res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

CHILE / Cono SurTOCORNAL CABERNET SAUVIGNON/MERLOT 2012 MNURSPRUNG: Chile, Valle CentralDRUVOR: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%VINIFIERING: Druvorna skördas under en månad från slutetav mars. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar,varje druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vilanågra månader på tank före buteljeringen.DOFT: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär, blåbäroch körsbär.SMAK: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behagligfruktighet. Eftersmak av mörka bär.PASSAR TILL: Utmärkt allroundvin till lättare kötträtter,mustiga pastarätter och smakrik pizza.ART NR: 2470014FYLLIGHET: MGPRIS: 49:90STRÄVHET: MEANTAL/LÅDA: 6CONO SURBícicletaBícicleta (”cykeln”) är symbolen för det miljöarbetesom Cono Sur medvetet, långsiktigt ochframgångsrikt har arbetat med sedan startenår 1993.Bícicletaserien omfattar sex endruvsviner från olika utvaldavingårdar i Chile, alla skötta enligt s k sustainable management.Det innebär att de i hög grad sköts som odlingarna förekologiska viner. Samtliga viner är i den konsumentvänliga stilsom användningen av det senaste i vingårds- och vintillverkningsteknikgör möjligt.CONO SUR RIESLING 2011NYHET2012URSPRUNG: Chile, Valle CentralDRUVOR: RieslingVINIFIERING: Druvorna handplockades i april 2011 ochtogs från vinrankor som växt i mineralrika lerjordar icentrala Chile. Vinet har jäst på temperaturkontrolleradeståltankar och har sedan legat på ståltank mellan 3-12månader.DOFT: Intensiv, sötfruktig doft som drar åt tysk Rheingaustil.Aromatiska toner av vit persika, jasmin och integreradecitrusaromer.SMAK: Härlig och saftig syra. Mycket smakrikt med tonerav rivet citron- och lime skal. Viss mineralitet och örtigheti slutet. Lång eftersmakPASSAR TILL: Rätter från det asiatiska eller karibiska köketmed lite hetta och sötma. Rökt lax och skaldjur.MNAlla Bícicletavinerna kommer att ändra design underhösten.ART NR: 2512014FYLLIGHET: MFPRIS: 63:90SÖTMA: MEANTAL/LÅDA: 6CONO SUR SAUVIGNON BLANC 2011/2012MNCONO SU R VIOGNIER 2011/2012MNURSPRUNG: Chile, RapelDRUVOR: Sauvignon BlancVINIFIERING: Druvorna skördas i mitten av mars.Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det ungavinet ligger på tank mellan 4 - 12 månader och därefterbuteljeras det.DOFT: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignonblancdoft (krusbär, grapefrukt).SMAK: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak avkrusbär, citrus och grapefrukt.PASSAR TILL: Aperitif och till alla slags skaldjur och tilllätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules marinières.URSPRUNG: Chile, ColchaguaDRUVOR: ViognierVINIFIERING: Druvorna skördades i april. Viognier krävernämligen längre mognadstid än andra vitvinsdruvor.Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Ca 5%av det unga vinet lagras på ekfat och 95% på ståltank 8månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga vinet,vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan.DOFT: Stor, angenäm doft av aprikos, persika ocharomatisk citruston.SMAK: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och långeftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika ochananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk Viognier idoft och smak.PASSAR TILL: Smakrika rätter av ljust kött, fisk ochskaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med lättgräddig sås.ART NR: 2458414FYLLIGHET: MEPRIS: 61:90SÖTMA: MBANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2458314FYLLIGHET: MGPRIS: 66:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 624