Ladda ner magasinet som PDF - Kungsmässan
Ladda ner magasinet som PDF - Kungsmässan
Ladda ner magasinet som PDF - Kungsmässan
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MATNYTTIGT RECEPT<br />
Grillat är alltid gott<br />
Med ovanstående mening inleder tv-kocken Paul Svensson sitt senaste tillskott i kokbokshyllan: Paul grillar.<br />
Boken är ett uppslagsverk i tjusningen att behärska eld och glöd <strong>som</strong> uppmuntrar till utomhusmatlagning året<br />
runt. Inled ditt grillår med renbogsragu i hembakt pitabröd. Foto: Jakob Fridholm<br />
Renbogspita med champinjon,<br />
lingon och timjan 4 portio<strong>ner</strong><br />
Ingredienser:<br />
½ kg renbog<br />
Rapsolja till stekning<br />
100 g champinjo<strong>ner</strong>, skivade<br />
2 schalottenlökar, finhackade<br />
2 vitlöksklyftor, finhackade<br />
3 dl grädde<br />
2 tomater, urkärnade och tärnade<br />
1 msk plockad timjan<br />
Salt och vitpeppar<br />
Servera med<br />
8 pitabröd<br />
½ isbergssalladshuvud, strimlat<br />
½ gurka, tunt skivad<br />
1 dl frysta lingon<br />
Gör så här: Putsa renbogen fri från hinnor och senor.<br />
Skär den i supertunna skivor och salta försiktigt.<br />
Hetta upp en stor stekpanna/stekhäll. Stek bogköttet<br />
i rapsolja till vacker färg. Tillsätt champinjo<strong>ner</strong>,<br />
schalottenlök och vitlök, och stek ytterligare ett<br />
par minuter. Tillsätt grädden och koka ihop till en<br />
krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar,<br />
och blanda sist <strong>ner</strong> tomat och timjan. Fyll pitabröd<br />
med sallad, gurka och renbogsragu. Toppa med<br />
lingon och njut.<br />
Pitabröd 15 stycken<br />
Ingredienser:<br />
1½ dl skirat smör<br />
50 g jäst<br />
4½ dl vatten<br />
11 dl mjöl<br />
1½ msk honung<br />
½ msk salt<br />
Gör så här: Smält smör och låt den grumliga bottensatsen<br />
sjunka. Häll av det klara, skirade smöret<br />
och mät upp 1½ dl. Blanda ut jästen i fingervarmt<br />
vatten, 37 grader, tillsätt mjöl, honung och salt.<br />
Rör till sist <strong>ner</strong> smöret och arbeta degen slät. Jäs<br />
degen i 30 minuter. Kavla ut degen, vik den dubbel<br />
en gång och kavla sedan ut den 4 mm tjock. Stansa<br />
ut rundlar, cirka 15 cm i diameter, till exempel med<br />
en djup skål och grilla med indirekt grillning på<br />
mjölad aluminiumfolie 2-3 minuter per sida tills de<br />
reser sig och har fin färg på båda sidor.<br />
VINN<br />
BOKEN<br />
på KUNGSMaSSAN.SE<br />
PAUL GRILLAR<br />
Av: Paul Svensson<br />
Förlag: Norstedts<br />
Fotograf: Jakob Fridholm<br />
Pris: 229 kr Bokia<br />
Kungsmässan Magasinet 3 2010<br />
27
Change language