Apotekets recept på en godare jul.
Apotekets recept på en godare jul.
Apotekets recept på en godare jul.
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Apotekets</strong> <strong>recept</strong> på<strong>en</strong> <strong>godare</strong> <strong>jul</strong>.<strong>recept</strong><strong>en</strong> är framtagnai samarbete med sofieroslottsrestaurang.
Inlagda clem<strong>en</strong>tiner 6–8 portioner12 –16 knivskalade clem<strong>en</strong>tiner1 vaniljstång1 kanelstång1/5 paket <strong>Apotekets</strong> saffran5 kardemummakapslar (gröna)Skalet från 1 citron, i strimlor3 stjärnanis2 dl torrt vitt vin3 dl strösocker8 dl vatt<strong>en</strong>1. Gör ett snitt längs hela vaniljstång<strong>en</strong>. Koka alla ingredi<strong>en</strong>ser,utom clem<strong>en</strong>tinerna, i cirka 5 minuter.2. Placera de skalade clem<strong>en</strong>tinerna i <strong>en</strong> konservburk.Slå d<strong>en</strong> varma lag<strong>en</strong> över clem<strong>en</strong>tinerna och förslut direkt.3. Kyl. Servera med lite lättvispad grädde.Konserv<strong>en</strong> håller cirka 3 månader i kylskåp.
sötsyrlig smak på s<strong>en</strong>apssillLättlagad och annorlunda sillvariant däräppelcidervinägerns syra och honung<strong>en</strong>ssötma ger <strong>en</strong> intressant smakbrytning.
S<strong>en</strong>ap och honungssill 4 bufféportioner175 g <strong>Apotekets</strong> s<strong>en</strong>ap1 msk honung1 msk socker1 msk äppelcidervinäger2 dl kallpressad rapsolja2–3 msk finskur<strong>en</strong> dill1 burk inläggningssill, ca 250 g1. Rör ihop s<strong>en</strong>ap, honung, socker och vinäger. Tillsätt oljani <strong>en</strong> tunn stråle, samtidigt som du vispar hela tid<strong>en</strong>.2. Vispa ner dill<strong>en</strong> och blanda sås<strong>en</strong> med sill<strong>en</strong>. Låt sill<strong>en</strong> ståi kylskåp minst 2 timmar.3. Servera tillsammans med grovt bröd.
Jul<strong>en</strong>s ingredi<strong>en</strong>ser hittar du på ApoteketFör många blir det ing<strong>en</strong> riktig <strong>jul</strong> utan ett besök på Apoteket.Här får du några tips på hur du kan förhöja <strong>jul</strong><strong>en</strong>s smaker ochdofter.Använd gärna <strong>Apotekets</strong> flytande glykos istället för sirap/socker när du gör kola och annat <strong>jul</strong>godis. Du får både l<strong>en</strong>aresötma och segare kola. Smaksätt gärna godiset med vår pepparmyntolja.<strong>Apotekets</strong> klassiska s<strong>en</strong>ap är <strong>en</strong> självklarhet på många sv<strong>en</strong>ska<strong>jul</strong>bord. D<strong>en</strong> är skapad efter ett traditionellt apoteks<strong>recept</strong>, karaktär<strong>en</strong>är medelsöt. I år säljer vi dessutom Apoteket Tjädernss<strong>en</strong>ap. Detta lilla apotek ligger i värmländska Lik<strong>en</strong>äs. Derashemliga s<strong>en</strong>aps<strong>recept</strong> fanns nedtecknat i <strong>en</strong> handskriv<strong>en</strong> ochvacker <strong>recept</strong>bok från mitt<strong>en</strong> av artonhundratalet. Tjäderns s<strong>en</strong>apär sötare och lite kryddigare än originalet. Nästa år kommer ettannat apotek att få dela med sig av sitt s<strong>en</strong>aps<strong>recept</strong>.Köper du <strong>Apotekets</strong> saffran slipper du färgämn<strong>en</strong> eller andratillsatser. Saffran finns i olika kvaliteter. Vi säljer bara coupé somär d<strong>en</strong> högsta kvalitet<strong>en</strong>.D<strong>en</strong> rätta smak<strong>en</strong> och doft<strong>en</strong> på glögg<strong>en</strong> får du om du baserard<strong>en</strong> på <strong>Apotekets</strong> aromatiska tinktur.
