res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

CHILE / Cono SurCONO SURReservaReservavinerna framställs av druvor frånvingårdar med äldre stockar.Dessa stockar ger mindre skörd, men druvor som ger komplexaoch karaktärsfulla viner. Vid ankomsten till vinanläggningenväljer man särskilt ut de bästa druvorna, de druvor som gerkomplexa viner och som efter lagring på ekfat visar den fullakaraktären av druvsorten och vingården.CONO SUR RESERVA SAUVIGNON BLANC 2012MNCONO SUR RESERVA PINOT NOIR 2010MNURSPRUNG: Chile, Casablanca, El CentinellaDRUVOR: Sauvignon BlancVINIFIERING: Druvorna skördades i april ochfördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum itemperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter jäsningenvilade vinet på tank fram till buteljeringen i juli.DOFT: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vitpersika, grapefrukt och mineral.SMAK: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag avmineral och elegant totalintryck.PASSAR TILL: Fisk- och skaldjursrätter, gärna serverademed smakrik sås (fänkål, dragon eller dill), som pastavongole eller risotto med gröna ärter och parmesan.URSPRUNG: Chile, Casablanca, El MarcoDRUVOR: Pinot NoirVINIFIERING: Druvorna skördas i februari och krossasförsiktigt och får jäsa i tankar av rostfritt stål vid 18 grader,80% förs över på 225-liters ekfat, där det får ligga i sexmånader, resterande 20% lagras på ståltank. Alla faten är avfransk ek, 60 % är nya och resten är andraårsfat.DOFT: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon, körsbäroch jordgubbar, samt något kakao och nyrostat kaffe.SMAK: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner, chokladoch härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt inslag av fat.PASSAR TILL: Rätter av smakrikt nötkött eller viltmed smakrik sås samt mogna hårdostar eller mognavitmögelostar.ART NR: 2473514FYLLIGHET: MFPRIS: 82:90SÖTMA: MBANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2485714FYLLIGHET: MHPRIS: 85:90STRÄVHET: MFANTAL/LÅDA: 628