res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

USA / Gallo Family VineyardsGALLO FAMILY VINEYARDS ZINFANDEL 2011MNGALLO SONOMA COUNTY CABERNET SAUVIGNON 2007 RMNYHET2012URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: ZinfandelVINIFIERING: Gallo Family Vineyard Zinfandel är gjort påzinfandeldruvor från vingårdar vid foten av Sierra Nevadai Kalifornien. Druvorna avstjälkades och fick ligga ochmacerera vid låg temperatur innan jäsningen startade.Det färdiga vinet lagrades tre månader på ekfat innan detbuteljerades.DOFT: Stor och ungdomlig doft med inslag av körsbär,lingon och örtkryddor.SMAK: Medelfyllig, mjuk och kryddig med bra fruktighetoch inslag av plommon och björnbär.PASSAR TILL: Grillat eller stekt, ljust kött och fågel.Servera gärna med en smakrik sås.URSPRUNG: USA, Kalifornien, Sonoma CountyDRUVOR: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas. De heladruvorna ligger svalt och jäsningen startar med en s kkoldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer aromer.Därefter krossas druvorna och en vanlig rödvinsjäsningvidtar, följd av malolaktisk jäsning . Lagringen görs påfranska ekfat i 12 månader.DOFT: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbäroch fat.SMAK: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär ochinslag av stall och eukalyptus.PASSAR TILL: Vilt eller nötkött med smakrika tillbehör,liksom till lammstek eller mustiga lammgrytor.ART NR: 2496614FYLLIGHET: MFPRIS: 59:90STRÄVHET: MFANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2504914FYLLIGHET: MIPRIS: 82:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 12TURNING LEAF CHARDONNAY 2010MNNYHET2012URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Gallo Turning Leaf Chardonnay är gjortpå chardonnaydruvor från vingårdar nära staden Lodi,10 mil öster om San Fransisco. I det varma klimatetstortrivs chardonnaydruvorna, och de svala nätterna göratt man uppnår full mognad samtidigt som man bevarar defriska fruktsyrorna. Druvorna har pressats försiktigt i enmembranpress och juicen har sedan fått stå svalt och klarnapå naturlig väg innan jäsningen sattes igång. Det mestaav musten fick jäsa vid låg temperatur på rostfria tankar,medan en del fick jäsa på små ekfat för att bidra med enelegant vaniljkaraktär åt den färdiga blenden.DOFT: Fruktig, aningen smörig med fatkaraktär, inslag avtropisk frukt och gult äpple.SMAK: Relativt fyllig, fruktig, aningen smörig medfatkaraktär och inslag av vanilj, tropisk frukt och gultäpple.PASSAR TILL: Fisk, kyckling, vegetariska rätter samtbuffémat.ART NR: 2480914FYLLIGHET: MEPRIS: 69:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6TURNING LEAF ZINFANDEL 2010MNNYHET2012URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: ZinfandelVINIFIERING: Gallo Turning Leaf Zinfandel är gjort påzinfandeldruvor från Central Valley, cirka 10 mil öster omSan Fransisco. Druvorna pressades och fick jäsa vid lågtemperatur för att så mycket fruktighet som möjligt skullebevaras. Därefter genomgick vinet malolaktisk jäsning,vilket gör vinet mjukare och ökar smakrikedomen. Tillslut lagrades vinet i minst fem månader på ekfat innanbuteljering.DOFT: Stor, kryddig och mörk bärig doft med inslag avbjörnbär och nypon.SMAK: Fyllig och fruktig smak med bra druvkaraktär.Vinet har inslag av solmogna, mörka bär samt vaniljtonfrån ekfaten.PASSAR TILL: Grillade rätter av nötkött och vilt med ensmakrik sås.ART NR: 2481114FYLLIGHET: MEPRIS: 69:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 690