illy - inte bara espresso - Werners Gourmetservice
illy - inte bara espresso - Werners Gourmetservice
illy - inte bara espresso - Werners Gourmetservice
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
WERNERS<br />
2011<br />
SÖTT & SALT<br />
nyheter och produkter från werners gourmetservice<br />
<strong>illy</strong><br />
- nio bönor<br />
Focaccia<br />
- med smak av Italien<br />
PIDY<br />
en palett<br />
av möjligheter
kLASSiSkA iTALiENSkA poRTioNSdESSERTER<br />
Från italienska Bindi tar vi ett stort sortiment dekorativa tårtor och portionsdesserter. Bindi har sedan 1943<br />
levererat klassiska italienska desserter till allt från kaféer och restauranger till konferensanläggningar och<br />
cateringbolag. Bindis tårtor och desserter passar perfekt till stora som små bufféer och evenemang.<br />
34226 SmuLTRoNbAkELSE<br />
Bakelse av frasig filodeg, fylld med<br />
vaniljgrädde och smultron pudrad med<br />
florsocker. 6 st x 100 g/kartong.<br />
34224 pANNA coTTA cLASSico<br />
En klassisk dessert från Toscana med<br />
caramelsås. 12 st x 110 g/kartong.<br />
34217<br />
chokLAdSuffLé/foNdANT<br />
En krämig chokladsufflé/fondant. Bakas<br />
tinad i micro ca 20 sekunder eller i ugn<br />
på 180°C i 4 minuter från tinat tillstånd.<br />
12 st x 100 g/kartong.<br />
34220 fRukTmouSSE<br />
Skogsbärs- och passionsfruktsmousse<br />
garnerad med bär och kokos.<br />
6 st x 90 g/kartong.<br />
34216 chokLAdpyRAmid<br />
Chokladmousse med en krokantkärna<br />
arrangerad på en chokladbiskvi.<br />
6 st x 62 g/kartong.<br />
2<br />
34229 TARTufo kAffE<br />
Kaffeglass med en kärna av kaffecrème,<br />
dekorerad med hackad maräng.<br />
12 st x 75 g/kartong.<br />
34230 TARTufo viT moccA<br />
En kärna av mockacrème, täckt med<br />
Sabayon och fint hackad maräng.<br />
12 st x 75 g/kartong.<br />
34227 TARTufo chokLAd<br />
En chokladglass med en kärna av Sabayon<br />
täckt med hasselnötter och kakao.<br />
12 st x 85 g/kartong.<br />
34228 TARTufo ciTRoN<br />
En kärna av Limoncellocrème täckt av<br />
citronglass och fint hackad maräng.<br />
12 st x 85 g/kartong.
dESSERTER i gLAS<br />
Lyxiga desserter i portionsglas för<br />
enkel och smidig servering.<br />
34233 yoghuRTgLASS<br />
mEd SkogSbäR<br />
Yoghurtglass med skogsbär levereras i<br />
portionsglas. 6 st x 100 g/kartong.<br />
34231 TiRAmiSù i gLAS<br />
En tiramisùdessert i glasform dekorerad<br />
med kakao. 9 st x 100 g/kartong.<br />
34232 vANiLjdESSERT<br />
mEd SkogSbäR<br />
Luftig vaniljdessert dekorerad med<br />
skogsbär i glasform. 9 st x 100 g/kartong.<br />
34234 gRÖN äppLEgLASS<br />
mEd cALvAdoS<br />
Grön äppleglass med calvados levereras i<br />
portionsglas. 8 st x 100 g/kartong.<br />
34223 mAScARpoNE<br />
chokLAddESSERT<br />
En Mascarponedessert i glas. Botten av<br />
choklad och toppad med krossad mandelbiskvi<br />
och choklad. 9 st x 100 g/kartong.<br />
34219 cREmA cATALANA<br />
En klassisk dessert i glasform, bränd<br />
med cassonadesocker och klar att servera.<br />
Serveras gärna sval. 9 st x 140 g/kartong.<br />
3<br />
kRämigA SoRbETER<br />
Fräscha italienska sorbeter med<br />
friska frukt- och bärsmaker.<br />
Sorbeterna är förpackade i<br />
2,5 liters tråg.<br />
34401 bLodgRApE<br />
34402 ciTRoN<br />
34403 joRdgubb<br />
34404 äppLE
kLASSiSkA iTALiENSkA TÅRToR<br />
ART 34133<br />
ART 34119<br />
