res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

AUSTRALIEN / Peter Lehmann WinesPETER LEHMANN WINESMasters WinesI varje verksamhet finns det människor ochhändelser som lämnar ett oförglömligt intryckoch som präglar varje dag. Masters-sortimentetrepresenterar ett strikt urval av druvor frånnågra av de bästa vingårdarna i Barossa, därvinerna är uppkallade efter viktiga personeroch händelser.PETER LEHMANN WINESStonewellNär Peter Lehmann började göra vin 1980gjorde han inledningsvis bara en enda Shiraz.Under några år noterade han att de lokala vingårdarnalevererade en konstant hög kvalitet. Ett fåtal odlare producerademer exceptionell frukt än övriga, mer intensiv ochmuskulös med djupare färg. Dessa speciella druvor, små svartajuveler, reserverades för särskilt utvalda årgångsviner. Förstaårgången Stonewell producerades 1987 och uppkallades efterdistriktet med samma namn, känt för sina gamla rankor medintensiv och koncentrerad frukt. Detta ikonvin representerardet bästa Barossa kan erbjuda av varje årgång. Stonewell harunder tjugo års tid fått bästa lovord av vinkritiker och vunnitutmärkelser i internationella vintävlingar.BOTRY TIS SEMILLON 2009R M MNSTONEWELL SHIRAZ 2009RMNYDESIGNURSPRUNG: Australien, Barossa ValleyDRUVOR: SemillonVINIFIERING: När de ädelrötade Semillondruvornakommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett dygn,innan de skils från skalen. Merparten av musten jäses pårostfria ståltankar under temperaturkontroll, men ca 20%får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek. Efter avslutadjäsning blandas de två vinerna och får vila på tank i någramånader före buteljeringen.DOFT: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrusoch nyhackade hasselnötter.SMAK: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren friskcitrus.PASSAR TILL: Gåslever, gåsleverpaté eller andra fetapatéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. Enelegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt laxfungerar bra med detta vin.Designbytet kommer att ske under dec 2012/jan 2013Sött vinNYDESIGNURSPRUNG: Australien, Barossa ValleyDRUVOR: ShirazVINIFIERING: Shirazdruvorna har genomgått hårdselektering innan de tas om hand för vinifiering. Jäsningpå tankar av rostfritt stål under kontrollerad temperaturoch därefter 12 till 18 månaders lagring i fat på 225 liter(barriques) i en kombination av fransk och amerikansk ek.Efter buteljeringen flasklagras vinet i minst två år innan detsläpps för försäljning.DOFT: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld medmörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.Portvinstoner.SMAK: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslagav vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, euka lyptus,avrundat med generöst rostade toner från faten.PASSAR TILL: Mörkt kött, gärna grillat, liksom vildfågeleller stekt anka med körsbär i såsen. Testa gärna en bitmörk choklad till sista glaset vin.Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell,som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor i Barossa.ART NR: 2405921FYLLIGHET: MIPRIS: 124:90 / 37,5 CLSÖTMA: MISäljes styckvisART NR: 2428924FYLLIGHET: MPRIS: 289:90STRÄVHET: MJSäljes styckvisMENTOR CABERNET 2008RMNYDESIGNURSPRUNG: Australien, Barossa ValleyDRUVOR: Cabernet SauvignonVINIFIERING: Vinet har jästs på rostfria ståltankar underkontrollerad temperatur. Sedan pressades det nya vinetoch lagrades ca 18 månader på hogsheads (308 liter) avfransk ekDOFT: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad,kaffe och toner av ekfat.SMAK: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt lakrits,violer och vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner.Lång, fruktig och varm eftersmak.PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade hårdostar.Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet väljerman ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.Designbytet kommer att ske under dec 2012/jan 2013ART NR: 2421814FYLLIGHET: MKPRIS: 229:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 621