res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

USA / Gallo Family Vineyards / Barefoot WineryGALLO SONOMA FREI RANCH CABERNET SAUVIGNON2009RMGALLO FAMILY VINEYARDS MERLOT ROSÉMNURSPRUNG: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek ValleyDRUVOR: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas, men de krossasinte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar ochpå roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av bådefärg- och smakämnen. Jästemperaturen ligger på 29-31°C.Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av bådeamerikansk och fransk ek.DOFT: Mycket bärig och kryddig, med toner av björnbär,hallon och ek.SMAK: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras aven rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj ochrostad ek.PASSAR TILL: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt,liksom gris med långsam tillagning i ugn.URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: Merlot 77%, Zinfandel 15%, övriga vita druvor8 %VINIFIERING: Vinet fick macerera en kort tid efter attdruvorna krossades för att ge vinet dess färg. Varje druvsorthar fått jäsa för sig vid låg temperatur på rostfria tankar. Påså vis har man lyckats bevara de känsliga druvaromerna ochfått fram ett vin som är mycket friskt och druvtypiskt.DOFT: Medelstor, frisk och välbalanserad med toner avjordgubbar och röda bär.SMAK: Medelfyllig, frisk och bärig med viss kryddighetoch lång fruktig eftersmak.PASSAR TILL: Pasta med skaldjur eller kyckling, lättaresallader eller varför inte till kryddiga, asiatiska rätter.Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den förstaGallovingården i Sonoma County. Vingården planteradesförsta gången redan 1882 och ligger i Dry Creek Valley.ART NR: 2482224FYLLIGHET: MIPRIS: 169:90STRÄVHET: MGSäljes styckvisART NR: 2510714FYLLIGHET: MGPRIS: 52:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6Barefoot WineryBarefoot är framgångshistorien sombörjade 1965 med den självlärdevinmakaren och entusiasten David Bynum.Vinet med foten på etiketten blev omedelbart en framgång. David gickdock vidare med andra projekt och Barefoot föll mer eller mindre i glömska.År 1986 köptes Barefoot av två andra entusiaster som såg potentialen ochbestämde sig för att återuppliva ”foten”. För att nå utanför de vanligaförsäljningskanalerna bestämde man sig för att arbeta med s.k. Barefootambassadörer,som samarbetade med olika välgörenhetsorganisationer. Barefoothar vuxit explosionsartat och är idag det största vinvarumärket som stöttarvälgörande ändamål. Man är också en ledande bidragsgivare till olikamiljöprojekt. Man verkar idag i samma anda som sedan starten, med ettantal Barefootambassadörer runt om i USA och Europa.www.barefootwine.comBAREFOOT MOSCATOMNBAREFOOT MERLOTMNURSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: MuscatVINIFIERING: Druvorna pressades försiktigt i enmembranpress och druvmusten fick därefter jäsa vid lågtemperatur på rostfria tankar. På så vis har man lyckatsbevara de känsliga druvaromerna och fått fram ett vin somär mycket druvtypiskt.DOFT: Ett mycket fruktigt och blommigt, aromatiskt vinmed dofter av aprikos, persika och citrus.SMAK: Fruktig, fyllig smak av aprikos och persika med enlång, sötfruktig eftersmak med balanserad syra.PASSAR TILL: Asiatiska rätter som Pad Thai eller kycklingi röd curry. Utmärkt även till milda ostar eller till enfruktsallad.URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: MerlotVINIFIERING: Efter skörd avstjälkades och krossadesdruvorna och musten fick sedan macerera. Därefter jästesvinet i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.DOFT: Fruktigt vin med inslag av körsbär och plommon.SMAK: Medelfylligt vin med smak av mörka körsbär,plommon och choklad. Långt, fruktigt avslut med mjukatanniner.PASSAR TILL: Grillat kött av lamm eller gris. Liksom tillugnsstekt karré och märgpipa, till smakrika pastarättereller chili con carne.ART NR: 2510514FYLLIGHET: MFPRIS: 49:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2510414FYLLIGHET: MFPRIS: 49:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 691