt på bron frånden rätt blåsiga strandpromenaden avslutades turen vid Restaurang Salt & Brygga, som är känd försin ekologiska, närmats- och säsongsbetonade meny.Röstånga Mölla / SkafferietPå Skafferiet i Malmö vankades det surdegsbuffé med soppor och surdegsbröd av olika slag. Underkaffet passade ägare Rikhard Forshufvud på att ge oss en fartfylld och inlevelserik presentation avföretaget; hur det hela började med en agronomutbildning, odling och säljandet av tiotals olikaprodukter, och sedan övergick till att satsa helt på spannmålet, mjölet och surdegsbakningen. År2009 öppnade de även ett surdegscafé i Eslöv, och idag finns deras surdegscaféer även i Lund, Malmöoch Helsingborg. Filosofin bakom verksamheten med hållbarhetstänkandet med närproducerat ochekologiskt, hälsoaspekterna och mottot må bra! genomsyrade hela presentationen och syntes även iverksamheten.Glorias ÄppelgårdPå Glorias Äppelgård togs vi varmt emot av Gloria Nordlund, som berättade för oss om verksamhetenpå gården med odlingen, produktutvecklingen och caféverksamheten. 1977 flyttade de till gården,och år -88 förnyades den gamla fruktodlingen med äppel- päron- och plommonträd och 6000 nyaäppelträd planterades. Idag har de ungefär 12 000 äppelträd på ca 4 ha, och den årliga skörden ärungefär 60 ton.

OdlingenSorterna som odlas är Aroma, Rubinola, Ingrid Marie, Discovery, Katja, Santana, Frida och Elstar, ochungefär vart tionde träd i odlingen är paradisäppelträd för pollineringens skull. Bevattningen skötsmanuellt med uppsamlat dräneringsvatten som droppbevattning över hela odlingen, och bådebeskärningen av träden, skörden och gallringen görs för hand. Radavståndet är 3,5 m, ochplantavståndet i gamla delen av odlingen 1 m, i den nya delen 0,7 m. Plantorna importeras numerafrån Belgien eller Holland, och grundstammen på de flesta träd är M9. Träden fästs medbambukäppar för att stå pall för vinden, och under det första året gallras alla blommor för att trädenska kunna koncentrera sig på att rota sig ordentligt. Beskärningen görs ”våningsvis”, och trädenbeskärs varje år för att frukterna ska få tillräckligt med ljus. Från plantering till första skörden tar detca 4-5 år, då de i medeltal ger 148 äpplen per träd. Trädens livslängd är ca 15-20 år innan de byts ut.ProduktutvecklingenGloria och Lennart fick sin första ordentliga skörd år -92, och då dök förstås frågan upp om vad manskulle göra med all andraklassfrukt? Endast förstaklassfrukt får man inte hur man än försöker, så detblev till att börja experimentera med mustning. Särskilt efter hagelstormar var mustningen mycketviktig, men också goda år utan hagel mustades det litet eftersom åtgången på must var rätt bra.Idéerna tog fart efter hand, och den första gelén gjorde Gloria -94. Marmeladerna var följande i tur,och nu hör även äppelglögg, olika äppelsåser, -ketchup, -chutney och -senap till sortimentet, allt somallt ca 35-40 produkter. I början fick Gloria dispens för att experimentera i eget kök, innan det blev tillatt bygga ut. Tillverkningen sker ändå i små satser enligt hantverksmässiga metoder, och ingasyntetiska konserveringsmedel eller andra tillsatser används. Nya produkter testar de i handeln i ca

