res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Marchesi de’ FrescobaldiCASTIGLIONI CHIANTI DOCG 2010URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: Sangiovese 90 % och 10 % MerlotVINIFIERING: Druvorna kommer från området kringegendomen Castiglione. Jäsning och macerering på tankarav rostfritt stål vid 25°C i tio dagar, följt av malolaktiskjäsning. Det unga vinet lagras i åtta månader på tank medstavar av ek innan buteljeringen.DOFT: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt ettuns brasiliansk tobak.SMAK: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär, tonerav mörk choklad och mandel. Ett fruktigt, modernt ochelegant chiantivin med bra balans och lång, komplexeftersmak.PASSAR TILL: Mustiga pastarätter med tomatbaseradeköttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller kalvrätter.ART NR: 2495114FYLLIGHET: MHPRIS: 84:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 12MARCHESI DE’ FRESCOBALDILuce della ViteTenuta luce della vite, är frukten av samarbetetmellan de två vinfamiljerna Frescobaldi ochMondavi.Samarbetet startade 1994. Det första gemensamma vinet blevLuce, baserat på druvor från Montalcinoområdet. Sangiovesebidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondöroch mjukhet. Luce lanserades 1997 och ett år senare komLucente. Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino.Vingårdarna ligger 350-420 meter över havet. Ägandestrukturenhar varierat något över åren. Man startade somett joint venture med 50 % vardera. Sedan ConstellationBrands köpte Robert Mondavi Corp år 2004 sitter LambertoFrescobaldi vid rodret.PATER SANGIOVESE DI TOSCANA IGT 2010MNLUCENTE TOSCANA IGT 2008/2009URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: SangioveseVINIFIERING: Efter skörden i slutet av september-början avoktober sker jäsning och maceration på tankar av rostfrittstål, vilket totalt tar 20 dagar. Den malolaktiska jäsningenföljer direkt och sedan lagras det unga vinet antingen på fatav amerikansk eller fransk ek eller på tank.DOFT: Medelstor, modern doft av mörka bär, som björnbär,körsbär och vinbär samt toner av unga fat och mörkchoklad.SMAK: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär,björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt,välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner, långeftersmak med toner av örter och mörk choklad.PASSAR TILL: Antipasti med kallskuret, till grilladesmakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter medköttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm, kalveller kyckling.URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: Merlot 50%, Brunello (Sangiovese Grosso) 35%och Cabernet Sauvignon 15%VINIFIERING: Druvorna skördas någon gång mellansista veckan i september och tredje veckan i oktober.Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker påtemperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet på fatunder 12 månader, följt av åtta månader på butelj.DOFT: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och tonerav fat.SMAK: Medelstor, komplex smak av mörka bär, kaffe, fat,mineral, charkuterier och mandel. Ett modernt, fruktdrivetvin med balanserade ekfatstoner, markerade tanniner ochpigg syra samt lång eftersmak.PASSAR TILL: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvineller mörkt kött med pikant kryddningLucente betyder strålande eller lysandeART NR: 2494714FYLLIGHET: MIPRIS: 63:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2494424FYLLIGHET: MJPRIS: 179:90STRÄVHET: MJSäljes styckvis60