ART 34114<br />
ART 34134<br />
ART 34117<br />
ART 34118<br />
ART 34132<br />
ART 34115 ART 34127<br />
ART 34128<br />
Nyhet! ”moRmoRSTÅRTA”<br />
ART 34149<br />
ART 34121<br />
ART 34120<br />
4<br />
34133 SkogSbäRSTÅRTA<br />
Frasigt mördegsskal fyllt med vaniljcrème<br />
och rikligt dekorerad med bär.<br />
1300 g/st. 14-16 port./tårta.<br />
34119 chokLAdmouSSETÅRTA<br />
En klassisk mörk chokladmoussetårta.<br />
1400 g/st. 14-16 port./tårta.<br />
34114 bLÅbäRSTÅRTA<br />
Mycket rikligt dekorerad blåbärstårta<br />
med vaniljcrème på mördegsbotten.<br />
1240 g/st. 14-16 port./tårta.<br />
34134 SmuLTRoNTÅRTA<br />
En läcker smultrontårta med vaniljcrème<br />
på en mördegsbotten.<br />
1150 g/st. 12-14 port./tårta.<br />
34115 cAppucciNoTÅRTA<br />
Tårta med kaffecrème och chokladanslag,<br />
dekorerad med kakao.<br />
1150 g/st. 12-16 port./tårta.<br />
34128 joRdgubbSLäNgd<br />
Jordgubbslängd med vaniljcrème<br />
på mördegsbotten.<br />
1250 g/st. 14-16 port./tårta.<br />
34149 ToRTA RTA d dELLA<br />
NoNNA<br />
Mormorstårta, en citroncrèmestårta toppad<br />
med mandel och pinjenötter i en mördegsbotten.<br />
1300 g/st. 12-16 port./tårta.<br />
34121 ciTRoNmARäNgTÅRTA<br />
En härlig citrontårta täckt med italiensk<br />
maräng. 1000 g/st. 12-14 port./tårta.<br />
34117<br />
chEESEcAkE joRdgubb<br />
Ricotta med citronsmak på en<br />
digistivekexbotten. Dekorerad med<br />
smultron och vinbär i en jordgubbsås.<br />
1500 g/st. 12-16 port./tårta.<br />
34118<br />
chEESEcAkE SmuLTRoN<br />
En cheesecake med dubbla sockerkaksbottnar.<br />
Täckt med smultron och röda<br />
vinbär. 1200 g/st. 12-14 port./tårta.<br />
34132 SchWARTzWALdTÅRTA<br />
En dekorativ chokladtårta med grädde<br />
och kanderade körsbär.<br />
1150 g/st. 12-14 port./tårta.<br />
34127 hALLoNTÅRTA<br />
Mycket rikligt dekorerad hallontårta med<br />
vaniljcrème på mördegsbotten.<br />
1340 g/st. 14-16 port./tårta.<br />
34120 ciTRoNmouSSETÅRTA<br />
En klassisk italiensk citronmoussetårta.<br />
1100 g/st. 12-14 port./tårta.
34136 TiRAmiSù big<br />
En tiramisùtårta lämplig för portionsservering<br />
eller buffén.<br />
1850 g/st. 20-22 port./tårta.<br />
34137 TiRAmiSùTÅRTA<br />
En klassisk tiramisù i en form lämpad för<br />
buffén. 1000 g /st. 12-14 port./tårta.<br />
poRTioNSSkuRNA TÅRToR<br />
fRÅN fRANkRikE<br />
AmERicAN chEESEcAkES<br />
Våra fudge- och cheesecakes tillverkas efter traditionella amerikanska<br />
recept hos La Charlotte, en producent som är belägen i nordvästra Frankrike.<br />
Tårtorna levereras portionsskurna i 14 bitar.<br />
34103<br />
chEESEcAkE cARAmEL/pEcAN<br />
En krämig cheesecake med pecannötter<br />
och kolasås. 1380 g/st.<br />
34105<br />
chEESEcAkE viT chokLAd<br />
Cheesecake vit choklad dekorerad<br />
med riven vit choklad. 2100 g/st.<br />
5<br />
34135 TiRAmichoc<br />
Chokladanslag fyllt med härlig chokladcrème,<br />
rikligt dekorerad med rostade<br />
hasselnötter och kakao.<br />
1550 g/st. 18-20 port./tårta.<br />
34102<br />
chEESEcAkE AppLE/cARAmEL<br />
En cheesecake toppad med äpple och<br />
kolasås, smaksatt med kanel. 1565 g/st.<br />
34104<br />
chEESEcAkE cREAmy<br />
En klassisk cheesecake med två lager<br />
färskostcrème på en digestivebotten.<br />
1400 g/st.<br />
34109 fudgE pEcAN cAkE<br />
En mörk chokladfudgetårta med<br />
pecannötter och kolasås. 1380 g/st.