ett år för att se om de är lönsamma, om de skall sluta med eller utöka produktionen av en vissprodukt. Historien om marmeladen med äpple, tomat och citron som först efter namnbytet tillsolskensmarmelad blev en storsäljare berättar något om hur viktigt det kan vara med rätt sortsmarknadsföring av en bra produkt.Efter rundvandringen ute i odlingarna fick vi smaka på både äppelmuster, geléer, marmelader ochsåser av alla de slag i caféet. Den mysiga gårdsbutiken var öppen för oss, och innan vi åkte vidare fickvi avnjuta Glorias underbara äppelpaj med kaffe.BrödlabbetVi rullade vidare mot Stora Råby och det ekologiska surdegsbageriet Brödlabbet, där CarolineDüringer tog emot oss för litet surbrödprovning. Caroline startade bageriverksamheten för precis ettår sen, då hon redan otaliga timmar suttit och stirrat in i sin egen ugn hemma i väntan påsurdegsbröden. Kombinationen att vara doktor i mikrobiologi och färdigt ha bagarkunskaper och -intresse hemifrån verkar fungera utmärkt för surdegsbakning, där hantverksmässiga metoder, hälsaoch miljömedvetenhet kan kombineras och ge otroliga resultat.Carolines recept består av bra mjöl, vatten, havssalt och så tid, hantverk och kunskap. På det härviset får du ett surdegsbröd på mellan 30-60 h. Jämför med ”butiksbrödet” som blir klart på ett partimmar, men istället görs av maskiner och innehåller jäst och tillsatser. Det ekologiska mjölet är svårtatt få tag på lokalt, så det mesta köps in från Danmark. Åtgången på mjöl är för tillfället ca 600 kg permånad och 7-8 ton per år. Målet är ca 12-14 ton mjöl per år, men ingen brådska har de, för detviktigaste för Caroline är kvaliteten, relationen till kunden och till producenten.

”Från förtvivlan till hopp” beskriver Caroline dagsläget i företaget med ett skratt, och förklarar sedanom webb-shopen med utkörning av varorna varje fredag som börjar ta form ordentligt nu, myckettack vare sociala medier. Medan vi smakar på skillnaden mellan lantvete av jäst, lantvete av surdeg,vårspelt & borstvete och råg & valnöt, både med och utan pålägg, besvarar Caroline våra mångafrågor kring surdegarna, och nöjda och övertygade om surdegarnas härlighet åker vi vidare motdagens sista stop.Flädie Mat & VingårdEfter en lång dag fullspäckad med program börjar man känna sig mör – men glada ser resenärernaändå ut då jag meddelar att de inte ens får kvällens middag serverad då vi kommer fram till FlädieMat & Vingård i Bjärred, utan att överraskningsprogrammet innebär att det är vi själva som skall lagamaten. Bara en kort stund efter att vi anlänt och fått våra rumsnycklar till de mysiga rummen mednamn efter olika druvor, ställer sig halva gruppen på rad utanför köket med förklädena på ochhandduken hängande vid sidan, redo att laga kvällens fyrarätters middag. Resten av gruppen har gåttiväg till vinkällaren med vinspecialisten Murat Sofrakis för att få reda på allt som har med vinodling iSkåne att göra.VinodlingenPå Flädie Mat & Vingård började de med vinodlingen år 2006 då de första vinrankorna planterades,och de första egna vinerna var klara år 2010. Vinodlingen är ca 2 ha stor och druvsorterna som odlasär blå: Rondo, Cabernet Dorsa, Leon Millot och Regent och gröna: Kerner, Riesling, Phoenix ochSolaris. Det mesta av vinerna de produceras säljs på gården i restaurangen, men några av sorterna

finns även att få via Systembolagets beställningssortiment. Till middagen avnjuter vi gårdens egnaviner Alice Rosé Rondo 2011 och Aniara Solaris 2010.Matlagningen och middagenTillsammans med kockarna Robin och Maria lagade vi till följande meny:MenyFlädie Mat & VingårdKokt vit sparris med sidfläsk, ramslökshollandaise och briochexxxHalstrad sej med vittvin o schlottenlökssås, gulbeta och rostad blomkålspuréxxxFilé och lår av tupp med vaxbönor, canneloni och dijonskyxxxRabarbercocotte, jordgubb o färskostsorbet, choklad o chillimousse och stekt vit chokladDryckerAlice Rosé Rondo Flädie Mat & Vingård 2011xAniara Solaris Flädie Mat & Vingård 2010xChâteau du Donjon Minervois Frankrike 2010xMoscato d'Asti Piemonte Italien 2012Vi fick även servera och presentera rätterna själva. Man glömmer tiden då man har roligt, och enväldigt sen middag blev det – men desto mer utsökt! Kaffet däremot förblev orört i sina kannor, då vien efter en stupade i säng efter en lång dag.

