ITALIEN / Mauro Sebaste / Le ContesseMauro SebasteSebastes vingårdar ligger i Langhe och Roero, ihjärtat av Piemontes Nebbiololand.Efter 10 år som önolog hos olika odlare i regionen valdeMauro Sebaste att, tillsammans med sin fru Maria Te<strong>res</strong>a ochhennes familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektarvingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar sigbåde i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agronomenDomenico Franco, och i vintillverkningen tillsammans medGiovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska uppvisa karaktärenfrån den vingård där druvorna skördats (terroir), genom strikturval vid skörden och genom ultramodern teknik vid framställningenoch traditionell fatlagring. Produktionen ligger på150 000 buteljer årligen. www.maurosebaste.itLe ContesseLe Contesse ligger nära Treviso i det vackertkuperade landskapet mellan Conegliano ochValdobbiadene, ett område särskilt känt för sinamousserande viner gjorda av druvan Prosecco.Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto. Man harcirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %) planterademed druvan Prosecco för mousserande viner och <strong>res</strong>ten ärMerlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för övrigt vin.www.lecontesse.itPARIGI NEBBIOLO D’ALBA DOC 2010PROSECCO TREVISO EXTRA DRY DOCURSPRUNG: Italien, PiemonteDRUVOR: NebbioloVINIFIERING: Druvorna skördas i oktober och macererasoch jäser i cirka en vecka i temperaturkontrollerade tankarav rostfritt stål. Därefter lagras det unga vinet på 400-litersekfat av fransk ek i 14 månader.DOFT: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär, kryddor,fat, mandel och lavendel.SMAK: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner avkörsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad.PASSAR TILL: Klassiska, smakrika italienska rätter avmörkt kött och vilt.Parigí är en vingård i kommunen Alba.ART NR: 2503814FYLLIGHET: MJPRIS: 137:90STRÄVHET: MJANTAL/LÅDA: 6URSPRUNG: Italien, VenetoDRUVOR: GleraVINIFIERING: Druvorna skördas i de egna vingårdarna iMarca Trevigiana. I vinanläggningen p<strong>res</strong>sas druvorna ochmusten jäser i temperaturkontrollerade tankar. Sedan sätterman till ny jäst och vinet jäser en gång till, för att kolsyranska bildas. Detta är den s k charmatmetoden, en vanligmetod för framställning av mousserande viner. Det färdigavinet buteljeras under tryck.DOFT: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita persikoroch smultron.SMAK: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande smakav citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse med småbubblor och fräscht slut.PASSAR TILL: Klassisk italiensk aperitif, tillnaturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färskakronärtskockor, grillad fisk serverad med citron.Sedan 2009 är i italiensk vinlag bestämt att ordet Proseccoenbart ska användas för det mousserande vinet gjort av druvanGlera. Glera är ett annat namn på den druva som hittillskallats Prosecco.ART NR: 2503914FYLLIGHET: MEPRIS: 66:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6BAROLO RISERVA BRUNATE DOCG 2005URSPRUNG: Italien, Piemonte, BrunateDRUVOR: NebbioloVINIFIERING: Brunate är ett vingårdsläge och ligger pågränsen till kommunen La Morra. Jordmånen är kalkrik,torr och låg på organiska komponenter. Druvorna jäses ochmacererar i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.Vinet lagras på 1600-liters ekfat av franskt ursprung ochlagringen styrs till ca 36 månader.DOFT: Stor, underbar doft av björnbär, ceder, läder, torkadsvamp, tobak, viol och rosor.SMAK: Stor, läcker, komplex och intensiv, torr smak avbjörnbär, körsbär, mörk choklad, charkuterier, stensöta,torkad frukt, fat, tjära och försiktig ton av tranbär. Lysandebalans med rik, påtaglig frukt, pigg syra och silkigatanniner samt lång, på gränsen till beroendeframkallande,god eftersmak.PASSAR TILL: Renodlade kötträtter med första klassensråvaror.ART NR: 2494324FYLLIGHET: MKPRIS: 306:90STRÄVHET: MJSäljes styckvis52
Cantina ValpantenaITALIEN / Cantina ValpantenaValpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av skog och vinodlingar.Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och vinerna härifrån var kända redan före Kristifödelse.Numera är hela området planterat med vinrankor.Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de störstaproducenterna i området. Kooperativet leds i dag av dendynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivetkvalitetsarbete, med både tradition och modernisering somverktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelöntaviner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammatsav Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinanhar nått stor framgång med att göra extra smakrika vinermed så kallad ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.www.cantinavalpantena.itPERGOLINO BIANCO IGT 2011/<strong>2012</strong>MNTORRE DEL FALASCO GARGANEGA IGT 2011MNURSPRUNG: Italien, VenetoDRUVOR: Garganega, Trebbiano och ChardonnayVINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runtVerona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt underkort tid i temperaturkontrollerade tankar, i kontakt medskal och fruktkött, s k cryomaceration. Sedan får denrena musten jäsa vid 15-18°C. Vinet ligger på tank innanbuteljering.DOFT: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral ochcitrus.SMAK: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av päron,citron, mineral och mandel.PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, lätta fisk- ochskaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild, krämigsås.URSPRUNG: Italien, VenetoDRUVOR: GarganegaVINIFIERING: Druvorna som handplockats sent för att hamycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får liggasvalt några timmar (s k cryomaceration). Därefter försenbart musten över till temperaturkontrollerade jästankar,där jäsningen sker vid 14-16°C. Hälften av det nya vinet fårligga kvar på tank med jästfällningen och övrigt vin lagraspå ekfat under ett par månader innan den färdiga cuvéengörs. Druvorna kommer från Valpantena, norr om Verona.DOFT: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,nötter, lite rökighet och kryddor.SMAK: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra koncentrationsamt mineralrik, lång, kryddig smak och eftersmak.PASSAR TILL: Aperitif, antipasti, fisk- och skaldjursrätter,risotto, samt smakrikare rätter av ljust kött.ART NR: 2455914FYLLIGHET: MEPRIS: 44:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2452014FYLLIGHET: MGPRIS: 51:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6PERGOLINO ROSSO IGT 2011/<strong>2012</strong>MNURSPRUNG: Italien, VenetoDRUVOR: Corvina, Rondinella och NegraraVINIFIERING: Druvorna kommer från kullarna runtVerona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankarvid 22-28°C och skalmacerationen tar tre till fyra dagar.Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.DOFT: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon ochjordgubbar.SMAK: Medelfylligt vin med bra fräschör och balanseradfruktighet samt toner av röda bär.PASSAR TILL: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta medkött, kallskuret och till matiga sallader.ART NR: 2456014FYLLIGHET: MEPRIS: 44:90STRÄVHET: MDANTAL/LÅDA: 6Luca Degano53