fRANSkA poRTioNSdESSERTER<br />
I <strong>Werners</strong> sortiment finns även frysta portionsdesserter från La Charlotte, leverantören av American cheesecakes.<br />
Endast råvaror av hög kvalitet används, exempelvis hela bourbon vaniljstänger, för att erhålla en bra slutprodukt.<br />
Vi anser att dessa desserter är ett bra bevis på att helfabrikat kan hålla hög kvalitet. Tiden har blivit en allt större<br />
bristvara i dagens restaurangkök. Dessa portionsdesserter kan då vara ett bra alternativ till tidskrävande och dyra<br />
bakverk. Tillsammans med våra dekorationsbär och färdiga såser blir desserterna tilltalande och goda.<br />
34205<br />
chokLAdmouSSEkupoL<br />
Mörk chokladmoussekupol fylld med<br />
crème brûlée på krokantbotten. Garnerad<br />
med hasselnötter. 12 st x 90 g/kartong.<br />
34212<br />
SvARTviNbäRSmouSSE<br />
Svartvinbärsmousse med sockerkaksbotten.<br />
Garnerad med svarta vinbär.<br />
12 st x 90 g/kartong.<br />
34201<br />
chokLAdmouSSE iNTENSE<br />
Mörk kraftig chokladmousse med tunt<br />
lager chokladganche i mitten.<br />
12 st x 85 g/kartong.<br />
34211<br />
hALLoNSoRbETkupoL<br />
Hallonsorbet utvändigt med kärna av<br />
mango/passion. 12 st x 100 g/kartong.<br />
34210<br />
hALLoNmouSSEcyLiNdER<br />
Hallonmoussecylinder fylld med mango<br />
och passionsfrukt. 12 st x 90 g/kartong.<br />
6<br />
34250 pRofiTERoLLES<br />
Vaniljglass i petits-foursdeg.<br />
50 st x 28 g/kartong.<br />
34207<br />
ciTRoNmouSSEcyLiNdER<br />
Citronmoussecylinder med botten av<br />
sockerkaka och lemoncurd. Dekorerad<br />
med citronzest. 12 st x 100 g/kartong.<br />
34208 cRèmE bRûLéE<br />
En klassisk fransk crème brûlée i keramikform<br />
(varje form är portionsförpackad).<br />
För bästa resultat bränn av den med<br />
cassonadesocker när den fortfarande<br />
är kall. 20 st x 150 g/kartong.
SicoLyS fRukTER, bäR och puRéER<br />
TRAdiTioN och NyTäNkANdE<br />
Kooperativet Sicoly består av lokala frukt- och bärodlare från området<br />
kring Lyon och har ett brett sortiment av frukt- och bärpuréer, frysta bär<br />
och coulis. Sicolys tillverkningsprocess är modernast i världen, där den<br />
nya tekniken för värmebehandlingen ger en avsevärd skillnad i hur färg<br />
och smak bevaras utan att tumma på säkerheten. Redan vid första anblick<br />
syns skillnaden i färg för att <strong>inte</strong> tala om smaken. Mmm!<br />
fRukT- och bäRpuRéER<br />
Både restauranger och storhushållskök<br />
uppskattar våra puréer för dess<br />
härliga smak och konkurrenskraftiga<br />
pris. Vi har ett brett sortiment av<br />
lagerlagda puréer, allt från<br />
traditionella nordiska smaker som<br />
äpple, nypon och jordgubb till<br />
mer exotiska som yuzu, ananas och<br />
litchie.<br />
EkoLogiSk puRé<br />
Från Sicoly kan vi även erbjuda<br />
osötade ekologiska puréer i tre<br />
klassiska smaker: svarta vinbär,<br />
jordgubb och hallon.<br />
SicoLyS puRéfÖRpAckNiNg -<br />
fuNkTioNELLT och pRAkTiSkT TRÅg<br />
• Staplingsbart<br />
• Delningsmarkering för 250 g och 500 g<br />
• Praktisk hällpip<br />
• Anpassat för upptining i micro<br />
• Återförslutningsbart lock<br />
ART fRukTpuRéER, SicoLy<br />
32103 Ananas 6x1 kg<br />
32104 Apelsin 6x1 kg<br />
32105 Aprikos 6x1 kg<br />
32106 Banan 6x1 kg<br />
32204 Björnbär 6x1 kg<br />
32107 Blodapelsin 6x1 kg<br />
32108 Blodgrape (beställningsvara) 6x1 kg<br />
32205 Blåbär 6x1 kg<br />
32109 Citron 6x1 kg<br />
32110 Fikon 6x1 kg<br />
32111 Granatäpple 6x1 kg<br />
