res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

FRANKRIKE / Pierre Chainier SASPierre Chainier SASDen lilla staden Amboise ligger vid Loirefloden. Härfinns både det mäktiga slottet, som minner om enlysande historia, Leonardo da Vincis grav och firmanPierre Chainier SAS.Pierre Chainier startades 1972. Familjen har sedan 1700-talet varitinvolverad i vinodling i Bordeaux. Företaget drivs i dag av Pierre somstyrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendomarna ChâteauPocé och Château de la Roche. Äldsta sonen är VD och äger dessutomChâteau de Nouys, en renommerad vingård i Vouvray. Familjen ägersammanlagt ca 200 hektar vinodling i Loireområdet, med fokus påSauvignon blanc. Pierre Chainier samarbetar också med andraLoireodlare för att kunna ha en bred loireportfölj i sin affärsverksamhet. www.pierrechainier.comPierre Chainier, ägare.DOMAINE DE LA SAULZAIEMUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE 2011MNTOU R DE POCÉ 2011MNURSPRUNG: Frankrike, AOC Muscadet de Sèvre et MaineDRUVOR: Melon de BourgogneVINIFIERING: Vinet har jäst på tankar av rostfritt stål undertemperaturkontroll och därefter lagrats på jästfällningen(sur lie) fram till tidig vår, för att få mer smak och karaktär.Domaine de la Saulzaie är certifierat terra vitis.DOFT: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron, citrusoch mineraler.SMAK: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral ochcitrus samt en för vinet typisk jästighet.PASSAR TILL: Moules marinières och andra musselrätter,skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till andra lättare fisk- ochskaldjursrätter.URSPRUNG: Frankrike, VdP Val de LoireDRUVOR: Sauvignon BlancVINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen,före kl 9, från vingårdar med jordmån av kalkrik leraoch fl inta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyroroch komplexitet. Vinet jäser på temperaturkontrolleradeståltankar och lagras tre månader på jästfällningen.DOFT: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av krusbär,nässlor, mineral och citrusfrukt.SMAK: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag avtorkade krusbär och citrus.PASSAR TILL: Serveras sval som den är eller till lättaresallader, getost och skaldjur.ART NR: 2498514FYLLIGHET: MGPRIS: 63:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2508014FYLLIGHET: MGPRIS: 52:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6CLOS DE NOUYS VOUVRAY SEC 2011URSPRUNG: Frankrike, Loire, AOC VouvrayDRUVOR: Chenin BlancVINIFIERING: Clos de Nouys är en ”single estate” i Vouvrayoch består av lera och kalk. Druvorna handplockas iseptember och genomgår en traditionell, lång vinifikation ien blandning av franska acaciabarriquer och ståltankar.DOFT: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,mineral och fat.SMAK: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av fatoch en lång, frisk avslutning.PASSAR TILL: Serveras sval till ljust kött med krämig sås,lätt grillat, kycklingsallad eller till ost. Utmärkt till oeufcocotte, omeletter och charkuterier.Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de laRoche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard management.ART NR: 2508114FYLLIGHET: MHPRIS: 89:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 636