mars 2012 - Länstidningen

More documents

Recommendations

Info

Våren och påsken är här! Eftersom våren är här och påsken närmar sig har jag tänkt på gult och grönt, hönan och ägget. Detta ryms i de här recepten och pysseltipsen från mig. Lycka till! Mias spenatsoppa Varför inte göra en enkel och god spenatsoppa med ägg och ett riktigt grovt bröd till? Det finns många varianter på klassikern spenatsoppa, här delar jag med mig av min. Ingredienser (4 rejäla portioner): 100 g smör 1 ½ dl vetemjöl 1 ½ liter standardmjölk ½ tsk vitpeppar 1 tsk salt 250 g spenat 4 ägg Så här gör du: Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken under omrörning (tänk på att mjölk lätt bränner vid). Häll i kryddorna och låt koka upp. Tillsätt sist spenaten och servera sedan i djupa tallrikar. Garnera med ägghalvor och en persiljekvist. Tips: Lyxa till soppan med en skvätt grädde och riven muskot. Om du tycker att soppan blir för tjock, späd med grönsaksbuljong. Danskt rågbröd Detta är ett supergott, grovt bröd som passar till allt. På Lundstedts använder vi två olika mjölsorter och surdeg för bästa resultat. Det går också bra att använda en surdegsmix från mataffären, som i detta förenklade recept. Två stora limpor - Dag 1 - Ingredienser: 4 dl kokande vatten 200 g klippt råg 150 g solrosfrö 35 g linfrö 1 tsk salt 4 LÄNSTIDNINGEN Så här gör du: Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner blandningen i det varma vattnet. Låt svalna och ställ i kylen över natten. Att skapa i marsipan är det roligaste jag vet – Det är bara fantasin som sätter gränser! Här visar jag hur du gör en charmig påskhöna eller tupp, perfekt att dekorera påsktårtan med eller att ge bort som present. I beskrivningen utgår de flesta delarna från en ”boll” som antingen rullas till en päronform eller/och plattas till. Detta behöver du: Marsipan i olika färger, kniv, spetsigt verktyg som t.ex. penna i plast, potatisskalare eller annat ihåligt föremål. Så här gör du: Börja med att forma till kroppen enligt första bilden. Rulla två mindre bollar, hönans ”lår”, och tryck till dem. Rulla ut två smala ben i avvikande färg och skär dekora- - Dag 2 - Ingredienser: 4 dl vatten, 50 g jäst 2 dl mörk sirap, 650 g surdeg brödmix Så här gör du: Ta ut bunken som stått i kylen över natten. Blanda i resten av ingredienserna och kör ihop allt på låg hastighet i degblandare/hushållsassistent ca 20 min. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 45 min. Under tiden, pensla rikligt med matolja i två 1,5-litersformar. Fördela degsmeten i formarna och släta ut med slickepott. Garnera med lite mjölmix ovanpå. Jäs under bakduk upp till formarnas kant, ca 1-1,5 h. Grädda längst ner i ugnen på 180 graders värme i ca 45 min. Ta ut och låt limporna vila i formen eller i en bakhandduk. Påskpyssel i marsipan tiva ränder runtom. Forma till fötterna som två hjärtan. När de fästs på benen kan man trycka till lite extra så att små klor bildas (se stora bilden). Forma huvud, näbb, tuppkam och vingar. Huvudet trycks till underifrån med tummen så att det blir ihåligt och sedan lätt kan fästas på kroppen. Fäst ”låren” med hjälp av ett spetsigt föremål och sätt sedan benen på plats. Foga ihop huvudets delar och skapa ögon med pennans ände eller ett ihåligt föremål som t.ex. en potatisskalare. Sätt huvudet och vingarna på plats. Med hjälp av potatisskalaren kan du även göra små kroppsfjädrar eller andra detaljer som du önskar. Slutligen kommer vi till stjärtfjädrarna och här kan du välja om du vill göra hönan till en tupp! Tre små korta vita för hönan, tre långa färggranna för tuppen. Tuppen brukar också vilja ha en rejäl haklapp under näbben.