32112 Grapefrukt (beställningsvara) 6x1 kg<br />
32113 Guava 6x1 kg<br />
32206 Hallon 6x1 kg<br />
33216 Hallon, ekologisk 6x1 kg<br />
32209 Jordgubb 6x1 kg<br />
33217 Jordgubb, ekologisk 6x1 kg<br />
32116 Kaktus 6x1 kg<br />
32117 Kiwi 6x1 kg<br />
32118 Kokos 6x1 kg<br />
32120 Kvitten 6x1 kg<br />
32210 Körsbär 6x1 kg<br />
dEkoRATioNSbäR<br />
Dessa bär är speciellt framtagna<br />
för att förenkla användandet av bär<br />
vid dekoration. Hallon, blåbär,<br />
björnbär och röda vinbär på kvist<br />
ligger förpackade i separata askar.<br />
Bären ger en härlig blandning<br />
av färg och form som är en riktig<br />
fröjd för ögat!<br />
ART fRukTpuRéER, SicoLy<br />
32121 Lime 6x1 kg<br />
32122 Litchie 6x1 kg<br />
32124 Mandarin 6x1 kg<br />
32126 Mango 6x1 kg<br />
32129 Melon 5x1 kg<br />
32211 Nypon 6x1 kg<br />
32130 Papaya 6x1 kg<br />
32132 Passionsfrukt 6x1 kg<br />
32135 Persikor, gula (beställningsvara) 6x1 kg<br />
32136 Persikor, vingård, röda 6x1 kg<br />
32137 Persikor, vita 6x1 kg<br />
32138 Pinacolada 6x1 kg<br />
32140 Plommon, Mirabelle 6x1 kg<br />
32142 Päron 6x1 kg<br />
32212 Rabarber 6x1 kg<br />
32215 Smultron 6x1 kg<br />
32218 Tranbär 6x1 kg<br />
32214 Vinbär, röda 6x1 kg<br />
32217 Vinbär, svarta 6x1 kg<br />
33215 Vinbär, svarta, ekologisk 6x1 kg<br />
32143 Yuzu 6x1 kg<br />
32144 Äpple, gröna 6x1 kg<br />
7<br />
fRySTA bäR<br />
Sicoly är trots det stora utbudet av<br />
puréer kanske framför allt känt för<br />
sina styckfrysta frukter och bär och<br />
dess snabba infrysningsmetod. Vid<br />
tining håller sig sedan frukter och<br />
bär mycket fina.<br />
ART fRukTER och bäR, SicoLy<br />
33201 Allåkerbär (i mån av tillgång) 700 g<br />
33103 Aprikoshalvor 5 kg<br />
33202 Björnbär 5 kg<br />
33203 Blandade bär 5 kg<br />
(röda och svarta vinbär, hallon, blåbär, björnbär)<br />
33204 Dekorationsbär 2 kg<br />
(hallon, blåbär, björnbär, röda vinbär på kvist)<br />
33104 Fikon 5 kg<br />
33105 Granatäpplekärnor 1 kg<br />
33205 Hallon, gula 2 kg<br />
33206 Hallon, label rouge 3 kg<br />
33207 Havtorn 900 g<br />
33208 Hjortron 1 kg<br />
33106 Kastanjer 5 kg<br />
33210 Krusbär, röda 2 kg<br />
33211 Körsbär, hela, urkärnade 5 kg<br />
33107 Mango, bitar 5 kg<br />
33108 Papaya, bitar 5 kg<br />
33109 Plommonhalvor 5 kg<br />
33212 Rabarber, bitar 5 kg<br />
33213 Röda vinbär på kvist 2 kg<br />
33214 Smultron, hela 3 kg
kLASSiSkA fRANSkA dESSERTER<br />
Traiteur de Paris tillverkar handgjorda portionsdesserter, kanapéer och petits-fours. Sortimentet förnyas<br />
ständigt och en nyhet är att alla portionsdesserterna, med mini cheesecake som undantag, har ny attraktiv<br />
förpackning. Kanapéer och petits-fours har traditionell fransk smak och utseende. De passar utmärkt till<br />
mingel och större mottagningar<br />
34238 miNi<br />
chokLAdfoNdANT<br />
Portionsdessert i miniformat.<br />
Mörk chokladfondant.<br />
Bakas av i micro eller ugn.<br />
24 st x 30 g/kartong.<br />
34241 chokLAdfoNdANT<br />
Klassisk chokladfondant. Bakas av i micro<br />
eller ugn. 10 st x 90 g/kartong.<br />
8<br />
34239 chokLAdduo<br />
Mörk och vit chokladmousse dekorerad<br />
med körsbär, pistasch och choklad.<br />
8 st x 85 g/kartong.<br />
34240 chokLAd cARAmELmouSSEcyLiNdER<br />
Choklad och caramelmousse på krispig<br />
botten. 8 st x 90 g/kartong.<br />
34236 chokLAdmouSSEcyLiNdER<br />
mARäNg<br />
Krämig choklad och chokladmousse i<br />
kombination med frasig maräng. Garnerad<br />
med chokladfjäder. 8 st x 85 g/kartong.
