res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

FRANKRIKE / Château Plain PointCHEZ PIERRE ROUGEMNURSPRUNG: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -Languedoc RoussillonDRUVOR: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30% CarignanVINIFIERING: Vanlig rödvinsjäsning påtemperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efterjäsningen har vinet legat på tank en tid innan buteljering.DOFT: Medelstor, fruktig och frisk med inslag av färskahallon.SMAK: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär ochen mjuk delikat avslutning.PASSAR TILL: Bra bar- och husvin. Tomatbaseradepastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter.ART NR: 2493414FYLLIGHET: MHPRIS: 44:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 6BARON DE LESTAC ROUGE 2010URSPRUNG: Frankrike, AOC BordeauxDRUVOR: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% ochCabernet Franc 10%VINIFIERING: Druvorna jäses separat påtemperaturkontrollerade rostfria tankar. Därefter blandasvinet och lagras i sex månader på fat av fransk ek av olikaålder före buteljeringen.DOFT: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av torkadefrukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta animaliska toner.SMAK: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevligatanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i envälgjord, harmonisk balans.PASSAR TILL: Grillad råbiff, lammstek späckad med vitlök,timjankryddade grytor och grillad majskyckling.ART NR: 2411014FYLLIGHET: MIPRIS: 69:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 6Château PlainPointChâteau Plain Point är en egendom med 55hektar vingårdar i sydläge.Den första kända informationen om platsen är från 1400-talet.Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet. Byggnaden liggeri centrum av en liten by och har formen av en fyrkant med enöppen borggård i mitten. Byggt på en höjd vid Dordogne iFronsac har det med sitt strategiska läge fungerat som enförsvarsfästning fram till franska revolutionen. Vid denna tidblev slottet beslagtaget av staten och senare köpt av familjenEscotebize. Sedan 1993 ägs egendomen av familjen Aroldi.CHÂTEAU DU BOUSQU ET 2010/2011CHÂTEAU PLAIN POINT 2009URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC Côtes de BourgDRUVOR: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% ochMalbec 4%VINIFIERING: Efter jäsning på temperaturkontrolleradetankar av rostfritt stål lagras vinet i sex månader på fat avfransk ek, varav 1/3 är ny ek.DOFT: Doften är kraftig med inslag av peppar ochkaramell.SMAK: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en välavrundad karaktär.PASSAR TILL: Smakrika rätter av lamm, kalv, nöt ochlättare vilt med svamp eller rotsellerigratäng. Medelstarkahårdostar och mogen brie.URSPRUNG: Frankrike, Bordeaux, AOC FronsacDRUVOR: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%, CabernetFranc 5%VINIFIERING: Druvorna plockas för hand med påföljandetraditionell vinifikation med naturlig jäst. Vinet lagras påfat av fransk ek (50% nya, resten andraårafat) i 25 månader.Vid buteljering sker ingen klarning eller fi ltrering.DOFT: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär,björnbär, svarta vinbär mocka och örter.SMAK: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med inslagmörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad avslutningmed återkommande frukt och fat.PASSAR TILL: Smakrikt, välhängt, mörkt kött medtillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin ellerugnsrostade rotsaker, liksom till örtkryddat lamm. Ostar avtypen rödkittostar bra kombination.ART NR: 2453414FYLLIGHET: MHPRIS: 95:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2508514FYLLIGHET: MKPRIS: 119:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 643