res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

SydafrikaDen 2 februari 1659 gjordes den första pressningen av vin iKapstaden. I flera hundra år var Sydafrika världsberömt förConstantia, ett sött, alkoholstarkt Muscatvin. Numera är detfruktdrivna viner som gäller.Vinproduktionen sker främst i Western Cape, i distrikt somStellenbosch, Paarl, Swartland och i Breede River med Robertsonoch Worcester. Vitvinsproduktionen utgör 48 %, rödvinerna 46 %,resten mousserande och starkvin.Pinotage är Sydafrikas egen druva. Det är en korsning mellanPinot Noir och Cinsault, gjord i Stellenbosch. Man känner igen denpå den typiskt rökiga doften. Ger ofta viner med litet ruffare stil.Mest odlade vitvinsdruvan är Chenin Blanc (Steen). Den gertoppviner, men används också i kommersiella volymviner, texbag-in-boxviner. I övrigt odlas kända druvsorter som Chardonnayoch Sauvignon på vitvinssidan och blå druvor som Shiraz, CabernetSauvignon, Merlot, liksom ovanligare Tinta Barroca. Muscatdruvanodlas än, för starkviner och för att ge andra viner aromatisk smak.Totalproduktionen är 8 milj hl från 132 000 hektar.MiddelvleiGlen Carlou82