restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Österrike / Weingut Soellner<br />
Weingut<br />
Soellner<br />
Weingut Soellner tog<br />
ett stort steg som<br />
vinproducent 1995<br />
då Toni Söllner<br />
beslutade sig för att<br />
satsa helhjärtat på ekologisk odling.<br />
Detta var ett naturligt steg att ta för Toni<br />
efter att ha växt upp på sina föräldrars<br />
gård där uthållig och långsiktig odling<br />
var basen i verksamheten.<br />
åren innan dess hade Toni fördjupat sina kunskaper<br />
kring vinodling och redan 1989, vid 16 års ålder, gjorde<br />
han sitt första vin. Idag har man ca 15 hektar vingård som<br />
sköts helt ekologiskt. Soellner blev snabbt en grüner<br />
veltlinerspecialist och det är idag också den huvudsakliga<br />
druvan som odlas, men man arbetar även med druvor som<br />
Roter Veltliner, Riesling, Zweigelt och St Laurent. Weingut<br />
Soellner är en spännande stjärna på den österrikiska<br />
vinkartan. De har ett motto som de verkligen efterlever –<br />
”Wein mit Seele” som betyder vin med själ!<br />
<br />
www.weingut-soellner.at<br />
Ägarna till Weingut Soellner, Toni Soellner med hustru.<br />
Soellner Fumberg Grüner Veltliner<br />
Reserve 2008/2009<br />
Eko<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Grüner Veltliner<br />
Vinifiering: Druvorna är handplockade och p<strong>res</strong>sas<br />
sedan försiktigt. Musten förs sedan vidare över till stora<br />
gamla ekfat där jäsningen sker. Vinet får sedan ligga<br />
kvar på jästfällningen i ekfaten i 4 - 6 månader för att ge<br />
vinet en mjuk och mogen ton.<br />
Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet<br />
och en mjuk, välbalanserad fatton.<br />
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en<br />
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång<br />
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite<br />
annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av<br />
de klassiska kännetecknen av druvan.<br />
Passar till: Vinet passar utmärkt till grillade fiskeller<br />
skaldjursrätter eller till en krämig fisksoppa.<br />
MN<br />
Art nr: 2486714 Pris: 124:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MG Sötma: MB<br />
Soellner Hengstberg Grüner<br />
Veltliner 2009<br />
Eko<br />
MN<br />
Soellner Riesling Sweet 2009<br />
Eko<br />
MN<br />
Ursprung: Österrike, Wagram<br />
Druvor: Grüner Veltliner<br />
Vinifiering: Druvorna har handplockats och p<strong>res</strong>sats<br />
försiktigt för att sedan jäsas på låg temperatur i nya<br />
betongtankar. Vinet har sedan fått ligga kvar i tankarna<br />
fram till buteljeringen i mars.<br />
Doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med<br />
elegans och viss kryddighet.<br />
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med<br />
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En<br />
högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk<br />
karaktär.<br />
Passar till: Vinet passar utmärkt till skaldjur,<br />
lättare fiskrätter och är självskriven till en klassisk<br />
löjromstoast.<br />
Nyhet<br />
<strong>2010</strong><br />
Ursprung: Österrike<br />
Druvor: Riesling<br />
Vinifiering: Vinet är gjort på botrytiserade druvor<br />
som skördats i slutet på oktober, efter den normala<br />
skörden är avslutad. De något torkade druvorna<br />
p<strong>res</strong>sades försiktigt och sedan fördes musten över<br />
till ståltank, där jäsning påbörjas med vildjäst. Efter<br />
jäsning fördes vinet över till fat gjorda av österrikiska<br />
robiniaträd för att vinet skall få en mer mogen och<br />
utvecklad karaktär.<br />
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av<br />
honung och viss örtighet.<br />
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt<br />
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus<br />
med en perfekt balans mellan sötma och syra.<br />
Passar till: Efterrätter med bär som t ex pannacotta<br />
eller glass eller en klassisk citron cheesecake.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2486614 Pris: 97:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MF Sötma: MB<br />
Art nr: 2498621<br />
Fyllighet: MF<br />
Pris: 99:90/37,5 cl<br />
Sötma: MF<br />
80