DON'T THINK SO... - Qx

FOTO: CHRISTIAN HAGWARDKÖKET & EN BÖGpå pajer och mitt tips är att smöret ska varariktigt kallt - även osthyveln som duskivar med, lägg den i kylen en stund såkommer det att gå som en dans med skivningen.MED HÅKAN SVENSSONHAKAN@QX.SEMÅNADENSKÖKSMÅSTEMjuk kaka i pajform2 ägg1,5 dl socker1,5 dl vetemjölFrukt efter årstid och smak!Häll smeten i en pajform och läggfrukten ovanpå.Skiva smör över så att det täcker formen.Strö över pärlsocker.In i ugnen cirka 175 grader i 20min.Kan innehålla spår av fibrerAlla har vi väl sett Delicato-reklamensom i dessa GI-tiderhelt vänder på budskapet och,enligt min åsikt, lyckas med bravur. Deinspirerar mig att ägna hela denna augustisidaåt smaskiga sommardesserter.Två av de tre sommarmånaderna har redanpasserat och alla mina recept innehåller”långsamma kalorier”, vilket göratt de inte kommer att synas på dinkroppsform förrän badsäsongen är slutför i år. Toppen, eller hur?Just i dessa tider är en stor del av vårabär och frukter som bäst att skördaoch förutom att äta dessa rakt upp ochner blir de utmärkta att ha i desserter.Jordgubbar och glass känns till exempelsom en riktig sommarklassiker och bliraldrig fel, men nu börjar jordgubbssäsongenatt lida mot sitt slut och bären ärinte riktigt lika stora och fräscha som devar i juni. Mitt tips är att koka en krämav jordgubbarna (recept hittar ni längrener på sidan). En fruktkräm tar ju baranågra minuter att koka, och servera denljummen med en klick vaniljkesella ellerkall mjölk till. På bilden ser ni en jordgubbskrämmen rabarber och krusbärfunkar utmärkt även de som kräm. Varsparsam med sockret i början och smakaav efter hand tills krämen har fått densötma du önskar. Enkelt och väldigt gott.Nu på sommaren när det är mycket”De kommer ändå inteatt synas på din kroppförrän badsäsongenär slut för i år”grillat så passar det bra med något litesött som avslutning efter diverse kryddstarkamarinader. Jag har gjort två heltolika pajer som ni får recepten på. Vibörjar med hallonpajen som blir lite somen mjuk kaka fast i pajform. Genom atthyvla smör och sedan strö över pärlsockerbildas en krispig yta ovanför bären.Till båda pajerna kan du använda de bäreller frukter som du har tillgång till ellerpassar din smak bäst.Paj nummer två gjorde jag med rabarber.Degen till denna är baserad påsmör: Margarin fungerar också mensmör är ett snäpp godare! Den blir torrareoch ger lite ”kolasmak” tack varesmöret. Båda pajerna kan göras i förvägmen gärna samma dag de ska ätas. Låtdom stå framme i rumstemperatur ochom du vill kan du värma dem lite i ugnenföre servering, men det är absolutinget måste. Vad ska man servera till?Vaniljsås passar till båda och då brukarjag köpa färdig mársansås som finns ismå tetra- förpackningar. Ett lite magrarealternativ är kesella vanilj, inte så söttoch det behövs bara en liten klick.När ni ändå handlar eller plockarbär till sommarens desserter så passa påatt stoppa några påsar i frysen. Tänk erdoften av nygräddad rabarberpaj i slutetav november som avslutning på en mysighöstmiddag, en given succé.Skivat smör ingår i många receptRabarberpaj (eller vad man väljer)175gr smör smältes3dl vetemjöl1dl strösocker1 kryddmått salt0.5 tesked bakpulverBlanda de torra ingredienserna ochdet smälta smöret med en gaffel.Det blir en kladdig deg som du sedantrycker ut i en form. Spara lite deg om duvill dekorera på ovansidan av frukten.Lägg på rabarberna som du har skurit ibitar. Strö över lite strösocker och potatismjöl(1tesked).Grädda i ugn på 225 grader i cirka25 min.Kräm1-2 liter bärStrösockerMaizena ljus redning (går även medpotatismjöl men den färdiga maizenaklumpar aldrig sig aldrig)Lägg bären i en kastrull och fyll bottenmed vatten, max ett par deciliter.Låt koka upp på