STARKVIN / SHERRY / Romariz Port / Rainera Perez MarinRomariz PortPortvinsfirman Romariz grundades 1850 avManuel de Rocha Romariz, som var medlem aven framstående familj i Oporto. Från början varföretaget mest inriktat på handel med Portugalsledande handelspartners Brasilien och England.Fonseca köpte upp företaget 1966 och idag är deten del av The Fladgate Group som även består av tre andraportvinshus – Taylor, Croft och Delaforce. Alla fyra portvinshusenhar egen profil och strategi. Romariz’ styrka är deA-klassade vingårdarna och har bland annat de typiska 10,20, 30 och 40 years Old Tawny Ports. Huvudkontoret liggeri portvinets huvudstad Vila Nova de Gaia. 1992 planteradeRomariz, som första vingård i Douro Valley, om marken föratt odla organiskt.www.heritagewines.ptRaineraPerezMarinDen familjeägda bodegan grundades 1825 i Sanlúcar deBarrameda i Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktärenför den torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer:klimatet, jordmånen, närheten till Atlanten och till flodenGuadalquivir. Namnet ”La Guita” härstammar från början av1900-talet när efterfrågan på sherryn var stor och man frågadekunderna om de hade ”La Guita”, pengar att betala med. Efteren tid blev detta namn synonymt med sherryn och varumärketLa Guita registrerades. La Guita betyder även snöre, så påsenare tid har en liten snörstump fästs på varje flaska för attförstärka namnet.www.laguita.comROMARIZ 10 YEAR OLD TAWNYURSPRUNG: Portugal, DouroDRUVOR: Tinta Roriz, Touriga Nacional och TourigaFrancesa i huvudsak.VINIFIERING: Druvorna krossas (trampas) innan jäsningensker i cementtankar. När sockerhalten nått en viss nivåskiljs det jäsande vinet från skalen och förs till en tank,till 20% fylld med vinsprit på 77 vol-%. Resultatet blir ettkraftfullt, sött, rött vin, som sedan lagras på olika sätt,beroende på vinets kvalitet.DOFT: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogenfrukt.SMAK: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smakoch fint inslag av fat.PASSAR TILL: Chokladdesserter, parfaiter, glassdessertermed tillbehör, mördegstarteletter med frukt eller bär,liksom till grönmögelostar som stilton och roquefortEtt portvin med beteckningen 10 Years, en s.k. aged tawny, ären blend av olika portviner som lagrats på ekfat. Årsangivelsenanger snittåldern på blenden.ART NR: 2426524FYLLIGHET: MJPRIS: 159:90SÖTMA: MISäljes styckvisROMARIZ BIO RESERVE RUBYOMLA GUITA MANZANILLAMNURSPRUNG: Portugal, DouroDRUVOR: Touriga Nacional, Touriga Francesa och TintaRorizVINIFIERING: Se Romariz 10 Years. De organiskt odladedruvorna kommer från en vingård i Cima Corgo, i hjärtatav Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet är organisktvarken pastöriseras eller kylstabiliseras det. Därför kanen del fällning finnas i buteljen, varför dekanteringrekommenderas.DOFT: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner avmörka bär, lakrits, russin och örter.SMAK: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande avmörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Långavslutning med viss strävhet.PASSAR TILL: Chokladdesserter, grönmögel- ochblåmögelostar, bakverk med frukt och glass och gräddigadesserter smaksatta med rom eller likör.Romariz Reserve är ett ruby portvin med snittålder på cirkasju till nio år.URSPRUNG: Spanien, JerezDRUVOR: PalominoVINIFIERING: Musten som utvinns genom försiktig p<strong>res</strong>sningen jäses ut till ett helttorrt vin på cirka 11 volym-%. Vinmakaren fattar beslut om vinet håller kvalitetenför att bli en manzanilla. Om så är fallet höjs alkoholstyrkan till 15.5 volym-%genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet på fat som redaninnehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga jästsvampar, värmeoch hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor, över vinet. Detta skiktskyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa färgen och ger dessutom denspeciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt över till andra fat, som innehållerlitet vin från tidigare år. Det lagras minst 3 år och flyttas från fat till fat cirka tiogånger under den tiden. Faten är gjorda av amerikansk ek och inga är nya.DOFT: Blommig doft med inslag av mandel och jäst.SMAK: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak.PASSAR TILL: Aperitif, till rökt lax och annan rökt fisk som förrätt, redd soppasom förrätt, pata negra och serranoskinka, ansjovisfyllda oliver, fräscha skaldjurserverade naturella.ART NR: 2488824FYLLIGHET: MJPRIS: 125:90SÖTMA: MJSäljes styckvisART NR: 2493821FYLLIGHET: MDPRIS: 38:90 / 37,5 CLSÖTMA: MBSäljes styckvis98
CognacPierreFerrandAVEC / Cognac Pierre FerrandPierre Ferrand Cognac kommer från GrandChampagne, det bästa läget i Cognacdistriktet.AvecRestauranggäster söker allt somoftast efter nya och välkomponeradesmakupplevelser.Området är känt för sina kalk- och mineralhaltiga jordar,vilket ger extra fin karaktär åt druvorna. År 1989 blevAlexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till enav de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är destillerietdär Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger i GrandeChampagne och dateras tillbaka till 1776. Samtidigt blev hanägare till Château Bonbonnet i Ars som blev hans hem samtplatsen för all blending av Cognac Ferrand.Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne(en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från Ferrand kanklassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac Ferrand är ettav de få husen som har en ”egen” cask maker (en person somser om och reparerar kopparpannorna). Deras oenolog, skolad iBordeaux, är dessutom deras “master blender”, femte generationeni yrket och uppväxt i Cognac. Till och med vattnet icognacen är lagrat i cognacsfat.“To produce a great Cognac you have to start with the verybest grapes, then distil slowly, in a small copper still, and waitmany years for it to age in old oak casks. There is no short cut.It takes great care and patience to make an exceptional spiritbut it makes a world of difference and the <strong>res</strong>ult tastes so muchbetter that it’s worth it. This patience has always been ourmission at Ferrand and in retrospect, when I think of my rolemodel, I feel that my grandfather would be very proud of whatwe have done with our farm.”- Alexandre Gabriel www.cognacferrand.comPIERRE FERRAND AMBREUnder flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ettfördjupat int<strong>res</strong>se för kaffe, choklad och vin och nuhar turen kommit till mörk årgångsrom och fincognac. Dryckerna intas gärna på traditionellt visefter maten men trenden går mot vällagrat och utanis eller andra tillbehör – allt för att framhäva denutmärkta smaken och det fina hantverket.<strong>Spendrups</strong> Vin har glädjen att p<strong>res</strong>entera en heltny serie avec, bestående av cognac från GrandeChampagne, mörk årgångsrom samt calvados, frånden välrenommerade producenten Cognac Ferrand.Detta innebär att vi kompletterar vårt utbud med enny kategori och kan därmed erbjuda en helhetslösningkring måltiden.URSPRUNG: Frankrike, Cognac, Grande ChampagneAVEC: CognacTILLVERKNING: All cognac från Pierre Ferrand kommerfrån de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande Champagne.Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september innan dehar uppnått full mognad. Efter jäsning sker en dubbel,traditionell destillering på små kopparpannor. Ambre hardärefter legat ca 10 år på fat.DOFT: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikoroch aprikoser.SMAK: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag avtorkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett långtavslut.ART NR: 2716423VOL-%: 40,0PRIS: 339:- / 70 CLSäljes styckvis99