res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

SPANIEN / Bodegas BorsaoR AMÉ TINTO 2011MNBORSAO JOVEN TINTO SELECCION 2011MNURSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: GarnachaVINIFIERING: Jäsningen sker i temperaturkontrolleradetankar av rostfritt stål. Efter den malolaktiska jäsningensom omvandlar syrlig äppelsyra till mjukare mjölksyra,lagras vinet några månader på tank, innan det fi ltreras ochbuteljeras.DOFT: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörkakörsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och lavendel.SMAK: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak medutpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär ocharomatiska örter.PASSAR TILL: Välkryddade rätter av kyckling, lammoch gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustigavegetariska rätter.URSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: Garnacha 75%, Syrah 15% och Tempranillo 10%VINIFIERING: Druvorna kommer från de högläntaredelarna av Campo de Borja, där vingårdarna ger druvormed mycket karaktär. De skördas i början av oktober ochvarje druvsort får jäsa separat i temperaturkontrolleradetankar. Efter jäsningen blandas de tre olika vinerna och fårsedan vila fyra till fem månader på tank före buteljeringen.DOFT: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörkakörsbär, varma, mogna björnbär, färska örter som rosmarinoch timjan, samt nymald vitpeppar.SMAK: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösafrukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär ochörter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat.PASSAR TILL: Mustiga rätter av gris, lamm eller vilt,liksom till smakrika, vegetariska rätter och pepprig mat.ART NR: 2501314FYLLIGHET: MGPRIS: 45:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2475214FYLLIGHET: MHPRIS: 67:90STRÄVHET: MFANTAL/LÅDA: 6VIÑA BORGIA 2011BORSAO BARRICA SELECCION 2009NYHET2012URSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: GarnachaVINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar som är mellan15-25 år gamla och ligger på 500 m.ö.h. Vinet jäses påtemperaturkontrollerade ståltankar i ca 24 grader. På dettasätt bevarar man druvans naturliga aromer och ge vinet enrund fruktkaraktär.DOFT: Varmfruktig doft av solmogna röda mörka bär ochsötlakrits.SMAK: Medelfyllig, varmt fruktig och tillgänglig smakav varma körsbär, mörka plommon och en viss pepprighetoch örtighet.PASSAR TILL: Pepparstarka kötträtter där vinets varmafrukt dämpar pepprigheten. Smakrika rätter som har enviss sötma, hårdostar.URSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: GarnachaVINIFIERING: Efter jäsningen lagras vinet åtta månaderpå fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 % amerikansk ek,med fördelning 50/50 mellan nya fat och andraårsfat. Dettagör att fatkaraktären integreras med vinet på balanseratsätt.DOFT: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktärav mörka bär och färska örter som timjan ochrosmarin och ett lätt stänk av vanilj.SMAK: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och långeftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad strävhet.PASSAR TILL: Mustiga grytor med hetare kryddning,grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin ochtimjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med hetasåser.Barrica betyder ekfat på 225 liter.ART NR: 2512114FYLLIGHET: MGPRIS: 55:90STRÄVHET: MCANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2492714FYLLIGHET: MIPRIS: 70:90STRÄVHET: MFANTAL/LÅDA: 12BORSAO BL ANCO SELECCION 2011MNTRES PICOS 2010URSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: MacabeoVINIFIERING: Macabeodruvor skördas för hand frånutvalda lägen, från stockar som är mellan 25 - 30 år gamla.Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktigurlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet påtank vid 16-18°C. Vinet lagras sedan på franska ekfat i 3månader.DOFT: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus ochtropisk frukt.SMAK: Medelfylligt, torrt vin med bra balans mellan alladelar i vinet.PASSAR TILL: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, tillkyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra rätterav ljust kött.URSPRUNG: Spanien, Campo de BorjaDRUVOR: Garnacha (Grenache)VINIFIERING: Druvorna kommer från stockar som är minst35-40 år gamla. Jäsningen sker i temperaturkontrolleraderostfria tankar vid 25-30°C under 21 dagar. Därefter skerskalmaceration i drygt tre veckor. Det unga vinet lagras pånya fat av fransk ek i 5 månader, innan buteljering.DOFT: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag avjordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.SMAK: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner ochsmak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon ochtimjan. Lång eftersmak.PASSAR TILL: Stekta eller grillade rätter av lamm, nöt ellervilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar rätter med”hetare” kryddning eller rätter med mustiga tillbehör.Vinet vinner på dekantering före servering.ART NR: 2490214FYLLIGHET: MFPRIS: 67:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2459314FYLLIGHET: MIPRIS: 148:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 679