kANApéER och pETiTS-fouRS<br />
pETiTS-fouRS och kANApéER<br />
Handgjorda små delikatesser från Traiteur de Paris är ett utmärkt val för<br />
catering och beställningar. Färdiga att servera direkt efter upptining.<br />
34302<br />
pETiTS-fouRS TRAdiTioN<br />
Innehåller 6 av varje sort, totalt 48 st.<br />
• Aprikostartelette<br />
• Petit-four med choklad och vaniljfyllning<br />
• Petit-choux med pralincrème<br />
• Päron- och svartvinbärscarré<br />
• Chokladeclair<br />
• Äpple Tatin<br />
• Pistaschfinancier med chokladcrème<br />
och hallon<br />
• Citrontartalette<br />
kANApéRuLLAR<br />
Handgjorda kanapérullar från Terre des Lys.<br />
Hela rullar som kan anpassas till önskad storlek.<br />
Passar utmärkt både som aptitretare eller till förrätt.<br />
30201<br />
RÖkT LAxRuLLE<br />
Fylld med färskost och gurka.<br />
330 g/rulle.<br />
30202<br />
SERRANoSkiNkRuLLE<br />
Fylld med getost, torkad frukt och pistasch.<br />
330 g/rulle.<br />
9<br />
30102<br />
kANApéER TRAdiTioN<br />
Innehåller 9 olika sorter, totalt 54 st.<br />
• Krabb- och citronkanapé<br />
• Rökt ankbröst med persikochutney<br />
på rågbröd<br />
• Kanapé med currymarinerad kyckling<br />
• Blini med citroncrème och rökt lax<br />
• Anklevermousse med fikon och aprikos<br />
• Tomatbröd med getost, broccoli och<br />
conferad tomat<br />
• Kanapé med marinerad scampi och<br />
mexikanska kryddor<br />
• Ansjovis- och pepparrotskanapé<br />
• Roquefortmousse med bacon<br />
på fullkornsbröd
focAcciA och cRoiSSANTER<br />
Nyhet! Italiensk focaccia med klassiska smaker. Bakas av i ugn eller klämgrill. Enklare kan det <strong>inte</strong> bli!<br />
36101 focAcciA<br />
mozzARELLA/TomAT<br />
Focaccia fylld med tomater, gröna oliver<br />
och mozzarella. 12x360 g<br />
36102 focAcciA<br />
mozzARELLA/RucoLA<br />
Focaccia fylld med mozzarella, ricotta och<br />
rucola. 12x320 g<br />
Nyhet! Med vårt sortiment<br />
av croissanter kan ni enkelt och<br />
lätt servera nybakat. Känn doften!<br />
36202<br />
cRoiSSANT cRèmEfyLLd<br />
Smördegscroissant fylld med<br />
patisseriecrème. 50x90 g<br />
36103 focAcciA RÖkT<br />
LufTToRkAd SkiNkA/bRiE<br />
Focaccia fylld med bacon, brie och ricotta.<br />
12x300 g<br />
36104 bufALoTTo<br />
mozzARELLA/TomAT<br />
Majsbröd fyllt med ost, svarta oliver,<br />
buffelmozzarella och körsbärstomater.<br />
12x120 g<br />
36201 cRoiSSANT<br />
kAkAo/hASSELNÖT<br />
Croissant med kakao och hasselnötscrème.<br />
50x80 g<br />
36206 pAiN Au chocoLAT<br />
Klassisk pain au chocolat. 70x70 g<br />
10<br />
36105 pAj<br />
SkiNkA/kRoNäRTSkockA<br />
Pajskal fyllt med skinka och kronärtskocka.<br />
1x1250 g<br />
36106 pAj bAcoN/<br />
RAdicchio(RoSé)SALLAd<br />
Pajskal fyllt med bacon och endiv. 1x1250 g<br />
36205 cRoiSSANT NATuRELL<br />
70x65 g<br />
36203 cRoiSSANT<br />
ApRikoSfyLLd<br />
Smördegscroissant fylld med<br />
aprikosmarmelad. 50x90 g
pidy - fäRdigbAkAdE SkAL<br />
Vår leverantör Pidy är värdsledande på färdigbakade skal. Med dessa kan<br />
du göra serveringen innovativ och enkel.<br />
30106 SmÖRdEg SkAL 4 cm<br />
480 st/krt<br />
30107 SmÖRdEg SkAL coRoLLE 3 cm<br />
480 st/krt<br />
30108 SmÖRdEg SkAL iRiS 3 cm<br />
480 st/krt<br />
30114 SmÖRdEg QuichE 8,5 cm<br />
144 st/krt<br />
30110 SmÖRdEg STRuT 7,5x2,5 cm<br />
308 st/krt<br />
30111 SmÖRdEg RÖR 1,5x2x3,5 cm<br />
336 st/krt<br />
30109 SmÖRdEg vÅg 3,5x7 cm<br />
336 st/krt<br />
30112 SmÖRdEg SkEd 3,6x7,5 cm<br />
192 st/krt<br />
30113 SmÖRdEg fyRkANT 7x7 cm<br />
96 st/krt<br />
11<br />
34501 mÖRdEg STRuT 6x2,5 cm<br />
228 st/krt<br />
34502 mÖRdEg bÅT 7x1,5 cm<br />
280 st/krt<br />
34503 mÖRdEg miNiTARTE 4,5 cm<br />
480 st/krt<br />
34504 mÖRdEg miNiTARTE 8,5 cm<br />
135 st/krt<br />
34505 mÖRdEg TARTESkAL 22 cm<br />
10 st/krt<br />
70125<br />
STRuThÅLLARE pLAST 9 hÅL<br />
8 st/krt<br />
70126 pALETT guLd 35 hÅL<br />
15 st/krt<br />
70127 pALETT guLd 8 hÅL<br />
12 st/krt
ToRkAd fRukT, NÖTTER och mARmELAd<br />
mjukToRkAd fRukT<br />
