You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mia – den fjärde konditorigenerationen<br />
Hon var alltid den som fick bagarens<br />
roll i Luciatåget när hon var<br />
liten. Och det självklara svaret när<br />
hon fick frågan vad hon skulle bli<br />
när hon blev stor var bagare. Så det<br />
var nästan ödesbestämt vad hon<br />
skulle ägna sig åt – Mia Hedberg<br />
från Mariestad.<br />
Och som fjärde generationen i konditorisläkten<br />
Lundstedt sitter det på något sätt i generna.<br />
– Jag har nästan alltid funnits här, säger Mia och<br />
skrattar, när jag över en kopp kaffe på Lundstedts<br />
konditori frågar henne hur engagemanget började.<br />
Som liten var jag mest här för att äta av<br />
godsakerna, på mellanstadiet började jag plocka<br />
disk, när jag gick på högstadiet blev det kassan<br />
och när jag gick på gymnasiet jobbade jag i bageriet<br />
innan jag gick till skolan.<br />
Efter skolan jobbade Mia ett tag med annat, var<br />
bland annat aupair i USA, gick på en u-landslinje<br />
och jobbade med handikappade i Öst-Afrika i<br />
länder som Tanzania, Kenya och Uganda, och<br />
reste runt en hel del i övriga världen.<br />
Men nu är hon alltså tillbaka i Mariestad och tillsammans<br />
med mamma Lena driver hon Lundstedts<br />
konditori.<br />
Lundstedts konditori grundades redan 1911 av<br />
Bror och Sara Lundstedt. År 1949 tog Mias mormor<br />
och morfar, Britt och Rune över verksamheten<br />
och sedan 1998 är det Mias mamma Lena<br />
som driver familjeföretaget.<br />
Till Lundstedts konditori har alltså generationer<br />
av mariestadsbor gått för att smaka på färska<br />
bakverk. Många gamla recept lever kvar sedan<br />
starten och har gått i arv och några är till och<br />
med hemliga. Ett ledord som myntades på Brors<br />
tid är Vi bakar så det smakar – en devis man fortfarande<br />
vill leva upp till.<br />
Hur är det då för Mia att vara en del i en<br />
hundraårig tradition?<br />
– Visst känns det ansvarsfullt, säger Mia, och det<br />
är en ganska svår balansgång detta med att bevara<br />
den gamla konditorikulturen och samtidigt<br />
ta med lite nya inslag. Men det är samtidigt grymt<br />
kul.<br />
År 2010 gjordes en omfattande om- och tillbyggnad<br />
av affär, bageri och servering.<br />
– Det har betytt mycket för oss och gett oss möjlighet<br />
att bredda vårt utbud, säger Mia. Förutom<br />
det traditionella kaféutbudet kan man komma hit<br />
och äta en lunch som varierar efter säsong, just<br />
nu kan man exempelvis välja mellan varma mackor,<br />
veckans soppa med bagarens bröd, bakpotatis<br />
med egengjord röra och vår goda caesarsallad.<br />
Förutom att bageriet byggdes samman med<br />
konditoriet har man också nu ett restaurangkök<br />
och ett orangeri. Under den något varmare säsongen<br />
har man där kvällsöppet då man kan äta<br />
något gott med en öl eller ett glas vin till.<br />
– Vi hade under förra året olika temakvällar när<br />
det gäller maten, alltifrån spansk afton via italiensk<br />
och grekisk mat till svensk husmanskost, berättar<br />
Mia. Det här kände vi lite som vår nisch.<br />
När det blir lite varmare kommer vi att återkomma<br />
med kvällsöppet i orangeriet. Men restaurangköket<br />
och kock finns där, så det finns<br />
möjlighet för en något större grupp att ta kontakt<br />
för bokning.<br />
Mia Hedberg gillar jobbet på Lundstedts och ger<br />
järnet för det hon tror på. En livsinställning som<br />
präglar det mesta hon tar sig för. För Mia är inte<br />
den som simmar lugnt, utan är fylld av energi och<br />
kreativitet. Något som visar sig i hennes stora intresse<br />
för sport och resor. Och hon är en tävlingsmänniska,<br />
det erkänner.<br />
– Har nog sysslat med de flesta sporter, säger<br />
Mia. Har spelat handboll, fotboll och innebandy<br />
och nu är det volleyboll som gäller.<br />
Hon spelar i Mariestads VBK och hon gillar<br />
skarpt att spela beachvolley. Beachvolley är något<br />
hon skulle vilja ägna sig mer åt om det fanns möjlighet.<br />
Men det svenska klimatet gör som bekant<br />
att det finns vissa begränsningar där. Mia gillar<br />
också att åka skidor och bräda, och några gånger<br />
om året åker hon upp till sin storebror i Åre för<br />
att åka.<br />
– Bara jag får vara ute så är jag nöjd, säger Mia.<br />
Och det är väl detta att jag har så roligt också vid<br />
sidan om jobbet som gör att det är lätt att jobba.<br />
Och hon älskar att resa, hon har trots sin ungdom<br />
hunnit med alla världsdelar. Men hon är inte<br />
den som söker sig till de typiska turist- och badorterna.<br />
– Jag vill se något annorlunda när jag reser, och<br />
det finns så mycket att upptäcka och lära sig av,<br />
säger hon.<br />
Under våren kommer du att möta Mia Hedberg i<br />
Norra <strong>Länstidningen</strong> där hon ger oss tips om allt<br />
gott vi kan baka och laga. I det här numret ger<br />
hon oss tips på godsaker inför påsken.<br />
LÄNSTIDNINGEN 5
Change language