res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Attems / Marchesi de’ FrescobaldiAttemsAttems ligger i Collio Goriziano (Friuli), en seriekullar med sydsluttningar.Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då CorradoAttems fick en jorddonation av biskopen i Salzburg. Egendomenligger i Lucinicio. Man odlar ett stort antal druvsorter,både inhemska och internationella. En specialitet är PinotGrigio som här kallas Cupra, efter den mörkt brunrosa färgsom de mogna druvorna bär.På 1930-talet ärvde greve Douglas Attems egendomen.Han lörde som student känna familjen Frescobaldi och år2000 kom familjerna Attems och Frescobaldi överens om ettsamarbete. Douglas Attems dog 2 år senare och numera harhans dotter Virginia tagit över.www.attems.itATTEMS CUPRA RAMATO PINOT GRIGIO VENEZIA GUILIA IGT2009/2010URSPRUNG: Italien, Venezia GiuliaDRUVOR: Pinot GrigioVINIFIERING: Druvorna kommer från områdena Giasbanaoch Isonzo till anläggningen, där de varsamt krossasoch jäser med skalen i temperaturkontrollerade tankarvid 18°C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet dess lättakopparton i färgen. Sedan pressas det nya vinet och försöver till barriquer, där det lagras i fyra månader, följt avtvå månaders lagring på tank. För att behålla friskhetengenomgår vinet inte malolaktisk jäsning.DOFT: Medelstor, läcker, rund doft bestående av blommor,mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och en försiktigton av kryddor.SMAK: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,persikor, smultron, citron, mineral och mandel med envälbalanserad eftersmak av kryddor.PASSAR TILL: Elegant småplock som inledning till enmåltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller tryffelsås,grillad fisk eller ljust kött, som kalv.ART NR: 2505514FYLLIGHET: MIPRIS: 99:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6Marchesi de’FrescobaldiDet är få familjer som kan visa upp 30generationer och 700 års erfarenhet av vin.Familjen Frescobaldi kan det.Omkring 1092 flyttar delar av familjen Frescobaldi från denegendom som i dag heter Castiglioni till Florens och ägnar sigframdeles åt handel, indrivning av skatter på uppdrag av påvenoch, inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av detongivande familjerna och inflytelserika i Florens´ viktigasteskrån. Redan under 1300-talet exporterade man vin till detengelska kungahuset.Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag ägerman nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000 hektar,varav 1 500 hektar planterade med vinrankor. De mestbetydelsefulla egendomarna är Castello du Nipozzano,Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje egendomdrivs separat. Frescobaldi var först med att odla internationelladruvor i Toskana.Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi ochövergripande ansvar för den omfattande vinproduktionen harLamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano Benini, som viofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man exporterar vin.www.frescobaldi.itTenuta di Castiglioni.56