18 CLam CHowdER mEd RoSTad majS - Norstedts

18 Clam chowder med rostad majsClam chowder betyder rakt översatt musselstuvning och sågs en gångi tiden som fattigmansmat. Dagens clam chowders är snarare attbetrakta som krämiga soppor och serveras numera på varje fisk- ochskaldjursrestaurang med självaktning. Enjoy!Musslorna½ schalottenlök, hackad1 msk olivolja1 kg blåmusslor, tvättade och putsade4 dl vitt vinFräs löken med oljan i en kastrull. Tillsätt musslorna och vinet. Låtkoka i 3 minuter. Plocka ur musselköttet ur skalen och spara buljongen.Majsen1 majskolv, färsk1 msk olivoljaSalt och pepparSkär loss majsen från stocken. Blanda majskornen och oljan. Hetta uppen stekpanna och rosta majsen i pannan tills de blir gyllene. Smaka avmed salt och peppar.Chowdern400 g potatis, skalade och tärnade1 gul lök, hackad1 vitlöksklyfta, hackad1 msk olivolja4 dl buljong från musselkoket2 dl mjölk3 dl grädde1 dl vatten100 g baconSmaka av med salt och pepparFräs hälften av potatisen med lök och vitlök i oljan. Tillsätt buljongen,mjölken och grädden. Låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät medstavmixer. Tillsätt resten av potatisen och låt koka i ytterligare10 minuter. Stek bacon. Tillsätt baconet, majsen och musselköttet.

Skivtips: New York Dolls ”Rock ’n’ Roll”.New York Dolls sågs en gång i tiden som ettfattigmans-Rolling Stones. Det kan vara hur detvill med den saken, skivtiteln håller exakt vadden lovar.