res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ALKOHOLFRIA VINERAlkoholfriavinalternativDet har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I barensäljs allt fler drinkar utan alkohol. Till maten vill den somföljer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som smakarvin men utan alkohol. Dessutom innehåller de flesta alkoholfriavinalternativ färre kalorier.Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha etttorrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingenvacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering. Villman ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice ochsteriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria viner harkortare livslängd än vin med alkohol. Förvara dem därförgärna svalt.BLUE NUN LIGHT RÖD MNURSPRUNG: Tyskland, RheinhessenPRODUCENT: Sichel & Söhne Blue NunDRUVOR: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot20%.VINIFIERING: Druvorna kommer från egna vingårdar ochfrån kontrakterade odlare. Druvorna krossas försiktigt ochförs över till tankar av rostfritt stål, där jäsningen äger rumunder temperaturkontroll. Därefter separeras alkoholenfrån vinet genom destillation under vacuum. Den lågaalkoholstyrkan ger färre kalorier än ett vin med normalalkoholstyrka.DOFT: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.SMAK: Rund och fruktig i en bärig stil.PASSAR TILL: Lättare rätter av fågel, kalvkött, pastarättermed örtkryddning, milda ostar.ART NR: 2508314FYLLIGHET: MGPRIS: 30:90STRÄVHET: MCANTAL/LÅDA: 12BLUE NUN LIGHT VITMNTOSELLI SPUMANTEMNURSPRUNG: Tyskland, RheinhessenDRUVOR: Müller-Thurgau, Riesling och SilvanerVINIFIERING: Blue Nun Light framställs på druvor frånegna vingårdar och från kontrakterade odlare längs flodenRhen. Druvorna pressas försiktigt och musten jäses sedanunder temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Däreftersepareras alkoholen från vinet genom destillering undervakuum. Den låga alkoholhalten ger färre kalorier än ettvin med normal alkoholhalt.DOFT: Frisk och fruktig karaktär med inslag av tropiskfrukt, som carambole och aprikos.SMAK: Rund och fruktig med smak av tropisk frukt ochtorkade aprikoser i frisk stil.PASSAR TILL: Som sällskapsvin eller till lättare maträttermed fisk, kyckling eller skaldjur eller rätter med hetta.URSPRUNG: ItalienDRUVOR: Olika druvor samt en liten del Moscato BiancoVINIFIERING: Drycken är baserad på stabiliserad druvmust,kolsyrat vatten och man tillsätter avalkoholiserat vintillverkat av Moscato Bianco för att få dryckens smakprofi l.DOFT: Liten doft av honung, bergamott och aromatiskdruvton.SMAK: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak medinslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung.Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag.PASSAR TILL: Som aperitif och sällskapsdryck samt tillsmåplock med lite sting i kryddningen.ART NR: 2477214FYLLIGHET: MGPRIS: 30:90SÖTMA: MEANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2507114FYLLIGHET: MEPRIS: 29:90SÖTMA: MEANTAL/LÅDA: 12108