res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ArgentinaVin odlas längst Andernas bergskedja, från världens högstbelägna vingård på 3015 m över havet, ända ner tillPatagonien. Det finns rentav vinodlingar i huvudstadenBuenos Aires omgivningar. Den största regionen är Mendoza,vid foten av Anderna. Härifrån kommer 70 % av alltargentinskt vin.Vinodlingen började på 1550-talet när spanska erövrare förde in druvan Criolla. Denodlas fortfarande. Med åren fördes andra blå druvor in, som de blå Malbec, Bonardaoch Barbera och vitvinsdruvor som Torrontés, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Detvar invandrare från Frankrike, Italien och Spanien som förde sticklingar med sig frånsina hemländer. De viktigaste vinregionerna är, förutom Mendoza, La Rioja och SanJuan.Signaturdruvorna för Argentina är Malbec och Torrontés. Malbec kommer frånvästra Frankrike, där den förr var vanlig i Bordeauxregionen. Den är frostkänslig ochangrips lätt av mjöldagg i fuktigt klimat, men i Argentinas varma, torra klimat trivsden och frodas. I doften finns toner som påminner om bordeauxviner, men ärsamtidigt varmare och rundare i stilen. Högre kvaliteter utvecklas av lagring, isynnerhet av ekfatslagring. Torrontés tros komma från Galicien i nordvästra Spanien,men den argentinska varianten har fin, muskatliknande ton och påtaglig, elegantfriskhet.Den totala vingårdsarealen är 228 000 hektar och produktionen ligger på drygt12 miljoner hl, vilket ger Argentina rank 8 vad gäller arealen och rank 5 för volymbland världens vinländer.Bodega ColoméTrapiche4