res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Feudi di San Gregorio / Feudi di San MarzanoPIANO DI MONTEVERGINE TAURASI RISERVA DOCG 2004URSPRUNG: Italien, Kampanien, TaurasiDRUVOR: AglianicoVINIFIERING: Vid skörden sker ett strängt urval för attsäkerställa att endast de bästa druvorna kommer med ijäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras ochjäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 14 dagarvid 26°C. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk ek i18 månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efterbuteljeringen lagras vinet i ytterligare 24 månader.DOFT: Medelstor, tät doft av fat, torkade fikon, koncentreradmörk frukt och frisk ton med torkade örter.SMAK: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mognamörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar, rostadhasselnöt samt inte ännu helt integrerade fattoner.PASSAR TILL: Mycket smakrika, robusta rätter av stekteller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren ochälg. Vällagrade hårdostar.Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin fullarätt.ART NR: 2483024FYLLIGHET: MKPRIS: 315:90STRÄVHET: MKSäljes styckvisFeudi di SanMarzanoEtt massivt investeringsprogram har lett tillhelomvändning vad gäller kvalitet.Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, har funnits idrygt 100 år och fram till början av 2000-talet producerademan enbart bulkvin. Man hade byggt klart en ny vinanläggningnär Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, komin och drog igång ett kvalitetsprogram i vingårdarna ochvinanläggningen. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt.Idag har man ca 500 ha vingårdar, vilket ger ungefär 1,5 miljbuteljer. Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro somansvarar för utveckling och tillverkning.www.feudisanmarzano.itSERPICO IRPINIA IGT 2005LUCCARELLI BIANCO DEL SALENTO IGT 2010/2011URSPRUNG: Italien, Kampanien, IrpiniaDRUVOR: AglianicoVINIFIERING: Skörden sker i oktober månad. Vid skördensker ett strängt urval för att säkerställa att endast de bästadruvorna kommer med i jäsningen. Druvorna avstjälkas,sedan följer krossning, macerering och jäsning. Jäsningensker på tankar av rostfritt stål i tre veckor vid 26°C. Sedanligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium toast) i 18månader, för både malolaktisk jäsning och lagring. Efterbuteljeringen lagras vinet i ytterligare åtta månader.DOFT: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner avörter, viol, tjära och fat.SMAK: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och rödfrukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda inslag avekfat. Snyggt, modernt vin i sin linda.PASSAR TILL: Eleganta, smakrika rätter av lamm (stekteller grillat), nöt och vilt. Vällagrade hårdostar.URSPRUNG: Italien, PugliaDRUVOR: Verdeca, Malvasia Bianca och TrebbianoVINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i områdetTaranto. Produktionen sker enligt modern teknik medförsiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.Bianco del Salento ges ingen fatlagring, för att bevaramaximal friskhet och fräschör.DOFT: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag avtropisk frukt.SMAK: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig smak avpersikor, melon samt kryddighet. Bra balans och lite varmeftersmak.PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt tillrätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även bra tillgrillade grönsaker.Producentens allra bästa druvor går till detta vin. De skördashuvudsakligen i de egna vingårdarna i Taurasiområdet.ART NR: 2485624FYLLIGHET: MIPRIS: 289:90STRÄVHET: MISäljes styckvisART NR: 2470914FYLLIGHET: MFPRIS: 56:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6LUCCARELLI ROSSO DEL SALENTO IGT 2010/2011URSPRUNG: Italien, PugliaDRUVOR: Sangiovese, Malvasia Nera och AglianicoVINIFIERING: Druvorna tas från vingårdar i områdetTaranto. Produktionen sker enligt modern teknik medtemperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca åttadagar. Ingen fatlagring görs, detta för att bevara maximalfräschör.DOFT: Fruktig, generös, varm doft av solmogna mörkakörsbär med lätt inslag av kryddor och rökta charkuterier.SMAK: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka bäroch fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och varm,saftig, trevlig eftersmak.PASSAR TILL: Antipasti som kryddstark salami, pasta- ochkötträtter med pikant kryddning samt till grillade rätter avljust eller mörkt kött.ART NR: 2470814FYLLIGHET: MFPRIS: 57:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 666