Ny innovation för modern varmhållning av livsmedel! - Porkka

Ny innovation för modern varmhållning av livsmedel!Världens nyhet

Varmhållning utan motstyckeRestaurangbranschens utveckling inom matproduktionkräver nya utmaningar även på matens varmhållning.Varmhållningens minimitemperatur som EU och detnationella självkontrollerande systemet kräver förHACCP samt lagring av temperaturhistoriedata utmanartillverkare att utveckla sina produkter till denya kvalitetkrav som ställs.Produktutveckling av värmeskåp har i årtionden varitmycket obetydlig och inga direkta innovationer harutvecklats. Hittills har ingen enhet funnits på marknadensom fyller nuvarande kvalitetskrav för produkttemperaturoch fuktighetskontroll.Porkka har tagit detta som en utmaning och presenterarnu det nyutvecklade DHMC temperaturkontrollsystemet,en ny generation varmhållningsteknologi.Det erbjuder våra kunder ettheltäckande produktsortiment som uppfyller de kravsom ställs för varmhållning av god kvalitet i såvälstorkök-, industri- som restaurangsektorn.Varmhållningsegenskaperna i den nyaDHMC är i särklass unika och är dessutomenergisnål, hygienisk och servicevänlig medmiljö i centrum. Vi har även genomfört målet attkombinera värmeskåpens temperaturuppföljning isamma självkontrollerande digitala temperaturstyrsystemkretssom kylmöbler.

Tillvaratagen värme är den bästa kvalitetsfaktornPorkka Digital Heat and Moisture Control (DHMC)Digital Heat & Moisture Control. Det nya värmeskåpet har ett digitaltnoggrant temperaturstyrningssystem som automatiskt kontrollerar produktenstemperatur och fuktighet. Man kan välja den optimal temperatur- och fuktighetsnivåför varje livsmedel. Styrenheten är enkel att använda. Man kan tydligtnotera invändig lufttemperatur, proportionell fuktighet och produkttemperatur.Maten håller sin fräschör längre. Uttorkning och viktförlust orsakadav den traditionell okontrollerad varmhållning är historia. Den på vattenmolekylernaskinetiska rörelse grundande, toppnoggrant styrda temperatur- ochfuktighetsbalansen bevarar matens mognadsnivå, mikrobiologisk nivå, näringsvärdeoch förnimbar kvalitet oförändrad under många timmar.Mindre arbetstid och mer säkerhet. Tack vare matens goda lagringär det möjligt att planera serveringstider och laga större mängder i god tidinnan maten serveras. På det här sättet kan du spara tid och arbetstimmar ochfrigöra kapacitet i ugnar och kokgrytor och påbörja tidigare. Erfarenhet idistributionskök visar att distributionkedjans kontroll blir bättre när matenskvalitet och temperatur bevaras oförändrade innan man börjar distributionen.Självkontroll blir också lättare eftersom temperaturdata finns tillgängliga utannågra tidsslösande separata mätningar.Inget kokskåp, ingen brödrost. Fuktighetssensorn sköter noggrant attden för ifrågavarande mat karakteristiska fuktighetsnivån förblir under kontroll.Du använder DHMC enligt användningsföreskrift och justerar fuktighetsnivånenligt den för ifrågavarande livsmedel optimala nivån. Exempelvis, kan värmelagringav grillade produkter med frasig yta förvaras i bara 20 % fuktighet dåjusteras inställningsvärde enkelt till 20. T.ex. kokta grönsaker behöver merafuktighet, ca 80 %. Inom fuktighetsområde 10–90 % kan systemet ta bort /öka eltillgång för anpassning av fuktighet som lätt bildar sig i skåpet så denblir automatiskt rätt. Så här bevaras produkternas naturliga konsistens underhela serveringsperioden. Med leveransen finns en instruktionsbok med rekommenderadevärden för varmhållning av olika livsmedel.Inga kyl- eller värmefickor. På grund av den genialt styrda luftscirkulationenförblir inluftens medeltemperatur homogen i skåpets alla plan. Ingamer intorkade, brända ytor eller ojämn temperatur på maten.Snabba återställningstider. Vid jäktade perioder varierar omständigheternasnabbt och värmeluftsnivån sänks snabbt i nuvarande äldre utrustningarunder den tillåtna nivån. DHMC sköter om fuktighetsbalans och inställningsvärdepå optimal nivå.HACCP-klar. Produkttemperatursregistrering som motsvarar den internationellaHACCP nivå är tillgänglig. Kontrollerad temperatur- och fuktighetsbalanserhålles så att detaljerad registrering av bevaringstemperatur är möjligt underhela varmhållningsperioden. Du får enkelt säkerhetsgaranti av matens kvalitetsom extra fördel genom en knapptryckning då data är alltid tillgänglig antingenelektroniskt förmedlat eller utskrivet på papper. Med hjälp av produktsensorkontrollerar du förvarings- och serveringstemperaturer enkelt utan separattermometer.Stor varmhållningskapacitet. På grund av sin kompakta konstruktionär DHMC’s kapacitet nästan dubbelt i jämförelse med nuvarande värmeskåp.Dimensioneringen uppfyller EU-standard och är på så sätt enkel att placera ilinje med andra utrustningar.Resultat: Minimal viktminskning. När uttorkning av mat hindrasbevaras dess specifika vikt under hela varmhållningsperioden nästan konstant.Enligt prov utfört av ett oberoende institut är DHMC-varmhållningsegenskaperalldeles i sin egen klass. Under tre timmars testperiod av värmelagring varviktminskningen endast 1–5 %.Mest energisnål enligt test. Effektiv användning av den naturligavärmecirkulationen som baserar på Digital Heat & Moister Control systemettillsammans med den förträffliga isoleringen och tätheten garanterar attvärmeenergin stannar där värmen behövs.Genial konstruktion. Luftkanal mellan skenorna och gavelväggengaranterar jämn luftcirkulation inne i enheten. 50 mm CFC och HCFC – frivärmeisolering alltigenom chassi sparar energi. DHMC’s yttre temperatur ärenligt test i särklass.Unikt vattenbad. Marknadens enda vattenkassett sammankopplasautomatiskt. Vattenkassetten av rostfritt stål tål maskindisk och kan lätt rengöras.Hygien i centrum.Modulerna sparar pengar. Konstruktionen är dimensionerad för GNkantiner.Du kanske behöver en kombination av baine marine och värmeri medmånga draglådor under. Kanske en rad skåp och en värmespiral och ovanförett toppskiva med en steglöst styrbar infraröd upphettning eller båda. Inte meraåtskilda, dåligt kompatibla utrustningar och kopplingar. Ny elegant funktion.Lätt att rengöra och hygienikontroll. Tätlister, geidrar, ledningar,avdelare, draglådor, t.o.m befuktningsbassäng är uttagbara och kan diskas idiskmaskinen. Skåpets insida tål vattensköljning och är lätt att rengöra. Skåpetär enkelt att rengöra. Följ de lätta och enkla instruktioner som medföljerutrustningen.Besparingar i underhåll. DHMC systemet är servicevänligt. Lätt bytbarakomponenter. Snabb och enkelt.Bättre mat kvalitet! Mindre uttorkning, mindre viktförlust...

