Nya Dimensioner nr 3 2013 (pdf) - BE Group

Avsändare:
BE Group Sverige AB, Box 225, 201 22 Malmö
Järn i maten
ger hälsa
av stål
Kroppen har sitt eget lager av
järn. Det har precis samma
uppgift som BE Groups lager:
att snabbt leverera om brist
uppstår. Vi människor behöver
järn, annars får vi blodbrist.
Järnet får vi via maten vi äter.
Järn ingår främst i blodets röda färgämne,
hemoglobinet, vars uppgift är att
transportera luftens syre från lungorna
till kroppens olika vävnader.
Vill du få i dig mycket järn ska du äta
inälvs- och blodmat som lever och blodpudding.
Du som inte gillar sådan mat
får hålla dig till kött, fisk och ägg. Är du
vegetarian får du välja fullkornsprodukter,
spenat, bananer och persikor.
Det lönar sig att äta allsidigt. Om du
äter kött och blodmat får du snabbt i dig
järn, samtidigt som du förbättrar upptaget
av det järn som du får via till exempel
bröd och grönsaker.
Kaffe mellan måltiderna!
Hur järnet tas upp i kroppen påverkas
av andra ämnen. Vitamin C kan till
exempel förbättra upptaget, medan kli,
te och kalciumrika livsmedel kan försämra
det. Drick därför helst te, kaffe
och mjölk mellan måltiderna och se till
att alltid äta C-vitaminrika grönsaker till
maten.
Ett enkelt knep att få i sig mer järn är
att tillaga maten i en gjutjärnsgryta.
När kroppen inte får eller kan tillgodogöra
sig tillräckligt mycket järn,
utnyttjas först kroppens eget järnförråd.
Att vi får i oss järn via födan är livsnödvändigt.
Kroppen är mycket sparsam med detta
förråd, och systemet är så smart konstruerat
att vår förmåga att ta upp järn ökar
vid en bristsituation, men bara till en viss
gräns.
Blek, trött, andfådd
Om förrådet av järn töms får man så
småningom blodbrist – det finns då
inte tillräckligt med järn för att bilda
hemoglobin. Det leder till att man blir
blek, trött, andfådd och får ett nedsatt
immunförsvar.
Kvinnor drabbas ofta av järnbrist.
För att ersätta det blod som förloras i
samband med menstruationen behövs
extra järn. Vid graviditet är järnbehovet
extra stort, eftersom mamman då också
ska försörja fostret med järn. Äldre personer
som äter mycket lite eller ensidigt
kan också få för lite järn.
Risk för överdosering
Finns det inte järn i rödvin? Jovisst, men
detta nämns sällan av hälso- och kostrådgivarna.
Det kan bero på att vinets
goda hälso effekter snabbt kan gå om
intet om man överdoserar, vilket lätt kan
hända. Uttrycket ”att ta sig ett järn” har
dock inget att göra med kroppens behov
av att kompensera för uppkommen järnbrist.