res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

USA / Gallo Family VineyardsGallo FamilyVineyardsGallos historia är en riktig framgångshistoria,som tagen ur en amerikansk film. Firmangrundades av Ernst och Julio Gallo, unga sönertill italienska immigranter som hamnade iKalifornien. Nu är Gallo världens starkastevinvarumärke.Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley. Lagenmot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920 upphävdes1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin chans.Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning ochdruvor på kredit startade de sin blygsamma verksamhet.År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de börjadeforska och experimentera kring vinodling och vinframställning.Kunskaperna delade de med sig till odlare och hela denamerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort 1993 ochErnest 2007, men företaget är oförändrat ett familjeföretag,fortfarande i Modesto. Den tredje generationen är nu aktiv ochhela 17 barnbarn till Ernest och Julio arbetar med olika delarav företaget. Som exempel leder Gina Gallo vinmakarteametsom producerar toppviner i Sonoma, och hennes bror Matt äransvarig för vinodlingen, som sker med kunskap och omsorgvad gäller naturens ekosystem.Gallos viner har fått internationellt erkännande för sinaviner och är i dag världens starkaste vinvarumärke.www.gallofamily.comGALLO FAMILY VINEYARDS CHARDONNAY 2011MNGALLO FAMILY VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON2010/2011MNURSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: Chardonnay 85%, Colombard 12%, CheninBlanc 3%VINIFIERING: Druvorna pressas försiktigt i membranpressoch musten förs därefter till temperaturkontrolleradetankar, där jäsningen sker vid låg temperatur. Varje druvajäser för sig. En liten del av vinet lagras sedan i tre månaderpå amerikansk ek innan det blandades med övrigt vin.DOFT: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt sommango och ananasSMAK: Relativt fylligt, torrt, friskt och fruktigt vin medtoner av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ekoch kryddighet.PASSAR TILL: Pasta med skaldjur, lättare sallader ellergrillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thaieller vietnamesiskt.Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen iCentral Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.URSPRUNG: USA, KalifornienDRUVOR: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%, Syrah5 % och Zinfandel 5%VINIFIERING: Druvklasarna avstjälkas innan de krossas ochförs över på tank där de jäser på temperaturkontrolleraderostfria tankar. En liten del lagras sedan i tre månader påamerikansk ek innan det blandas med övrigt vin.DOFT: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär ochhallon och viss kryddighetSMAK: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner avmörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet.PASSAR TILL: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckatlamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare asiatiskmat.Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen iCentral Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.ART NR: 2497514FYLLIGHET: MFPRIS: 54:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2497614FYLLIGHET: MGPRIS: 54:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 689