Vi har valt att samarbeta med Maître Prunille som är en marknadsledande<br />
producent i Europa av torkad frukt. De har lång erfarenhet av fruktbearbetning<br />
och då framför allt av plommon från Agen. Utöver plommon har<br />
Maître Prunille tagit fram ett stort sortiment torkad frukt samt utvecklat<br />
en metod där den torkade frukten återfuktas för att ge en saftig smakupplevelse.<br />
Vår mjuktorkade frukt finns även i återförslutnings<strong>bara</strong><br />
1-kilostråg. För smidig och enkel förvaring!<br />
pLommoN fRÅN AgEN<br />
Dessa plommon har kvar sin<br />
kärna för att ge extra bra smak.<br />
Ett plommon för den riktiga finsmakaren!<br />
ApRikoSER<br />
Vår aprikos torkas under låg<br />
temperatur samt återfuktas under<br />
torkning. Detta för att få fram en<br />
saftig konsistens. Mmm - så goda!<br />
Vår övriga frukt bearbetas på<br />
samma sätt som aprikoserna och<br />
är lika saftig och mjuk med mycket<br />
smak och en fantastisk konsistens.<br />
ART mjukToRkAdE fRukTER<br />
43101 Aprikoser 200 g<br />
43107 Aprikoser 1 kg<br />
43113 Aprikoser 2 kg<br />
43103 Dadlar kärnfria 200 g<br />
43109 Dadlar kärnfria 1 kg<br />
43104 Fikon 200 g<br />
43110 Fikon 1 kg<br />
43106 Jumborussin 200 g<br />
43105 Plommon, kärnfria 200 g<br />
43205 Prune d‘Agen Plommon m kärna 1 kg<br />
43111 Katrinplommon, kärnfria 1 kg<br />
ART NÖTTER<br />
fRANSk mARmELAd<br />
Marmeladerna från Confiture Curtelin är gjorda<br />
enligt gammal tradition, efter recept från 1920talet.<br />
Recepten går ut på att bevara frukterna och<br />
bären så hela som möjligt i marmeladen.<br />
Frukten är väl utvald från de regioner där man<br />
hittar de allra finaste frukterna av sin sort, fikon<br />
från Sollies, clementiner från Korsika etc.<br />
Man lägger också stor vikt vid kvaliteten på socker<br />
i marmeladerna och använder därför enbart<br />
rörsocker vid tillverkningen.<br />
45101 Macadamianötter 1 kg<br />
45102 Pecannötter 1 kg<br />
45104 Pinjenötter 250 g<br />
45105 Pistaschnötter 250 g<br />
70106 Pumpakärnor 300 g<br />
ART NÖTcRèmER och pRALiNé<br />
45201 Hasselnötscrème 1 kg<br />
45208 Hasselnötscrème Piemonte 1 kg<br />
45211 Hasselnötspraliné Piemonte 1 kg<br />
45202 Hasselnötspraliné Piemonte 2,5 kg<br />
45206 Madelpraliné 2,5 kg<br />
45210 Mandel hasselnötspraliné 1 kg<br />
45204 Mandel hasselnötspraliné 2,5 kg<br />
45209 Pistaschcrème 1 kg<br />
12<br />
NÖTcRèmE och pRALiNé<br />
Nötcrèmerna innehåller 100%<br />
nötter och passar utmärkt för<br />
smaksättning av desserter t.ex.<br />
glass, mousse m.m. Praliné består<br />
av 50% nötter och 50% socker,<br />
används för tillverkning av t.ex.<br />
praliner och desserter.<br />
ART mARmELAd 370 g<br />
46101 Clementinmarmelad<br />
46102 Fikonmarmelad m lagerblad<br />
46103 Jordgubbsmarmelad<br />
46104 Kvittenmarmelad<br />
46105 Körsbärmarmelad<br />
46107 Päronmarmelad<br />
46109 Tomatmarmelad grön
chokLAd<br />
WEiSS<br />
Den franska chokladtillverkaren Weiss belägen i St. Etienne, sätter en ära<br />
i att kunna blanda kakaobönor från olika plantager till finess och perfekt<br />
smakbalans. Tankesättet är detsamma som när man gör champagne,<br />
olika druvor blandas för att nå perfektion. I likhet med många stora vintillverkare,<br />
vill Weiss hitta kombinationer med olika ursprung och blanda<br />
fram välbalanserade smaksensationer.<br />
chokLAdfoNdETTES<br />
Fondettes (pellets) är det<br />
naturliga valet för restaurang<br />
och konditori då det är lätt att<br />
väga upp och enkelt att smälta<br />
ner. Används till bl.a. mousse<br />
och praliner, glass, ganache,<br />
dekoration och smaksättning.<br />
Fondettes levereras i 5 kg hink<br />
och finns i följande sorter:<br />
52101 29% NévéA<br />
52102 37% LAiT ENTiER<br />
52103 57% gRANd NoiR<br />
52104 62% SokoTo<br />
52105 64% TRibAgo<br />
52106 65% SANTARém<br />
puRE oRigiNE bRéSiL<br />
52107 67% ibARiA<br />
52108 69% bASSAm<br />
puRE oRigiNE côTE d’ivoiRE<br />
52109 72% EbèNE<br />
52110 85% kAciNkoA<br />
chokLAdkAkoR<br />
