res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

USA / Barefoot Winery / Rancho Zabaco WineryBAREFOOT SAUVIGNON BLANCMNBAREFOOT WHITE ZINFANDEL ROSÉMNURSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: Sauvignon BlancVINIFIERING: Druvorna pressades försiktigt i enmembranpress och druvmusten fick därefter jäsa vid lågtemperatur på rostfria tankar. På så vis har man lyckatsbevara de känsliga druvaromerna och fått fram ett vin somär mycket typiskt för en Sauvignon Blanc från Kalifornien.DOFT: Frisk och fruktig doft av citrus och tropisk frukt.SMAK: Fruktigt vin med toner av citrus, melon, nektarineroch persika. Frisk avslutning med toner av päron och lime.PASSAR TILL: Grillad fisk och skaldjur, sallader eller till enkrämig risotto med sparris eller musslor.URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: White ZinfandelVINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och krossasförsiktigt. Skalen ligger med i musten en korttid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet itemperaturkontrollerade tankar, lagras på tank ochbuteljeras.DOFT: Härligt inbjudande doft av persika, ananas ochmosade jordgubbar.SMAK: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar,hallon, solmogna päron och saftig ananas. Ett mycketfruktigt vin med viss sötma och ett krispigt avslut.PASSAR TILL: Aperitif, välkylt och gärna med skivadjordgubbe i glaset. Passar också till rätter som kycklingellertonfisksallad med krämig chilikryddad ellercurrykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kycklingeller skaldjur med thaiinspiration.ART NR: 2510314FYLLIGHET: MEPRIS: 49:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2505414FYLLIGHET: MFPRIS: 49:90SÖTMA: MEANTAL/LÅDA: 6Rancho Zabaco WineryI minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley,i hjärtat av Sonoma County. Det anses vara det absolut bästaodlingsområdet för denna druva.År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land som sträckte sig från DryCreek Valley till bergen ovanför Sonoma och in i Russian River. På den tiden varKalifornien spanskt, och först fyra år senare annekterades det av USA. Ägarenkallade sin farm Rancho Tzabaco och födde upp boskap, som hade rykande åtgångi det växande San Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiskakopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets namn och etiketterna.Dagens Rancho Zabaco står primärt för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. VinmakarenEric Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition är, sägerhan, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer.www.ranchozabaco.comDANCING BULL ZINFANDEL 2009/2010RANCHO ZABACO SONOMA ZINFANDEL 2010URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1%VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och förs sedan övertill temperaturkontrollerade tankar för jäsning. Merpartenav druvorna är krossade, men 30% förs hela till tanken ochjäser tillsammans med övriga. Vinet genomgår malolaktiskjäsning och vilar på tank innan buteljeringen.DOFT: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär ochkörsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en angenämvaniljton.SMAK: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga tonerav mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin.PASSAR TILL: Chili con carne, grillrätter och kraftigarepastarätter.Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast, därvarje område bidrar med olika karaktär till vinet.URSPRUNG: USA, Sonoma CountyDRUVOR: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas och läggs på tankdär de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom bristerdruvorna av egen tyngd och sedan jäser de på vanligtsätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader på fat avamerikansk ek innan buteljeringen.DOFT: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag avbjörnbär, plommon och ekfat.SMAK: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner avplommon, björnbär och lingon.PASSAR TILL: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött,liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrikatillbehör och till barbecue.Druvorna kommer från Dry Creek Valley.ART NR: 2481414FYLLIGHET: MGPRIS: 74:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2482014FYLLIGHET: MIPRIS: 129:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 1292