hög värme och tillsättsocker efter smak, 1,5-3dl.Låt koka en stund tills bären mjuknatoch tillsätt redning under kokning tillsönskad tjocklek uppnåtts.Ben&Jerrys dessertbokDet vore väl nästan ett brottmot alla dessertregler attinte nämna någonting omBen&Jerrys orgie i variationer avglass. Har du ännu inte upplevt någonav deras smaker så kan jagstarkt rekommendera dig att testa.Vill du få inspiration till att göra dinegen glass, eller någon annan dessertär deras bok ett tips. Här kan duläsa om deras resa till den framgångde idag har skördat, och de finns påriktigt, både Ben och Jerry!Boken är tecknad och kommermed kul tips och idéer, allt från”11greatest hits till Cookies andcandies”.Jag hittade den på amazon.comoch den kostar 9.95 i dollar.I’M NOT MARTHASTEWART, BUT...Uppläggningen och presentationenär en viktig del av hela måltidenoch använd det som finns isäsong just nu. Mina pajer har jag dekoreratmed en annan sorts bär än de som äri själva pajen och även blad och blommorfrån trädgården gör sig utmärkt på matbordet.Dekorerar man mat med blad ochväxter från naturen bör de vara ätligaäven om huvudsyftet inte är att äta justdessa. En snygg och lite lyxig garnityr ärkanderade violer och dessa passar ävenutmärkt till ginen jag berättar om. Så härgör du; Plocka önskad mängd violblommor.Vispa upp en äggvita. Doppa blommornai äggvita och därefter i strösocker.Sätt in i ugn på 50 grader i två timmar.Snyggt, gott och lyxigt!GOTT, GOTT & GOTT...EN TITT I MATHYLLAN I ÖSTERMALNSHALLEN!Glace Fragaria JordgubbeNytillskottet i serien Världens Glass frånSia är Jordgubbe och är ett måste nu undersommaren. Världens Glass består avett flertal smaker från just hela världenoch är också den ”lyxigaste” glassen frånSIA. Enligt VD Rolf Frid är detta den finasteglass de någonsin har gjort. Glassensäljs i välsorterade livsmedelsaffäreroch har du ännu inte upptäckt denna ellernågon av de andra smakerna så gördet! Den godaste glass jag har ätit.Marabou SommarPlötsligt var den bara där, chokladkakanmed ”limited edition”, en begränsad upplaga,eller är det ett knep för att sälja mer?Oavsett svaret så säger jag KÖP! Nu har vitestat allt från non-stop till salta snacks idessa chokladkakor med mindre framgångom ni frågar mig men denna är helt oemotståndlig.Små bitar av frystorkade jordgubbarsom blandar sig med den svenskaste avall choklad, det blir en bra kombination.Om det nu verkligen är en begränsad upplagaså köp några extra kakor att ha till dendär omtalade novemberhelgen...Greenall´sBloom GinNågot mer klassiskt än enGin&Tonic finns väl inteoch just på sommarenär det en svalkandedrink. Joanne Simcocksom är kreatörenville skapa en romantiskgin. Doft av rosenblad,färsk lavendeloch honung ger BloomGin en exklusiv karaktär.Rekommendationenär att blanda densom en klassisk gin&tonic men att uteslutacitronskivan, den tarbort den fina karaktären! Dekorera iställetmed blommor som en rosenknopp ellerviol. Njut och var romantisk!Artikelnummer 473371 Pris 399krTycker du att det verkar alldeles för svårt, kladdigt eller helt enkelt tråkigt attgöra din egen dessert så finns det en lösning även på detta. Jag begav mig tillÖstermalmshallen vid Östermalmstorg i centrala Stockholm.En oas för alla matälskare med höga krav och smakardet så kostar det…Vill man inte laga något själv så finns det ett bra utbudav färdiga rätter och så även desserter. På Fågel&Vilt Specialisten,B. Anderssons Eftertr. AB har de alltid färdiga desserteri sitt utbud. Jag handlade en svartvinbärsfromage och ettglas fyllt med creme Brúle, mousse, hallonsås och kola. Ettlyxigt alternativ för 75kr/styck. Inget för denstora festen precis men ett bra tipsnär man vill unna sig någotoch tiden och fantasin interäcker till.56 • QX AUGUSTI 2009