res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

SYDAFRIKA / Glen Carlou / MiddelvleiTHE WELDER 2011HAGELSBERG DEVON BLANC 2011/2012MNURSPRUNG: Sydafrika, PaarlDRUVOR: Chenin BlancVINIFIERING: Chenin Blancdruvorna skördades i slutetav mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet jästesi tank i fyra veckor vid 13°C och lagrades under lågtemperatur på tank i fyra månader, innan buteljering.DOFT: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.SMAK: Fyllig smak med tydliga inslag av persika, aprikos,lime och tropisk frukt samt en lång, härlig balanseradsötma.PASSAR TILL: Milda blå- och grönmögelostar, somGorgonzola Dolce, liksom till färska, röda bär med vispadgrädde. Eller som en dessert i sig!Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145 gr/liter.Sött vinNYDESIGNURSPRUNG: Sydafrika, Western Cape/PapegaiibergDRUVOR: Chenin Blanc 65%, Columbard 25%, Hanepoot10%VINIFIERING: Druvorna krossas försiktigt och musten fårligga svalt i kontakt med skalen i tre timmar. Sedan får densjälvrunna musten jäsa i temperaturkontrollerade tankarvid 13°C.DOFT: Medelstor frisk doft med inslag av honung, grape,aprikos, citrus och tropisk frukt.SMAK: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av citrus,tropisk frukt och äpplen samt en frisk men välbalanseradavslutning.PASSAR TILL: Grillad fisk, sallader med kyckling, skaldjureller skinka, och till lättare rätter av ljust kött, gärna medaning curry eller mild thaikryddning.Hanepoot är det lokala namnet på druvan Muscatd´Alexandrie.ART NR: 2511321FYLLIGHET: MKPRIS: 79:90 / 37,5 CLSÖTMA: MKSäljes styckvisART NR: 2476014FYLLIGHET: MGPRIS: 49:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6MiddelvleiI utkanten av Stellenbosch, en av Sydafrikasmest pittoreska städer och centrum förKapområdets vinindustri,leder sista biten en slingrande tegelstenstäckt väg fram tillMiddelvlei. Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg.Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sjuolika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform pånordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), medutsikt över Devondalen.I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar förMiddelvlei – Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna, Jan Jrär administratör och Jeanneret är ansvarig för försäljningen.Man har ett djupt socialt engagemang, som innebär att allabarn till de anställda kan gå på dagis och i skola och hartillgång till dator och bibliotek. www.middelvlei.co.zaHAGELSBERG ROBYN MERLOT 2011/2012NYDESIGNURSPRUNG: Sydafrika, Stellenbosch/ PapegaaibergDRUVOR: MerlotVINIFIERING: Jäsningen äger rum i fem dagar i öppnacementtankar och det unga vinet ligger sedan på ståltank isex månader innan buteljeringen.DOFT: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och örter.SMAK: Medelfylligt vin med bra struktur och djup. Långavslutning med återkommande fruktiga inslag av skogsbär.Vinet speglar vad man kan göra av druvor från ett ”coolerclimate”.PASSAR TILL: Bra allroundvin! Passar till smakrikapastarätter, rätter av ljust eller mörkt kött med timjan ochandra örter i smaksättningen, liksom till entrecôte medbearnaisesås, pommes frites och en tomatsallad.Middelvleis Merlotodlingar täcker 9,88 hektar och planteradesför 25 år sedan. Vingården ligger 160 meter över havet och detsvalare klimatet här ger aromatiska druvor.ART NR: 2475914FYLLIGHET: MIPRIS: 49:90STRÄVHET: MHMNANTAL/LÅDA: 6MIDDELVLEI FREE- RU N PINOTAGE 2010/2011NYDESIGNURSPRUNG: Sydafrika, Stellenbosch/Devon ValleyDRUVOR: PinotageVINIFIERING: Druvorna plockas för hand och transporterasförsiktigt i små behållare till vinanläggningen för att inteskadas före jäsningen. Druvorna krossas försiktigt ochsedan sker jäsningen på tank i fyra dagar. Det unga vinetlagras i 11 månader på andraårsfat, 80% av fransk ek och20% amerikansk ek.DOFT: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, sötahallon och en örtig ton av ek och kakao.SMAK: Medelfylligt vin med bra struktur och djup. Packatmed frukt och lång balanserad avslutning. Ett typexempelpå modern pinotage.PASSAR TILL: Användbart vin till lamm, nöt ochlättare vilt med örtkryddning, lätt curryton ellermarockanskinspirerad smaksättning.Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en delplanterades 1962, andra 1975 eller 1996. ”Free run” innebärordagrant självrinna, syftar här på den varsamma hanteringen.Ben och Tinnie Momberg,vinmakare och ägare till Middelvlei.ART NR: 2483114FYLLIGHET: MJPRIS: 89:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 684