Morgonen grydde och bjöd på solsken i den vackra vingården. Efter ett gott morgonmål var det dagsatt tacka för oss och åka vidare mot nya äventyr!Klinta Kryddor & GröntVårt första besöksmål under andra dagen var Klinta Kryddor & Grönt, där vi togs emot i växthusen avLotte och Anna Palm, mor och dotter som tillsammans driver Klintas verksamhet med odling ochförsäljning av kryddor, grönsaker och perenner samt caféverksamhet. Lotte och Anna berättar omhur det hela började då familjen flyttade till Klinta för 43 år sedan, och odlingen startade för 33 årsedan. De säljer av sina plantor och grönsaker både direkt från gården och till restauranger ochmindre plantbutiker. Klinta odlar med ekologiska principer, men är inte längre KRAV-certifierade.Detta främst på grund av kostnaderna det medför och så svårigheterna med att få tag på KRAVcertifieradefrön.Efter hand har de anlagt en vacker visningsträdgård på hela 10 000 m 2 som även den lockar folk.Kunderna som blev fler och fler med åren kom för att köpa plantor och ta sig en titt i deras otroligavisningsträdgård började fråga efter kaffe, och i början var det Lotte som sprang till eget kök ochordnade med kaffe och tårtor till gästerna. Caféverksamheten fick där sin början, och för ca 10 årsedan blev det ett riktigt café på Klinta när dottern Anna tog sig an uppdraget. I samband med caféethar de även en liten butik.Då vi tittar upp mot taket i det kallväxthus vi sitter i tornar jättelika kiwiträd upp sig längs medväxthustaket. Kiwin planterades från frö från en vanlig butiks-köpt kiwi för 25 år sedan, och idag ärden en av deras dragplåster. Blomningen sker i maj, och frukterna bildas i juni. Då frukterna mognar idecember säljer de Skånsk ekologisk kiwi – minst sagt exotiskt!

Nyrups OsteriaEfter att vi gått runt litet i den fina trädgården på Klinta åker vi vidare mot Nyrups Osteria i utanförHöör, där Cecilia Timner välkomnar oss i osterian. Cecilia berättar sin historia om hur hon jobbadesom studie- och yrkesvägledare på kommunen, skaffade sig getter och blev intresserad av ystning.Hon gick på olika ystningskurser och till slut bestämde hon sig för att börja med eget företag, ”det varju så dämpande för kreativiteten” säger Cecilia om sitt tidigare jobb. Det blev inte med egen getmjölkhon började ysta, utan med grannens komjölk, och den första egna ystningen gjordes i juli 2012. Honköper in 100 liter mjölk per gång, av vilket det blir ca 11 kg färdig ost. Cecilia har specialiserat sig påatt göra blåmögelostar, hennes två heter Blå Nyrup och Nyrups Estelle. Under ostprovningen får vismaka på Blå Nyrup och några andra ostar som produceras i närheten och som hon köper in till sinbutik. Jättegott!Cecilia har satsat på att sälja upplevelser till sina kunder – fantasin får flöda när hon kommer uppmed den ena ost- och naturrelaterade idén efter den andra, med allt från ostpromenader tillfladdermusvandringar, från ostprovningar till ostritt på islandshästar. Till och med utskänkningslov idet gröna har hon fått till – allt för den perfekta ostupplevelsen ute i naturen! Marknadsföringen skervia djungeltrumman, publicitet i media och sociala medier, och Cecilia ”tycker väldigt om samarbete”som hon själv uttrycker det, och lägger ner mycket tid på att nätverka.Efter att vi smakat på ostarna och den hemgjorda fläderblomssaften samt handlat av vårafavoritostar med oss hem är det dags att åka vidare. Sloganen ”Exklusivt i all enkelhet” passar nog såbra in på Nyrups Osteria!

