res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

AUSTRALIEN / Peter Lehmann WinesPETER LEHMANN WINESWildcardCollectionWildcard Collection är en hyllning till PeterLehmanns stora chansning när han startadesitt vineri i 1979. Det var hårda tider då förvinproducenter och odlare men tack vare starkalojalitetsband med odlarna i Barossa Valleysamt vänners och familjens stöd kunde PeterLehmann Wines föddas.PETER LEHMANN WINESLayersDessa smakrika viner är blandade från olikavingårdar och druvor. Enligt Peter Lehmann ärLayers beviset för att helheten är större änsumman av dess beståndsdelar. Fascinerandekomplexa viner som är ett självklart val till detmoderna kökets olika lager. Helt enkeltunderbara!WILDCARD CHARDONNAY 2009/2011MNL AYERS WHITE 2010MNNYHET2012URSPRUNG: Australien, South AustraliaDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Druvorna plockas tidigt på morgonen,pressas och kyls ner under kontrollerad temperatur ochjäsningen sker utan skalkontakt, allt för att bevara maximalfräschör och friskhet. Vinet får sedan ligga 3 månader påjästfällningen för att öka texturen.DOFT: Förtjusande frisk doft av färskskuren frukt som vitapersikor, melon och citrus.SMAK: Läcker, fräsch, fruktdriven Chardonnay utanekfatskaraktär och med inslag av honungsmelon, persikaoch en aningen citrusfrukt.PASSAR TILL: Ett perfekt allroundvin som går alldelesutmärkt som apéritifvin och till småplock, fräscha sallader,krämiga pasta- och risottorätter och grillad kyckling medsäsongens färska grönsaker.NYDESIGNURSPRUNG: Australien, AdelaideDRUVOR: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%,Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris16%, Barossa Chardonnay 6%VINIFIERING: De olika druvorna vinifieras separat i tankarav rostfritt stål. Därefter sker blandningen och en tidigbuteljering för att behålla fräschören.DOFT: Pigg och kryddig med karaktär från de olikaelementen bla citrus och persikor.SMAK: Torr, frisk smak med återkommande toner avtropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligtkrämigt avslut.PASSAR TILL: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkorliksom till lättare sallader som Caesarsallad och till grilladkyckling ”thai style”.Designbytet kommer att ske under dec 2012/jan 2013ART NR: 2506614FYLLIGHET: MFPRIS: 59:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2497814FYLLIGHET: MHPRIS: 89:90SÖTMA: MDANTAL/LÅDA: 6WILDCARD SHIR AZ 2009/2010MNL AYERS RED 2009MNNYHET2012URSPRUNG: Australien, South AustraliaDRUVOR: ShirazVINIFIERING: Noggrant selekterade druvor från olikagårdar i South Australia pressas och jäses sedan under sjudagar med skalkontakt. Vinet får därefter vila 12 månaderpå ekfat innan buteljering.DOFT: Härlig doft av mörka plommon, mörk choklad,kryddor med en hint av peppar.SMAK: Druvtypisk ung Shiraz, mjuk, medelfyllig ochfruktdriven med inslag av mörka plommon, röda bär,aningen peppar och mjuka tanniner.PASSAR TILL: En fräsch och pigg Shiraz som passarutmärkt till en god bit kött, pasta med örtkryddad salsiccia,pizza och vällagrade ostar.NYDESIGNURSPRUNG: Australien, BarossaDRUVOR: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%,Tempranillo 17%, Carignan 2%VINIFIERING: Druvorna plockas vid optimal mognad.Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning ochpressning blandas det unga vinet och lagras i sju månaderpå ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av fransk ochamerikansk ek innan buteljering.DOFT: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon,choklad och färska örter.SMAK: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbäroch plommon. Avslutningen är lång med en elegant balans.PASSAR TILL: Grillat lamm eller kyckling, gärna smaksattmed mustig curry , eller thairätter med mild/medelstarkkryddning.Designbytet kommer att ske under dec 2012/jan 2013ART NR: 2506514FYLLIGHET: MGPRIS: 64:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2497714FYLLIGHET: MJPRIS: 89:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 618