res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

AUSTRALIEN / Peter Lehmann WinesPeter LehmannWinesPeter Lehmann, grundaren bakom ett avvärldens mest framgångsrika viner, är enlevande Barossalegend. Född 1930 i Angaston,började arbeta på Yalumba Winery som 17-åring,arbetade i 20 år som vinmakare på Saltram,samt som uppköpare av druvor, innan hanstartade eget. Hela hans yrkesliv har handlatom Barossadruvor och Barossaviner.PETER LEHMANN WINESWeighbridgeCollectionWeighbridge Collection hedrar platsenWeighbridge, där vinproducenter och odlareträffas i skördetid på Peter Lehmann Wines.Det är här relationer byggs och goda viner serdagens ljus. Vinerna i Weighbridge-serien ärperfekta för veckans alla dagar.Nu har utsidan av flaskorna utvecklats för att ännu bättremöta en fantastisk insida.Om någon skulle måla ett porträtt av Peter Lehmannskulle det garanterat ha ett stort djup och mycket karaktär,precis som personen Peter själv. Genom sin stil och sittkunnande inom vinmakande och sitt outtröttliga stöd tillregionen och odlarna så har Peter Lehmann blivit en levandelegend i Barossa. Förr i tiden kunde man lita på att en manstod vid sitt ord. Men världen har förändrats och moralen kanibland ifrågasättas, vilket gör att förtroende i sin verkligamening blivit viktigare än någonsin.I samband med att Peter Lehmanns viner firar 30-årsjubileumbyter vi design och de nya flaskorna pryds nu av PeterLehmanns porträtt på samma sätt som hans förtroendeingivandenamn gjort genom åren. Porträttet blir en symbolför kvalitet och en tydlig avsändare från mannen med löftet”My word is my bond”. www.peterlehmannwines.com.auWEIGHBRIDGE CHARDONNAY 2009/2011URSPRUNG: Australien, South Australian Riverland ochBarossa ValleyDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Merparten av druvorna kommer från SouthAustralian Riverland. I anläggningen i Tanunda pressasdruvorna och jäsningen sker i temperaturkontrolleradetankar av rostfritt stål. Vinet ligger sedan 6 veckor ”on lees”(på jästfällningen) innan stabilisering och buteljering. Föratt bevara friskheten har ingen malolaktisk jäsning skettoch ek har inte använts.DOFT: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus.SMAK: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton avtropisk frukt.PASSAR TILL: Aperitif till småplock, stekt fisk ellergrillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris,eller lamm.MNDesignbytet kommer att ske successivt i samband med nyaårgångar och tappningar.ART NR: 2468514FYLLIGHET: MFPRIS: 59:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6WEIGHBRIDGE CABERNET MERLOT 2010MNURSPRUNG: Australien, South Australian Riverland, straxnorr om BarossaDRUVOR: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%VINIFIERING: I vinanläggningen i Tanunda krossarman druvorna för att sedan jäsa dem med skalkontakt i25-32°C i temperaturkontrollerade ståltankar under sjudagar. Överpumpning har skett en gång per dag följt aven naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12månader i en mix av äldre ekfat och ståltankar.DOFT: Medelstor med inslag av mörka bär och violer.SMAK: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda bär,viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.PASSAR TILL: Pastarätter med lamm eller kalv och gräddigsås, till örtkryddad, grillad kyckling och till lättaregrillrätter.Margaret och Peter Lehmann.ART NR: 2462414FYLLIGHET: MIPRIS: 64:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 617