Vi åker till Jularps Gård för en lätt lunch – här tar Katharina Sollerhed emot oss med rykande varmsoppa och bröd, och innan vi åkte vidare var det flera som hann ta sig en titt i deras mysigagårdsbutik.MossagårdenPå Mossagården i Veberöd tar Ebba-Maria Olson emot oss på innergården till det gamla fina huset –och med getter och killingar som nyfiket iakttar oss berättar hon om deras verksamhet. Mossagårdenhar funnits sedan år 1811, och köptes 1981 av Ebba-Marias föräldrar som började medfåruppfödning och grönsaksodling. Gården har varit ekologisk sedan år 1985, och efter hand harverksamheten vuxit med bl.a. ankor, gäss, getter och grisar. Ebba-Maria startade upp verksamhetenmed Sveriges första prenumerationstjänst på grönsaker redan -98, och idag levererar de 1000matlådor per vecka. Leverans av grönsaker till skolor har de också, och levererar idag till ca 60 skoloroch företag i området. Sedan -05 då Ebba-Maria tog över gården har de en nät-handel där de intebara säljer sina egna varor utan även ekologiska varor längre bortifrån, de har en gårdsbutik och såordnar de med olika projekt och jippon under året. Mossagårdsfestivalen, som ordnades förstagången -08 som grönsakslådornas tioårsjubileum, är nu ett årligt evenemang med ca 1000besökare(läs mer på http://www.mossagardsfestivalen.se/).Vi går en rundtur på gården, och för oss berättas om gårdens kretsloppstänkande som genomsyrar allverksamhet – allt från egna biogas- och elbilarna till hampa-odlingen, från lantraserna till solpaneler,återupprättning av gammal våtmark och eko-odlingen. Vi går en bit genom skogen, den mossiga, fullav ädla lövträd, och tar oss en titt på Evighetsträdet nr. 371 – en riktigt majestätisk ek! Innan vi åkervidare får vi också hälsa på fåren och grisarna, och handla i gårdsbutiken förstås.

ÄngavallenVårt sista besöksmål för dagen, där vi även skall övernatta, är Ängavallen. Här får vi oss en kopp kaffemedan Rolf Axel Nordström med stor inlevelse berättar historien om hur han som stadspojkelängtade till landet och det som är äkta, via lantbruksskolor och stora lantbruksgårdar till slut fickförverkliga sin dröm på Ängavallen, och bygga upp en ekologisk gård med odling och djuruppfödningenligt ekologiska principer, med eget mejeri, kvarn, bageri och slakteri samt hotell, restaurang ochgårdsbutik. Vi får oss också en dos av föreläsande om DDT, kemiska gödselmedel och Roundup samtdagens ohållbara uppfödningsmetoder för gris, höna, kor och får. På Ängavallen odlas 300 ha, de harca 1000 grisar, 300 lamm och så 120 kor och 150 kalvar. Mångfald istället för enfald är det som RolfAxel förespråkar.Vi går på rundtur med sonen Mathias, först till kvarnen, sedan slakteriet och till sist mejeriet, och hanberättar och svara på våra frågor. De startade upp med växtodling och djuruppfödning. Efter handville de öka förädlingsgraden på sina produkter, men det var svårt att hålla den ekologiska kedjanfram till slutprodukten då de var beroende av andra företag. Anefter byggdes en ekologisk stenkvarnoch bageriet tog form, mejeriet kom till och så även det egna slakteriet. De anställda som sköter omdjuren har även hand om slakten och styckningen för att de skall få det att gå ihop. Under en vecka ärdet först slaktdag, sen styckningsdag, chark-dag och fjärde dagen klart för försäljning. Allt deproducerar säljer de från gården, antingen genom restaurangen eller i gårdsbutiken, som fungerat i30 år och är den äldsta av sitt slag i Sverige. På Ängavallen arbetar 20 personer, varav 4 från familjen.Efter rundvandringen sätter vi oss till bords och får avnjuta Ängavallens trerätters middag, där vi fårsmaka på det mesta tänkbara från gården: hälsolamm, hälsogris, grönsaker, örter, mejeriprodukterm.m. Efter en god middag var det så dags att söka sig till sitt rum, som alla hade passande namn såsom Mjölkerskan, Godsägaren, Drängen, Pigan och Mjölnaren.