Den nya DHMC – överlägsna varmhållningsegenskaperEtt digitalt noggrant temperaturstyrningssystem som automatisktkontrollerar produktens temperatur och fuktighet. Man kan väljaden optimal temperatur- och fuktighetsnivå för varje livsmedel.Uttorkning och viktförlust orsakad av den traditionell okontrolleradvarmhållning är historia. DHMC bevarar matens mognadsnivå,mikrobiologisk nivå, näringsvärde och förnimbar kvalitet oförändradunder många timmar.Produkttemperatursregistrering som motsvarar den internationellaHACCP nivå är tillgänglig. Med hjälp av produktsensor kontrollerardu förvarings- och serveringstemperatur enkelt utan separattermometer.Sparar arbetstid, sparar energi, bättre hygien...

Marknadens enda vattenkassett sammankopplas automatiskt.Vattenkassetten av rostfritt stål tål maskindisk och kan lätt rengöras.Tack vare matens goda lagring är det möjligt att planeraserveringstider och laga större mängder i god tid innan matenserveras. På det här sättet kan du spara tid och arbetstimmar.På grund av sin kompakta konstruktion ärDHMC´s kapacitet nästän dubbelt i jämförelsemed nuvarande värmeskåp. Dimensioneringenuppfyller EU-standard.