I sortimentet finns 100 g kakor<br />
med olika procenthalt och smakkombinationer<br />
som passar för<br />
butiken, i delikatessen eller varför<br />
<strong>inte</strong> till hotellreceptionen.<br />
13<br />
NApoLiTAiNS<br />
Portionsbitar i papper skapades av<br />
WEISS redan på 1920-talet och är<br />
färdiga bitar att t.ex. servera till<br />
kaffet.<br />
Napolitainsbitarna väger 4,5 g/st.<br />
Förpackningen innehåller 444 st,<br />
totalt 2 kg.<br />
ART bLock 1 kg<br />
52302 Block 29% Vit choklad Névéa<br />
52301 Block Gianduja<br />
52605 Kakaomassa 100% Pure Pâte<br />
ART NApoLiTAiNS 2 kg<br />
52401 Nap Vit choklad/vanilj<br />
52402 Nap Mjölkchoklad<br />
52403 Nap 57% Noir<br />
52404 Nap 64% Tribago<br />
52405 Nap 70% Acarigua<br />
ART pRALiNER<br />
52501 Blandade chokladpraliner 100 st/krt<br />
52504 Nougamandines 108 st/krt<br />
52502 Orangettes ca 400 st/krt<br />
52503 Palets Or 160 st/krt<br />
ART chokLAdkAkoR 100 g<br />
52201 Chokladkaka vit m frukt/bär<br />
52202 Chokladkaka 35% Sesam<br />
52203 Chokladkaka 37% Mjölk<br />
52204 Chokladkaka 37% Hasselnöt<br />
52205 Chokladkaka 55% Kaffe<br />
52206 Chokladkaka 57% Grand Noir<br />
52207 Chokladkaka 64% Mendiant<br />
52208 Chokladkaka 67% Apelsin<br />
52209 Chokladkaka 70% Acarigua<br />
52210 Chokladkaka 72% Ebène<br />
52211 Chokladkaka 85% Kacinkoa
RASfRuT - pERfEkT fÖR SmooThiES<br />
bRASfRuT - 100% REN fRukT uTAN TiLLSATT SockER<br />
Brasfrut - ett brasilianskt företag som arbetar med tropisk frukt av högsta kvalitet. Frukten har plockats från träd<br />
och buskar i Brasilien när den är som bäst. Därefter skalas frukten och krossas till en massa, pastöriseras och<br />
djupfryses och förpackas direkt på plats. Allt för att bibehålla den optimala smaken.<br />
pRAkTiSk 100 g puck<br />
Den exotiska fruktpucken tas<br />
direkt från frysen för enkel<br />
tillredning. Fördelarna är många:<br />
• Nya tropiska smaker<br />
• Billigare än färsk frukt men lika gott<br />
• Praktiskt att hantera (slipper skala,<br />
urkärna och lagra färsk frukt)<br />
• Minimerar spill - ”lång hållbarhet”<br />
AcAi<br />
Acai är ett litet bär från det sydamerikanska<br />
palmträdet Acaizeiro.<br />
Bäret har ett mycket högt näringsvärde<br />
och är rikt på antioxidanter<br />
och fettsyror, vitaminer och<br />
mineraler. Helt enkelt ett<br />
”mirakelbär”!<br />
fRukTpuRéER, bRASfRuT 4,8 kg<br />
32202 Acai 12 påsar<br />
32102 Acerola 12 påsar<br />
32115 Guava 12 påsar<br />
32128 Mango 12 påsar<br />
32134 Passionsfrukt/Maracuja 12 påsar<br />
Förpackning om 12 påsar (1 påse=4x100 g)<br />
SmooThiES<br />
- SNAbbT och LäTT<br />
mEd bRASfRuT 100 g puck<br />
Dela den frysta 100 grams pucken i 4 delar<br />
med en tandad kniv. Välj 250 ml av valfri<br />
vätska ex. yoghurt. Mixa och smaksätt ev.<br />
med banan eller honung för att söta och<br />
citron eller lime för att förhöja smaken.<br />
AcERoLA<br />
Acerolan är rena C-vitaminbomben.<br />
Den innehåller flerfaldigt<br />
mer vitamin C än apelsin. En<br />
frukt som <strong>bara</strong> växer i popularitet<br />
på grund av sin nyttighet och<br />
spännande smak. Den har en<br />
uppfriskande syrlighet med inslag<br />
av nypon. En ”ny” smoothiefrukt<br />
direkt från Brasilien.<br />
guAvA<br />
Förutom en hel del vitamin C<br />
innehåller guavan också antioxidanterna<br />
betakaroten, lutein, samt<br />
lykopen, känd som en av de absolut<br />
kraftfullaste antioxidanterna.<br />
Frukten är mycket bra till smoothies<br />
med sin runda söta smak och höga<br />
fiberhalt.<br />
14<br />
mANgo<br />
Mango är populär och på frammarsch<br />
i vårt land, både i drycker<br />
och i matlagning. Mango är extremt<br />
rik på betakaroten (vitamin A) och<br />
innehåller även en hel del C- och<br />
B-vitamin samt järn.<br />
pASSioNSfRukT/<br />
mARAcujA<br />
Passionsfrukt/Maracuja är med<br />
sin friska syrliga smak utmärkt till<br />
både smoothies och drinkar. Den<br />
innehåller alkaloider, flavonider,<br />
vitamin C och B samt mycket<br />
mineraler.