´Den sista resedagen började med Ängavallens ekologiska morgonmål med t.ex. egen ost, chark ochbröd, och efteråt kunde man ännu se sig omkring på gården och handla i gårdsbutiken.HallongårdenDagens första besöksmål var den närbelägna Hallongården, där dottern Anna Biärsjö tog emot oss föratt visa oss runt i hallonodlingarna. Verksamheten med hallonodlingen körde igång år 2001, då Annasföräldrar som åttonde generation på gården ville prova på något nytt på den 18 hektar stora gården.Fem hektar blev hallonodling, och efter ett par år med försäljning av färska bär började de medförädling av hallonen, och har idag ca 25 produkter i sitt sortiment. För fem år sedan utökadesverksamheten ytterligare genom öppnandet av Halloncaféet.OdlingenI början av var verksamheten lik hobbyodling, med en skördetid på ca fem veckor. Idag är säsongenförlängd genom hallon i tunnlar, hösthallon och så sparris och litet blåbär därtill. En nyhet ihallonsortimentet är svarthallon! En del av hallonen odlas i kruka på grund av sjukdomsrisken, och allhallonodling sker i tunnlar. Bevattningen är droppbevattning, och gödslingen sker viabevattningsvattnet. Pollineringen sköts av bin, och de får hallonblomshonung tillbaka. Beskärningoch gallring görs årligen, och plantorna binds upp i en lina.ProduktutvecklingVi går in i Halloncaféet, där vi äter deras goda ärtsoppa med hallonbröd och hallonnektar därtill. Ochså kaffe med hallontårta eller hallonglass därpå. Anna berättar att de nu har ca 40 000 besökare perår, som kommer för att handla i butiken eller ta sig en fika i caféet. Förstaklass-hallonen säljs i småaskar på 150g, 170 g, 200 g eller 250 g, medan andraklass-hallonen säljs i större burkar eller frysesner för att sedan bli safter, sylter, hallonvinäger eller kanske hallonglass. Över hälften av hallonen deproducerar säljs direkt från gården, resten säljs via återförsäljare. För produktutvecklingen används

är som först fryses och de flesta pressas sedan till juice. Allt görs för hand i små satser, och nu är deuppe i 40 000 flaskor/burkar per år. Familjeföretagets tre värdeord är familjärt, glädje och äkthet,och Anna berättar att de diskuterar en del kring företagets storlek: hur mycket kan och vill de växa,då de samtidigt vill behålla det hantverksmässiga?Innan det är dags att fortsätta programmet och åka vidare får vi bekanta oss med gårdsbutiken ochdet stora utbudet egna hallonprodukter.Gessie PotatisNästa stop blir Gessie Potatis, där Annette och Johan Callmer möter oss. Johan berättar om odlingenmed ca 10 ha potatis och 65 ha åkerväxter, som t.ex. raps, maltkorn, betor och vete och litet av detmesta, t.ex. sättlök, morötter, jordgubbar mm. De har 15 potatissorter och den totala potatisskördenblir ca 300 ton per år. I gårdsbutiken säljer de förutom av sina egna produkter även andralokalproducerade varor så långt det är möjligt, och så är det en hel del torgförsäljning som gäller. Degoda potatischipsen av sorterna Bintje och Blue Kongo får vi med oss två hela lådor av, som tack förbesöket!Gylleneidens Naturkultur & MathantverkVårt allra sista stop för denna resa gör vi i Malmö i på Minc, ett bolag med målet att fungera somföretagsinkubator (läs mer på http://www.minc.se/), där vi äntligen har presentationsrunda inomgruppen och får höra om vad de andra medresenärerna egentligen pysslar med hemma i Finland.

Tony Gylleneiden från Gylleneidens Naturkultur & Mathantverk har kommit till Minc för att berättaom sitt företag som handlar om svenska vilda växter som föda. Vi får en inblick i vad etnobotanik är,vilka skillnaderna mellan svampar, växter och djur egentligen är, och får berättat för oss att det iNorden finns hela 2 300 blomväxter, varav 25 % är ätliga (ca 575 arter), 60 % klassas som ”oätliga”och 15 % är giftiga.Tonys intresse för de vilda växterna började då han som ung följde med en man som undersommarmånaderna levde enbart på vad naturen hade att erbjuda, och då han i vuxen ålder märkteatt det i så liten grad användes av de vilda växterna i restaurangköken, och att det som användesimporterades. Varför importera ramslök och nässlor från Italien och Frankrike när de finns bakomhusknuten? var väl frågan som gjorde att det blev ett företag av hans intresse. I sitt företagkombinerar han plockandet av vilda örter med mathantverket att förädla något av dem ochnaturkultur, dvs. att lära ut om och bygga upp intresset för dessa växter bland människor.Då det gäller vilda växer är kunskapen om dem A och O, ifall något går snett kan ingen företagaresom köper upp örterna lita på vad han får och det är svårt att bygga upp förtroendet igen. Tony säljerav sina vilda växter direkt samt via grossister, och för tillfället har han ca 180 vilda växter i sittsortiment. Tony har ett ”indiantänk” i sitt örtplockande, dvs. han plockar enbart sådana växtdelar ochi sådan mängd att det inte tar kål på själva växten. De växter som går bäst åt volymmässigt ärramslök, nässlor, harsyra, ängssyra och fläderblommor, medan dyrgriparna är bl.a. pepparrotskrasse,ätbara blommor av olika slag och vild portlak.

