res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

AUSTRALIEN / Peter Lehmann WinesPETER LEHMANN WINESArt SeriesPeter Lehmann har levt ett färgstarkt liv. Hanskapade ett av Australiens mest respekteradeoch populära vinvarumärken genom att trotsagamla läror, ta sig igenom motgångar ochgenom att aldrig dra sig för att ifrågasättanormer. Art Series speglar allt det som harpräglat Peter Lehmanns händelserika liv.SHIR AZ CABERNET 2010NYHET2012URSPRUNG: Australien, Barossa ValleyDRUVOR: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%VINIFIERING: Druvorna är noggrant utvalda och kommerfrån olika gårdar runt om i Barossa Valley. Druvornakrossas och jäses med skalen i sju dagar innan skalenpressas bort. Vinet lagras sedan i 12 månader i franska ochamerikanska hogsheads (308 liter fat) för extra komplexitetoch struktur.DOFT: Ljuvlig bouquet av mörk choklad med en hint avsvartavinbär.SMAK: En klassisk australiensisk blend där Shiraz bjuderpå rika aromer av solmogna plommon och mörk chokladmedan Cabernet Sauvignon kommer med sina svala tonerav mynta och svartavinbär. Eftersmaken är rik och lång.PASSAR TILL: Fantastisk till en riktig god köttbit somrostbiff, mustiga grytor, klassisk brittisk steak och ale piesamt till mogna hårdostar som Cheddar.MNART NR: 2512614FYLLIGHET: MJPRIS: 89:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 6CL ASSIC RIESLING 2011NYDESIGNURSPRUNG: Australien, Barossa Valley och Eden ValleyDRUVOR: RieslingVINIFIERING: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinetdirekt. För att behålla den friska och krispiga stilen harPeter Lehmann dessutom försett vinet med skruvkork.DOFT: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner av limeoch mineral samt en ren krispig avslutning med balanseradsyra.PASSAR TILL: Fräsch aperitif, till ostron och andra skaldjurserverade au naturel, lättare sallader med fisk, skaldjur ellerkyckling och till färsk vit sparris med hollandaisesås.ART NR: 2469214FYLLIGHET: MGPRIS: 66:90SÖTMA: MEMNANTAL/LÅDA: 6PETER LEHMANN WINESPortrait WinesNär Peter Lehmann på 1970-talet blev pressadav sina chefer att ta tillbaka ett muntligt avtalsom han gjort med odlarnasa Peter vänligt men bestämt att cheferna ”kunde dra åtskogen”, och - med hjälp av det lokala samhället - köpte hanalla druvorna som privatperson. Han gjorde vin av druvorna,buteljerade och sålde - och har fortsatt att göra så sedan dessunder eget namn. Detta premiumsortiment omfattar traditionellafavoriter från Barossa och är en hyllning till mannenbakom vinerna och det fantastiska vindistrikt han betraktarsom sitt hem.SEMILLON BL ANC 2010MNPORTRAIT EDEN VALLEY DRY RIESLING 2011MNNYDESIGNURSPRUNG: Australien, Barossa ValleyDRUVOR: SemillonVINIFIERING: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankarunder kontrollerad temperatur och därefter vilat påjästfällningen i ca tre månader.DOFT: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax.SMAK: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med krispigcitrus, krusbär och fin mineralton.PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter, inkoktfisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter som vitellotonnato och till smakrika vitmögelostar.Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passarbra att drickas ungt, men kan även lagras fem till nio år.Byte till ny design kommer att ske under dec 2012/jan 2013NYDESIGNURSPRUNG: Australien, Eden ValleyDRUVOR: RieslingVINIFIERING: Druvorna plockas från noga utvalda gårdar iEden Valley. För att behålla den friska och krispiga stilenhar Peter dessutom försett vinet med skruvkork.DOFT: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag aväpplen, citron och honung.SMAK: Torr, frisk smak med krispig syra och toner av citrusoch mineral. Avslutningen är lång med den typiska eleganssom följer viner från Eden Valley.PASSAR TILL: Eleganta fisk- och skaldjursrätter, antingensom förrätter eller huvudrätter. Perfekt aperitif!ART NR: 2424314FYLLIGHET: MGPRIS: 72:90SÖTMA: MBANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2473214FYLLIGHET: MHPRIS: 89:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 619