Bland ruiner och växter Tre bebyggelselämningar vid ... - KMMD

inte mäta sig med vinbärens (Lindman 1974, band5). Måbär är mycket tålig och har god skottskjutningsförmågaoch redan under 1700-taletpropagerades det för att använda måbär till häckar(Carlberg 1988).Strax intill finns pepparrot, Armoracia rusticana (fig30). Pepparroten kom till Europa på 1000-talet frånRyssland och till Sverige på 1200-talet via klostren(Lindvall & Lindvall 1997). Artnamnet rusticanabetyder lantlig och kommer av latinets rus, rurissom betyder landsbygd eller fält, samma ordstamåterfinns också i rustik (Den virtuella floran).Namnet Armoracia har avletts ur det keltiska ordetmor som betyder hav (Nielsen 1991). Fram till1500-talet odlades den endast som medicinalväxtmen därefter även som krydda, till att börja med Figur 29. Krusbär.som såskrydda, men efter ca 200 år även merallmänt i hushållet. Roten används alltid rå eller torkad, eftersom smaken försvinnervid kokning. Som smaksättare av vinäger har den en speciell uppgift att hålla mögletborta. I Sverige odlas idag pepparroten endast i Halland, men Enköping var förr itiden pepparrotsstaden framför andra. Den karaktäristiska smaken kommer avallylsenapsolja som liknar den som finns i senapsfrön. I Frankrike kallas pepparrotenibland för tysksenap, tillföljd av att tyskarnaflitigtanväntpepparroten sedan 1200-talet. Sägs kunna botatandvärk och sårskador.Pressad pepparrotblandad med ättika sägskunna bleka huden ochpå så sätt få bort blandannat fräknar. Undermedeltiden användesden mot feber, njursten,lungsjukdomar, vattusotoch gallsten. Enligtgamla tyska örtaböckersägs pepparroten varabra för hörseln.Pepparrot innehållermycket C-vitamin ochhar sedan länge använtsmot skörbjugg. Stopparman pepparrot iplånboken sägs den varaen garanti för att manaldrig mer kommer attvara utan pengar(Lindvall & Lindvall1997)!Figur 30. Pepparrot.30