res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

CognacPierreFerrandAVEC / Cognac Pierre FerrandPierre Ferrand Cognac kommer från GrandChampagne, det bästa läget i Cognacdistriktet.AvecRestauranggäster söker allt somoftast efter nya och välkomponeradesmakupplevelser.Området är känt för sina kalk- och mineralhaltiga jordar,vilket ger extra fin karaktär åt druvorna. År 1989 blevAlexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till enav de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är destillerietdär Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger i GrandeChampagne och dateras tillbaka till 1776. Samtidigt blev hanägare till Château Bonbonnet i Ars som blev hans hem samtplatsen för all blending av Cognac Ferrand.Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från Ferrand kanklassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac Ferrand är ettav de få husen som har en ”egen” cask maker (en person somser om och reparerar kopparpannorna). Deras oenolog, skolad iBordeaux, är dessutom deras “master blender”, femte generationeni yrket och uppväxt i Cognac. Till och med vattnet icognacen är lagrat i cognacsfat.“To produce a great Cognac you have to start with the verybest grapes, then distil slowly, in a small copper still, and waitmany years for it to age in old oak casks. There is no short cut.It takes great care and patience to make an exceptional spiritbut it makes a world of difference and the result tastes so muchbetter that it’s worth it. This patience has always been ourmission at Ferrand and in retrospect, when I think of my rolemodel, I feel that my grandfather would be very proud of whatwe have done with our farm.”- Alexandre Gabriel www.cognacferrand.comPIERRE FERRAND AMBREUnder flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ettfördjupat intresse för kaffe, choklad och vin och nuhar turen kommit till mörk årgångsrom och fincognac. Dryckerna intas gärna på traditionellt visefter maten men trenden går mot vällagrat och utanis eller andra tillbehör – allt för att framhäva denutmärkta smaken och det fina hantverket.Spendrups Vin har glädjen att presentera en heltny serie avec, bestående av cognac från GrandeChampagne, mörk årgångsrom samt calvados, frånden välrenommerade producenten Cognac Ferrand.Detta innebär att vi kompletterar vårt utbud med enny kategori och kan därmed erbjuda en helhetslösningkring måltiden.URSPRUNG: Frankrike, Cognac, Grande ChampagneAVEC: CognacTILLVERKNING: All cognac från Pierre Ferrand kommerfrån de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande Champagne.Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september innan dehar uppnått full mognad. Efter jäsning sker en dubbel,traditionell destillering på små kopparpannor. Ambre hardärefter legat ca 10 år på fat.DOFT: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikoroch aprikoser.SMAK: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag avtorkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett långtavslut.ART NR: 2716423VOL-%: 40,0PRIS: 339:- / 70 CLSäljes styckvis99