res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Villa GiadaVilla GiadaVilla Giada ligger mellan orterna Asti och Alba iPiemonte. Närmaste by är Canelli. I tvåhundra århar vingårdarna på Villa Giada skötts med kärlek.Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre vingårdar:Cascina Ceirole i det bästa området för Moscatoviner, Cascinadel Parroco och Cascina Dani som är utmärkta för Brachettooch framför allt för Barbera.Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller förbiologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeuttagenligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge maximalkvalitet och skörden är manuell. Druvorna transporteras varsamttill vinanläggningen (cantinan) i lådor som bara rymmer 20 kg.Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio somstår vid rodret.www.andreafaccio.itAJAN BARBERA D’ASTI DOC 2009VILLA GIADA MOSCATO D’ASTI DOC 2010/2011URSPRUNG: Italien, PiemonteDRUVOR: BarberaVINIFIERING: Druvorna hämtas från en av egendomensbästa vingårdar vid byn Agliano Terme. Sluttningen ärperfekt sydöst till sydvästläge. Druvorna macererar ochjäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stålunder ca tre veckor. Efter att vinet fått gå igenom denmalolaktiska jäsningen och en kort vila på samma tankardras 75% av vinet över till traditionella ekfat på 700 och3000 liter. Där lagras det i 10 - 12 månader beroende påårgångens karaktär.DOFT: Generös, stor doft med komplexa, härliga toner avmörka körsbär, viol och choklad.SMAK: Medelstor, fruktig, saftig smak av djupt mogenfrukt, mörka körsbär, svarta vinbär, choklad, tobak,charkuterier och väl integrerade ekfat. Pigg syra medfruktiga tanniner och lång, härlig, fruktrik eftersmak medkryddor och finstämda toner av ekfat.PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som viltfågel, lamm,rådjur och finare detaljer av nöt.URSPRUNG: Italien, PiemonteDRUVOR: Moscato BiancoVINIFIERING: Druvorna kommer från Ceirole, som är ettav de bästa områdena i Piemonte för Moscatodruvan. Ivinanläggningen kyls druvorna ner och pressas försiktigt.Musten förs till temperaturkontrollerade tankar av rostfrittstål. Jäsningen avbryts vid 5% alkoholhalt. Eftersom detfärdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet straxinnan buteljering för att undvika vildjäsning.DOFT: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,akaciablommor, bergamott och citron.SMAK: Medelstor, läckert fruktig smak av honung, melon,vita blommor och citron. Bra balans mellan sötma, syra ochden lätt pärlande moussen.PASSAR TILL: Aperitif som ger vårkänsla, till dessertersom färska bär med glass eller bakverk med smak av nötter,mandel eller vanilj och serverade med bär eller inkokt fruktoch glass.Sött vinART NR: 2507414FYLLIGHET: MHPRIS: 114:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2505721FYLLIGHET: MFPRIS: 57:90 / 37,5 CLSÖTMA: MGSäljes styckvisSURÌ BARBERA D’ASTI DOCG 2009/2010URSPRUNG: Italien, PiemonteDRUVOR: BarberaVINIFIERING: Druvorna kommer från Villa Giadas olikavingårdar i Agliano Terme. De macereras och jäses itemperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål, först vid14°C i ett dygn och sedan vid 26°C under 12-14 dagar, följtav malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs över till andratankar, där det får ligga till i mars-april, då det stabiliserasoch buteljeras.DOFT: Generös, stor, direkt, doft av fruktiga, unga och välmogna barberadruvor.SMAK: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak avröda körsbär, kombinerat med toner av mörk choklad ieftersmaken.PASSAR TILL: Antipasti med charkuterier och svamp, tillgrillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till pastamed köttragu.ART NR: 2492414FYLLIGHET: MGPRIS: 67:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 1251