SoSA<br />
51601<br />
ANANASkRiSp 200 g<br />
51603<br />
bANANkRiSp 250 g<br />
51609<br />
hELA hALLoN 75 g<br />
51602<br />
ApRikoSkRiSp 250 g<br />
51604<br />
cARAmELkRiSp 750 g<br />
vANiLj<br />
fRySToRkAdE fRukTER och bäR<br />
Dessa har en mycket koncentrerad<br />
smak och färg. Används t.ex. till<br />
chokladpraliner och mousser.<br />
PetaZeta är poppande bruskristaller,<br />
används för en extra effekt i t.ex.<br />
desserter, finns både som neutrala<br />
kristaller och överdragna med choklad.<br />
51605<br />
hALLoNkRiSp 300 g<br />
51606<br />
joRdgubbSkRiSp 200 g<br />
51610<br />
SkivAdE joRdgubbAR 250 g<br />
51607<br />
kÖRSbäRSkRiSp 300 g<br />
51608<br />
pASSioNSfRukTSkRiSp 200 g<br />
bouRboN (vANiLLA pLANifoLiA)<br />
Bourbonstängerna är långa och<br />
smala. De har ett tjockt oljigt<br />
skinn och innehåller rikligt med<br />
små frön. De har en stark doft av<br />
vanilj. Bourbon är den klassiska<br />
vaniljen och dess använding torde<br />
vara bekant för alla.<br />
TAhiTi (vANiLLA TAhiTiENSiS)<br />
Var från början en planifolia som<br />
importerades till Tahiti. Jämfört<br />
med bourbonvanilj är tahitistängerna<br />
kortare och tjockare<br />
med en högre olje- och vattenhalt.<br />
Doften är blommig med nyanser av<br />
lakrits, körsbär och plommon.<br />
TAhiTiENSiS pApuA NyA guiNEA (pNg)<br />
Innehåller mindre vanillin än<br />
Bourbon- och Tahitivanilj men<br />
är <strong>inte</strong> nödvändigtvis av sämre<br />
kvalitet. Doften är delikat<br />
blommig och mjuk.<br />
15<br />
51125<br />
pETAzETA chokLAd 900 g<br />
51138<br />
yoghuRTkRiSp 300 g<br />
51611<br />
TomATSkivoR 25 g<br />
vANiLj<br />
51126<br />
pETAzETA NEuTRAL 750 g<br />
22202 Bourbon 90 g<br />
22203 Bourbon 250 g<br />
22102 Tahiti 90 g<br />
22103 Tahiti 250 g<br />
22301 Tahitiensis PNG 90 g<br />
22302 Tahitiensis PNG 250 g<br />
22303 Tahitiensis PNG i rör, 2 st stänger 7 g
<strong>illy</strong> -<br />
<strong>inte</strong> <strong>bara</strong> <strong>espresso</strong><br />
I Italien är <strong>espresso</strong> traditionsrik kultur och konst. De traditionella recepten skall följas till punkt och pricka för<br />
att kaffet skall bli bra. <strong>illy</strong> grundades 1933 och har sedan dess alltid arbetat för att erbjuda dig en perfekt <strong>espresso</strong><br />
Varje dag serveras det över 6 miljoner koppar <strong>illy</strong> <strong>espresso</strong> i 140 länder världen över.<br />
bLANdNiNgEN<br />
”Vi reser till 20 länder och 3 kontinenter<br />
för att ge dig en smakupplevelse”<br />
Den brasilianska Arabican ger<br />
fyllighet. Den costaricanska en mjuk<br />
smak av choklad och karamell. Den<br />
etiopiska en fruktig och blommig<br />
smak...<br />
Den mest sällsynta ingrediensen<br />
är att kunna blanda aromerna från<br />
9 olika Arabica, utvalda från de<br />
bästa skördarna i 20 länder, på ett<br />
balanserat sätt.<br />
iLLy ESpRESSo<br />
Finns i två olika rostningar:<br />
mellan - mjukare och blommig,<br />
och mörk -fyllig och chokladaktig.<br />
Och i många former:<br />
Färdigmalt kaffe för <strong>espresso</strong>, hela<br />
kaffebönor, pods för <strong>espresso</strong> och<br />
kapsel för iper<strong>espresso</strong> systemet.<br />
Allt finns dessutom i koffeinfria<br />
varianter.<br />
För fullständigt sortiment se www.wgs.se och hitta mer information på www.<strong>illy</strong>.com<br />
WERNERS gouRmETSERvicE | kämpAgATAN 3 | 532 36 SkARA | WWW.WgS.SE<br />
oRdER TEL 0511-177 99 | oRdER fAx 0511-188 99 | SThLm TEL 08-36 73 00<br />
mAkiNg A pERfEcT ESpRESSo<br />
hAS NEvER bEEN So SimpLE<br />
Iper<strong>espresso</strong> heter systemet som <strong>illy</strong> har<br />
utvecklat för etablissemang som serverar<br />
upp till 100 koppar <strong>espresso</strong> per dag.<br />
Maskinen FrancisFrancis X2 utstrålar<br />
exklusiv teknik och design.<br />
Kapseln innehåller en perfekt portion av<br />
<strong>illy</strong>s blandning. En knapptryckning är allt<br />
som behövs för att få ett utsökt kaffe.
Change language