Mia – den fjärde konditorigenerationen Hon var alltid den som fick bagarens roll i Luciatåget när hon var liten. Och det självklara svaret när hon fick frågan vad hon skulle bli när hon blev stor var bagare. Så det var nästan ödesbestämt vad hon skulle ägna sig åt – Mia Hedberg från Mariestad. Och som fjärde generationen i konditorisläkten Lundstedt sitter det på något sätt i generna. – Jag har nästan alltid funnits här, säger Mia och skrattar, när jag över en kopp kaffe på Lundstedts konditori frågar henne hur engagemanget började. Som liten var jag mest här för att äta av godsakerna, på mellanstadiet började jag plocka disk, när jag gick på högstadiet blev det kassan och när jag gick på gymnasiet jobbade jag i bageriet innan jag gick till skolan. Efter skolan jobbade Mia ett tag med annat, var bland annat aupair i USA, gick på en u-landslinje och jobbade med handikappade i Öst-Afrika i länder som Tanzania, Kenya och Uganda, och reste runt en hel del i övriga världen. Men nu är hon alltså tillbaka i Mariestad och tillsammans med mamma Lena driver hon Lundstedts konditori. Lundstedts konditori grundades redan 1911 av Bror och Sara Lundstedt. År 1949 tog Mias mormor och morfar, Britt och Rune över verksamheten och sedan 1998 är det Mias mamma Lena som driver familjeföretaget. Till Lundstedts konditori har alltså generationer av mariestadsbor gått för att smaka på färska bakverk. Många gamla recept lever kvar sedan starten och har gått i arv och några är till och med hemliga. Ett ledord som myntades på Brors tid är Vi bakar så det smakar – en devis man fortfarande vill leva upp till. Hur är det då för Mia att vara en del i en hundraårig tradition? – Visst känns det ansvarsfullt, säger Mia, och det är en ganska svår balansgång detta med att bevara den gamla konditorikulturen och samtidigt ta med lite nya inslag. Men det är samtidigt grymt kul. År 2010 gjordes en omfattande om- och tillbyggnad av affär, bageri och servering. – Det har betytt mycket för oss och gett oss möjlighet att bredda vårt utbud, säger Mia. Förutom det traditionella kaféutbudet kan man komma hit och äta en lunch som varierar efter säsong, just nu kan man exempelvis välja mellan varma mackor, veckans soppa med bagarens bröd, bakpotatis med egengjord röra och vår goda caesarsallad. Förutom att bageriet byggdes samman med konditoriet har man också nu ett restaurangkök och ett orangeri. Under den något varmare säsongen har man där kvällsöppet då man kan äta något gott med en öl eller ett glas vin till. – Vi hade under förra året olika temakvällar när det gäller maten, alltifrån spansk afton via italiensk och grekisk mat till svensk husmanskost, berättar Mia. Det här kände vi lite som vår nisch. När det blir lite varmare kommer vi att återkomma med kvällsöppet i orangeriet. Men restaurangköket och kock finns där, så det finns möjlighet för en något större grupp att ta kontakt för bokning. Mia Hedberg gillar jobbet på Lundstedts och ger järnet för det hon tror på. En livsinställning som präglar det mesta hon tar sig för. För Mia är inte den som simmar lugnt, utan är fylld av energi och kreativitet. Något som visar sig i hennes stora intresse för sport och resor. Och hon är en tävlingsmänniska, det erkänner. – Har nog sysslat med de flesta sporter, säger Mia. Har spelat handboll, fotboll och innebandy och nu är det volleyboll som gäller. Hon spelar i Mariestads VBK och hon gillar skarpt att spela beachvolley. Beachvolley är något hon skulle vilja ägna sig mer åt om det fanns möjlighet. Men det svenska klimatet gör som bekant att det finns vissa begränsningar där. Mia gillar också att åka skidor och bräda, och några gånger om året åker hon upp till sin storebror i Åre för att åka. – Bara jag får vara ute så är jag nöjd, säger Mia. Och det är väl detta att jag har så roligt också vid sidan om jobbet som gör att det är lätt att jobba. Och hon älskar att resa, hon har trots sin ungdom hunnit med alla världsdelar. Men hon är inte den som söker sig till de typiska turist- och badorterna. – Jag vill se något annorlunda när jag reser, och det finns så mycket att upptäcka och lära sig av, säger hon. Under våren kommer du att möta Mia Hedberg i Norra Länstidningen där hon ger oss tips om allt gott vi kan baka och laga. I det här numret ger hon oss tips på godsaker inför påsken. LÄNSTIDNINGEN 5
Page 1 and 2: MARIESTAD • TÖREBODA • GULLSP
Page 3: För några dagar sedan träffade j
Page 7 and 8: Seniorer Bor bäst i Seniorvillor!
Page 9 and 10: ars kl. 10-14 10-14 i Töreboda �
Page 11 and 12: Björsätersvägen 9 LUGNÅS ��
Page 13 and 14: Peter på Statoil jubilerar som mac
Page 15 and 16: Ahlsells höll mässa på Karlsholm

mars 2012 - Länstidningen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?