Griljerat ankbröst 6 bufféportioner2 rökta ankbröst (det går lika bra med kyckling eller kalkon)2 msk Apoteket Tjäderns s<strong>en</strong>ap1 msk rivet vitt bröd, alt ströbröd1 äggula1. Blanda s<strong>en</strong>ap, äggula och bröd. Låt det svälla cirka 1 timme.2. Dra av skinnet från ankbröst<strong>en</strong> och spackla på s<strong>en</strong>apsgriljering<strong>en</strong>.3. Griljera – under ugn<strong>en</strong>s grillgaller – tills ankan fått <strong>en</strong>gyll<strong>en</strong>e yta. Kyl g<strong>en</strong>ast!4. Skiva ankan i tunna skivor och servera med vinägerkål.Vinägerkål1 litet rödkålshuvud, finstrimlat1 dl vitvinsvinäger1 dl saft av pressad apelsin1 dl honungskalet av 2 apelsiner, fint rivet1 nypa saltBlanda <strong>en</strong> lag av vinäger, apelsinsaft, honung, apelsinskal ochsalt. Marinera kål<strong>en</strong> i lag<strong>en</strong> och låt d<strong>en</strong> stå kallt i minst ett dygn.Servera tillsammans med d<strong>en</strong> rökta och griljerade ankan.
cross cooking över öresundFrån d<strong>en</strong> andra sidan om det smala sundethar kock<strong>en</strong> hämtat inspiration från tradition<strong>en</strong>att äta anka på <strong>jul</strong><strong>en</strong>. Rätt<strong>en</strong>s sv<strong>en</strong>ska bidragär <strong>en</strong> klassisk skinkgriljering. Resultatet är<strong>en</strong> smakbro mellan saltrökt anka och sötsyrligrödkålssallad.
efterrätt med <strong>jul</strong>smakTinktur<strong>en</strong> och glögg<strong>en</strong> sätter smak påd<strong>en</strong> här sorbet<strong>en</strong>. Fikon<strong>en</strong> ger d<strong>en</strong> <strong>en</strong>vacker färg och <strong>en</strong> fräsch krispighet.
Glöggkryddad fikonsorbet 4 portioner1 gelatinblad (kan uteslutas)200 g skalade färska fikon (ca 9 st)100 g socker (ca 1,2 dl)170 g vatt<strong>en</strong> (ca 1 dl)50 g glögg (ca 0,5 dl)8–10 droppar <strong>Apotekets</strong> aromatisk tinktur (efter smak)Tillbehör: 2 färska fikon, pepparkakor1. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatt<strong>en</strong> i 5 minuter.2. Mixa fikonköttet.3. Koka upp vatt<strong>en</strong>, socker och glögg. Låt koka några minuter.4. Ta upp gelatinbladet och lägg ner det i d<strong>en</strong> varma lag<strong>en</strong>.Rör om tills bladet har smält.5. Blanda med de mixade fikon<strong>en</strong> och smaka av med tinktur<strong>en</strong>.6. Låt kallna.7. Frys i glassmaskin.8. Servera tillsammans med färska fikon i klyftor och pepparkaka.