DHMC är lätt att användaJustera temperaturfunktionen först och därefter fuktighetsnivån.Elektronisk styrenhet registrerar uppgifter och startar processen somstyrs av värme- och fuktighetssensorer. Processen grundar sig påkontrollerad luftcirkulation, snabba fläktar, och en fuktningsenhet.Rörelsevärmen stiger jämnt uppåt, fyller mellanrummet mellanGN-kantiner och återvänder till cirkulationskretsen. Tryckvärme fyllerskåpet och bildar utrymme omkring maten som hindrar matensfuktighetshalt att minska, och värmeenergin stannar. Matkvalitetenförblir jämn många timmar.Om den justerade nivån överskrids, stoppar systemet befuktningenoch startar en torkningsprocess, då kan fuktighetsnivån och temperaturenåterhämtas till den önskad nivån.Noggranna sensorer reagerar snabbt på temperaturförändringar ochskåpets lagringsegenskaper förblir optimala. Även om dörrar ochdraglådor öppnas många gånger under servering, hindrar trycket innei skåpet avkylning.DHMC garanterar god kvalitet, säker temperatur, hygieniskt ochenergisnålt under hela processen.Exakt temperaturregistrering...

Porkka XWEB -självövervakningssystemPorkka XWEB är ett självständigt och komplett självövervaknings- ochstyrsystem för värme- och kylanläggningar. XWEB är en liten industridatorsom fungerar som en självständig nätserver med en färdig självövervakningssida.Systemet fungerar enkelt i både internet- och intranetblädderfönstret.Det kan även användas med mobiltelefoner med GPRS. PorkkasXWEB-produktfamilj erbjuder användaren flera olika alternativ försjälvövervakning.Med det datorstödda självövervakningssystemet kan man styra, övervaka,justera och följa anläggningarnas funktion i realtid. Systemet lagrarkontinuerligt temperatur- och larminformation i sitt interna minne ochdet kan skicka larminformationen vidare till en utsedd person. Systemetkan använda vilken dator som helst som innehavare. XWEB är en enkeloch säker lösning, eftersom den inte kräver några programinställningarpå användarnas arbetsstationer eller servrar.Underlättar övervakningenJämfört med ett traditionellt och passivt självövervakningssystem, erbjuderPorkka XWEB ett aktivt självövervaknings- och styrsystem i realtid, somsvarar kraven på temperaturinformation samt från fastighetsövervakningoch underhåll. Bläddringstekniken möjliggör att alla kan komma in isystemets olika nivåer med användarnamn och lösenord. Det är lätt attfå och dela information mellan olika personer.ModellerDHMC vattenbadDHMC värmebordDHMC med neutralt bordDHMC sås-/värmebordUtvändiga mått och varianterDHMC-modellen med en bredd på 860 mm har 2 st. dörrar, den 1260 mm bredamodellen har 3 st. och den 1660 mm breda modellen har 4 st. dörrar. I ställetför dörrarna kan man välja 1...4 stycken GN 1/1 utdragslådor enligt behov.Under justeringspanelen finns 2 utdragslådor. Alla modeller har ett djup på 650mm och en höjd på 900 mm. De elektriska anslutningarna är 230 V, 50 Hz.

Porkka Finland är en internationellt kändtillverkare av kylanläggningarPorkka Finland Oy är en internationellt kändtillverkare av kylanläggningar. De mest betydandekunderna är storkök, restauranger, hotell, industrianläggningar,sjukhus, laboratorier och partiaffärer runtom i Europa.Företagets huvudsakliga marknader är förutom hemlandetSkandinavien, England, Tyskland, Schweiz,Holland, Belgien, Ryssland och Baltikum. 80 % avomsättningen genereras av affärsverksamhet utomlandsoch av export. Den flexibla utvecklingen stödsav åtskilliga dotterbolag och representanter i utlandet.Porkka Finland Oy:s framgång baserar sig på årtiondenav erfarenhet, en kundinriktad planering och kontinuerligproduktutveckling. Nya produkter lanserasårligen.Porkka Finland Oy tillhör Huurre Group -koncernen.Porkka- och Huurre-produkterna representerar alltidpålitlig kvalitet.Kvaliteten av Porkka Finland Oy:s verksamhet kontrollerasav de certifierade ISO 9001- och ISO 14001-kvalitetssäkringssystem.-märkta produkter. Rätt till ändringar förbehålles.Porkka Finland OySoisalmentie 3FI-15860 Hollola, FinlandTel. +358 20 5555 12Fax +358 20 5555 497e-post: porkka@huurre.comwww.porkka.fiPorkka Scandinavia ABIndustrigatan 21S-61933 Trosa, SverigeTel. +46 156 348 40Fax +46 156 167 50e-post: porkka@porkka.sewww.porkka.sePorkka Norge ASLensmannslia 30N-1386 Asker, NorgeTel. +47 66 98 77 77Fax +47 66 98 77 88e-post: salg@porkka.nowww.porkka.no