res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

AUSTRALIEN / TahbilkTAHBILK SHIRAZ 2007/2008MNURSPRUNG: Australien, Nagambie Lakes, VictoriaDRUVOR: ShirazVINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egnavingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagratspå större, äldre ekfat innan buteljering.DOFT: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,örter samt lite stalltoner.SMAK: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörkabär, stall, hö och tobak. Europeisk, elegant stil.PASSAR TILL: Klassiska vilträtter med sky och smörfrästvild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst medrödvinssky och mustiga grytor.ART NR: 2429314FYLLIGHET: MIPRIS: 108:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 12TAHBILK CABERNET SAUVIGNON 2006/2007MNTAHBILK ERIC STEVENS PURBRICK CABERNET SAUVIGNON2004/2005URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie LakesDRUVOR: Cabernet SauvignonVINIFIERING: Druvorna kommer från Tahbilks egnavingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter lagratspå större, äldre ekfat innan buteljering.DOFT: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,cassis och inslag av brasiliansk tobak.SMAK: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samtröda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra,frukt och druvtanniner. Lång, kryddig eftersmak medtoner av cassis.PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom tillvitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar.URSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie LakesDRUVOR: Cabernet SauvignonVINIFIERING: Vinet görs endast exceptionellt bra år. Detjäses i 100-åriga öppna träkar och merparten av vinet lagrasi 18 månader på väl använda ekfat före buteljering.DOFT: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager avkryddor som spansk peppar, anis, curry.SMAK: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiveftersmak av peppar, tobak och frukt.PASSAR TILL: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksomtill stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även tillmedelstarka hårdostar.Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturellfiness, elegans och balans mellan frukt och tanniner. Vinner pålagring och skall luftas väl innan det avnjuts.ART NR: 2486014FYLLIGHET: MIPRIS: 108:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2486124FYLLIGHET: MJPRIS: 289:90STRÄVHET: MJSäljes styckvisTAHBILK 1860 VINES SHIRAZ 2003/2006RMURSPRUNG: Australien, Central Victoria, Nagambie LakesDRUVOR: ShirazVINIFIERING: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar ochmerparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfatföre buteljering.DOFT: Medelstor, lite återhållen doft av koncentreradekörsbär och tranbär samt viss kryddighet.SMAK: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär ochtranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtilsmak med balans mellan frukt, syra och tanniner.PASSAR TILL: Viltfågel som ripa med gräddig sås,smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna medsvampsås.Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektaroympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades avphylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jord-månen.Oympade stockar har en överlägsen förmåga att leverera dugligadruvor vid hög ålde. Årlig produktion uppgår som bäst endasttill 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien.Skall lagras.Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.ART NR: 2486224FYLLIGHET: MIPRIS: 560:90STRÄVHET: MHSäljes styckvis16