Chokladmousse med pepparmyntskum 6 portioner200 g hackad, mörk choklad (ca 60% kakaohalt)2 ägg2 äggulor3 dl grädde, vispad1. Hacka och smält choklad<strong>en</strong> över vatt<strong>en</strong>bad.2. Vispa ägg<strong>en</strong> och gulorna över ett hett vatt<strong>en</strong>bad. Äggvispetska få <strong>en</strong> tjock krämig konsist<strong>en</strong>s och <strong>en</strong> temperatur på 85°.3. Tillsätt d<strong>en</strong> smälta choklad<strong>en</strong> och låt svalna något.4. Vispa grädd<strong>en</strong> tjock m<strong>en</strong> inte för hård då blir mouss<strong>en</strong> grynig.Vänd ner grädd<strong>en</strong> i d<strong>en</strong> avsvalnade chokladblandning<strong>en</strong> medhjälp av <strong>en</strong> slickepott. Vänd i all grädde på <strong>en</strong> gång, arbeta snabbt.5. Stjälp upp i portionsformar och ställ i kylskåp ett par timmar.6. Vid servering toppa med pepparmyntskum.Pepparmyntskum500 g mjölk85 g socker2 gelatinblad, blötlagda2–4 droppar <strong>Apotekets</strong> pepparmyntolja (smak<strong>en</strong> är kraftig)1. Koka upp mjölk och socker och tillsätt gelatinet. Låt svalna.2. Smaka av med pepparmyntolja. Låt svalna.3. Häll upp d<strong>en</strong> kalla blandning<strong>en</strong> i <strong>en</strong> sifon och spritsa påtopp<strong>en</strong> av chokladmouss<strong>en</strong> när det är dags att servera.**Har du ing<strong>en</strong> sifon går det äv<strong>en</strong> bra att använda <strong>en</strong> mjölkskummare eller cappuccinovisp, vispa då skummet riktigt fast.
snabbvariant av skumHinner du inte göra pepparmyntskummetkan du <strong>en</strong>kelt smaka av vanlig vispgräddemed lite pepparmyntolja och florsocker.
kola med fruktig smakTorkade aprikoser och äkta chokladger d<strong>en</strong> traditionella <strong>jul</strong>kolan ett lyft.
Aprikos- och mandelkola 40 kolor200 g socker300 g ljus sirap2 dl grädde1 msk <strong>Apotekets</strong> flytande glykos20 g osaltat smör100 g finhackad mjölkchoklad av hög kvalitet(t ex Valrhona eller Chocovic)1 dl skalade grovt hackade sötmandlar1 dl grovt skurna torkade aprikoser1. Mät upp alla ingredi<strong>en</strong>ser. (När man kokar kola är det viktigtatt använda exakt rätt mängd, därför är det bättre att väga änatt mäta ingredi<strong>en</strong>serna.) Koka socker, sirap, grädde och glykostill 126–128°. Mät temperatur<strong>en</strong> med <strong>en</strong> termometer.2. Låt blandning<strong>en</strong> svalna något, tillsätt sedan smör och choklad.3. Lägg mandlarna och aprikoserna på ett oljat bakplåtspapperoch värm i ugn<strong>en</strong> på 100° i ca 10 minuter. Tillsätt det sedan tillkolasmet<strong>en</strong>. Om du inte värmer mandlar och aprikoser svalnarsmet<strong>en</strong> för fort.4. Häll upp i <strong>en</strong> form klädd med oljat smör- eller bakplåtspapper.Låt svalna.5. Skär i lämpliga bitar, slå in i smörpapper eller cellofan.Tänk på att het kola ger brännskador. Var försiktig och hållbarn<strong>en</strong> under uppsyn.
s maklig <strong>jul</strong>.I d<strong>en</strong> här broschyr<strong>en</strong> hittar du roliga <strong>recept</strong> på god ochannorlunda <strong>jul</strong>mat och läckert <strong>jul</strong>godis. Recept<strong>en</strong> harvi på Apoteket tagit fram i samarbete med slottsköketpå Gustav VI Adolfs Sofiero i Helsingborg. Där liggerinspiration<strong>en</strong> från de danska <strong>jul</strong>bord<strong>en</strong> bokstavlig<strong>en</strong>nära. Prova exempelvis de dansk/sv<strong>en</strong>ska ankbröst<strong>en</strong>– både lättlagat och jättegott. Och förrest<strong>en</strong>. Varför intelaga något annorlunda och ta med som överraskningpå <strong>jul</strong>bjudning<strong>en</strong>? De bärande smaksättarna köper dusåklart här på Apoteket. Fler <strong>recept</strong> hittar du påwww.apoteket.seTelefon 0771-450 450 | www.apoteket.se1773-02 • November 2008 • ©Apoteket AB • Trycksak<strong>en</strong> uppfyller Apoteket AB:s miljökrav. Mer information www.apoteket.se