Vi får även smaka på hans framtagna produkter bestående av safter, glaze, vinäger och gelé av bl.a.häggblom, fläder och vresrosblad, samt olika torkade och färska växter.Smaka på SkåneDet allra sista programmet under studieresan handlade om projektet Smaka på Skåne, där JannieVestergaard berättade om hur man inom projektet på Skånes Livsmedelsakademi jobbar förutvecklingen av småskalig matproduktion och kulinarisk turism och för att göra Skåne till enmatregion. En perfekt avslutning på en matresa i Skåne med andra ord!Tankar efter resanVäl hemkomna från resan kan jag konstatera att man nog hinner se en hel del på bara några få dagar– men att det tar litet längre för huvudet att hinna bearbeta alla intryck man fått. Efter att ha sovit utoch med huvudet fullt av idéer och många nya bekantskaper rikare kan jag konstatera att jag ärväldigt nöjd med resan – och jag hoppas att också ni deltagare fick med er många nya idéer med erhem att börja fundera på och kanske småningom förverkliga? Jag hoppas också att nätverkandet somsåg så lovande ut under resan har varit och kommer er till nytta, när vi tillsammans för även vårafinländska företag, både mindre och större, mot en hållbar och innovativ framtid!Det som svenskarna helt tydligt är mästare på är att använda sig av upplevelsekoncepten, de vågarvara stolta över vad de gör och de verkar alla ha inställningen allt är möjligt! De berättade gärna omsina koncept, och samarbetade även gärna med andra företagare – samarbete gynnar alla var ettuttryck som vi ofta fick bekräftelse på. I Finland kunde vi också gärna få komma bort från vårt ”bortfrån-mej”-tänkandeoch se möjligheterna i att samarbeta mera – alla kan inte hinna göra precis allt!Jag vill avsluta min reserapport med att tacka alla som hjälpt till med att göra resan till vad den blev.Stort tack till alla er företagare som tog emot oss på bästa tänkbara sätt! Ni har något speciellt,allihopa! Tack också till alla som hjälpt till att organisera resan: resebyrå, bussbolag m.fl. Ett jättestorttack till alla deltagare som var med på resan, utan er skulle resan inte ha blivit vad den blev, ni är etthärligt gäng!Jenny

Webb-adresser till besöksmålen:Green Matmarknad http://greenmatmarknad.se/Röstånga Mölla / Skafferiet http://www.rostangamolla.se/index.htmlGlorias Äppelgård http://gloriasappelgard.se/Brödlabbet http://www.brodlabbet.se/Flädie Mat & Vingård http://fladiematvingard.se/Klinta Kryddor & Grönt http://klintakryddor.se/Nyrups Osteria http://nyrupsosteria.se/Jularps Gård http://demo.helinet.se/jularpsgard/index.php?page=1Mossagården http://www.mossagarden.se/Ängavallen http://angavallen.se/Hallongården http://www.hallongarden.com/Gessie Potatis http://www.gessiepotatis.com/Gylleneidens Naturkultur & Mathantverk http://www.gylleneiden.se/Smaka på Skåne http://www.smakapaskane.se/Samt några andra intressanta svenska länkar:Eldrimner – Nationellt Resurscentrum för Mathantverk http://www.eldrimner.com/Bondens egen Marknad http://www.bondensegen.se/Smaklust http://www.smaklust.se/Kartbok över mathantverkare i Sverige http://www.smaklust.se/kartboken/Livsmedelsakademin http://www.livsmedelsakademin.se/Odla i stan – stadsodling i Malmö http://www.odlaistan.nu/Smart mat i Skåne http://www.miljo.skane.se/sv/d/pd154.htmDelegationen för hållbara städerhttp://www.hallbarastader.gov.se/Bazment/hallbarastader/sv/start.aspxHållbar stad http://www.hallbarstad.se/Spirit of Food i Kristianstads kommun http://www.kristianstad.se/sv/Om-kommunen/Spiritof-Food/Smakernas Ark – The Ark of Taste http://en.wikipedia.org/wiki/Ark_of_Taste samt påsvenska på de flesta av de svensak Slow Food-sidornaSvenskt Sigill http://www.svensktsigill.se/Näringsliv Skåne http://www.skane.se/naringslivSkafferiet - Gastronomisk Debatt http://skafferiet.info/