restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
USA / E & J Gallo Winery / Hess Collection<br />
Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir 2007<br />
Ursprung: USA, Sonoma Coast<br />
Druvor: Pinot Noir<br />
Vinifiering: Druvorna skördades tidigt på morgonen<br />
i september-oktober. Druvorna avstjälkades och<br />
förvarades svalt fram till att jäsningen startades. För att<br />
ge mer komplexitet åt vinet fick en del jäsa med naturlig<br />
jäst och en del med bourgognejäst. Vinet genomgick<br />
malolaktisk jäsning och lagrades på franska och<br />
amerikanska fat, nya och gamla, i 6 månader.<br />
Doft: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär.<br />
Smak: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon.<br />
Elegant, långt avslut.<br />
Passar till: Grillad lax eller ljust kött med t.ex.<br />
örtkryddor.<br />
Vinet fick 88 poäng av Robert Parker.<br />
Begränsad tillgång<br />
Art nr: 2493614 Pris: 139:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: ME Strävhet: MB<br />
Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet<br />
Sauvignon 2003<br />
Ursprung: USA, Sonoma County<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%<br />
Vinifiering: Frei Ranch är en av Gallos äldsta<br />
vingårdar och köptes 1977 från Frei Brothers, men<br />
odlades upp så tidigt som 1882. Vingården ligger i Dry<br />
Creek Valley. Druvklasarna avstjälkades men p<strong>res</strong>sades<br />
inte innan de skickades att jäsa i både vanliga rostfria<br />
tankar och roterande jäskar, som ger ökad extraktion av<br />
färg- och smakämnen. Jästemperaturen var ganska hög,<br />
mellan 29 och 31°C. Det färdiga vinet lagrades därefter<br />
24 månader på ekfat, både franska och amerikanska.<br />
Doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av<br />
björnbär, hallon och ek.<br />
Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av<br />
en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj<br />
och rostad ek.<br />
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt eller gris.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2482224 Pris: 179:90<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MG<br />
Macmurray Russian River Pinot Noir<br />
2007/2008<br />
Hess Collection<br />
Hess Collection kommer<br />
från Kalifornien.<br />
Vingårdarna etablerades<br />
redan på 1870-talet.<br />
de har haft flera olika ägare genom åren. Idag är det<br />
Donald Hess som äger det framgångsrika vineriet och han<br />
är också känd för sin stora konstsamling som är en av<br />
världens största. Vindruvorna kommer från fyra olika<br />
vingårdar som ligger dels nära San Fransisco, dels i Napa<br />
Valley och dels i Veeder Hills, vilket möjliggör en bred<br />
produktion av viner. Ägare till Hess Collection är Hess<br />
Group från Schweiz, en av världens största vinföretag med<br />
många starka vinvarumärken från olika världsdelar in sin<br />
portfölj. I november 2007 utsåg iwsc, International Wine &<br />
Spirit Competition, Collection Winery till ”American<br />
Producer of the Year”.<br />
www.hesscollection.com<br />
Ursprung: USA, Russian River Valley<br />
Druvor: Pinot Noir<br />
Vinifiering: Druvorna skördades för hand och de<br />
bästa druvorna valdes ut. För att få fram det bästa ur<br />
Russian Rivers terrroir och för att få ett komplext vin<br />
användes bourgognejäst. Vinet genomgick malolaktisk<br />
jäsning under fatlagringen. Under sju månader lagrades<br />
en del av vinet på lättrostade franska fat som var mellan<br />
ett och tre år gamla. Russian River är ett av Kaliforniens<br />
mest berömda områden för Pinot Noir.<br />
Doft: Aromatisk doft, toner av mörka bär, körsbär och<br />
svamp.<br />
Smak: Fyllig, koncentrerad smak av röda bär och<br />
mörka körsbär. Elegant, långt och kryddigt avslut.<br />
Passar till: Lammracks, grillad lax eller<br />
svamprisotto.<br />
Vinet fick 89 poäng av Robert Parker.<br />
Begränsad tillgång.<br />
Art nr: 2493714 Pris: 219:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MG Strävhet: MB<br />
78